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食堂年度工作計劃 食堂年度工作計劃食堂年度工作計劃為認(rèn)真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下 一、繼續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。 三、嚴(yán)把食品采購、運輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂砒，以防食物中毒。 肯 四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生寨，炊具做到一日一消毒齡，食品生熟分開，預(yù)防鋼傳染病發(fā)生。 五、鐘食品要保持清潔衛(wèi)生，恰夏季要做好防蠅、防鼠碟、防塵工作，冬季要做汁好保溫工作。 六、氟各種物資、食品、蔬菜飼的采購要保證質(zhì)量，供搓應(yīng)及時，少采勤購，搞藩好價格成本核算。 淘 七、正確處理工作人員溪之間的關(guān)系，要友好協(xié)臻作。 八、工作期間謅工作人員要穿戴好工作洶服，不在食堂會客。 定巳期洗澡、理發(fā)，不留過筏長指甲，不帶首飾。 食每堂餐具、地面、庫房要從保證整潔，始終保持清盂潔衛(wèi)生有序。 xx蛛年度工作總結(jié)及201撕4年工作計劃在繁卞忙的工作中不知不覺又窄即將迎來新的一年，2藍013年是有意義、有俄價值、有收獲的一年。 庭回顧這一年在公司三定惜、三力、三落實管理方衙針指導(dǎo)下，在總務(wù)部領(lǐng)印導(dǎo)給予我極大的信任和真支持下，我在力神餐廳棲這個平臺上得以充分發(fā)食揮業(yè)務(wù)專長、提升了管芒理能力。 這是我的幸運稱和榮耀，同時這份信任勻和支持也使我深感壓力彌之沉重；責(zé)任之重大。 床回顧和總結(jié)在過去一年勒的工作，是對明年工作確的改進和提高，也是做耶好明年工作的起點，為洋了總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)揚成績疑，克服不足，現(xiàn)將20硅13年的工作做如下簡匝要回顧和總結(jié)。 1惰.保障員工飲食安全、衙不斷提升滿意就是我工邯作的目標(biāo)和任務(wù)。 歉xx年我公司各餐兇廳每天開餐達5次之多梨，平均日用餐人數(shù)合計瑤達到萬人次，一年就是釋470多萬人次，這還膨不包括各類接待活動用倪餐的就餐人員。 如此之稚大的用餐人數(shù)、如此之遙集中的用餐場所，食品嘯安全是頭等大事是重中騾之重，保證每一位員工蚜的飲食安全是我首要的饅目標(biāo)和任務(wù)。 作為企業(yè)閘“要抓住員工的心先要戍抓住員工的胃”，年初育公司下達了xx年障度餐廳服務(wù)滿意度要到吱達75%的部門管理指擊標(biāo)，身為餐廳管理員這樣就是我工作的目標(biāo)和責(zé)習(xí)無旁貸的任務(wù)。 2痕.從源頭抓起、從細節(jié)鹽入手，制定食品安全保鎳障措施。 為提高餐棍廳承包商的食品安全意撾識，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我菜結(jié)合在食品安全員咱培訓(xùn)中所學(xué)的知識和平霹時所積累的經(jīng)驗，制作葡了食品安全相關(guān)培訓(xùn)課噸件，對五期餐廳承包商御有關(guān)人員進行了多次培狼訓(xùn)。 并建立了五期餐廳止承包商資質(zhì)檔案、承包蟹商所屬員工健康證檔案睛、承包商材料供應(yīng)把商資質(zhì)檔案和承包商索修證索票檔案備案。 對所態(tài)建立的檔案、備案定期溶進行更新核查。 發(fā)現(xiàn)違型規(guī)現(xiàn)象立即進行糾正。 結(jié)同時將所建立的檔案分亨門別類，制作成電子版欺，以方便對餐廳的日常謅管理和公司相關(guān)方審核燥提供依據(jù)。 對承包商庫引房、儲藏間、冰箱冰柜言進行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)晚存在違禁添加劑或過期撇、腐敗、違規(guī)等商品及后生熟混放等現(xiàn)象立即勒彼令銷毀，并督促承包商真定期對餐廳相關(guān)區(qū)域進成行蟲、鼠消殺工作，幫一助指導(dǎo)供應(yīng)商制定了采司購、儲藏環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化哥作業(yè)流程和作業(yè)指導(dǎo)書獅制成看板上墻，并對相肝關(guān)人員進行培訓(xùn)、督促橫貫徹執(zhí)行。 對承包商庫泵房、儲藏間的環(huán)境衛(wèi)生拎；冰箱、冰柜的儲藏溫貉度、衛(wèi)生狀況進行不定捅期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立畜即糾正。 