食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊

1、天長市廣順元工藝品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊版 本: A/1審 核:批 準(zhǔn):受控狀態(tài):目 錄1衛(wèi)生質(zhì)量手冊頒布令12企業(yè)簡介23第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)34第二章 組織機構(gòu)及其職責(zé)45第三章 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理116第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求127第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求138第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求149第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求1510第八章 包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求1611第九章 有毒有害物品的控制1712第十章 檢驗和不合格品的控制1914第十一章 衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行20衛(wèi)生質(zhì)量手冊頒布令根據(jù)中華人民共和國食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)

2、衛(wèi)生要求、中華人民共和國進出口商品檢驗法、及IS09001：2000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，為實現(xiàn)出口產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量目標(biāo)，滿足內(nèi)部質(zhì)量管理的需求，生產(chǎn)出讓客戶滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 本手冊是我公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)建立、保持并持續(xù)改進公司出口食品質(zhì)量、衛(wèi)生管理的綱領(lǐng)性文件和行動準(zhǔn)則。適用于公司產(chǎn)品生產(chǎn)及保存和運輸過程，是公司工作的基本法規(guī)和全體職工開展生產(chǎn)活動的行為準(zhǔn)則，也是公司對所有顧客的承諾。公司全體員工必須嚴(yán)格遵守本手冊的規(guī)定，做好本職工作，確保公司質(zhì)量管理體系持續(xù)、有效的運行。本管理手冊修訂并經(jīng)審核定稿，特予以批準(zhǔn)并正式頒布，并于2011年5月起實施。 總經(jīng)理： 年 月 日企 業(yè) 簡

3、 介 天長市廣順元工藝品有限公司建于2000年，年產(chǎn)值1600萬元人民幣，現(xiàn)有員工156人，固定資產(chǎn)320萬，占地7000平方米，建筑面積4000平方米，各種設(shè)施齊全的花園式工廠。 本公司始終堅持“質(zhì)量是企業(yè)的命脈”的宗旨，以堅持執(zhí)行GB6675標(biāo)準(zhǔn)及目的國的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等為中心，大力開發(fā)新產(chǎn)品，注意為玩具產(chǎn)品技術(shù)，工藝，風(fēng)格的改造，不斷創(chuàng)新，使產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，全體員工以高度的責(zé)任感，奮發(fā)圖強，開拓創(chuàng)新，以可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，快捷的服務(wù)體系，在社會主義市場經(jīng)濟大潮中拼搏進取，為用戶提供全方位的的服務(wù)，以贏得廣大用戶的信賴和支持，使廣順元站在行業(yè)的前列。第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)1.1 方針：以市場

4、為導(dǎo)向，質(zhì)量為根本，追求科技創(chuàng)新；以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩，持續(xù)改進，增強顧客滿意。1.2 目標(biāo)：產(chǎn)成品合格率98%；最終產(chǎn)品合格率保持100%；滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率99%；顧客滿意率90%；穩(wěn)住國內(nèi)，走向國際，出口數(shù)額每年遞增510%。1.3 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)的實施企管辦依據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)制定相關(guān)部門的衛(wèi)生質(zhì)量職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，并監(jiān)督有效實施。1.4 培訓(xùn)1.4.1由辦公室負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)，以增強員工衛(wèi)生質(zhì)量意識，正確理解衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)及衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的各項規(guī)定，并認(rèn)真執(zhí)行。辦公室在培訓(xùn)前要制訂培訓(xùn)計劃，以保證培訓(xùn)工作順利進行。1.4.2培訓(xùn)內(nèi)容為：與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的

5、國家法律法規(guī)、公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量手冊及其它衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。1.4.3培訓(xùn)結(jié)束后，辦公室要進行考核并做好記錄。第二章 組織機構(gòu)及其職責(zé)2.1 組織機構(gòu)圖 2.2 職責(zé)2.2.1 總經(jīng)理職責(zé)a)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和方針，制定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)建立與公司衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機構(gòu)，分配各部門的職責(zé)和權(quán)限,為體系運行配備充分的資源使之有效運行；c)負(fù)責(zé)食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)在本企業(yè)的貫徹實施，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；d)負(fù)責(zé)主持內(nèi)部質(zhì)量審核，以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性和有效性，并滿足質(zhì)量方針要求及實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)

