普通高級中學(xué)家政科設(shè)備標(biāo)準(zhǔn).doc

普通高級中學(xué)家政科設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)壹、原則一、普通高級中學(xué)家政科設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，係依據(jù)教育部中華民國九十四年元月修正發(fā)布之普通高級中學(xué)家政科課程暫行綱要，並酌參實際教學(xué)情況及未來發(fā)展趨勢訂定之。所列主要為基本設(shè)備及部分?jǐn)U充設(shè)備，若有不足，教師可依實際教學(xué)需要，按規(guī)定程序請購。二、本標(biāo)準(zhǔn)所列各項設(shè)備分為 （一）基本設(shè)備：名稱前端未加註者，配合課程暫行綱要，符合高中家政教學(xué)基本需要之設(shè)備。（二）擴充設(shè)備：名稱前端加註者，各校依實際教學(xué)需要、選修課程開課情形，可增購之設(shè)備。三、為落實家政教學(xué)之需要，本標(biāo)準(zhǔn)所列各設(shè)備，凡屬基本設(shè)備者，各校必須視經(jīng)費逐年購置。其他擴充設(shè)備，各校可斟酌實際教學(xué)需要、選修課開課情形參考添置。 另完全中學(xué)與綜合高中請依照高中部班級數(shù)與學(xué)生人數(shù)考量設(shè)備的添購。四、屬消耗性之用品、材料，均未列入本標(biāo)準(zhǔn)之中，各校應(yīng)視實際需要購置。五、為使各項設(shè)備符合時宜，採購時儘量以最新產(chǎn)品規(guī)格來取代；惟須以切合課程暫行綱要及實際教學(xué)所需為原則。六、各專用教室設(shè)備，除遵照高級中學(xué)建築及其附屬設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校實驗室與實習(xí)場所安全衛(wèi)生管理要點之一般規(guī)定外，應(yīng)注意通風(fēng)、隔音、照明、排水、電力、衛(wèi)生、防火及逃生等安全問題。七、所有設(shè)備於採購前，請依照人體工學(xué)做設(shè)計與考量，以方便學(xué)生操作使用。如：桌椅高度、工作臺、爐臺、抽油煙機等高度。八、規(guī)劃時請一併考量節(jié)約能源之設(shè)備；如太陽能省電設(shè)施等。九、將本設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)納入教育主管機關(guān)評鑑學(xué)校之依據(jù)，以確保家政教學(xué)環(huán)境的品質(zhì)。十、本標(biāo)準(zhǔn)視將來時代進(jìn)展與教學(xué)需要得予修訂。貳、設(shè)備一、專科教室家政?？平淌覒?yīng)包括綜合教室與食物製備教室兩類。此外，每一間?？平淌覒?yīng)附一間具教學(xué)準(zhǔn)備、研究及物品儲存功能的教師準(zhǔn)備室。（一）面積1.綜合教室：面積為180平方公尺。2.食物製備教室：面積為180平方公尺。（二）位置1.綜合教室：請避免與普通教室相鄰，以避免進(jìn)行活動性課程教學(xué)時互相干擾。2.食物製備教室：請避免與普通教室相鄰，以避免進(jìn)行活動性課程教學(xué)時互相干擾。請盡量位於一樓，且避免位於地下室，以免造成烹飪時排煙、排水、逃生不良等問題。請避免將一般教室改裝為食物製備教室。食物製備教室的設(shè)備、水電系統(tǒng)與一般教室不同，需在裝設(shè)設(shè)備前即考慮埋設(shè)排 水管、排水孔、電壓負(fù)荷等的問題；因此，請在建立校舍時請一併規(guī)劃家政食物製備教室。（三）安全問題綜合教室與食物製備教室應(yīng)注意通風(fēng)、照明、排水、電力、衛(wèi)生、防火及逃生等安全問題，並依規(guī)定通過安全設(shè)施檢測；此外，請規(guī)劃良好的逃生動線，教室應(yīng)至少有兩個出入口。（四）分配綜合教室與食物製備教室教師可依家政課程暫行綱要教學(xué)需要，於各授課年級彈性使用。