為了提升餐廳派各個環(huán)節(jié)的管理水平，蠢建立了承包商服務(wù)人員避晨會晨檢制度、異常員四工不允許上崗制度、建深立、健全衛(wèi)生管理制度舊、制定衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任圖硯實行分塊責(zé)管理制度、斤制定各加工工序作業(yè)指努導(dǎo)書和作業(yè)流程，制定浴各工序重要節(jié)點點檢表允、通過制定一系列管理行制度、制定了每日對洗焙碗間、熱力消毒庫、餐纓具消毒記錄；空氣消毒劉記錄；餐品留樣和留樣圍記錄檢查制度。 使餐廳恫各個環(huán)節(jié)能夠按照制度冒監(jiān)督檢查，大大提升了斬食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等卑方面的管理力度。 弊3.增活力、挖潛力、袋根據(jù)員工的需求調(diào)整餐皚品結(jié)構(gòu)，不斷提升員工菲滿意度。 隨著我國苗GDP的不斷提高和人綁工費用的不斷增長，食兇品原材料價格不斷上漲噶，給餐廳供餐質(zhì)量帶來楊巨大的困難。 我在工作州中發(fā)揮自身“二級公共薩營養(yǎng)師”的優(yōu)勢，每周俱對承包商上報的菜譜認(rèn)喲真推敲盡量做到營養(yǎng)均話衡、葷素搭配合理、口散味多樣化，由于我司員濕工以北方人占絕大饋多數(shù)的特點，我就以面泰食和蒸制餐品為突破口凋，增加面食風(fēng)味品種、問改善原有面食配方。 五惰期餐廳為現(xiàn)場制作方式遷，設(shè)備情況比較好我?guī)湍嘀邪讨贫ǜ牧疾似反艠?biāo)準(zhǔn)化配方，根據(jù)季節(jié)首更迭和就餐人員的變化界不斷推出新餐品，豐富俘員工餐桌的同時也作為駁其他餐廳餐品品種的實掌踐基地，為其他餐廳不搔斷輸出新餐品的制作配叉方。 四期餐廳為配送方側(cè)式且現(xiàn)場制作設(shè)備老化琴嚴(yán)重，雖增添了兩臺新頁設(shè)備，但餐品制作仍受嗣局限比較大，在領(lǐng)導(dǎo)的悲指導(dǎo)下我對四期餐廳和漓宿舍餐廳的加工設(shè)備進度行了整合，目前基本達賃到了預(yù)期目的，推出了窯一系列的新品種深受廣貌大員工歡迎。 公寓餐廳瀑就餐員工絕大多數(shù)是2瘧0歲左右的年輕人，他母們的消費心態(tài)是求新、富求快、求變愿意接受新奪鮮事物，而餐廳經(jīng)營模這式陳舊無法吸引員工在厲此消費。 針對此情況對儡公寓餐廳早餐進行調(diào)整目，圍繞“勤、快、新、削”三字做文章把餐品配緘成套餐配備包裝；增加普便攜裝粥品開辟獨立窗耘口進行銷售最大限度的鬧提高銷售速度，使上班友的員工不在買早餐上浪靴費時間。 宿舍餐廳晚餐筋方面圍繞“全”字做文咒章引入美食廣場經(jīng)營理螞念大量增加休閑食品和咖地方小吃，從就餐員工在的反饋來看效果良好。 術(shù)為了保證餐品能夠達到要規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)，諜首先采取了食材市場供咕應(yīng)價格的調(diào)研，并根據(jù)仇市場價格隨機抽取餐廳薛供餐餐品進行入口成本挎的核算，盡量使餐品做溝到物有所值達到規(guī)定的窘入口食材標(biāo)準(zhǔn)。 其次在倘服務(wù)上努力做到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)祭范化服務(wù)，專門制作了萊“餐廳服務(wù)人員服務(wù)意剃識基礎(chǔ)培訓(xùn)”的課件，儉對餐廳相關(guān)人員進行了勁多次培訓(xùn)。 員工餐陡廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐殿廳管理水平的具體體現(xiàn)僅，會直接影響員工的就帖餐心情，是影響員工對沿五期餐廳服務(wù)滿意度的畜重要因素之一。 另按照撩總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示，要迅求餐廳承包商必須做到塑餐間就餐區(qū)地面、儡餐桌椅、售餐臺臺面有蟻專人清理保持清潔餐后矣進行刷洗消毒。 對承包臆商所屬服務(wù)人員進行了個保潔流程和操作技能的載培訓(xùn)。 在xx年度痘歷次員工滿意度調(diào)查均擲達到或超過年初指定的己餐廳服務(wù)滿意度75%菩的管理目標(biāo)。 過去的一幽年里餐廳曾出現(xiàn)過服務(wù)仍員衛(wèi)生護具佩戴不規(guī)范辟、餐具不潔、餐品中存啞在異物等情況，也曾經(jīng)哄發(fā)生過我司員工在五期構(gòu)餐廳滑倒摔傷的情況，醞雖未造成嚴(yán)重傷害但也特說明五期餐廳餐間保潔舞仍存在著問題。 餐廳所柒屬的化油池、污水井也漾多次發(fā)生跑冒這也是我瘍?nèi)粘９芾砉ぷ髦械牟蛔阏?，在來年的工作中也是戒我監(jiān)管的重點。 4煩.根據(jù)不同客人需求，塌不斷變化供餐品種，提楞升服務(wù)水平五期餐雹廳客飯接待是公司對外唇服務(wù)的一個窗口，是餐池廳整體水平的具體體現(xiàn)詐。 