GB 1535-2003 大豆油-國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

CB 1 5 3 5 - 2 0 0 3. 舀J. 曰 .o li青 本標(biāo)準(zhǔn)5 . 2中的表 1 , 表2 的部分指標(biāo) 5 . 4和第7 章、 第8 章為強(qiáng)制性的， 其余為推薦性的。 本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 大豆油 的修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)與 G B 1 5 3 5 -1 9 8 6的主要技術(shù)差異: 本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、 技術(shù)要素及表述規(guī)則按G B / T 1 . 1 -2 0 0 0 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1 部分: 標(biāo)準(zhǔn)魷 結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則 進(jìn)行修改; 根據(jù)大豆油的原料及采用的加工方式， 對(duì)其進(jìn)行了分類和定等; 對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整; 對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)， 修改了有關(guān)指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)自 實(shí)施之日 起， 代替G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 大豆油 。 本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位: 國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、 國(guó)家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心; 參加起草單位: 上海福臨門(mén)食品有限公司、 黑龍江九三油脂( 集團(tuán)) 責(zé)任有限公司、 廣東豐源糧油工業(yè)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 唐瑞明、 龍伶俐、 薛雅琳、 陳燕、 徐霞、 卞清德、 張旭東。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的兩次版本發(fā)布情況為: G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 0免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3大豆油1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆油的術(shù)語(yǔ)和定義、 分類、 質(zhì)量要求、 檢驗(yàn)方法及規(guī)則、 標(biāo)簽、 包裝、 貯存和運(yùn)輸?shù)纫? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油和大豆原油。 大豆原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于大豆原油的貿(mào)易。2 規(guī)范性引用文件 下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn). G B 2 7 1 6 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 2 7 6 0 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 5 0 0 9 . 3 7 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B / T 5 5 2 4 植物a脂檢驗(yàn)扦樣、 分樣法 G B / T 5 5 2 5 -1 9 8 5 植物油脂檢驗(yàn)透明度、 色澤、 氣味、 滋味鑒定法 G B / T 5 5 2 6 植物油脂檢驗(yàn)比 重測(cè)定法 G B / T 5 5 2 7 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測(cè)定法 G B / T 5 5 2 8 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法 G B / T 5 5 2 9 植物抽脂檢驗(yàn)雜質(zhì)測(cè)定法 G B / T 5 5 3 0 動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度測(cè)定( G B / T 5 5 3 0 -1 9 9 8 , e g v I S O 6 6 0 : 1 9 8 3 ) G B / T 5 5 3 1 植物油脂檢驗(yàn)加熱試驗(yàn) G B / T 5 5 3 2 植物抽碘價(jià)測(cè)定( G B / T 5 5 3 2 -1 9 9 5 , n e q I S O 3 9 6 1 : 1 9 8 9 ) C B / T 5 5 3 3 植物油脂檢驗(yàn) 含皂量測(cè)定法 G B / T 5 5 3 4 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定( G B / T 5 5 3 4 -1 9 9 5 , i d t I S O 3 6 5 7 ; 1 9 8 8 ) G B / T 5 5 3 5 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測(cè)定 G B / T 5 5 3 8 油脂過(guò)氧化值測(cè)定( G B / T 5 5 3 8 -1 9 9 5 , e g v I S O 3 9 6 0 ; 1 9 7 7 ) G B / T 5 5 3 9 植物油脂檢驗(yàn)油脂定性試驗(yàn) G B 7 7 1 8 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) G B / T 1 7 3 7 4 食用植物油銷售包裝 G B / T 1 7 3 7 6 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲醋制備( G B / T 1 7 3 7 6 -1 9 9 8 , e g v I S O 5 5 0 9 : 1 9 7 8 ) G B / T 1 7 3 7 7 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲醋的氣相色譜分析( G B / T 1 7 3 7 7 -1 9 9 8 , e q v I S O 5 5 0 8 :1 9 9 0 ) G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 色拉油通用技術(shù)條件3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 . 