食物寒熱屬性大全

1、食物的寒熱屬性與飲食搭配俗話說“藥食同源”，食物除具有營養(yǎng)保健功效之外，食物同藥材一樣，也有溫陽補陰的功效。所以，我們要分清食物的寒、熱性，寒性體質者多吃熱性食物，熱性體質者多吃寒性食物，以保證身體的健康。 中醫(yī)理論認為，食物具有寒、熱、溫、涼四種不同的屬性。其中寒與涼，熱與溫有其共性，只是程度上有所不同。溫次于熱；涼次于寒。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。寒、熱、溫、涼四種性質，是與疾病性質的寒熱相對而言的。從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。 屬于寒性和涼性的食物，同具寒、涼性質的藥物一樣，屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效

2、；食后能起到清熱、瀉火、甚至解毒的作用，對熱證、火證有治療作用。如蕎麥、糜子米、綠豆、莧菜、冬瓜、苦瓜、西瓜、梨等食物都具有微寒、寒或者涼的性質，因此都能起到清熱瀉火的作用。與此相反，溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經(jīng)、通絡、助陽等功效。凡屬于熱性或溫性的食物，食后能起到溫中、補虛、祛寒的作用，可以治療寒證、虛證（陰虛證除外）。如狗肉、羊肉、鯽魚、栗子、荔枝、花椒、小茴香、紅糖等食品，都具有溫、熱的性質，能起到補虛、除寒、溫中的作用。寒涼性質的食品，可治療熱性疾病，適宜于熱性疾病患者食用，但不宜于寒性及虛證疾病的患者，會加重其病情；熱性食品卻相反，適宜于寒證和虛證，不宜于熱證。 因此，在不同季節(jié)

3、里，我們進補的食物也要有區(qū)別。中醫(yī)講究的是“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。判斷時令蔬菜的屬性很簡單，即夏天長出來的蔬菜一般偏涼些，冬天則偏熱些，水果也是如此；一些在暖棚里生長的蔬菜，其季節(jié)性已不明顯，但其食物屬性基本上還是保留的。性平的食物一年四季都可食用。性溫的食物除夏季適當少食用外，其它季節(jié)都可食用。性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其它季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫熱的食物一起吃。 一日三餐食物的配合，不一定要一律偏熱或一律偏涼，要注意合理搭配，保持食物屬性的平衡。如所吃菜肴偏熱性，就可食用偏涼或平性的水果。除了食物的本性以外，不同的烹調方法

4、和烹調用料都可以不同程度地改變食物的寒熱性質。如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨、炒等方法，可使涼性食物變得溫熱；選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調料，也可改變涼性食物的性質。 我們應根據(jù)自身的實際體質情況，靈活、動態(tài)地調配不同屬性的食物，選擇合理的烹調方法。如紅燜茄子加大蒜，使菜肴性質不會太涼；紅料火鍋，則可選擇涼性的芹菜、菠菜、慈菇等，以保持平衡，克服飲食對健康產(chǎn)生的負面影響。 寒性體質的人不宜多吃寒涼性食物，如冰品、西瓜、柚子、柑橘、梨子、孛薺、冬瓜、苦瓜、茄子、茭白筍、海帶等。也可以通過炒、燉可使涼性食物變得溫熱； 熱性體質的人不宜多吃溫熱性、辛辣刺激的食物，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末、

5、姜、蔥、蒜、韭菜、香菜、荔枝、龍眼、榴連、羊肉、狗肉、煙、酒之類?？砂凑杖说捏w質的寒熱情況而選擇相反屬性的食品對人體進行調理，例如寒性體質的人應該多食溫熱性的食品進行調理。根據(jù)自身體質情況選擇一些涼性或熱性食物調理時，食物的“寒熱”屬性可參考下面食物的寒熱屬性表。 對于食物的“寒熱”性質，這里介紹一些簡單的辨別竅門。 一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、生長季節(jié)幾方面來看。從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。 從味道上來看，味甜、味辛的

6、食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。 從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。 從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。 食物寒熱還與生長季節(jié)有關。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的

