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32款幼兒經(jīng)典食譜-主食篇各種糕類食譜01 雞蛋蒸糕原料：雞蛋-1個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，洋蔥-1/5個(gè)，鹽-若干制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。（2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。 02 魚肉蒸糕原料：魚肉-1/2塊，洋蔥-1/6個(gè)，雞蛋-1個(gè)，鹽-若干制法（1） 將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。（2） 把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。03 線魚炒飯?jiān)希好罪?1/4碗，線魚（罐頭）-1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥-若干，黃油-若干制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。（2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。（4） 關(guān)火燜2-3分鐘。 04 餛飩原料：豬肉-20克，干香菇-1個(gè)，餛飩皮-2片，肉湯-2杯，韭菜、醬油-若干制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 05 湯面原料：熟面條-1/2小碗，黃瓜-1/8個(gè)，醬油-若干制法（1） 將黃瓜切成細(xì)絲。（2） 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。（3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上。 06 醬茄子原料：茄子-1/3個(gè)，沙拉醬、白糖、醬油-若干制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。 各種粥類食譜07 蔬菜牛肉粥原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥-1/5個(gè)，鹽-若干制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。 08 豆腐粥原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干制法（1） 將豆腐切成小塊。（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。（3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 09 雞蛋粥原料：雞蛋-1/2個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。 10 蔬菜魚肉粥原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個(gè)，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米飯-1/4碗制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。（4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 11干酪粥 原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克制法（1） 將干酪切碎。（2） 將米飯入鍋加適量水煮。（3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 12 豌豆粥原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個(gè)，牛奶-1/4杯，鹽-若干制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4） 加鹽調(diào)味。 13 胡桃粥原料：糯米-1/3杯，胡桃-5個(gè)，紅棗-1個(gè)，鹽-若干制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。（4） 煮好后用鹽調(diào)味。 14 蘋果麥片粥原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個(gè)，胡蘿卜-1/3個(gè)制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 15 魚肉牛奶粥原料：魚白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-若干制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。16 雜糧粥原料：八寶米制法（1） 將各色雜糧洗凈泡好。（2） 將泡好的米搗碎并過濾。（3） 將成為碎米的八寶米放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?7 芋頭粥原料：芋頭-1/2個(gè)，肉湯-1大匙，醬油-若干制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌?。?） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。18 土豆粥原料：土豆-1/3個(gè)，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個(gè)，鹽-若干制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。19 干酪面包粥原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。20 胡蘿卜酸奶粥原料：胡蘿卜-1/10個(gè)，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃油-若干制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。 21番茄海帶粥原料：番茄-1/8個(gè)，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。（3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。22 雞肉粥原料：雞胸脯肉-10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-若干制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。（2） 將菠菜燉熟并切碎。（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。23 裙帶菜紅蛤粥原料：干紅蛤-2個(gè)，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。（4） 煮好之后用鹽調(diào)味。24 紅薯雞蛋粥原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個(gè)，牛奶-2大匙制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。（4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。25 栗子粥原料：栗子-5個(gè)，海帶清湯-1/2杯制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。26 蔬菜粥原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。27 大醬粥原料：米粥-1小碗，大醬-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-若干制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。（2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。（3） 煮好之后放大醬調(diào)味。28 胡蘿卜粥原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適29 脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉古代人已作為藥用其性味甘咸平豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)并含有較多的碳水化合物鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良原料：豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內(nèi)用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥將爛熟時(shí)加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品味道極好此粥補(bǔ)益人體小兒常食可防止發(fā)生貧血30 苦瓜綠豆湯原料：(準(zhǔn)備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時(shí)可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。特點(diǎn)：這種湯甜帶微苦，清涼可口苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。31 南瓜拌飯?jiān)希?準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。特點(diǎn)：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食32 核桃計(jì)原料 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。