1 壓榨大豆油 p r e s s i n g s o y a b e a n n i l免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。3 . 2浸出大豆油s o l v e n t e x t r a c t i o n s o y a b e a n o i l大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。3 . 3轉(zhuǎn)基因大豆油 g e n e t i c a l l y m o d i f i e d o r g a n i s m s o y a b e a n o i l用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。3 . 4大豆原油 c r u d e s o y a b e a n o i l未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。3 . 5成品大豆油 f i n i s h e d p r o d u c t o f s o y a b e a n o i l經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。3 . 6折光指數(shù)ref r a c t i v e i n d e x光線從空氣中射人油脂時(shí)， 人射角與折射角的正弦之比值。3 . 7相對(duì)密度 s p e c i f i c g r a v i t y2 0 植物油的質(zhì)量與同體積2 0 0C 蒸餾水的質(zhì)量之比值。3 . 8碘值i o d i n e v a l u e在規(guī)定條件下與 1 0 0 g 油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3 . 9皂化值 s a p o n i f i c a t i o n v a l u e皂化1 9 油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3 . 1 0不皂化物 u n s a p o n i f i a b l e m a t t e r油脂中不與堿起作用、 溶于醚、 不溶于水的物質(zhì)， 包括幽醇、 脂溶性維生素和色素等。3 . 1 1脂肪酸 f a t t y a c i d脂肪族一元梭酸的總稱， 通式為R -C O O N e3 . 1 2色澤c o l o u r油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。3 . 1 3透明度t r a n s p a r e n c y油脂可透過(guò)光線的程度 。3 . 1 4水分及揮發(fā)物m o i s t u re a n d v o l a t i l e m a t t e r在一定溫度條件下， 油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。3 . 1 5不溶性雜質(zhì)i n s o l u b l e i m p u r i t y油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 33 .1 6酸值 a c i d v a l u e中和1 9 抽脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3 . 1 7過(guò)權(quán)化值 p e r o x i d e v a l u e1 k g 油脂中 過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。3 . 1 8溶荊殘留量r e s i d u a l s o l v e n t c o n t e n t i n o i l1 k g 油脂中 殘留的溶劑毫克數(shù)。3 . 1 9加熱試驗(yàn)h e a t i n g t e s t油樣加熱至2 8 0 時(shí)， 觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。3 . 2 0冷凍試驗(yàn) re f r i g e r a t i o n t e s t油樣置于0 恒溫條件下保持一定的時(shí)間， 觀察其澄清度。3 . 21含皂量s a p o n i f i e d m a t t e r c o n t e n t經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂 中皂化物的含量( 以油酸鈉計(jì)) 。3 . 2 2煙點(diǎn)s mo k i n g p o i n t油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。4 分類大豆油分為大豆原油和壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油三類。5 質(zhì)量要求5 . 1 特征指標(biāo) 折光指數(shù)n a o : 相對(duì)密度磷呂 : 碘值( 1 ) / ( g 八0 0 g ) : 皂化值( K O H) / ( m g / g ) : 不皂化物/ ( g / k g ) : 脂肪酸組成/(%) : 十四碳以下脂肪酸 豆蔥酸C 1 - a 棕?cái)R酸C 1 6 。 棕?cái)R一烯酸C . 1 十七烷酸C p . o 十七碳一烯酸C 1 7 - 1 硬脂酸C 19 。 油酸C 1 B 1 1 亞油酸C 1 8: 亞麻酸C - s1 . 4 6 6 . 1 . 4 7 00 . 9 1 9 - -0 . 9 2 51 2 4 - 1 3 91 8 9 - 1 9 5毛1 5ND- 0 . 1ND- - 0 . 28 . 0 - 1 3 . 5ND- -0 . 2ND- - 0 . 1ND- 0 . 12 . 5 - 5 . 41 7 . 7 - 2 8 . 04 9 . 8 - 5 95 . 0 - 1 1 . 0免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3 花生酸C 2 o 1 o 0 . 1 -0 , 6 花生一烯酸C z o，N D -0 . 5 花生二烯酸C z o - z N D -0 . 1 山箭酸Cz 。N D -0 , 7 芥酸C z z;N D - - 0 . 3 木焦油酸C4。N D -0 . 5 注工 : 上列指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)C O D E X S T A N 2 1 0 -1 9 9 9 指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn) 的指標(biāo)一致 注2 - N D表示未檢出， 定義為。 . 0 5 戲。5 . 2 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)5 . 2 . 1 大豆原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表 1 e 表 1 大豆原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)氣味、 滋味具有大豆原油固有的氣味和滋味， 無(wú)異味水分及揮發(fā)物/(%)(0 . 