6、；e)定期組織召開生產(chǎn)分析會，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的難題及影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題；f)授權(quán)企管辦制定相應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，支持企管辦獨立開展工作，對衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行提供必要的資源；g)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量手冊及其它相關(guān)文件的審批；h)協(xié)調(diào)好上級業(yè)務(wù)部門與本公司各部門的關(guān)系。2.2.2 管理者代表職責(zé)a)確保按照食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)的要求組織建立、實施并保持和改進公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；b)貫徹執(zhí)行國家主要經(jīng)濟政策和法令以及工商法、合同法等法律法規(guī)，并用于指導(dǎo)企業(yè)經(jīng)濟活動；c)負(fù)責(zé)審核衛(wèi)生質(zhì)量手冊、程序文件和公司級管理性文件的批準(zhǔn)；d)向

7、最高管理者報告衛(wèi)生質(zhì)量體系的業(yè)績和任何改進的需求；e)與衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。f)負(fù)責(zé)及時提供衛(wèi)生質(zhì)量體系運行所需資金g)負(fù)責(zé)下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實h)審批內(nèi)部審核方案、內(nèi)部審核計劃及內(nèi)審報告，任命審核組長；i)在整個組織內(nèi)促進顧客和相關(guān)方需求意識的提高；j)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)財務(wù)科、企管辦、人事方面的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報；k)負(fù)責(zé)公司原材料庫、成品庫管理及生產(chǎn)設(shè)備的備品、備件的倉儲工作，保證倉儲貨物安全有序，符合倉庫管理規(guī)定。2.2.3 生產(chǎn)副總經(jīng)理職責(zé)a) 領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)供應(yīng)科、業(yè)務(wù)科、質(zhì)檢科和各生產(chǎn)車間的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報；b) 負(fù)責(zé)供

8、方選擇和評價的組織工作；會同有關(guān)部門抓好原材料采購的工作；組織公司的物資采購供應(yīng)工作，為生產(chǎn)搞好服務(wù)；審批合格供方和采購計劃；c)參與采購產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、交貨情況及對問題處理情況的評審；d)對生產(chǎn)全過程進行管理與控制，確保生產(chǎn)過程受控，搞好現(xiàn)場管理和文明生產(chǎn)；對生產(chǎn)計劃完成情況負(fù)責(zé)，搞好所屬部門之間的協(xié)調(diào)與溝通；e)負(fù)責(zé)組織檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理規(guī)定的落實情況，定期召開車間調(diào)度會，研究處理生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題；f)組織技術(shù)改造、技術(shù)引進、新工藝的研究等工作，按照新產(chǎn)品的試制程序?qū)徟夹g(shù)文件；g)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)，進行設(shè)計確認(rèn)；h)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量檢驗工作，提高質(zhì)檢人員的質(zhì)量意識；負(fù)責(zé)質(zhì)檢人員

9、外部培訓(xùn)工作。2.2.4 財務(wù)科長職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 帶領(lǐng)本部門人員盡職盡責(zé)，不折不扣地執(zhí)行公司制定的財務(wù)制度；協(xié)調(diào)好各會計人員之間的工作，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報送及時；c) 搞好有關(guān)單據(jù)、憑證及增值稅發(fā)票和普通發(fā)票的審核工作；檢查會計帳薄、會計檔案的管理工作，保證會計資料完善無損；d) 加強倉庫保管員及各業(yè)務(wù)會計能力的培養(yǎng)；根據(jù)公司規(guī)定，負(fù)責(zé)對各倉庫物資定期進行盤點查對，做到帳、物相符，并及時記錄匯總報表；不斷改進倉儲管理，適應(yīng)公司發(fā)展要求。2.2.5 企管辦科長職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)全公司職工的健康查體；c) 完善企管辦內(nèi)部管理，對檢

10、驗人員進行培訓(xùn),提高其職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力；d) 組織內(nèi)部質(zhì)量審核工作；協(xié)助總經(jīng)理進行管理評審工作；e) 對公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的控制進行管理；對各部門實施衛(wèi)生質(zhì)量體系過程的有效性進行控制，以確保其順利進行；對公司的質(zhì)量記錄的控制進行管理；f) 負(fù)責(zé)對各部門質(zhì)量管理工作進行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)；g) 負(fù)責(zé)對質(zhì)量體系運行中糾正預(yù)防措施的實施進行控制；h) 負(fù)責(zé)對不合格品的判定，評審工作，并進行監(jiān)督和管理；i) 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識的內(nèi)容和規(guī)范，并監(jiān)督檢查產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識的執(zhí)行情況。2.2.6 設(shè)備科長職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)制訂相關(guān)設(shè)備的管理性文件和技術(shù)性文件；負(fù)責(zé)對

