DB43 300-2006 保鮮竹筍

湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 300 鮮 竹 筍 006 2006南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 300 錄 前言 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 術(shù)語和定義 1 4 要求 1 5 試驗(yàn)方法 2 6 檢驗(yàn)規(guī)則 2 7 包裝、標(biāo)識(shí)、貯存與運(yùn)輸 3 00 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)第 第 7 章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性條款。 湖南省竹子資源豐富，且大多分布在偏遠(yuǎn)山區(qū) ，新鮮竹筍出筍采集時(shí)間短，運(yùn)輸不便，且易老化腐爛，不便立即加工生產(chǎn)，竹筍的批量保鮮便應(yīng)運(yùn)而生。為了規(guī)范生產(chǎn)，保證消費(fèi)者的生命安全，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所、邵陽綠洲玉蘭筍業(yè)有限公司、綏寧玉竹筍業(yè)有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊代明、廖燕芝、黃忠意、劉興元、袁光國。 00 鮮 竹 筍 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保鮮竹筍的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適合于保鮮竹筍的生產(chǎn)和銷售。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志 焦亞硫酸鈉 食品中總砷和無機(jī)砷的測定 食品中鉛的測定 003 食品中亞硫酸鹽的測定方法 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語使用于本標(biāo)準(zhǔn)。 1 00 鮮竹筍 : 以鮮竹筍為原料，未經(jīng)過熱處理而通過添加適當(dāng)?shù)?食品添加劑加以保存的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。 4 要求 輔料要求 料筍應(yīng)采用可食用、無污染的鮮春筍，質(zhì)地鮮嫩、無蟲蛀和腐爛現(xiàn)象、無筍蔸。 亞硫酸鉀應(yīng)符合 要求 產(chǎn)用水應(yīng)符合 要求 官要求 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 要求 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 要 求 色澤 筍體呈白色、黃白色、有光澤 形態(tài)結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)致密，質(zhì)地脆嫩，不軟綿，無霉斑 氣味 漂洗后無異味 滋味 漂洗后無異味 雜質(zhì) 無筍殼、無泥沙等外來雜質(zhì) 化要求 理化要求應(yīng)符合表 2 之規(guī)定 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 要 求 二氧化硫殘留量 a， mg/ 50 鉛（以 ） a， mg/ （以 ） a， mg/ 0.5 a 指按 款方法測定結(jié)果 2 300 含量短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。 工衛(wèi)生要求 工場所應(yīng)有獨(dú)立的原料庫、輔料庫、剝殼清洗車間和拌料包裝車間及成品庫。拌料包裝車間應(yīng) 有通風(fēng)設(shè)施。地面應(yīng)硬化。工藝流程合理配置，無交叉污染，應(yīng)有防蠅防鼠措施。 區(qū)環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污染源，廠區(qū)應(yīng)硬化，無與加工無關(guān)的雜物堆放，垃圾應(yīng)遠(yuǎn)離廠區(qū)。 工過程應(yīng)干凈衛(wèi)生，操作人員應(yīng)符合健康要求，應(yīng)帶口罩和橡膠手套操作。 5 試驗(yàn)方法 官指標(biāo)通過 品處理后于良好光照及其它環(huán)境下檢測。 氧化硫殘留量測定 品處理。 隨機(jī)取 4 個(gè)保鮮筍，置于常溫清水中流水漂洗 2 個(gè)小時(shí)，切成 2薄片狀，然后靜水漂洗 2 小時(shí)后換水，再靜水漂洗 2 小時(shí)，取出沖洗 晾干明水，再切碎混勻取樣。 理好的樣品。按 第二法測定。 、砷的測定 按 理好的樣品取樣，鉛的測定按 規(guī)定執(zhí)行，砷的測定再按規(guī)定執(zhí)行。 含量的短缺量檢驗(yàn)按 070要求執(zhí)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 批 以同一批原料、同一加工方法、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。 樣方法 10 件以內(nèi)抽取 3 件，（ 10 15）件按 4抽取，（ 50 500）件按 3抽取， 500 件以上按 2抽取， 3 00從每件中取 2 塊混合后縮分至 4料袋封裝成 2 份，每份 2份用于檢驗(yàn)，一份備查。 廠檢驗(yàn) 每批應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、 二氧化硫殘留量。 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括全部要求，每 6 個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a） 新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)； b） 原料、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 原料、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； d） 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)； 定原則 廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)中有一項(xiàng)不合格時(shí)，可加倍抽樣對不合格項(xiàng)復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定是否合格的依據(jù)。 毒有害物質(zhì)限量不合格時(shí)，應(yīng)進(jìn)行加嚴(yán)檢驗(yàn)。 7 包裝、標(biāo)識(shí)、貯存與運(yùn)輸 裝 包裝采用聚氯乙烯或聚乙烯塑料袋包裝，其衛(wèi)生要求應(yīng)符合 規(guī)定。 包裝采用木塊訂成的木箱，木箱應(yīng)無毒無害、牢固，應(yīng)釘有不易損壞和脫落的標(biāo)簽掛牌。 識(shí) 裝上應(yīng)有醒目的“切勿直接食用”的警示標(biāo)志和“開啟時(shí)塑料袋口不能直接對人”的警示標(biāo)志，標(biāo)志使用按 定執(zhí)行。 簽應(yīng)按 規(guī)定，必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱，凈含量、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 (12個(gè)月 )、廠名廠址、食用說明（必須按 標(biāo)明食用方法）和應(yīng)有醒目的“切勿直接食用” 及“開啟時(shí)塑料袋口不能直接對人”的警示語。