有機(jī)酸作業(yè)-2及答案

1、1. 簡述深層培養(yǎng)操作中的三個基本控制點(diǎn) ？有幾種深層培養(yǎng)法？（15分，三個基本控制點(diǎn)每個3分，深層培養(yǎng)法每個1分）參考答案：（1）滅菌：發(fā)酵工業(yè)要求純培養(yǎng)，因此在發(fā)酵開始前必須對培養(yǎng)基進(jìn)行加熱滅菌。所以發(fā)酵罐具有蒸汽夾套，以便將培養(yǎng)基和發(fā)酵罐進(jìn)行加熱滅菌，或者將培養(yǎng)基由連續(xù)加熱滅菌器滅菌，并連續(xù)地輸送于發(fā)酵罐內(nèi)。（ 2）.溫度控制：培養(yǎng)基滅菌后，冷卻至培養(yǎng)溫度進(jìn)行發(fā)酵，由于隨著微生物的增殖和發(fā)酵會發(fā)熱、攪拌產(chǎn)熱等，所以為維持溫度恒定，須在夾套中以冷卻水循環(huán)流過。 （3）.通氣、攪拌：空氣進(jìn)入發(fā)酵罐前先經(jīng)空氣過濾器除去雜菌，制成無菌空氣，而后由罐底部進(jìn)人，再通過攪拌將空氣分散成微小氣泡。為了延

2、長氣泡滯留時(shí)間，可在罐內(nèi)裝擋板產(chǎn)生渦流。攪拌的目的除了溶解氧之外，可使培養(yǎng)液中微生物均勻地分散在發(fā)酵罐內(nèi)，促進(jìn)熱傳遞，以及為調(diào)節(jié)pH而使加入的酸和堿均勻分散等。深層培養(yǎng)法：放大法；兩步法；控制培養(yǎng)法；分批(間歇)發(fā)酵法；連續(xù)培養(yǎng)法；補(bǔ)料(流加)分批培養(yǎng)法。 2. 比較乳酸發(fā)酵的同型、異型乳酸發(fā)酵兩種機(jī)制（16分，第一條6分，后兩條各5分）參考答案：（1）、同型乳酸發(fā)酵 乳酸菌利用糖酵解途徑生成丙酮酸，在缺乏丙酮酸脫氫酶，在乳酸脫氫酶的作用下，生成乳酸一種產(chǎn)物。 C6H12O6+2ADP+2H3PO4 2CH3CHOHCOOH+2ATP 理論轉(zhuǎn)化率為100% 。微生物中具有代表性的乳酸發(fā)酵是米根

3、霉等霉菌類。細(xì)菌中則是乳酸桿菌屬（乳酪桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌）乳酸鏈球菌，雙球菌，小球菌等。在微生物鏈球菌中制造L（）-乳酸，而乳酸桿菌制造D（-）-乳酸，也有兩種乳酸均能生成的微生物。（2）、異型乳酸發(fā)酵1，6-磷酸葡萄糖酸途徑（HMP） 生成乳酸及乙醇，乳酸對葡萄糖的轉(zhuǎn)化率為50% 。主要為明串球菌屬（腸膜明串珠菌、葡聚糖明川珠菌）還有一些乳酸桿菌。雙歧途徑（經(jīng)HK途徑磷酸己糖解酮酶途徑） 生成乳酸及乙酸，乳酸對葡萄糖的轉(zhuǎn)化率為50% 。主要為雙歧桿菌、短乳桿菌等。3、簡述抗生素的分類？（26分，每條1分）參考答案：1.根據(jù)抗生素的生物來源分 ：（1）放線菌產(chǎn)生的抗生素：占一半以

4、上，其中又以鏈霉菌產(chǎn)生者最多，其次是若卡氏菌屬、小單胞菌屬次之，這類抗生素主要有鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素等。（2）真菌產(chǎn)生的抗生素：主要是青霉菌屬和頭孢菌屬。產(chǎn)品：青霉素、頭孢菌素。（3）細(xì)菌產(chǎn)生的抗生素：主要來源是多粘桿菌、枯草桿菌、芽孢桿菌。有多粘菌素等（4）動植物產(chǎn)生的抗生素：從被子植物蒜中制得的蒜素；從動物臟器中制得的魚素等2.根據(jù)抗生素的作用分：（1）廣譜抗生素：如氨芐青霉素，它既能抑制G+又能抑制G-。（2）抗G+的抗生素：青霉素等（3）抗G- 的抗生素：鏈霉素等 (4)抗真菌的抗生素：制霉菌素等；（5）抗病毒抗生素：如四環(huán)類抗生素對立克次體及較大病毒有一定作用。6）抗癌抗生素：阿霉

5、素等。3.根據(jù)抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類：（1）-內(nèi)酰胺：青霉素類、頭孢菌素類 ； （2）氨基糖苷類 ： 鏈霉素、慶大霉素；（3）大環(huán)內(nèi)酯類 ： 紅霉素、麥迪加霉素；（4）四環(huán) 類 ： 四環(huán)素、土霉素；（5）多 肽 類 ：多粘菌素。4.根據(jù)抗生素的作用機(jī)制分類：（1）抑制細(xì)胞壁合成 ：青霉素；（2）抑制細(xì)胞膜功能 ： 多烯類抗生素；（3）抑制蛋白質(zhì)合成 ： 四環(huán)素；（4）抑制核酸合成 ：絲裂霉素。5.根據(jù)抗生素的生物合成途徑分：（1）氨基酸、肽類衍生物：青霉素、頭孢菌素等寡肽抗生素；（2）糖類衍生物：鏈霉素糖苷類衍生物；（3）以乙酸、丙酸為單位的衍生物：紅霉素。4、抗生素提取前發(fā)酵液放罐后要注意什么

6、問題？常用的提取方法有哪些？（8分，每個2分）參考答案：發(fā)酵液放罐后要注意：（1）時(shí)間短；（2）溫度低；（3）pH值穩(wěn)定（選擇對抗生素較穩(wěn)定的范圍內(nèi)）；（4）勤清洗消毒（包括廠房，設(shè)備及其管路等，并注意死角）。常用的提取方法：溶劑萃取法、沉淀法和離子交換法等。5、簡述鏈霉素生產(chǎn)工藝流程圖 ？（21分，每個工序3分）參考答案：6、簡述抗生素生產(chǎn)中促進(jìn)劑和抑制劑的作用原理？常用的促進(jìn)劑和抑制劑有哪些？（14分，原理各4分，后兩個各3分）參考答案：促進(jìn)劑作用原理：改變細(xì)胞的滲透性，或“啟動”微生物體內(nèi)的生產(chǎn)部位，否則這些部位是被阻遏的，因此促進(jìn)劑的添加可以大大提高產(chǎn)量。抑制劑作用原理：通過抑制某些合成其它產(chǎn)