11、公司生產(chǎn)設(shè)備、計量器具管理的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查；負(fù)責(zé)對設(shè)備進廠的外觀、技術(shù)、質(zhì)量驗收；c) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的全過程管理；負(fù)責(zé)對設(shè)備的安裝、調(diào)試、小修、中修、大修及日常維護保養(yǎng)管理工作；及時處理發(fā)生的質(zhì)量、設(shè)備事故，并上報生產(chǎn)科長；d) 建立健全設(shè)備技術(shù)檔案及設(shè)備臺帳。2.2.7 倉庫保管員職責(zé)a) 熟練掌握倉庫管理的知識和技能；b) 熟悉原輔材料、成品出入庫手續(xù)，保證帳、物、卡相符；c) 負(fù)責(zé)倉庫的衛(wèi)生管理及產(chǎn)品的標(biāo)識、防護。2.2.8 供應(yīng)科長職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)組織有計劃地購進符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材物料、備件，確保生產(chǎn)的正常進行；c) 調(diào)研市場行情，了解購進物資的

12、價格及時向公司匯報；對供方進行評價，確定合格供方；負(fù)責(zé)對供方測量數(shù)據(jù)進行分析，提供供方產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)方面的現(xiàn)狀及趨勢；d) 負(fù)責(zé)提供供方的產(chǎn)品檢驗報告單，質(zhì)量合格證等質(zhì)量證明資料；對購進的各種原材物料的質(zhì)量負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)對不合格采購產(chǎn)品進行評審和處置。2.2.9 生產(chǎn)技術(shù)科長職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)按照過程工作標(biāo)準(zhǔn)及其他質(zhì)量管理文件對各道工序進行監(jiān)控；c) 組織技術(shù)改造，引進先進技術(shù)，制定新產(chǎn)品試制程序，設(shè)計實施方案；d) 完成公司下達的各項設(shè)計任務(wù)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)的全過程管理與控制。2.2.10 車間主任職責(zé)：a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 班前班后組

13、織職工學(xué)習(xí)食品安全法、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、“衛(wèi)生質(zhì)量手冊”、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”、“生產(chǎn)過程控制程序”、“設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)程序”等相關(guān)文件內(nèi)容，以提高職工的衛(wèi)生意識、操作技能與文化素質(zhì)；c) 負(fù)責(zé)按作業(yè)指導(dǎo)書及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進行生產(chǎn)過程監(jiān)控和管理；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量記錄中不合格或潛在不合格信息的收集、分析；負(fù)責(zé)本部門糾正措施和預(yù)防措施的制訂和實施；d) 負(fù)責(zé)按生產(chǎn)計劃和工藝文件組織車間生產(chǎn)；負(fù)責(zé)按照定額和經(jīng)濟指標(biāo)、工藝操作要求及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；負(fù)責(zé)過程產(chǎn)品的標(biāo)識、搬運、貯存和包裝；負(fù)責(zé)本部門不合格品的處置；e) 按照安全工作規(guī)定等制度要求搞好安全生產(chǎn)；定期組織檢查工藝紀(jì)律的執(zhí)行情況，隨時糾正、制止

14、違反工藝紀(jì)律的現(xiàn)象和行為；f) 定期參與質(zhì)量分析會；負(fù)責(zé)落實公司各項規(guī)章制度，加強作業(yè)現(xiàn)場管理。做好車間設(shè)備的使用、管理及維護、保養(yǎng)工作；g) 負(fù)責(zé)向生產(chǎn)科長報告車間的生產(chǎn)情況及重大質(zhì)量問題或隱患，并采取針對性預(yù)防措施。2.2.11 技術(shù)員職責(zé)a) 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)工藝的具體指導(dǎo)工作；b) 定期向生產(chǎn)科長匯報，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取處理措施。2.2.12 檢檢員職責(zé)a)熟練掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，按出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求對廠區(qū)車間衛(wèi)生、原料、成品進行檢查，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量合格；b)嚴(yán)格按檢驗計劃和操作規(guī)程進行產(chǎn)品的抽檢工作，采集的樣品要具有代表性，稱量樣品應(yīng)準(zhǔn)確；c)熟練掌握產(chǎn)品檢驗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以確保

15、質(zhì)檢工作的順利進行。 協(xié)助有關(guān)部門分析檢驗工作中出現(xiàn)不合格品的原因；d)對因未按檢驗操作規(guī)程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而造成的質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。第三章 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員的管理3.1 與食品生產(chǎn)相接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。3.2生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員每年必須進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，并建立健康檔案。新進公司人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。3.3 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須經(jīng)過衛(wèi)生知識及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。3.4 凡患有下列有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)、檢驗崗位。（1）病毒性肝炎； （2）活動性肺結(jié)核； （3）傷寒和傷寒