7、食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。1、四氣：寒、涼、溫、熱a、寒涼性食物：滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒b、溫熱性食物：溫經(jīng)、助陽、活血、通絡、散寒c、以寒治熱、以熱治寒 西瓜、黃瓜、香蕉 發(fā)熱、口渴、尿黃 生姜、胡椒、大蔥 脘腹冷痛、瀉下稀水d、食性與四時 用涼遠涼、用寒遠寒、用溫遠溫、用熱遠熱。黃帝內經(jīng)素問2、五味：酸、苦、甘、辛、咸 a、酸性食物，如烏梅 收斂、固澀 虛汗、久瀉、遺精等b、苦味食物，如苦瓜 清熱、瀉降、燥濕 熱性體質c、甘性食物，如大棗 滋補、緩急、潤燥 機體虛弱d、辛味食物，如生姜、薄荷 發(fā)散、行氣 發(fā)散外邪e、咸味食物，如海蟄頭 軟堅、潤下 痞積

8、脹滿、大便秘結f、淡味食物，如茯苓、薏米、冬瓜 滲濕、利尿 水腫、小便不利等g、澀味食物，具有收斂、固澀的作用h、五味與五臟五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾。素問 五味入于口，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦。靈樞五味論 五味偏嗜，五臟失調，百病由生。3、歸經(jīng)指食物對于機體各部位的特殊作用。如心經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)、肝經(jīng)等。清熱食物：梨、柿子偏于清肺熱，香蕉偏于清腸熱，桑葚偏于清肝虛之熱，芹菜偏于清肝火，蓮心偏于清心熱，獼猴桃偏于清腎虛膀胱熱。補益食品：豬心、龍眼肉、柏子仁、小麥入心經(jīng)，能養(yǎng)心安神；山藥、扁豆、糯米、大棗入脾胃經(jīng)，故健脾養(yǎng)胃；百合

9、、山藥、白果、燕窩、銀耳、冬蟲夏草入肺經(jīng)，能養(yǎng)肺潤肺；栗子、胡桃、芝麻、山藥、桑葚、豬腰、枸杞子、杜仲入腎經(jīng)，能補腎壯腰。食物的四氣、五味、歸經(jīng)是中國傳統(tǒng)飲食宜忌的重要理論根據(jù)。飲食養(yǎng)生不僅要講營養(yǎng)素有無多寡，而且要根據(jù)身體素質、四季天時，結合食物性味歸經(jīng)來分析宜忌和選擇食物。建議：如果是要調理身體，去看中醫(yī)比較好，他們有豐富的經(jīng)驗。自己對食物、藥材不熟悉，不要擅自搭配。如果只是想在平時飲食的時候稍加注意的話，還是可以的。 谷類飲食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。性溫：糯米、黑米、西谷米（西米）、高

10、粱。性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。肉類飲食性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺猬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參。性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鳊魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒

11、魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚、鮑魚。性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。果類飲食性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。性涼：蘋果（微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。性寒：柿子、柿餅、柚子

12、、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。菜類飲食性平：山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。性熱：辣椒性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、

13、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。其他飲食性平：白糖、冰糖（微涼）、豆?jié){、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、干草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。?。性溫：生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術、何首烏（微溫）。性熱：胡椒、肉桂。性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西

14、洋參、決明子。性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。注：1.性平的食物一年四季都可食用。2.性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節(jié)都可食用。（8）3.性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其他季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫熱的食物一起吃。健脾的食物食物: 1 山藥:脾胃不好多吃山藥 2 西紅柿:可生津止渴、健胃消食,常吃可抗衰老; 3 胡蘿卜:味甘，性良，養(yǎng)血排毒，健脾健胃的有效解毒食物; 4 大棗: 能益氣健脾、養(yǎng)血生津,常食可治療面色不好、皮膚干枯、形體消瘦等癥. 5 韭菜: 是一種味道鮮美的蔬菜，同時又是一

15、種良好的健胃食品，并可治療慢性弛緩無力性胃腸病，對低張力胃、胃擴張、胃下垂、消化不良、反胃、嘔吐、大便秘結等癥，有顯著療效。如果平時常吃些韭菜，胃的消化力可增強，大大減少各類胃病的發(fā)生。 另外，淮山、蘋果、紅果,牛肉都是健脾的食物，平時可以多吃這些。 零食: 1 陳皮:理氣健脾、緩解精神壓力. 2 荷葉絲:健脾健胃 排水.健脾健胃,祛除胃腸脹氣、疼痛、助消化、排水瘦身、滋潤肌膚。 3 山楂片 :山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。 日常生活中有健脾作用的常見食物： (1)五谷雜糧： 粳米