制法 （1）將核桃仁放人溫水中浸泡56分鐘后，去皮。（2）用多功能食品加工機(jī)磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內(nèi)。（3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。特點(diǎn) 甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。功效 核桃仁含豐富的油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)果品，又是健腦益智、美容長(zhǎng)壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進(jìn)淀粉酶的分泌，潤(rùn)腸通便，增加食欲，提高其營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有助于嬰兒的生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育。一些家常粥的做法 01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥-1/5 個(gè)，鹽-若干 制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。 02 豆腐粥 原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干 制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 03 雞蛋粥 原料：雞蛋-1/2個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若 干 制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。 04 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個(gè)，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米 飯-1/4碗 制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 05 干酪粥 原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 將干酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 06 豌豆粥 原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個(gè)，牛奶-1/4杯，鹽-若干 制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調(diào)味。 07 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5個(gè)，紅棗-1個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調(diào)味。 08 蘋果麥片粥 原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個(gè)，胡蘿卜-1/3個(gè) 制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 09 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-若干 制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 10 芋頭粥 原料：芋頭-1/2個(gè)，肉湯-1大匙，醬油-若干 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 11 土豆粥 原料：土豆-1/3個(gè)，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。 13 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜-1/10個(gè)，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃 油-若干 制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好 14 番茄粥 原料：番茄-1/8個(gè)，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干 制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋里煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 15 雞肉粥 原料：雞胸脯肉-10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-若 干 制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。 16 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤-2個(gè)，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯 制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。 17 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個(gè)，牛奶-2大匙 制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。 18 栗子粥 原料：栗子-5個(gè)，海帶清湯-1/2杯 制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干 制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。 20 大醬粥 原料：米粥-1小碗，大醬-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-若干 制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。 21 胡蘿卜粥 原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng) 對(duì)抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適 22 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良 原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時(shí) 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成 特點(diǎn)： 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補(bǔ)益人體 小兒常食可防止發(fā)生 貧血 一. 蓮子桂圓粥 原料蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 做法取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 用法每日2次，溫?zé)崾秤谩?作用補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。 評(píng)注桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。 二. 八寶粥 原料芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 做法先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。 用法分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。 作用健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 評(píng)注八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強(qiáng)身健體。 三. 柏子仁粥 原料柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 做法先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。 用法每日2次，連服3天。 作用潤(rùn)腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長(zhǎng)期便秘或老年性便秘。 評(píng)注柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤(rùn)腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。 四. 酸棗仁粥 原料酸棗仁末15克、粳米100克。 做法先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 用法早晚溫服。 作用養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。 評(píng)注酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。 五. 小米棗仁粥 原料小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 做法將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。 用法每日2次，加蜂蜜溫服。 作用補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。 評(píng)注酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。 六. 