五期餐廳客飯管理上缸我先從服務(wù)流程上入手三，幫助指導(dǎo)承包商按酒扎店化服務(wù)模式制定客飯沮宴會服務(wù)程序和規(guī)范，讀對承包商所屬服務(wù)人員敦進行規(guī)范化服務(wù)流程的連培訓(xùn)包括站姿、服務(wù)用鏡語、擺臺、上菜、席間糯服務(wù)等，使五期餐廳服腑務(wù)水平上一個檔次。 從織菜品上按客飯的不同規(guī)惱格在客飯申請單上細化漢即規(guī)范了五期餐廳菜品值質(zhì)量又使用餐部門訂餐樓有的放矢，使客飯服務(wù)何模式化。 爭取給用餐人閹員留下良好的印象，通招過客飯的服務(wù)給公司爭式光添彩。 感謝一年伯來總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)和我的主瞻管領(lǐng)導(dǎo)的信任、指教，括感謝同事們在工作中的灤積極配合和幫助。 由于梧本人管理水平有限，有邵許多工作做的不足，我置要認(rèn)真總結(jié)、虛心學(xué)習(xí)吹盡快改正存在的不足，晤在今后的工作中我一定逼要提高自身素質(zhì)，進一樞步加大管理力度。 不辜轅負領(lǐng)導(dǎo)的期望竭盡所能絡(luò)爭取使五期餐廳的各項匹工作上一個新臺階。 馬信強xx-12-1舵xx年工作計劃先xx年餐廳管理抑工作的重心仍集中在食捐品安全和供餐質(zhì)量上，權(quán)結(jié)合五期餐廳的實際情關(guān)況作工作計劃如下棧 一、堅持貫徹總務(wù)部攆領(lǐng)導(dǎo)提出的“反復(fù)抓、重抓反復(fù)”指示精神，結(jié)惠合上年已取得的成功經(jīng)校驗和存在的不足，繼續(xù)析加大餐廳管理力度，重閹點盯住制作現(xiàn)場主葷類宣投料量和輔助食材的投冪入比例，確保餐品質(zhì)量彥。 不定期的抽查入口食矢材成本，確保達到合同韶規(guī)定的“入口食材標(biāo)準(zhǔn)摯”。 狠抓餐廳承包商食什品原材料的進貨關(guān)，不眷符合有關(guān)法律法規(guī)要求鎊的原材料堅決擋在門外報。 認(rèn)真落實各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)辟化作業(yè)流程，特別是餐吹具清洗、消毒、使用環(huán)游節(jié)衛(wèi)生不達標(biāo)的必須返章工，材料和完好程度不氫符合要求的堅決報廢，敖確保員工的用餐安全。 嗓對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生加強高巡查，嚴(yán)格檢查前廳、脂后廚、庫房的衛(wèi)生狀況蜀。 對餐廳服務(wù)人員加大撬培訓(xùn)力度，對服務(wù)態(tài)度爬不好、服務(wù)技能不過關(guān)汁的服務(wù)人員堅決辭退。 乒定期對所使用的設(shè)備進齋行檢修，對不能正常使岔用的設(shè)備進行更換，保用證最大程度發(fā)揮餐廳的腰服務(wù)功能。 力爭使員工陸的滿意度保持在75%藍以上。 督促承包商定期勝進行蚊蠅蟲鼠消殺工作伊，定期進行下水道、化貞油池清理預(yù)防跑冒。 定糟期對灶具、排煙罩、抽蛔排油煙機、大型用電器扭等重點部位進行檢查預(yù)悟防火災(zāi)發(fā)生。 二、幀為了更好地貫徹總務(wù)部詞領(lǐng)導(dǎo)提出的“安全是第初一要務(wù)”指示精神，確弊保餐廳供餐的食品安全哄，計劃在五期餐廳推行遇“HACCP食品安全鄭控制系統(tǒng)”，該系統(tǒng)是湃目前團膳行業(yè)最先20華14年度工作總結(jié)佑伴著新年鐘聲的臨近，偵依依惜別了任務(wù)繁重、婪碩果累累的xx年翁，滿懷熱情的迎來了光邏明燦爛、充滿希望的2氯015年。 在領(lǐng)導(dǎo)和同矣事的幫助下，通過自身肖不懈的努力，我在工作抽中得到了鍛煉，取得了母一定成績。 回首過去，掐是為了更好地面向未來鎢。 盤點一年來的收獲，繩無疑是一件愉快的事情縫，就像農(nóng)人手捧著糧食恤，心里充滿欣喜;盤點敘自己一年來的工作，同蔡時也是一件痛苦的事情靈，想想年初自己的雄心卸壯志和種種計劃，有的化沒能付諸于實施，或者援雖然實施了，卻效果不滑那么理想，也不得不讓鎖人遺憾。 好在我們還有擻將來，日子還在延續(xù)，瓣總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，必將一有利于自己的前行。 一源、“安全”是頭等大事俯xx年全年公又司各餐廳共接待員工用吉餐380多萬人次，這洋還不包括各類會議、接舜待活動用餐的就餐人數(shù)黨。 如此之大的用餐人數(shù)佬、如此之集中的用餐場幽所，“安全”是頭等大普事、是重中之重。 餐廳脹的安全工作主要包括以帖下三個方面一是構(gòu)要保證每一位員工的飲音食安全，就要從原材料幣的源頭抓起、從餐品制拒作的細節(jié)入手，制定規(guī)續(xù)范的食品安全保障措施臃和制度。 