標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》與之前的《GB 19640-2005 麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了麥片類產(chǎn)品，還擴(kuò)展到了所有沖調(diào)谷物制品，包括燕麥片、玉米片、混合谷物片等，更加全面地規(guī)范了市場上的沖調(diào)谷物食品。

  2. 食品安全指標(biāo)升級：增加了對污染物（如重金屬、真菌毒素）、農(nóng)藥殘留、生物毒素等的安全限量要求，確保產(chǎn)品符合當(dāng)前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  3. 微生物指標(biāo)調(diào)整：更新了微生物指標(biāo)，如對大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量要求更為嚴(yán)格，反映了對生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制的更高要求。

  4. 營養(yǎng)標(biāo)簽要求：新增了營養(yǎng)成分表的要求，規(guī)定了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養(yǎng)素的標(biāo)示方法，有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，做出更健康的飲食選擇。

  5. 添加劑使用規(guī)定：細(xì)化了食品添加劑的種類及使用范圍和最大使用量，確保添加劑使用的安全性，同時(shí)刪除了一些不再允許使用的添加劑，緊跟國際食品安全管理趨勢。

  6. 檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化：更新并統(tǒng)一了各類指標(biāo)的檢測方法，提高了檢測的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，便于監(jiān)管部門和企業(yè)執(zhí)行。

  7. 包裝與標(biāo)簽規(guī)范：對產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更具體的要求，強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息的明確標(biāo)注，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性。

這些變化體現(xiàn)了從關(guān)注單一產(chǎn)品類別到全面覆蓋沖調(diào)谷物制品的轉(zhuǎn)變，以及對食品安全、營養(yǎng)健康和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的重視。新標(biāo)準(zhǔn)旨在適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，提升整個(gè)行業(yè)的質(zhì)量控制水平，保障消費(fèi)者的食品安全。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品_第1頁
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品2016016    前  言本標(biāo)準(zhǔn)代替005麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與005相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品”;修改了范圍;修改了術(shù)語和定義;修改了理化指標(biāo);修改了微生物指標(biāo)。0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主的預(yù)包裝沖調(diào)谷物制品。2 調(diào)谷物制品以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主,添加或不添加輔料,經(jīng)熟制和/或干燥等工藝加工制成,直接沖調(diào)或沖調(diào)加熱后食用的食品,如麥片、芝麻糊、蓮子羮、藕粉、雜豆糊、粥等。3 料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味,無異味狀態(tài)無霉變,無正常視力可見外來異物。沖調(diào)后呈黏稠狀或固液混合狀取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下檢查有無異物。聞其氣味,用溫開水漱口,化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)  目指  標(biāo)純麥片純藕粉其他檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)0162    染物限量應(yīng)符合中,以谷物為主的沖調(diào)谷物制品應(yīng)符合麥片的規(guī)定;以谷物為主,添加蔬菜、水果、堅(jiān)果、畜禽、水產(chǎn)等加工制品的沖調(diào)谷物制品應(yīng)符合帶餡(料)面米制品的規(guī)定;以其他淀粉質(zhì)類原料為主的沖調(diào)谷物制品應(yīng)符合淀粉制品的規(guī)定。谷物為主的沖調(diào)谷物制品的真菌毒素限量應(yīng)符合病菌限量應(yīng)符合 微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) &nbs

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