蛋白質(zhì)部分的練習(xí)題

1、第一部分 填空1、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵通過(guò)一個(gè)氨基酸的_基和另一氨基酸的_基連接而形成。2、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是_和_。3、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式，當(dāng)pHpI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式。4、球狀蛋白質(zhì)中有_側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合，而有_側(cè)鏈的氨基酸位于分子的內(nèi)部。5、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_，乙_，丙_。6、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度_，這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度_,這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)。7、蛋白質(zhì)變

2、性主要是其_ 結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其_ 結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。8、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式；當(dāng)pHpI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式。9、皮膚遇茚三酮試劑變成_顏色，是因?yàn)槠つw中含有_所致。10、蛋白質(zhì)中氨基酸的主要連接方式是_。11、蛋白質(zhì)脫氨基的主要方式有_、_和_。12、蛋白質(zhì)中因含有 、 和 ，所以在280nm處有吸收。13、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有_、_、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲等四種形式，維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的力主要是_。14、除脯氨酸以外，氨基酸與水合茚三酮反應(yīng)產(chǎn)物的顏色是 。15、組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有_，_和_ _ 。酸性氨基酸有 _和_。16、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以 離子

3、形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 離子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 離子形式存在。17、細(xì)胞色素C，血紅蛋白的等電點(diǎn)分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是 、 。18、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的主要因素是_和_。19、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類(lèi)型，它們是_和_。20、多肽鏈中氨基酸的_稱(chēng)為一級(jí)結(jié)構(gòu)，主要化學(xué)鍵為_(kāi)。 21、蛋白質(zhì)變性主要是其_結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其_結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。 22、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度_，這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度減?。徊⒊恋砦龀?，這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)。蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于蛋白

4、質(zhì)分離。23、人體蛋白質(zhì)的基本組成單位為_(kāi)。 24、蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶_電荷，在堿性溶液中帶_電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的凈電荷為_(kāi)時(shí)，此時(shí)溶液的pH值稱(chēng)為_(kāi)。 25、球蛋白分子外部主要是_基團(tuán)，分子內(nèi)部主要是_基團(tuán)。26、谷氨酸的pK1(-COOH)2.19, pK2 (-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等電點(diǎn)為_(kāi)。27、寫(xiě)出下列符號(hào)的中文名稱(chēng)：Tyr _ ,Trp_。28、蛋白質(zhì)在紫外光_nm處有強(qiáng)的光吸收，蛋白質(zhì)的平均含氮量是_。29、組成蛋白質(zhì)的20 種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是_，含硫的氨基酸有例如_。30、穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的因素是_

5、和_。31、根據(jù)理化性質(zhì)，氨基酸可分成 _ ， _ ， _ 和 _ 四種。32、體內(nèi)有生物活性的蛋白質(zhì)至少具備 _ 結(jié)構(gòu)，有的還有 _ 結(jié)構(gòu)。33、 蛋白質(zhì)變性主要是其 _ 結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其 _ 結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。 34、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_，乙_，丙_。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有_，_，_。36、決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的 級(jí)結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中 的排列順序。37、穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵包括 、 、 和 等。38、維持蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的力是_和_。39、如用

6、不同方法水解一個(gè)14肽得到3個(gè)肽段，測(cè)得這3個(gè)肽段的氨基酸順序分別為（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.則該14肽的氨基酸順序?yàn)?第二部分 單選題1、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是：( )A、靜電作用力 B、氫鍵 C、疏水鍵 D、范德華作用力2、變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（ ）A、不易被胃蛋白酶水解 B、溶解度增加 C、原有的生物活性喪失 D、粘度下降 E、顏色反應(yīng)減弱3、在pH8.6時(shí)進(jìn)行電泳,哪種蛋白向負(fù)極移動(dòng)? （ ）A、血紅蛋白(pI=7.07) B、魚(yú)精蛋白(pI=12.2) C、清蛋白(pI=4.64) D、-球蛋白(pI=

7、5.12)4、蛋白質(zhì)變性是由于（ ）A、一級(jí)結(jié)構(gòu)改變 B、空間構(gòu)象破壞 C、輔基脫落 D、蛋白質(zhì)水解5、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列氨基酸的（ ）A、丙氨酸 B、組氨酸 C、酪氨酸 D、精氨酸6、測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為040g，此樣品約含蛋白質(zhì)（ ）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00g E、6.25g7、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是()A、氫鍵B、疏水鍵C、鹽鍵 D、二硫鍵 E、肽鍵8、甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等電點(diǎn)（pI）是( )A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.779、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，

8、可使蛋白質(zhì)分子的（ ）A、穩(wěn)定性增加 B、表面凈電荷不變 C、表面凈電荷增加 D、溶解度最小10、下列哪條對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？ ( )A、蛋白質(zhì)變性后溶解度增加 B、蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解C、蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變 D、蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性E、蛋白質(zhì)變性后導(dǎo)致相對(duì)分子質(zhì)量的下降11、蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征主要取決于（ ）A、 鍵、鹽鍵、范德華力和疏水力等構(gòu)象維系力B、 基酸的組成、順序和數(shù)目C、 鏈間及肽鏈內(nèi)的二硫鍵D、 基酸間彼此借以相連的肽鍵12、關(guān)于蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的論述哪一個(gè)是不正確的？（ ）A、一般有兩條或兩條以上的肽鏈組成 B、亞基之間靠共價(jià)鍵連接C、每條