綠豆粥 原料 綠豆30g，粳米100g 做法 1將綠豆、粳米淘洗干凈。 2把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。 營(yíng)養(yǎng) 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。 功能 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。 七. 銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法：銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜 營(yíng)養(yǎng)粥做法： 百合粥 特點(diǎn)： 潤(rùn)肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合癥等 原料： 百合300克，糯米50克，冰糖適量 制作過程： 百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。 用法： 作早晚餐或作點(diǎn)心，熱溫食，20天為一療程 甜漿粥 特點(diǎn)： 健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。使用于老年體虛，營(yíng)養(yǎng)不良。亦于防治血管硬化，高血壓，冠心病。 原料： 糯米100克，新鮮豆?jié){15克，冰糖適量 制作過程： 新鮮豆?jié){同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，二沸即可 用法： 早晚餐溫?zé)崾?紅顏粥 特點(diǎn)： 補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)膚 原料： 大白菜心2個(gè)（約半斤），紅棗8個(gè)，牛奶半杯，雞蛋1個(gè) 制作過程： 將白菜心洗凈切成約5CM長(zhǎng)段，用沸水焯過撈出備用。講紅棗放入，放入清水兩碗熬半個(gè)小時(shí)，至余一碗水時(shí)，將配料放入，待滾沸時(shí)放入白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。 栗子粥 特點(diǎn)： 補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛，腿腳無力，脾虛泄瀉。 原料： 栗子粉30克，糯米100克 制作過程： 講栗子粉同糯米煮粥 用法： 四季均可，供早晚餐食 核桃仁粥 特點(diǎn)： 補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘，痛虛腰痛，泌尿系結(jié)石，小便余瀝不凈，小便白濁。 原料： 核桃仁50克，大米60克 制作過程： 將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即用。 用法： 可供早晚餐作點(diǎn)心食 地黃花粥 特點(diǎn)： 滋腎，請(qǐng)熱，除煩，止渴。使用于消渴及腎虛腰痛 原料： 地黃花適量，栗米100克 制作過程： 1，將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克 2，先將栗米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可 用法： 可于早晚隨量服食。 菜粥做法： 肉末碎菜粥 將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟時(shí)加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內(nèi)加少許鹽，上屜蒸熟，然后用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內(nèi)，調(diào)勻即可食用。 【粥名】 綠豆粥 【原料】 綠豆適量 北粳米100克【來源】普濟(jì)方 【制作過程】先將綠豆洗凈，后以溫水浸泡2小時(shí)，然后與粳米同入砂鍋內(nèi)，加水1000克， 煮至 豆?fàn)€米開湯稠。 【用法】每日23次頓服，夏季可當(dāng)冷飲頻食之?！疽思伞科⑽柑摵篂a者不宜食用，一般不宜冬季食用。 【特點(diǎn)】 清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。可預(yù)防動(dòng)脈硬化；適用冠心病、中暑、暑熱煩 渴、瘡毒癤腫、食物中毒等。 2、【粥名】 芹菜粥 【原料】 新鮮芹菜60克粳米 50100克【來源】本草綱目 【制作過程】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內(nèi)，加水600克左右，同煮為菜粥?！居梅ā棵刻煸缤聿蜁r(shí)，溫?zé)崾?。此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效。應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。 【特點(diǎn)】 固腎利尿，清熱平肝。適用于高血壓、糖尿病等 3、【菜名】 胡蘿卜粥 【原料】 胡蘿卜二兩、糯米二兩、香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤 【制作過程】1、將胡蘿卜削洗干凈，切成細(xì)絲。2、把香菜剁成細(xì)末。 3、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。 【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾健胃，寬中下氣。72招做飯技巧幫你做大廚 2009-05-03 01、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉10克；公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；公斤水燒開，加羊肉公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。 02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 03、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。 04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。 05、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 06、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 08、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 09、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 11、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢 13、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外 14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊 15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 17、豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍 18、煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬 19、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味 20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至8090攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放枚山楂，雞肉易爛 22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口 23、煮老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟 24、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美 25、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香 26、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美 27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口 28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺 29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸 31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割個(gè)切口，炸出來的豬排就不會(huì)收縮 32、將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口 33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩 34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 36、用羊油炒雞蛋，味香無異味37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香 39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑 40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味 42、炒波菜時(shí)不宜加蓋 43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩 44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口 