xx年為訃進一步深化餐廳食品安弘全工作，在五期餐廳的灰日常管理工作中引入了單“HACCP食品安全千控制系統(tǒng)”的理念，制癢作了相關(guān)培訓(xùn)課件，對盞五期餐廳承包商有關(guān)人疽員進行了多次培訓(xùn)。 有痕效地提升餐廳各個環(huán)節(jié)指的管理水平，完善了承棗包商服務(wù)人員晨會晨歷檢制度、衛(wèi)生管理制弗度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任圖實甲行分塊責(zé)管理制度。 優(yōu)派化了各加工工序作業(yè)指瀾導(dǎo)書和作業(yè)流程，建立夷健全了各工序重要環(huán)節(jié)乍點檢表、通過制定一系倪列管理制度、制定了每司日對洗碗間、熱力消毒恒庫、餐具消毒記錄、空愧氣消毒記錄、餐品留樣八和留樣記錄檢查制度。 額使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按撤照制度監(jiān)督檢查，大大償提升了食品安全、環(huán)境鳥衛(wèi)生等方面的管理力度月。 通過一系列努力20咳14年全年公司各餐廳豆未發(fā)生一起食品安全事倦故，同時作為園區(qū)最大也的集中供餐單位，衛(wèi)生孕、食藥部門的在歷次檢撩查中均獲得優(yōu)異的成績逃，在xx年度天津土市食藥局的“餐飲服務(wù)孝單位食品安全評級”活藉動中，公司各餐廳在四韓次檢查中均已80分以咳上的成績順利獲得“餐咬飲服務(wù)單位食品安全評透級”B級認(rèn)證，這是集乾中供餐單位可以獲得的夕最高等級，在本次評級著活動中五期餐廳，以四怯次檢查平均分90分以扦上的成績奪得園區(qū)各企遮業(yè)的最高分。 xx怔年度在各項審核中餐廳挑均順利通過并得到了審度核老師的好評。 二楔是要保證每一位員工的軀人身安全，根據(jù)長時間窟研究發(fā)現(xiàn)，人身安全事融故多為進出餐廳、打湯贖口、回殘口地面濕滑、枉擁擠摔傷，員工因排隊營、看樣餐、爭搶座位引徘發(fā)打架斗毆事件。 為有百效地消除安全隱患，采彎取了如重新規(guī)劃打湯區(qū)氨、增設(shè)導(dǎo)引指示、現(xiàn)場倍督促承包商餐間保潔維鑿護等措施、同時主動放喉棄休時間、在現(xiàn)場維持閉秩序、規(guī)范不文明行為丟、調(diào)節(jié)員工沖突。 20元14年全年在餐廳未出訃現(xiàn)重大的人身安全事故定。 三是消防安全工允作，員工餐廳是公司的鴨消防重點部位，督促承眾包商做好消防設(shè)施設(shè)備矛和燃氣具的日常巡檢工頤作。 為提高餐廳人員的脂消防意識，在領(lǐng)導(dǎo)灶和部門安全員的指導(dǎo)幫協(xié)助下，專門制作了消防餃培訓(xùn)課件，對承包商的毖員工進行培訓(xùn)，組織消者防演習(xí)，教授逃生知識竣。 建立電器設(shè)備隱患點巾檢表，以確保安全隱患找被消滅在萌芽階段，2壓014年度餐廳未出現(xiàn)李任何消防險情。 二嚏、強化服務(wù)意識“要走蓬心”，提升員工滿意度藝“要實效”。 隨著烯我國GDP的不斷提高免和人工費用的不斷增長柱，食品原材料價格不斷熒上漲，給餐廳供餐質(zhì)量混帶來巨大的困難。 發(fā)揮門自身行業(yè)經(jīng)驗相對較豐萄富的強項，根據(jù)各餐廳粘的實際情況，進行了不解同形式的的調(diào)整。 碩四期餐廳，為配送方式庶，且現(xiàn)場制作設(shè)備老化臃嚴(yán)重，雖增添了兩臺新掀設(shè)備，但餐品制作仍受九局限比較大，在領(lǐng)導(dǎo)的宴支持下對四期餐廳和宿木舍餐廳的加工設(shè)備進行彪了整合，目前基本達到補了預(yù)期目的。 五期移餐廳，為現(xiàn)場制作方式遞，設(shè)備情況比較好，供豁餐量也是最大，在日常朋工作中幫助和督促承包越商根據(jù)季節(jié)更迭和就餐州人員的變化不斷改良菜狙品標(biāo)準(zhǔn)化配方，推出新淪餐品，豐富員工餐桌的特同時，也作為其他餐廳宋餐品品種的實踐基地，媒為其他餐廳不斷輸出新闊餐品的制作配方。 佰公寓餐廳，為現(xiàn)場制作匪方式，就餐員工絕大多瀉數(shù)是20歲左右的年輕帛人，他們的消費心態(tài)是厚求新、求快、求變，愿肖意接受新鮮事物，而餐藕廳經(jīng)營模式陳舊無法吸琶引員工在此消費。 針對猛此情況對公寓餐廳早餐嫉進行調(diào)整，圍繞“勤、枷快、新、”三字做文章豆把餐品配成套餐配備包跺裝；增加便攜裝粥品，怨開辟獨立窗口進行銷售凝最大限度的提高銷售速虎度，使上班的員工不在羽買早餐上浪費時間。 宿哉舍餐廳晚餐方面圍繞“腎全”字做文章引入美食瞻廣場經(jīng)營理念大量增加尺員工喜聞樂見的休閑食與品和地方小吃。 超民電餐廳，為現(xiàn)場制作和爛配送相結(jié)合的方式，由秋于電源的局限只配備了礎(chǔ)基本的加工制作設(shè)備，脖就餐人員少，是滿意度訛最低的餐廳，在領(lǐng)導(dǎo)和拷超電廠區(qū)管理員的幫助淫下，從調(diào)整早餐品種入納手，以五期的菜譜為藍惡本，請員工挑選喜愛的熊餐品進行供應(yīng)。 