標準解讀

《GB 19643-2016 食品安全國家標準　藻類及其制品》相較于《GB 19643-2005 藻類制品衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：2016版標準不僅涵蓋了藻類制品，還將藻類原料本身納入了標準范圍，實現(xiàn)了從原料到制品的全面覆蓋，更加全面系統(tǒng)。

  2. 指標更新：新標準對部分衛(wèi)生指標進行了修訂和增補，如增加了對污染物（如重金屬、真菌毒素）和食品添加劑的更嚴格限制，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和保護消費者健康。

  3. 檢測方法優(yōu)化：更新了多項檢測方法，采用更科學(xué)、更精確的技術(shù)手段，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性。這些方法的進步有助于提高檢測效率和準確性。

  4. 新增項目：加入了對微生物指標如致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量要求，以及對藻類中可能存在的生物毒素進行監(jiān)控，提高了對食品安全風(fēng)險的防控能力。

  5. 標準體系融合：2016版標準與國際食品安全標準進一步接軌，吸收了國際上的先進管理經(jīng)驗和研究成果，提升了我國藻類及其制品的標準水平和國際競爭力。

  6. 規(guī)范性增強：對產(chǎn)品分類、標簽標識、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制等方面提出了更詳細的要求，增強了標準的可操作性和執(zhí)行力，有利于行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

  7. 強調(diào)全程管理：新標準不僅僅關(guān)注最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還強調(diào)了從原料采購、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條管理，體現(xiàn)了食品安全管理從末端治理向源頭預(yù)防的轉(zhuǎn)變。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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中華人民共和國國家標準016食品安全國家標準藻類及其制品2016016    前  言本標準代替005藻類制品衛(wèi)生標準及第1號修改單。本標準與005相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 藻類及其制品”;修改了范圍;增加了術(shù)語和定義;修改了感官指標;修改了理化指標;修改了微生物指標。0161    食品安全國家標準藻類及其制品1 范圍本標準適用于可食用的藻類及其制品。2 類一類水生的沒有真正根、莖、葉分化的最原始的低等植物。多數(shù)為海水藻類,如海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜等;少數(shù)為淡水藻類,如螺旋藻等。類制品以藻類為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。食藻類制品以藻類為主要原料,按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類產(chǎn)品。類干制品以藻類為主要原料,進行選剔、清洗等預(yù)處理,采用自然干燥或機械干燥的方法除去藻類組織中大部分水分,添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品。3 料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無異味狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài),無霉斑、無變質(zhì),無正常視力可見外來異物取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài),聞其氣味,供直接食用的藻類及其制品還應(yīng)用溫開水漱口,品嘗滋味0162    染物限量污染物限量應(yīng)符合病菌限量應(yīng)符合 即食藻類制品微生物限量還應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 即食藻類制品微生

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