16、：又名大米。味甘，性平，有健脾和胃，壯氣力，強肌肉之功。用于脾虛煩悶，泄瀉，消瘦，下痢。 玉米：又名包谷。味甘，性平。有補中健脾，除濕利尿之功?？捎糜谛篂a，痢疾等病。 粟米：又名小米。味甘咸，性微寒。有補中益氣，健脾益腎之功。用于脾腎不足所致的納食少，煩渴，反胃嘔吐及病后體弱等。 高粱：味甘，性平。有健脾益中，滲濕止痢之功。用于小兒消化不良，濕熱吐瀉下痢等。 糯米：又名江米。味甘，性溫。有暖脾胃、補中益氣之功。用于胃寒痛，消渴，自汗，便溏，腹瀉。 小麥：味甘，性涼。有健脾養(yǎng)心益腎，除熱止渴之功。用于口干咽燥，煩躁不安，食欲不振等。 大麥：味甘咸，性微寒。有益氣健脾，止渴除煩之功。用于脾胃虛弱之

17、消化不良，嘔吐泄瀉等。 甘薯：又名紅薯。味甘，性平。有健脾胃，潤便之功。用于形體消瘦，便秘等。 黃豆：味甘，性平。有健脾寬中，潤燥之功。用于疳 積瘦弱，腹脹瀉痢等癥。 10蠶豆：味甘，性平。有健脾利濕之功效。用于脾虛食少，便溏等癥。 11豆?jié){：味甘，性平。有潤燥補虛之功。用于體弱不健，腸燥便秘等。 12薏苡仁：味甘淡，性微寒。有健脾止瀉，利水滲濕之功。用于泄瀉，食欲不振之癥。 13蓮子：味甘澀，性平。有健脾止瀉之功。用于脾虛久瀉，食欲不振。 14蕎麥：味甘，性涼。有消積下氣，健脾除濕之功。用于胃腸積滯，腹脹滿，及脾虛而有濕熱的腹瀉、痢疾。 15芝麻油：味甘，性涼。有潤腸通便，解毒，生肌之功。用

18、于腸燥便秘，蛔蟲，食積腹痛，潰瘍等。 16菜油：味辛，性溫。有潤腸健脾之功。用于脾不健運，食少乏味，腸燥便秘等癥。 (2)肉蛋類 豬肉：味甘咸，性平。有滋養(yǎng)臟腑，補中益氣，滑潤肌膚之功。用于氣血不足，病后體弱消瘦，血少津枯之便秘等。 豬肚：味甘，性溫。有補虛損，健脾胃之效。用于虛勞瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小兒疳積等。 豬脾：味甘，性平。能健運脾胃。用于脾胃氣虛引起的食欲不振，神疲乏力，腹脹，便溏之癥。 牛肉：味甘，性平。有補脾胃，益氣血，強筋骨之效。用于虛損消瘦，食少納呆，脾虛水腫等。 牛肚：味甘，性平。有補脾胃，助消化，益氣血之功效。用于脾胃虛弱所致的消化不良，氣血不足的體質虛弱。 狗肉：味咸

19、，性溫。有補中益氣，補腎助陽之功。用于脾胃虛寒，脘腹冷痛脹滿，飲食減少之癥。但一般不宜于春、夏服用。 雞肉：味甘，性溫。有溫中益氣，補精填髓之功。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉等病。 鴨肉：味甘咸，性平微寒。有滋陰養(yǎng)胃，補血之功。用于胃陰不足所致的厭食等癥。但外感初起，或便溏、腹瀉者不宜。 兔肉：味甘，性涼。有補脾益氣之功。用于脾胃虛弱，飲食減少，體倦乏力，或消渴口干。注意脾胃虛寒者不宜服用。 10鵪鶉蛋：味甘，性平。有補益氣血，強筋壯骨之功。用于小兒營養(yǎng)不良，食少，倦怠，腹瀉，幼兒發(fā)育不良等癥。 11鵝蛋：味甘，性溫。有補氣血和胃的作用。用于病愈后體質虛弱，食欲不振，消瘦乏力者。 12鵝肉：味

