構成蛋白質的氨基酸種類.doc

構成蛋白質的氨基酸種類、分子量、功能和作用（一）序號分類名稱縮寫及分子量生理功能必需氨基酸1賴氨酸Lys 146.13促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；2蛋氨酸（甲硫氨酸）Met 149.15 參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；3色氨酸Trp 204.11 促進胃液及胰液的產生；4苯丙氨酸Phe 165.09 參與消除腎及膀胱功能的損耗；5蘇氨酸Thr 119.18 有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；6異亮氨酸Ile 131.11參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；7亮氨酸Leu 131.11 作用平衡異亮氨酸；8纈氨酸Val 117.09 作用于黃體、乳腺及卵巢；指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%37%。條件必需氨基酸9精氨酸Arg 174.4 它能促使氨轉變成為尿素，從而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促進精子生成，提供精子運動能量的作用。10組氨酸His 155.09 在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強的血管舒張作用，并與多種變態(tài)反應及發(fā)炎有關。人體雖能夠合成，但通常不能滿足正常的需要，因此，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。（近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸）構成蛋白質的氨基酸種類、分子量、功能和作用（二）序號分類名稱分子量及縮寫生理功能和作用非必需氨基酸11丙氨酸Ala 89.06預防腎結石、協(xié)助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量。12脯氨酸Pro 115.08 脯氨酸是身體生產膠原蛋白和軟骨所需的氨基酸。它保持肌肉和關節(jié)靈活，并有減少紫外線暴露和正常老化造成皮膚下垂和起皺的作用。13甘氨酸Gly 75.05 在中樞神經系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個抑制性神經遞質。14絲氨酸Ser 105.06 是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分，降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓15半胱氨酸Cys 121.12 異物侵入時可強化生物體自身的防衛(wèi)能力、調整生物體的防御機構。16酪氨酸Tyr 181.09 是酪氨酸酶單酚酶功能的催化底物，是最終形成優(yōu)黑素和褐黑素的主要原料。17天冬酰胺Asn 132.6 天冬酰胺有幫助神經系統(tǒng)維持適當情緒的作用，有時還有助于預防對聲音和觸覺的過度敏感，還有助于抵御疲勞。18谷氨酰胺Gln 146.08平衡體內氨的含量，谷酰胺的作用還包括建立免疫系統(tǒng)，加強大腦健康和消化功能19天冬氨酸Asp 133.6 它可作為K+、Mg+離子的載體向心肌輸送電解質，從而改善心肌收縮功能，同時降低氧消耗，在冠狀動脈循環(huán)障礙缺氧時，對心肌有保護作用。它參與鳥氨酸循環(huán)，促進氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強肝臟功能，消除疲勞。20谷氨酸Glu 147.08 參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。備注：以上簡單闡述了各種氨基酸在體內發(fā)揮的生理作用，沒有闡述其藥理和保健作用。以上分類是從營養(yǎng)學角度區(qū)分。分類方法類別氨基酸側鏈基團的極性非極性氨基酸（疏水氨基酸）纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸極性氨基酸（親水氨基酸）極性不帶電荷甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺極性帶正電荷（堿性氨基酸）賴氨酸、精氨酸、組氨酸、極性帶負電荷（酸性氨基酸）天冬氨酸、谷氨酸化學結構脂肪族氨基酸丙、纈、亮、異亮、蛋、天冬、谷、賴、精、甘、絲、蘇、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺芳香族氨基酸苯丙氨酸、酪氨酸雜環(huán)