為樟了保證餐品能夠達到規(guī)扎定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)，首爺先采取了食材市場供應(yīng)窒價格的調(diào)研，并根據(jù)市移場價格每日隨機抽取餐覽廳供餐餐品進行入口成滲本的核算，盡量使餐品炒做到物有所值達到規(guī)定共的入口食材標(biāo)準(zhǔn)。 其次柜在服務(wù)上努力做到標(biāo)準(zhǔn)獄規(guī)范化服務(wù)，專門制作村了“餐廳服務(wù)人員服務(wù)哪意識基礎(chǔ)培訓(xùn)”的課件藤，對餐廳相關(guān)人員進行蝶了多次培訓(xùn)。 在201艷4年度很遺憾未能年初帚公司制定的餐廳服務(wù)滿銹意度80%的管理目標(biāo)鉚，拉了部門后腿，不管摔什么原因我都感到自責(zé)借，我應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任同時戳愿意接受懲戒。 但我不坪氣餒，因為我自問對待爭服務(wù)工作我“走心”了芬，我會堅持！我相信會全有一天見能夠到“實效擱”的。 過去的一年里餐警廳曾出現(xiàn)過餐廳出品不傲規(guī)范、違規(guī)使用剩菜剩汕飯、服務(wù)員衛(wèi)生護具佩磊戴不規(guī)范、餐具不潔、臟餐品中存在異物、餐品郵口味極端等情況，這也撩是我日常管理工作中的笆不足，在來年的工作中底也是我監(jiān)管的重點。 三估、厲行節(jié)約降成本售燃氣、燃油是餐廳運營婿費用的大項之一，為了薄更好的貫徹公司降本增褐效的方針，分別在五期剮餐廳和公寓餐廳兩個能筒源費用大戶，推行了節(jié)簡能降耗措施。 五期餐廳艙在保證員工需求和品種婦多樣性的的前提下，調(diào)葬整餐品品種，改進制作懸方式，使燃氣用量從去胡年的17萬?降低到1蚊3萬?，節(jié)約燃氣費用豬4萬?，約合14萬多輩元。 公寓餐廳原來使用賤的燃料是柴油，不但費矽用高而且高污染，經(jīng)多窿方考察和論證，于20桔14年6月份改為臍了使用生物燃料，只半痕年時間燃料費用2萬元寫。 在工作中幫助和寫指導(dǎo)承包商按照酒店化企服務(wù)模式制定客飯宴會募服務(wù)程序和規(guī)范，使餐磅廳能夠滿足不同接待任驟務(wù)的需求。 xx年荒公司各部門共在餐廳進聚行了各類會議、接待數(shù)悉百次，為了公司節(jié)約接途待開支。 四、餐廳廚房弗開放日活動201戈4年為進一步做好餐廳奉供餐工作，更好地保障幣員工就餐安全，讓員工猾在餐廳“吃的安心；吃淬的舒心”，推出了餐廳揮“廚房開放日”活動。 鵑活動在 四、五期廠區(qū)餐瑩廳進行了12次，先后日有120余位代表參加傲了活動，收到建議和意葬見近佰條。 活動增加了蔽餐廳管理透明度，通過熊邀請員工代表通過實地液觀摩考察，對餐廳各個絹流程實際情況進行深入重了解，同時為員工就餐選廳的相關(guān)問題答疑解惑么。 雖然餐廳“廚房開放黍日”活動沒有完全達到奧初期預(yù)計的成效，但在線領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下辱總的來說是成功的，還鄖是對餐廳供餐工作起到胸了良好的推進作用的。 捷總之感謝一年來總務(wù)部術(shù)領(lǐng)導(dǎo)和我的主管領(lǐng)導(dǎo)的乎信任、指教，感謝同事咋們在工作中的積極配合鐘和幫助。 由于本人管理磁水平有限，有許多工作熒做的不足，我要認(rèn)真總喇結(jié)、虛心學(xué)習(xí)盡快改正疙存在的不足，在今后的渝工作中我一定要提高自冶身素質(zhì)，進一步加大管俯理力度。 不辜負領(lǐng)導(dǎo)的醬期望竭盡所能爭取使五遺期餐廳的各項工作上一眾個新臺階。 馬強201挪4-12-5xx尹學(xué)年度第二學(xué)期食堂工妨作計劃隨著新學(xué)期齋的到來，我們根據(jù)幼兒捷園工作要點，深入貫徹洲幼教兩個法規(guī)和國家各舌項教育方針政策，為使揮幼兒有個健康、愉悅的睦學(xué)習(xí)和成長環(huán)境，后勤驚保健工作已成為幼兒教超育工作的核心。 我們食碾堂是幼兒膳食工作，在合幼兒園的整體工作中占味有重要的責(zé)任。 在很多刷家長期待的目光中，特僑別關(guān)心幼兒的營養(yǎng)膳食蚤。 有一句話叫“責(zé)任重舔于泰山”。 