QTYC 0004 S-2015 山東省天園茶葉有限公司 泉城紅螺（紅茶）

Q 東 省 天 園 茶 葉 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) Q/（紅茶） 2015布 2015施 山東省天園茶葉有限公司 發(fā)布 Q/004 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東省天園茶葉有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 秦宗飚、李振剛 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：山東省天園茶葉有限公司。 地址：山東省濟(jì)南市歷下區(qū)和平路 42 號(hào)。 Q/004 泉城紅螺（紅茶） 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 泉城紅螺 的 分類、技術(shù) 要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、 檢驗(yàn) 方法、檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝 、運(yùn)輸和 貯 存 。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于以濟(jì)南地區(qū)茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥等主要工藝加工制成的泉城紅螺 （紅茶）產(chǎn)品 。 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品中鉛的測(cè)定 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 植物性食品中稀土 元素 的測(cè)定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 植物性食品中 二 氯 苯醚 菊酯殘留量的測(cè)定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝 食品標(biāo)簽 通則 8302 茶 取樣 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定 8304 茶 水分測(cè)定 8305 茶 水 浸出物 測(cè)定 8306 茶 總灰 分測(cè)定 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定 紅茶 4881 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 23776 茶葉感官審 評(píng) 方法 1070 茶葉包裝通則 1071 茶葉貯存通則 070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（ 2005）第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 。 3 分類 泉城紅螺分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。 4 技術(shù)要求 Q/004 原料要求 茶樹的芽、葉、嫩莖應(yīng)符合 應(yīng)符合 762、 763 和 規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 萎凋 揉捻 發(fā)酵 做形 干燥 包裝 檢驗(yàn) 入庫。 感官 指標(biāo) 應(yīng)符合 表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 品級(jí) 外 形 內(nèi) 質(zhì) 條索 色澤 整碎 凈度 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 卷曲呈螺形 緊細(xì) 烏黑油潤(rùn)有 金毫 勻整 凈 甜香 濃郁 紅艷 鮮濃 醇厚 細(xì)嫩顯芽 紅勻明亮 一級(jí) 卷曲呈螺形尚緊 烏黑 尚潤(rùn) 較勻整 凈稍 嫩莖 甜香濃 紅尚艷 鮮醇 較濃 勻嫩有芽 紅亮 二級(jí) 卷曲 呈螺形 烏欠潤(rùn) 尚勻整 尚凈 有嫩莖 香濃 紅明 醇濃 柔嫩紅尚 亮 理化指標(biāo) 應(yīng)符合 表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 水 分 /(g/100g) 末 /(g/100g) 灰分 /(g/100g) 浸出物 (g/100g) 34 32 30 鉛（以 ） /(mg/ 土 (以稀土氧化物總量計(jì) )/(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 20 溴氰菊酯 /(mg/ 10 順式氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 20 氟氰戊菊酯 /(mg/ 20 殺螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 滴涕 /（ mg/ ： 其他農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合 763 的規(guī)定 Q/004 凈含量負(fù)偏差 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（ 2005）第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 樣 按 8302 中 的規(guī)定執(zhí)行。 官 檢驗(yàn) 按 23776 中 規(guī)定 的方法對(duì)照表 1 進(jìn) 行。 理化檢驗(yàn) 分 按 8304 規(guī)定的 方法 測(cè)定 。 灰分 按 8306 規(guī)定的 方法 測(cè)定 。 末 按 8311 規(guī)定的 方法 測(cè)定 。 鉛 按 定的 方法測(cè)定。 稀土 按 定的 方法測(cè)定。 乙酰甲胺磷 按 定的 方法測(cè)定 。 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按 定的 方法測(cè)定。 滴滴涕、六六六 按 定的 方法測(cè)定。 氯菊酯 按 定的 方法測(cè)定。 氟氰戊菊酯 按 定的 方法測(cè)定。 殺螟硫磷 按 定的 方法測(cè)定。 粗纖維 按 8310 規(guī)定的方法測(cè)定。 水浸出物 按 305 規(guī)定的 方法測(cè)定。 凈含量 檢驗(yàn) 按 定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批和抽樣 Q/004 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣方法 按 8302 的規(guī)定執(zhí)行。 驗(yàn) 分類 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品出廠時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方可出廠。 檢驗(yàn)項(xiàng)目： 凈含量 、 感官品質(zhì)、水分、 粉 末 。 式檢驗(yàn) 式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中要求的全部項(xiàng)目 ，檢驗(yàn) 周期為每年二次 。 下列情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 驗(yàn)結(jié)果判定 凡劣變、有較嚴(yán)重異味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得作為 合格品 銷售。 出廠檢驗(yàn)時(shí)，其檢驗(yàn)項(xiàng)目中若有一項(xiàng)不符合要求的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。 型式 檢驗(yàn)時(shí)，技術(shù)要求中規(guī)定的各項(xiàng)，其中若有一項(xiàng)不符合要求 時(shí)，可進(jìn)行復(fù)檢。 檢 對(duì)檢驗(yàn) 結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí) ，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批產(chǎn)品包裝中重新按 8302 規(guī)定加倍取樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝 標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定 ，產(chǎn)品標(biāo)簽 應(yīng)符合 718 的規(guī)定 。 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合袋， 應(yīng)符合 1070 的規(guī)定。 產(chǎn)品外 包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱 應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無污染。運(yùn)輸 產(chǎn)品 時(shí)應(yīng) 避免日曬、雨淋，不得 與有毒、有害、有異味 或影響產(chǎn)品質(zhì)量的 物品混裝、混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，