9、肽鏈都有特定的三級(jí)結(jié)構(gòu) D、每條肽鏈稱(chēng)為它的一個(gè)亞基13、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能關(guān)系的論述哪一個(gè)是正確的？（ ）A、從蛋白質(zhì)氨基酸排列順序可推知其生物學(xué)功能B、氨基酸排列順序的改變將導(dǎo)致其功能異常C、只有具特定二級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有活性D、只有具特定四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有活性14、下列敘述中哪項(xiàng)有誤（ ） A、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的種類(lèi)、數(shù)目、排列次序在決定它的二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)中起重要作用 B、每種亞基都有各自的三維結(jié)構(gòu) C、蛋白質(zhì)變性過(guò)程中空間結(jié)構(gòu)和一級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞，因而喪失了原有生物活性 D、維持蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力15、蛋白質(zhì)中多

10、肽鏈形成-螺旋時(shí)，主要靠哪種次級(jí)鍵維持（ ） A、疏水鍵 B、肽鍵 C、氫鍵 D、二硫鍵16、有關(guān)亞基的描述，哪一項(xiàng)不恰當(dāng)（ ） A、每種亞基都有各自的三維結(jié)構(gòu) B、亞基內(nèi)除肽鍵外還可能會(huì)有其它共價(jià)鍵存在 C、一個(gè)亞基（單位）只含有一條多肽鏈D、亞基單位獨(dú)立存在時(shí)具備原有生物活性17、下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是（ ）18、不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是：（ ）A、谷氨酸 B、谷氨酰胺 C、鳥(niǎo)氨酸 D、精氨酸19、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要靠（ ）A 氫鍵 B 離子鍵 C 疏水作用 D 二硫鍵20、下列氨基酸中哪一種不具有旋光性( )？ALeu BAla CGly DSer EVal21、維

11、系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（ E ） A.鹽鍵 B疏水作用 C氫鍵 D二硫鍵 E肽鍵22、關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪項(xiàng)不恰當(dāng)（ ） A、胰島素分子是由兩條肽鏈構(gòu)成，所以它是多亞基蛋白，具有四級(jí)結(jié)構(gòu) B、蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)（一級(jí)結(jié)構(gòu)）中本身包含有高級(jí)結(jié)構(gòu)的信息，所以在生物體系中，它具有特定的三維結(jié)構(gòu) C、非級(jí)性氨基酸側(cè)鏈的疏水性基團(tuán)，避開(kāi)水相，相互聚集的傾向，對(duì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上按一定方式進(jìn)一步折疊起著重要作用 D、亞基間的空間排布是四級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，亞基間是非共價(jià)締合的23、下列氨基酸中（ ）屬于亞氨基酸。A、絲氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、組氨酸24、維持蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的是（ ）。A、肽鍵

12、B、疏水鍵 C、鹽鍵 D、氫鍵25、在蛋白質(zhì)的變性作用中，不被破壞的是（ ）結(jié)構(gòu)。A、四 B、三 C、二 D、一26、下列性質(zhì)（ ）為氨基酸和蛋白質(zhì)所共有。A、膠體性質(zhì) B、兩性性質(zhì) C、雙縮脲反應(yīng) D、變性性質(zhì)27、蛋白質(zhì)水溶液很穩(wěn)定主要與其分子（ ）有關(guān)。A、內(nèi)有肽鍵 B、內(nèi)有疏水基團(tuán)C、內(nèi)既有疏水基團(tuán)也有親水基團(tuán) D、表面形成水化膜28、在各種蛋白質(zhì)中含量相近的元素是（ ） A、碳 B、 氮 C、 氧 D、 氫 E、 硫29、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是（ ） A、不帶正電荷 B、不帶負(fù)電 C、A 和 B D、溶解度最大 E、在電場(chǎng)中不泳動(dòng)30、組成蛋白質(zhì)的基本單位是_：A、L-氨基酸

13、B、D-氨基酸 C、D-氨基酸 D、L-氨基酸 E、L,D-氨基酸31、蛋白質(zhì)吸收紫外光能力的大小，主要取決于_ A、含硫氨基酸的含量 B、肽鏈中的肽鍵 C、堿性氨基酸的含量 D、芳香族氨基酸的含量 E、 脂肪族氨基酸的含量32、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是_ A、 中和電荷，破壞水化膜 B、鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽 C、降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù) D、 調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn) E、以上都不是33、下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是( )A、精氨酸B、賴(lài)氨酸C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸34、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)正確( )？A、蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的pH值是它的等電點(diǎn)B、大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中