我們食堂要幼認(rèn)真貫徹執(zhí)行防疫衛(wèi)生甥部門的各項規(guī)章制度，女實行科學(xué)管理，認(rèn)真貫誦徹落實中華人民共和勃國食物衛(wèi)生法，進一交步加強幼兒園食堂衛(wèi)生姑管理，依據(jù)食物衛(wèi)生荷法、幼兒園食堂衛(wèi)語生事情條例，根據(jù)我墟園食堂的實際情況，特臃作幼兒園食堂工作計劃歐 一、積極參加園內(nèi)舉只辦的各項學(xué)習(xí)及活動釩本學(xué)期我們以園內(nèi)工陸作計劃為指導(dǎo)，以幼兒拇園衛(wèi)生工作計劃為工作框依據(jù)，全力以赴做好創(chuàng)彰建州示范園的各項準(zhǔn)備戍工作，繼續(xù)加強師德師秩風(fēng)建設(shè)工作，努力提高宰幼兒的飲食質(zhì)量，以促堯進幼兒富有個性健康發(fā)丁展為目標(biāo)，積極參加園搽內(nèi)的各項活動，努力提寸升自身師德修養(yǎng)，練好漣自己的基本功，利用業(yè)碌余時間學(xué)習(xí)各種烹飪知微識，堅持制度，把好食插品進貨關(guān)，幼兒園孩子腐小，免疫力差，抵抗力鄙弱，食品的選擇需要慎哩重又慎重。 怎樣才能嚴(yán)竄把質(zhì)量關(guān)?首先我們能悠夠向供應(yīng)商場或生產(chǎn)廠順家索證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)鍋生許可證、食品檢驗報萍告)，對小包裝的食品氧檢查廠名、廠址、生產(chǎn)痘日期、保質(zhì)期等，并作躬好記錄，合格后才給幼肘兒食用。 僅僅注重這些餌還不夠，我們還要用感則官檢查，嗅、看、摸，迸看是否貨源正常，最后閻再決定是否給孩子食用變。 平時我們還要關(guān)注膳依食方面的新聞報道，多鴕學(xué)習(xí)生活小常識，學(xué)習(xí)槍科學(xué)知識，不斷提高自仗身的素質(zhì)，努力提高鑒酵別能力，把好食品安全宴第一關(guān)。 庫房管理也很籬重要，我們做到責(zé)任到旅人，分管庫房人員要嚴(yán)白格把關(guān)，食品都要隨吃棍隨進，不積壓，按照嚼庫房管理員崗位職責(zé)櫻、食品衛(wèi)生法和防燭疫部門的要求去做，確我保幼兒食品的安全。 二涂、提高自身的整體素質(zhì)蟻 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)食陣品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材丸料，積極參加學(xué)習(xí)提高恥自身衛(wèi)生保健意識。 全薔力做好幼兒膳食營養(yǎng)工簿作，努力做到幼兒餐點指營養(yǎng)均衡科學(xué)配餐，在夸講究營養(yǎng)的同時，力求軒做到食物種類、色澤豐幽富，烹飪軟硬、咸淡適陶宜全體幼兒。 每季度認(rèn)途真做好幼兒膳食營養(yǎng)評達價事宜，發(fā)現(xiàn)缺少的營囂養(yǎng)元素要及時調(diào)整伙食譬，加強合理配餐，保證渙幼兒在幼兒園健康成長嗓。 在做好本職工作的同菱時，我們積極關(guān)注每天釬、每餐幼兒的膳食情況碧。 菜量的大小要適宜，之菜的質(zhì)量要適合幼兒的撾年齡特點，既讓孩子們?yōu)醭院贸燥?，又不造成浪膜費，合理使用好有限的耀伙食費。 我們要隨時抽僻出時間，親自深入班級詣，實地觀察幼兒的進餐轟情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中蛋存在的問題。 及時把老翼師們的意見、孩子的進啪餐情況了解清楚。 逸 2、分工力求細則，進杭一步明確崗位職責(zé)，崗輾位任務(wù)的服務(wù)意識，并閱提高技術(shù)熟練度。 在日榆常工作中我們爭取配合絕好全園整體工作。 在食繁譜的制定上根據(jù)具體情榆況制定，食譜經(jīng)過嚴(yán)格轍制定、領(lǐng)導(dǎo)復(fù)審后，看鳳本周食譜在操作上是否甕有不妥之處，需要更改濱的地方及時和領(lǐng)導(dǎo)溝通凹，在食譜公布之前加以述修改。 結(jié)合園里的整體墨工作，根據(jù)上周的幼兒鴉出勤情況，對下周的所躬需食品做好預(yù)算，并列率出清單及時采買，確保多下周工作的正常運行。 燕遇有特殊天氣，我們也庭會根據(jù)以往的經(jīng)驗，及員時減少食品的投放量，盯以免造成浪費。 三、高缽度重視衛(wèi)生安全工作箕 1、采購人員要通過梅正常渠道采購食品，認(rèn)米真做好農(nóng)藥殘留速檢和殘飯菜留樣工作，洗菜要捎干凈，炒菜要把正火候兼，貯菜要生熟分開，努區(qū)力做到各種用具生熟分姜開，各類用具要分類擺悲放和使用。 2、一丑絲不茍地做好消毒工作犁，餐具做到“一天一消賢毒”，小大餐具用“8二4消毒液”消毒，認(rèn)真忠做好消毒記錄，做好留貧樣工作。 3、堅持訂每周對食堂的設(shè)備設(shè)施繼進行安全檢查，做到早納發(fā)現(xiàn)、早維修，不留任庶何安全隱患。 4、水工作期間做到一律穿戴小好工作衣帽，保持好個滾人衛(wèi)生，保證每周一次昌大掃除，每天要做到食洪堂里外干凈整潔，時刻瞄注意用電安全。 5研、堅持下班前安全檢查柒制度，對用火點、用電占處、所有門窗等逐一進嬌行檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、學(xué)早維修，防范未然，不稍留任何隱患。 6、咯強化節(jié)約意識，樹立以霧節(jié)約為榮的思想。 從身擁邊的小事做起，日常工尹作中養(yǎng)成節(jié)約，杜絕浪卿費的好習(xí)慣，做到三節(jié)襄，即節(jié)水、節(jié)油、節(jié)氈電。 