20、甘，性平。有益氣補虛，和胃之功。用于消瘦乏力，呃逆等癥。 13鵪鶉：味甘，性平。有補五臟，益中氣，清利濕熱之功。用于營養(yǎng)不良，虛勞瘦弱，久瀉久痢，食欲不振等病。 (3)水產(chǎn)品類 草魚：味甘，性溫。有補脾暖胃之功。用于虛損，少氣乏力，飲食減少之癥。 鯽魚：味甘，性平。能益脾開胃，利水除濕。適用于脾胃虛弱，少食乏力，或嘔吐、干噦。 鱔魚：味甘，性溫。有補虛損，補氣血，強筋骨之效。用于小兒久病，氣血不足，臟腑虛弱，出現(xiàn)疲倦食少，肚腹冷痛，腸鳴泄瀉等癥。 黃花魚：味甘，性平?？裳a虛，開胃。凡小兒久病體虛，面黃消瘦，飲食減少者，皆可食用。但體胖有內熱者慎服，多食易發(fā)瘡助熱。 帶魚：味甘，性溫。有補虛損，

21、益氣血之功。適用于久病體弱小兒，癥見食少，消瘦，皮膚干燥，氣短乏力等。 鳙魚：又名胖頭魚、大頭魚。味甘，性溫?？膳⑽?，益腦髓。用于治療脾胃虛弱而致的食欲不振，消化不良。 平魚：味甘，性平。有補益氣血，健脾益胃之功。用于小兒久病體虛，氣血不足，倦怠乏力，食欲不振等癥。 (4)蔬菜類 番茄：又名西紅柿。味甘酸，性微寒。有健脾開胃，生津止渴之功。用于食欲不振，熱病，口渴等。 紅蘿卜：味甘，性平微涼。有健脾化濕，潤腸通便之效。用于便秘，久痢，腸胃不適，消化不良等病。 白蘿卜：又名萊菔。味辛甘，性涼。有寬中下氣，消食化痰之功。用于食積不消，脘腹脹痛等。 生姜：味辛，性溫。有溫中止嘔之功。用于胃疼腹痛、

22、嘔吐等。 大蒜：味辛，性溫。有醒脾、健胃、消積、殺蟲之功。用于泄瀉，痢疾，食積，蟲積等病。 韭菜：味辛，性溫。 有溫中行氣之功。用于反胃嘔吐，誤食鐵釘、鐵針等。 山藥：味甘，性平。有健脾益氣，養(yǎng)陰之功。用于脾虛氣弱，食少便溏或泄瀉。 大頭菜：味苦辛甘，性平。有溫暖脾胃，順氣開胃，解毒利濕之功。用于食積不化，寒涼飲冷所致的腹痛，濕熱黃疸，小便不利等癥。 芫荽：又名香菜。味辛，性溫。有健胃理氣之功。用于脾胃不和，食欲不振，惡心等癥。 10蓮藕：味甘，熟用性微溫。有補益脾胃，止瀉之功。用于脾胃虛弱，食欲不振，嘔吐反胃，腹瀉等。 11甘藍：又名藍菜、包心菜。味甘，性平。能益脾和胃，緩急止痛。用于脾胃不

23、和，脘腹拘急疼痛，可用于胃及十二指腸潰瘍。 12南瓜：又名窩瓜。味甘，性溫。有補中益氣，驅蛔蟲之功。用于脾虛氣弱，或營養(yǎng)不良；生南瓜子可驅蛔蟲。 13香菇：又名香蕈、冬菇。味甘，性平。能補脾胃，益氣。用于脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力之癥?，F(xiàn)代用于防治佝僂病、胃癌。 14猴頭菇：味甘，性平。有補脾益氣，助消化之功。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良，或體倦乏力。 15芋頭：味辛，性平，有小毒?？梢匝a益脾胃，適合食少瘦弱，大便秘結者食用。 16扁豆：味甘，性平。有健脾開胃，和中益氣，消暑化濕之功效。用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少便溏，泄瀉水腫等病。 17蘑菇：味甘，性微寒平。能健脾開胃，增進食欲。適用于體質虛弱，飲食不香，胃脹不適之癥。 18白木耳：又名銀耳。味甘淡，性平?？绅B(yǎng)胃生津。適用于體質虛弱，久病、熱病后飲食不香，精神不振，大便干燥者。 19辣椒：味苦辛，性大熱。能暖胃祛寒，適用于過食生冷所致的胃寒疼痛、不思飲食，以及嘔吐、腹瀉、下痢，還可開胃助消化，增進食欲。多食對胃有刺激性。有內熱、痔瘡、潰瘍病者應少食或忌食。 (5)水