45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按份糖份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度 47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香 52、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋湯匙，再蒸1015分鐘可變白 54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹 55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好 56、放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減 57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入 59、菜太辣，放一只雞蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可減低辣味 61、菜太苦，滴入少許白醋 62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中 63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中 64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜 67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚幔蓪滋}卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜 69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動(dòng)將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純 71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花 72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為“醫(yī)食同源”，“藥食同源”，很多中草藥，既可做為治療疾病的藥物，同時(shí)也是很好的食品，就是我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏嗍卟恕⑺３Ｒ捕纪瑫r(shí)具有食與藥兩方面的性能。因此，這些食品既可為食，又可為藥，就成了飲食療法豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。下面略舉19種食物與疾病的PK，看看誰(shuí)更高一籌。 1、果仁巧克力豆有益大腦 吃果仁巧克力有利于大腦健康？沒錯(cuò)！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的維生素，可有效地延緩大腦因年齡導(dǎo)致的衰老問題。科學(xué)家還認(rèn)為，杏仁巧克力之所以對(duì)大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂郁或心情不佳時(shí)，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對(duì)自己小小的寵愛和嘉獎(jiǎng)。 專家分析：杏仁又名杏實(shí)。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。 其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。 2、視線模糊和綠色蔬菜 眼睛只要睜著，就隨時(shí)有被感染的可能。綠色蔬菜可以補(bǔ)充足夠的抗氧化素，因此可以保護(hù)眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點(diǎn)綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對(duì)健康大有益處。 3、魚治療哮喘 最新的研究發(fā)現(xiàn)：多吃魚類可以潤(rùn)肺、補(bǔ)肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因?yàn)轸~肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對(duì)于患嚴(yán)重哮喘的病人。 醫(yī)生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其它海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。 4、心臟病和啤酒 啤酒可以美容已經(jīng)不再是什么新聞了，但啤酒還有另外一種功效就是：可以減少患心臟病的可能性。實(shí)驗(yàn)證明；如果保持一天喝一杯啤酒，就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。 有趣的是，啤酒的保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會(huì)有效，一天兩杯或兩杯以上都不會(huì)防治心臟病?？磥恚【齐m好也并非多多益善，同樣需要節(jié)制。 5、牙出血和葡萄柚 牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必?fù)?dān)心，因?yàn)檠例l發(fā)炎其實(shí)是體內(nèi)缺乏維生素的癥狀，是你的身體向你發(fā)現(xiàn)的求救信號(hào)，提醒你該補(bǔ)充維生素了。這時(shí)吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素豐富的水果都會(huì)很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養(yǎng)成每天堅(jiān)持吃一只葡萄柚的習(xí)慣，就會(huì)幫你解決牙齦發(fā)炎的問題。 6、口氣渾濁多喝水 對(duì)于經(jīng)常需要社交應(yīng)酬的人來說，口氣渾濁可是最大的忌諱。中醫(yī)認(rèn)為口臭與胃火有很大關(guān)系，因此，治療口臭除了注意每天早晚刷牙外，還要合理安排你的食譜。另外一種簡(jiǎn)單易行的方法也能讓你擺脫這個(gè)讓人尷尬的煩惱，就是每天盡可能地多喝清水。這個(gè)方法在治療口臭的同時(shí)，還補(bǔ)充了身體每天所需水分。 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：口氣不清新的原因是嘴里有一種叫硫磺的物質(zhì)，要讓它盡快消失，每天多多喝水就解決了。 7、四肢乏力與香蕉 熱愛運(yùn)動(dòng)是件好事，但也要注意“度”的把握，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)過量會(huì)導(dǎo)致渾身乏力。運(yùn)動(dòng)時(shí)身體排出大量汗液，水分流失的同時(shí)，身體中很多礦物質(zhì)也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。 身體中納的“庫(kù)存”量相對(duì)較大，而且納也比較容易從食物中得到補(bǔ)充；但鉀元素在體內(nèi)的含量比較少，因此運(yùn)動(dòng)后更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時(shí)補(bǔ)充。補(bǔ)充鉀最理想的選擇就是香蕉，因?yàn)橄憬吨泻胸S富的鉀元素。所以下次在去健身房前，千萬(wàn)別忘了給自己帶一兩根香蕉。 8、醉酒與西紅柿 喝醉了酒確實(shí)是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉后的嘔吐不僅很失態(tài)，而且會(huì)造成體內(nèi)的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡(jiǎn)單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補(bǔ)充了體內(nèi)流失元素的不足。 9、打嗝和糖 對(duì)于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時(shí)嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個(gè)雖不是立竿見影卻被證明十分有效的方法；可以試試在舌頭下面放一勺糖。這種做法的科學(xué)解釋還不很清楚，有的醫(yī)生解釋說，糖可以刺激喉嚨后側(cè)的神經(jīng)，而一旦神經(jīng)受到刺激，它會(huì)中斷體內(nèi)的神經(jīng)信號(hào)，其中也包括引起打嗝的那條神經(jīng)。 10、蔬菜和關(guān)節(jié)炎 希臘的科學(xué)家最近做的實(shí)驗(yàn)表明：綠色蔬菜吃得越多，患關(guān)節(jié)炎的可能性就越小。這是科學(xué)家針對(duì)人進(jìn)行的試驗(yàn)中得出的結(jié)論。 而且，愛吃蔬菜的人老年患關(guān)節(jié)炎的可能性是不愛吃蔬菜人的。因此，為了健康的骨骼，千萬(wàn)不要忘記在餐桌上多增些綠色。 11、腹瀉和紅酒 試驗(yàn)表明，在剛剛開始有腹瀉癥狀的時(shí)候，喝一兩杯紅酒就可以治愈。而且，調(diào)查發(fā)現(xiàn)：白葡萄酒和紅葡萄酒比藥店里賣的治腹瀉的藥更自然而且更有效。特別是在殺死大腸桿菌方面，紅葡萄酒的威力更加明顯，紅葡萄酒不僅能治療腹瀉，而且還能防患于未然，難怪有人在吃海鮮的時(shí)候要以葡萄酒佐餐。 12、高血壓和橘子汁 愛喝橘子汁是個(gè)好習(xí)慣，尤其是對(duì)于那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因?yàn)槿绻嬍持锈浐外}的含量增加，血壓就會(huì)自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素。有試驗(yàn)表明，血液中含充足維生素的人，死于心臟病的可能性要小得多。 13、感冒和大蒜 當(dāng)你開始感到嗓子不舒服，BT開始不聽使喚時(shí)，就是感冒的前