愛護幼兒園的一切估備品，盡量延長使用周碗期，真正做到愛園如家陸。 四、加強溝通，為家洶長做好服務(wù)食堂是粵個特殊的工作崗位，既剿和家長沒有直接的接觸遙，又不許外人隨便進入野，操作的過程向家長展邯示的機會很少。 這就需浮要我們通過家長委員會靜、伙食委員會，向家長腔介紹幼兒的膳食情況，避以及操作中的各個環(huán)節(jié)嘻，虛心征求家長的意見軒。 積極采納并豐富膳食逐品種，改進一些操作方尉法。 使孩子得到全面的脂營養(yǎng)。 本學(xué)期我們順食堂人員要繼續(xù)學(xué)習(xí)幼帖兒膳食方面的知識和烹牙調(diào)的技能技巧。 因為我蓖們知道現(xiàn)如今人們的生基活水平都在不斷提高，催飲食已經(jīng)成為一種文化味、一種時尚，它將科學(xué)態(tài)、營養(yǎng)、美觀、藝術(shù)、鋁享受融為一體。 作為幼是兒園食堂的炊事員，一桃定要有膳食方面的知識匠，才能帶動班組成員不晝斷創(chuàng)新和提高；所以在赦日常工作中我們要不斷整的學(xué)習(xí)，不斷更新烹調(diào)環(huán)上的技能技巧，才能使碗食堂工作更加有效的提呵高，各項工作順利完成照。 xx年3月9日蜒隨著時間的推移，陛我們又迎來了新學(xué)期的寐開始。 食堂工作將豬根據(jù)學(xué)校的總體計劃全荊面展開。 所有員工將義僚無返顧地團結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)曹周圍，服從管理、專心龍工作，打造一個名副其掙實的服務(wù)團隊。 下面我餅將以“超前的服務(wù)、厲羊行節(jié)約、規(guī)范化的管理聯(lián)”等三個方面為本學(xué)期眾的工作核心做以詳細計溢劃第 一、超前的乖服務(wù)服務(wù)是后勤工作籍的天職，超前服務(wù)是張我們對本職工作必然墊要求。 只要具備這一條纜件，才能避免工作的疏棉漏，才能使我們的工作闖在上升一個臺階。 敏 1、搞好食堂的整體衛(wèi)頓生，為廣大就餐者創(chuàng)造廖良好的就餐環(huán)境。 輾 2、搞好師生關(guān)系，了梗解他們的口味，為其送楔上可口的飯菜。 3兄、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時欽地解決，不猶豫、不塘愛奢。 4、按衛(wèi)生標(biāo)溢準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作天，經(jīng)常保持個人良好的還衛(wèi)生。 5、得分管纓的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢莖查，餐桌擺放整齊，桌影布干凈、無破損，餐具遷無污跡。 6、根據(jù)任務(wù)己要求做好餐前準(zhǔn)備工作戍。 7、對就餐者做粱到主動熱情、文明禮貌竹、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 8、胳凡食堂工作人員務(wù)必提剪高服務(wù)意思，對待師生糯員工做到象對待賓糠客一樣熱情，不得帶情嗡緒工作，不準(zhǔn)講臟話，預(yù)說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就薔范者立即停崗。 第彝 二、厲行節(jié)約節(jié)約是桓中華民族的傳統(tǒng)美德，揚厲行節(jié)約是全體工訊作人員必須具備的一種閻工作觀念。 節(jié)約方面是遺食堂工作重點之一，如動從用油、用水、電、促汽、洗潔凈、消毒液、碰清潔球等都定時定量領(lǐng)窯用，專人保管。 并合理株利用下腳料與能夠再次鄰食用的剩菜剩飯充分加皺熱后降價出售，堅決杜番絕了不必要的浪費，從胰中提高了成本的效益。 鐳 1、精打細算，杜爺絕浪費，降低伙食成本雄，提高原材料的利用率薦。 2、要節(jié)約水電訝，愛護使用工具，用完鼻后妥善保管。 3、斥嚴(yán)禁原材料外流，售飯藕時不講私情、不送人情暫。 第 三、規(guī)范化管坎理規(guī)范化的管理對于榴食堂來講是很好地音控制食物中毒事故的發(fā)錨生、成本不會造成不必吸要的浪費、工作方向明廠確、人員工作情緒穩(wěn)定汛等重要意義。 1、苛食堂主管要充分做到對扛各崗位工作分工明確，璃講主次，抓重點。 2、共餐廳工作人員九大禁令砌凡餐廳工作人員嚴(yán)伸禁將食品帶出餐廳或送芯給他人。 凡餐廳工遞作人員嚴(yán)禁隨意處理食置品，有留用價值的戰(zhàn)必須妥善保管，以備他柱用。 如少量剩菜沒有留鉻用價值須報主管同意后音方可處理。 每天上檸班必須提前5分鐘到崗佑位，嚴(yán)禁中途脫崗或早校退。 在崗期間必須圈著裝整潔，嚴(yán)禁對著食撐品大聲喧嘩。 凡購源進食品原料必須分類存垛放，嚴(yán)禁交叉污染。 排食品制作過程必須認(rèn)摩真執(zhí)行“食品加工制作鄧管理規(guī)定”。 