14、性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C、由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D、以上各項(xiàng)均不正確35、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu)決定于（ ）A、 亞基 B、分子中鹽鍵 C、氨基酸組成和順序 D、分子內(nèi)疏水鍵 E、分子內(nèi)氫鍵36、蛋白質(zhì)變性后可出現(xiàn)下列哪種變化（ ） A、一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 B、構(gòu)型發(fā)生改變 C、分子量變小D、構(gòu)象發(fā)生改變E、溶解度變大37、某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為 55% ，此溶液的蛋白質(zhì)氮的百分濃度為（ ）A、 8.8% B、 8.0% C、 9.0% D 、9.2%38、蛋白質(zhì)分子中的氨基酸屬于下列哪一項(xiàng)？（ ）A、L- 氨基酸 B、 D- 氨基酸C、 L- 氨

15、基酸 D、 D- 氨基酸39、下列氨基酸中，哪個(gè)含有吲哚環(huán)？（ ）A、 甲硫氨酸 B、 蘇氨酸C、 色氨酸 D、 組氨酸40、在生理?xiàng)l件下，下列哪種基團(tuán)既可作為質(zhì)子的受體，又可作為質(zhì)子的供體？（ ）A、 His的咪唑基 B、 Arg的胍基C、 Trp的吲哚基 D、 Cys的巰基41、天然蛋白質(zhì)中含有的20種氨基酸的結(jié)構(gòu)( )A、全部是L-型 B、全部是D-型C、部分是L-型,部分是D-型 D、除甘氨酸外都是L-型42、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是( )A、靜電作用力 B、氫鍵 C、疏水鍵 D、范德華作用力43、在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基間的立體排布、相互作用以及接觸部位間的空間結(jié)構(gòu)稱(chēng)之謂( )

16、A、三級(jí)結(jié)構(gòu) B、締合現(xiàn)象 C、四級(jí)結(jié)構(gòu) D、變構(gòu)現(xiàn)象44、破壞螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸殘基之一是（ ）A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸45、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列哪個(gè)氨基酸？（ ）A、酪氨酸 B、組氨酸 C、丙氨酸 D、精氨酸46、下列關(guān)于超二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一個(gè)是正確的？（ ）A、結(jié)構(gòu)域可單獨(dú)行使特定的功能B、結(jié)構(gòu)域一般由-螺旋肽段組成C、結(jié)構(gòu)域一般由折疊肽段組成D、是介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的結(jié)構(gòu)層次47、下列各項(xiàng)中，_與蛋白質(zhì)的變性無(wú)關(guān)。（ ）A、肽鍵斷裂 B、氫鍵被破壞 C、離子鍵被破壞 D、疏水鍵被破壞48、處于等電狀態(tài)下的蛋白質(zhì)應(yīng)具有下列哪一特性？（

17、 ） A、在電場(chǎng)中不向任一電極移動(dòng) B、溶解度最大 C、可被硫酸銨沉淀 D、失去生物學(xué)活性49、有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的pI為4.6， 5.0， 5.6 ，6.7，7.8。 電泳時(shí)欲使其中四種電泳泳向正極，緩沖溶液的pH應(yīng)該是多少（ ）？A 、4.0 B、 5.0 C、 6.0 D、7.0 E、8.0 50、醋酸纖維薄膜電泳時(shí)，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是（ ）第三部分 判斷（對(duì)的打“”，錯(cuò)的打“”）1、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（ ）2、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（ ）3、鐮刀狀紅細(xì)胞貧血病是一種先天遺傳性的分子病,其病因是由于正常血紅蛋白分子中的一個(gè)谷氨酸殘

18、基被纈氨酸殘基所置換。（ ）4、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（ ）5、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（ ）6、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。（ ）7、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（ ）8、所有的蛋白質(zhì)都具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)。（ ）9、蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)凈電荷為零，溶解度最小。（ ）10、球蛋白的三維折疊均采取親水側(cè)基在外，疏水側(cè)基藏于分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)。（ ）11、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于必需氨基酸的種類(lèi)、含量和比例。（ ）12、構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸

19、，其D構(gòu)型和L型普遍存在。（ ）13、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)有的生物活性。（ ）14、功能蛋白質(zhì)分子中，只要個(gè)別氨基酸殘基發(fā)生改變都會(huì)引起生物功能的喪失。（ ）15、雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮尿反應(yīng)。（ ）16、熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。（ ）17、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（ ）18、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。（ ）19、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（ ）20、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而

20、后者卻不是。（ ）21、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（ ）22、變構(gòu)效應(yīng)是蛋白質(zhì)及生物大分子普遍的性質(zhì)，它有利于這些生物大分子功能的調(diào)節(jié)。（ ）23、所有氨基酸都具有旋光性。( )24、所有蛋白質(zhì)都具有二級(jí)結(jié)構(gòu)。( )25、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。( )26、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。( )27、氨基酸與印三酮反應(yīng)非常靈敏，所有氨基酸都能與茚三酮反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物 （ ）28、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的 R 基團(tuán)。（ ）29、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。（ ）30、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（ ）31、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。（ ）32、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。（ ）33、鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。（ ）34、變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破 壞了外層的水膜所引起的。( )35、當(dāng)某種蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于堿性氨基酸殘基數(shù)目時(shí)，此