2 0不溶性雜質(zhì)/(%)(0 . 2 0臉值( K O H ) / ( m 留g )(4 . 0過(guò)權(quán)化值/ ( m m o l / k g )7 . 5sm殘m 量/ ( m g / k g )1 0 0注: 黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制.5 . 2 . 2 壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2 0 表 2 壓榨成品大豆油、 漫出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)色澤( 羅維朋比色槽 2 5 . 4 m m )硯黃 7 0紅 4 . 0黃7 0 紅6 . 0( 羅維朋比色槽 1 3 3 . 4 m m )簇黃 2 0紅 2 . 0黃 3 5紅 4 . 0氣味、 滋味無(wú)氣味、 口感好氣味、 口感良好具有大豆油固有的氣味和滋 味， 無(wú)異味具有大豆油固有的氣味和滋味， 無(wú)異味透明度橙清、 透明澄清、 透明水分及揮發(fā)物/(%)(0 . 0 50. 050 . 1 00 . 2 0不溶性雜質(zhì)/(%)簇0 . 0 50 . 0 50 . 0 50 . 0 5酸值( K O H ) / ( m g / g )(0 . 2 00 . 3 01 . 03 . 0過(guò)權(quán)化值/ ( m m o l / k g )簇5 . 05 - 06 . 06 . 0加熱試驗(yàn)( 2 5 0 C) 無(wú)析出物，羅維朋比色黃色值不變， 紅色值的增加小 于 0 . 4 徽.析出物， 羅維朋比色:黃色值不變， 紅色值增加小于4 . 0 , 藍(lán)色值增加小于 0 . 5免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3表 2( 續(xù))項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)含皂量/(%)(0 . 0 3煙點(diǎn)/ )2 1 52 0 5冷凍試驗(yàn)( 0 儲(chǔ)藏5 . 5 h )澄清、 透明溶荊殘留量1 ( m g / k g )漢出油不得檢出不月檢出(5 05 0壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1劃有“ 一” 者不做檢測(cè)。 壓榨油和一、 二級(jí)浸出油的 溶劑殘留責(zé)枚出 值小于1 0 m g / k g 時(shí)， 視為未檢出注2黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制5 . 3 衛(wèi)生指標(biāo) 按G B 2 7 1 6 , G B 2 7 6 0 和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。54 其他 大豆油不得摻有其他食用油和非食用油; 不得添加任何香精和香料。6 檢驗(yàn)方法6 . 16 . 26 . 36 . 46 . 56 . 66 . 76 . 86 . 96 . 1 06 . 1 16 . 1 26 . 1 36 . 1 46 . 1 56 . 1 66 . 1 7依據(jù)。6 . 1 86 . 1 9透明度、 氣味、 滋味檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 2 5 - - 1 9 8 5 中的第1 章、 第3 章執(zhí)行。色澤檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 2 5 -1 9 8 5 中的第2 章執(zhí)行。相對(duì)密度檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 2 6 執(zhí)行。折光指數(shù)檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 2 7 執(zhí)行。水分及揮發(fā)物檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 2 8 執(zhí)行。不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn): 按G B / 丁5 5 2 9 執(zhí)行。酸值檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 0 執(zhí)行。加熱試驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 1 執(zhí)行。碘值檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 2 執(zhí)行。含皂量檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 3 執(zhí)行。 皂化值檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 4 執(zhí)行。 不皂化物檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 5 執(zhí)行。過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 8 執(zhí)行。 冷凍試驗(yàn): 按 G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 附錄A執(zhí)行。 煙點(diǎn)檢驗(yàn): 按G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 附錄B執(zhí)行。溶劑殘留量檢驗(yàn): 按G B / T 5 0 0 9 . 3 7 執(zhí)行。 油脂定性試驗(yàn): 按G B / T 5 5 3 9 執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和大豆油特征指標(biāo)( 5 . 1 7 作為綜合判定脂肪酸組成檢驗(yàn): 按G B / T 1 7 3 7 6 1 7 3 7 7 執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn): 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 7 執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7 1 抽樣 大豆油抽樣方法按照G B / T 5 5 2 4 的要求執(zhí)行。7 . 2 出廠檢驗(yàn)免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 37 . 2 . 1 應(yīng)逐批檢驗(yàn)， 并出具檢驗(yàn)報(bào)告。7 . 2 . 2 按本標(biāo)準(zhǔn) 5 . 2 的規(guī)定檢驗(yàn)。7 . 3 型式檢驗(yàn)7 _ 3 . 1 當(dāng)原