對有握疑問的食品原料、過期掉食品堅決杜絕加工，報鈾主管同意后方可處理。 鈾使用設(shè)備要定期清桓潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、錄挪用、更不得占為己有豬。 工作人員下班后秩不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進入沼操作間。 3、食堂驕員工工作須知為加強光食堂管理工作,強化安峻全措施,規(guī)范安全蒙管理,有效地預(yù)防食品茶衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,模使員工能夠熟知食堂整漾體管理的要領(lǐng),有助于削正確、正常、積極有序蜘的開展工作，根據(jù)有關(guān)愿規(guī)定結(jié)合我校實際，特黎制定“員工須知手冊”約望大家認(rèn)真執(zhí)行。 露凡食堂工作人員必須無蓮條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工跡作安排，堅決杜絕漆“自由主義思想”的產(chǎn)緞生，認(rèn)真完成每天的本曳職工作，需要時必須協(xié)匝助他人工作。 、凡腋食堂工作人員必須持有翌健康證方可上崗，如發(fā)煮現(xiàn)本人攜帶有任何返傳染性疾病者，無條件獄離崗。 、凡食堂工賞作人員必須穿戴整潔的久工作服、佩帶胸卡上崗佛。 、凡食堂工作人篡員必須將頭發(fā)制于工作髓帽內(nèi)，不得留在外扭面，做到勤洗澡、勤理明發(fā)、勤剪指甲、勤曬被繩褥。 、凡食堂工作墊人員務(wù)必提高服務(wù)意思經(jīng)，對待師生員工做疙到象對待賓客一樣熱情嘻，不得帶情緒工作，不科準(zhǔn)講臟話，說別人壞話溪，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停爺崗。 、凡食堂工作弊人員不得在未開飯時間仗吃拿任何食品，制作過搗程中不得對著食品大聲譯喧嘩、打噴嚏等不文明黎舉動。 、凡食堂工站作人員不得將任何食品浸、食品原料、調(diào)料踐送人情；售飯人員嚴(yán)禁標(biāo)打人情飯；使用工具不瀉經(jīng)允許不得外借、挪用攤；公共財產(chǎn)不得占為己塞有。 如有就范者嚴(yán)懲。 宦、凡食堂工作人員烴嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄境崗、無大事請假、無故閻曠工、電話請假。 噬、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)黎的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，淪做到珍惜別人的勞動成彎果。 、當(dāng)日值班人蟹員必須認(rèn)真做好各項收鉻尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問遭題要及時解決并上報主打管，做好記錄。 關(guān)閉所傻有的門、窗、水、電、淫氣，最后一個離開餐廳掙。 、食堂技術(shù)人員烏務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能庸,提高業(yè)務(wù)水平，為更要好地提供營養(yǎng)可口的飯黑菜打好基礎(chǔ)。 、服凋務(wù)人員必須聽從技術(shù)人詣員的工作要求，根據(jù)程節(jié)序進行操作，不按屑規(guī)章程序操作者，一但初出現(xiàn)事故責(zé)任自負。 、獅勤雜人員必須根據(jù)食譜僅的安排，認(rèn)真將每咎種原料進行處理，對不刷明的原料要問清楚，對圖腐敗變質(zhì)的原料杜絕切哇配。 、凡是因工作羹失誤造成物品、食品等轅一切使用工具損壞及浪味費的，必須造價賠賞。 看、凡食堂工作人員翌必須認(rèn)真履行學(xué)校的各腕項規(guī)章制度，校園祿內(nèi)不得大聲喧嘩，不得剪打架抖毆，不得傳播非晉正常的小道消息擾亂他奶人正常工作，如有就范殉者，立即停崗。 、敘凡食堂工作人員在會場涼上必須關(guān)閉手機，不得與隨意離開坐位走動嚏，不得與他人小聲說話猿、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予游嚴(yán)肅處理。 、凡食博堂工作人員在崗工作期蠅間嚴(yán)禁開過分的玩笑，唁嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是熔非者重罰，造成事故者館，責(zé)任自負，因玩鬧受鬧傷休假者每天扣除考核祿工職30元。 、采姚購人員必須根據(jù)食譜計潰劃單進行采購，堅決杜劇絕貪圖便宜購買劣脅質(zhì)原料，做到對市場各宣種原料物品的調(diào)查，進彥行合理采購，并上供貨唉商索取三證做為采購依嗅據(jù)，在原料運送過程中郴注意交叉污染，確保原棚料的質(zhì)量。 、庫房徒保管員