（五）使用佈置時需依照使用目的、學(xué)生人數(shù)、分組操作學(xué)習(xí)人數(shù)、所需設(shè)備等統(tǒng)籌規(guī)劃，以求有效運用空間，增進(jìn)教學(xué)效能。編號項目名稱單位數(shù)量備註12班以下13至24班25至48班49班以上1綜合教室間11-222-31.需具備教師準(zhǔn)備室。2.需符合本設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)之要求。2食物製備教室間11-222-31.需具備教師準(zhǔn)備室。2.需符合本設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)之要求。3.地板請使用防滑材質(zhì)。4.電力請設(shè)計符合烹飪設(shè)備（如：烤箱、電鍋、冰箱等）可同時使用的電力系統(tǒng)，以免在教學(xué)過程中有發(fā)生跳電情形，影響教學(xué)安全與品質(zhì)。第一部分、綜合教室（含教師準(zhǔn)備室）（一）器材設(shè)備1.一般設(shè)備與系統(tǒng)編號名稱單位數(shù)量備註1無線擴音設(shè)備套1/間一般設(shè)備2視聽電腦器材詳見三、視聽設(shè)備套1/間3磁性黑白板面1/間4布告欄面1/間5教師示範(fàn)桌椅 套1/間6學(xué)生工作臺、大桌子張1/組7學(xué)生座椅（具可收藏、移動性）張1/人8掛鐘個1/間9窗簾（具遮光防焰效果）間1/間10資料櫃座1/間11展示櫃座1/間12儲存櫃座1/間13防潮機櫃（附可移動滾輪）座1/間14清潔用具櫃（附清潔用具，如掃把、畚箕等）座1/間15洗手臺座1/間16醫(yī)藥箱（需定期更換）個1/間17家庭工具箱（含起子、鉗子等）套1/間18綜合電源插座（注意各種電器之電壓與負(fù)電量）個8/間電力系統(tǒng)視實際需要增減（若有增購學(xué)生用縫紉機、熨斗等教學(xué)設(shè)備，則務(wù)必注意插座數(shù)量與負(fù)電量）19吊扇臺4/間空調(diào)系統(tǒng)20冷氣機（注意噸位/坪數(shù)）臺2/間21除濕機臺1/間22滅火器（需定期更換）個1/間消防系統(tǒng)23消防灑水系統(tǒng)套1/間備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）2.服裝相關(guān)設(shè)備編號名稱單位數(shù)量備註1捲尺個1/人量身用布尺2裁剪刀把1/人3試衣鏡（可照覽全身）面1/間依教學(xué)需要增購4布簾式換衣間（不鏽鋼製活動滑輪）組1/間可將布簾拉起作為試穿空間5服裝展示人臺座1/間至少一男一女布面女性半身布面男性半身供教師示範(fàn)使用可做服裝展示用依教學(xué)需要增購6教師用縫紉用具套1/間含針、線、穿針器、頂針、拆線器、錐子等縫紉用具7教師用萬能縫紉機臺1/間8教師用整燙用具套1/間蒸氣熨斗、燙馬、熨布9學(xué)生用萬能縫紉機臺由教師視實際教學(xué)需要決定數(shù)量10學(xué)生用整燙用具套蒸氣熨斗、燙馬、熨布由教師視實際教學(xué)需要決定數(shù)量備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）（二）平面配置圖綜合教室平面配置圖注意事項：1.動線規(guī)劃：為了增加教室空間的可利用性，請盡量將不易移動的教學(xué)設(shè)備往教室牆邊擺放，且教室內(nèi)桌椅亦儘量以方便搬運移動者為佳。2.特殊設(shè)備：請規(guī)劃A.布簾式換衣間-由不鏽鋼製活動滑輪與布簾構(gòu)成；可將布簾拉起作為試穿空間，方便學(xué)生於服裝相關(guān)課程時利用。 B.情境教學(xué)-若經(jīng)費許可，請依情境教學(xué)目標(biāo)布置綜合教室；規(guī)劃休憩區(qū)、室內(nèi)設(shè)計範(fàn)例區(qū)等，以增進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。第二部份、食物製備教室（含教師準(zhǔn)備室）（一） 器材設(shè)備1.一般設(shè)備與系統(tǒng)編號名稱單位數(shù)量備註1無線擴音設(shè)備套1/間一般設(shè)備2視聽電腦器材詳見三、視聽設(shè)備套1/間3磁性黑白板面1/間4布告欄面1/間5不鏽鋼製教師用調(diào)理設(shè)備（含工作臺、水槽、雙口爐臺、爐具等）套1/間6學(xué)生大桌子張1/組7學(xué)生座椅（具可收藏、移動性）張1/人8掛鐘個1/間9儲存櫃座2/間10清潔用具櫃（附清潔用具，如掃把、畚箕等）座1/間11分類垃圾桶（附蓋子）個8/間12醫(yī)藥箱（需定期更換）箱1/間13抽油煙機臺1/組空調(diào)系統(tǒng)（抽油煙機與大型抽風(fēng)設(shè)備二擇一）14大型抽風(fēng)設(shè)備套1/間15吊扇臺4/間16冷氣機（注意噸位/坪數(shù)）臺2/間17除濕機臺1/間18電源插座（注意冰箱、烤箱等電器之電壓220V與負(fù)電量）個8/間電力系統(tǒng)視實際需要增減19瓦斯系統(tǒng)（含管線）套1/間瓦斯設(shè)備（二擇一）20天然氣管線系統(tǒng)套1/間21滅火器（需定期更換）個2/間消防系統(tǒng)22警報設(shè)備（瓦斯遮斷閥等）個1/間23防煙灑水設(shè)備套1/間24油水分離槽座1/間污水處理設(shè)備25廚餘處理設(shè)備個1/間26衛(wèi)生下水道套1/間備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）2.食物製備教室設(shè)備編號名稱單位數(shù)量備註1不鏽鋼製學(xué)生用調(diào)理設(shè)備（含工作臺、水槽、雙口爐臺、爐具等）套1/組2冰箱臺2/間3電烤爐（各組一個烤爐單盤雙層、雙盤三層款式皆可）爐1/組電烤爐與電烤箱可二擇一4大烤盤（電烤爐專用）盤1/組5家庭式電烤箱臺1/組電烤爐與電烤箱可二擇一6電動攪拌器-手動式臺1/組7電子磅秤臺1/間8鐵製彈簧秤（1-3公斤）臺4/間9電鍋（十人份）臺1/組10微波爐臺1/間至少一臺提供教師示範(fàn)使用，可依教學(xué)需要增購11果菜榨汁機臺1/組12手動或電動食物調(diào)理機臺1/間至少一臺提供教師示範(fàn)使用，可依教學(xué)需要增購13淨(jìng)水器臺1/間14水壺（燒開水用）個1/間15定時器個1/組16清洗器具（鋼刷、清潔劑等）套1/組17大型電動攪拌機（含機座、缸、三種拌打器）臺1/間其他擴充設(shè)備18不鏽鋼冷凍冷藏櫃(取代冰箱)臺1/間19烤盤架座1/間20製冰機臺1/間21熱水器臺1/間22飲水機（RO逆滲透）臺1/間23定溫油炸機臺1/間24大型烘碗機臺2/間備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）3.食物製備教室用具編號名稱單位數(shù)量備註1水果刀把1/組刀具類2菜刀（片刀、剁刀、熟食刀）把3/組3砧板（含架子）個2/組4磨刀器個1/組5炒菜鍋（附鏟、鍋蓋）組1/組鍋具類6平底鍋（附鏟）組1/組7湯鍋（附鍋蓋）組1/組8蒸籠組1/組9湯勺（長短柄）支1/組杓類10漏勺（長短柄）支1/組118吋不鏽鋼盤個2/組配菜盤1210吋不鏽鋼盤個2/組13剪刀支1/組其他廚房五金等14削皮刀支1/組15磨薑板支1/組16刨絲器個1/組17開罐器個1/組18調(diào)味盒組1/組19油溫溫度計支1/組備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）4.點心烘焙用具編號名稱單位數(shù)量備註1抹刀支1/組刀具類2鋸齒刀支1/組3車輪刀支1/組4橡皮刮刀支1/組5不鏽鋼切麵刀個1/組6大不鏽鋼鋼盆個1/組不鏽鋼鋼盆7中不鏽鋼鋼盆個1/組8小不鏽鋼鋼盆個1/組9不鏽鋼漏盆個1/組10量匙組1/組量器11量杯個1/組12派盤（6-8吋）個3/組模型類13蛋塔模個4/人14鳳梨酥模個4/人15蛋糕模型個1/組16餅乾模型組組1/組17直型打蛋器支1/組其他18螺旋打蛋器支1/組19篩網(wǎng)個1/組20刮板個1/組21搟麵桿麵板個1/組22擠花袋個2/組23擠花嘴組組1/組24搟麵棍支2/組25探針支1/組26蛋糕抹面轉(zhuǎn)檯個1/組其他擴充設(shè)備27活動麵粉桶車個3/間備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）5.各式餐具編號名稱單位數(shù)量備註1湯匙、筷子套1/人中式餐具2飯碗個1/人38吋圓盤個1/組410吋圓盤個1/組510吋橢圓盤個1/組612吋橢圓盤個1/組78人份大湯碗個1/組88吋羹盤個1/組910吋深皿個1/組10西餐刀叉組套1/人西式餐具11大小湯匙組套1/人12各式西餐盤組1/組13焗烤用餐具個1/人14雪克杯個2/組15雞尾酒缸個1/組16托盤個1/組17中式茶壺、茶杯組1/組中西式茶具18西式茶壺、茶杯、咖啡杯、底盤組1/組19宴會銀製托盤個1/組其他擴充設(shè)備20宴會銀製保溫箱（供應(yīng)臺）個1/組21不鏽鋼推車臺1/組22不鏽鋼活動架座1/組備註：每組人數(shù)約6-8人（除左列基本配備外，可視教學(xué)需要增列）（二）平面配置圖食物製備教室平面配置圖注意事項： 1.動線規(guī)劃：請參考廚房設(shè)備規(guī)劃原則，依照各校需求選擇最適合的烹調(diào)設(shè)備擺放方式。（L型、島型、一字型等） 2.特殊設(shè)備：A. 排煙設(shè)備-功效較好的大型排煙設(shè)備所需面積較大，應(yīng)事先規(guī)劃預(yù)定空間。 B. 排水-排水孔的位置應(yīng)位於較低處且地面應(yīng)平坦以免積水，水管建議使用不鏽鋼製明管。 二、教學(xué)用教具（可依教師教學(xué)需要增購）（一）儀器( 略 )（二）標(biāo)本、模型、掛圖1.食物份量模型2.食材海報3.體驗老化教具4.體驗懷孕教具5.日本色研色立體教具6.日本色研129A/DIC/solid chips/formula guide/process等色票。三、視聽設(shè)備（一）視聽器材依照家政?？平淌业慕虒W(xué)需要訂定，每一間專科教室都應(yīng)具備完善的視聽設(shè)備。編號名稱單位數(shù)量備註1擴音設(shè)施（含無線麥克風(fēng)與擴音器）套1/間每一間?？平淌叶紤?yīng)具良好的擴音設(shè)備。2DVD播放機 臺1/間每一間專科教室都應(yīng)具一套完整的（如左列）視聽器材。3單槍投影機臺1/間4實物投影機臺1/間5投影布幕個1/間6音響設(shè)備組1/間7電腦主機（具燒錄功能）臺1/間每一間?？平淌叶紤?yīng)具備完善的電腦週邊設(shè)備8液晶螢?zāi)慌_1/間9網(wǎng)路連線系統(tǒng)1/間10掃描器臺1/科家政科內(nèi)資源共享11彩色雷射印表機臺1/科12手提電腦臺1/科13數(shù)位照相機臺1/科家政科內(nèi)資源共享14數(shù)位攝影機臺1/科15各式電腦軟體套依教學(xué)需要增購（二）視聽教材視聽教材可分為青少年與家人關(guān)係、兩性關(guān)係、兩性交往、同儕關(guān)係、擇偶、婚姻準(zhǔn)備、親職、家庭發(fā)展與變遷、家庭衝突與危機、青少年生活管理、飲食與生活、個人形象管理、壓力管理、食品衛(wèi)生安全、工作與家庭生活、家庭資源管理、家庭與法律、居家環(huán)境美化、家政職業(yè)生涯、服飾計畫、休閒生活規(guī)劃、服飾管理、服飾與文化、膳食計畫與製作、飲食與文化及家庭生活DIY等類別，各?？梢勒战虒W(xué)需求自行採購。 四、圖書設(shè)備（一）圖書類圖書教材可分為青少年與家人關(guān)係、兩性關(guān)係、兩性交往、同儕關(guān)係、擇偶、婚姻準(zhǔn)備、親職、家庭發(fā)展與變遷、家庭衝突與危機、青少年生活管理、飲食與生活、個人形象管理、壓力管理、食品衛(wèi)生安全、工作與家庭生活、家庭資源管理、家庭與法律、居家環(huán)境美化、家政職業(yè)生涯、服飾計畫、休閒生活規(guī)劃、服飾管理、服飾與文化、膳食計畫與製作、飲食與文化及家庭生活DIY等類別，各校可依照教學(xué)需求自行採購。（二）期刊雜誌 各?？梢勒战虒W(xué)需求自行選擇採購。 參、說明一、本科之設(shè)備係以能滿足教學(xué)之需要，使學(xué)