16、帶菌者； （4）痢疾和痢疾帶菌者； （5）化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。?（6）手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。3.5 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須做到以下幾點：（1）穿著衛(wèi)生、清潔的工作服，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間； （2）進入車間時，洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋班后應(yīng)放到更衣室用紫外線消毒半小時； （3）進入車間前、受到污染后均需洗手消毒； （4）講究個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲；（5）工作時不準(zhǔn)戴手表、飾物，不得化妝；（6）加工區(qū)域禁止吸煙、吃零食、喝飲料； （7）進衛(wèi)生間、離開車間必須換下工作服、帽。第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求4.1 廠區(qū)路面硬化且保持平整、無

17、積水、無異物、無塵土。4.2 廠區(qū)按區(qū)域劃定衛(wèi)生區(qū)定員定崗管理，由專人每天進行清掃。綠化地帶勤修剪，保持清潔。4.3 所有垃圾要做到定點存放，運送垃圾的車輛不滲不漏，防止運送過程中造成污染。所有垃圾桶要做到合理放置，每天清洗，保持外觀清潔衛(wèi)生。4.4 廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間沖水良好，保持清潔無異味，洗手、防蠅、防蟲設(shè)施保持完好。4.5 廠區(qū)內(nèi)排水系統(tǒng)通暢，所有下水道須加蓋板。4.6 廠區(qū)內(nèi)設(shè)施（如墻壁瓷磚）保持整潔美觀。4.7 定期對廠區(qū)內(nèi)草坪、陰溝、垃圾桶存放處等地方噴灑殺蟲劑，以防止蚊蠅等害蟲孳生。4.8 長期定點設(shè)置器械滅鼠，根據(jù)滅鼠情況及時修定防鼠網(wǎng)絡(luò)圖。4.9 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)

18、生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。4.10 生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)分開。第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生要求5.1 車間入口處設(shè)有洗手、清潔、消毒、烘干手設(shè)施，洗手水龍頭為非手動開關(guān)。車間墻壁、門窗、玻璃清潔無破損，并設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，做到定期清洗、更換。車間地面應(yīng)不滲水、不積水、防滑、易于清洗消毒，用耐腐蝕、無毒材料修建。5.2 更衣室內(nèi)要保持門窗、墻壁、更衣櫥清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂涂、亂畫、亂刻，地面無雜物。淋浴間與更衣室相連，地面排水暢通。衛(wèi)生間要符合5.1條規(guī)定，配有沖水、洗手消毒設(shè)施和緩沖間，設(shè)有衣掛和放鞋架，要保持排水通暢、通風(fēng)良好、無異味。5.3 排水設(shè)施通

19、暢、無堵塞并使用U型、S型等有存水彎的水封。排水方向由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，排水口加蓋防固體進入的濾網(wǎng)，排水溝的出口要有防老鼠進入的金屬網(wǎng)罩。5.4 車間照明充足，照明亮度符合加工檢驗要求，照明設(shè)施有防爆裝置。5.5 車間內(nèi)原料輸送管道、操作臺、工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、平滑、易清洗消毒的材料制成。第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求6.1 原料應(yīng)來自有資質(zhì)能力的單位。因符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避免來自空氣、土壤、水、或者其他有害物質(zhì)的污染，原料進廠必須按有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)驗證生產(chǎn)廠家化驗單和國家有關(guān)部門提供的合格證明。6.2 每批原料進廠時，檢驗員首先進行感官檢驗，感官合格后抽樣檢驗，經(jīng)檢驗不合格并且發(fā)現(xiàn)

20、超過其保質(zhì)期時間的不準(zhǔn)包裝，立即退貨。6.3 內(nèi)外包裝袋必須經(jīng)過檢驗或驗證合格后方可入庫使用。6.4 所用包裝物必須帶有廠家出廠時的檢驗合格證，檢測合格后方可投入使用。第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求7.1車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔、完好。7.2對生產(chǎn)包裝設(shè)備進行定期清洗消毒。7.3 包裝過程衛(wèi)生控制貫穿于整個包裝環(huán)節(jié),每班開工前經(jīng)衛(wèi)生檢查合格后方可進入車間。包裝過程中嚴(yán)格衛(wèi)生控制，避免產(chǎn)品跌落地面受到污染。不同作業(yè)區(qū)人員不得隨意串崗，以防止交叉污染。7.4包裝、檢驗人員的個人衛(wèi)生按3.5條款執(zhí)行7.5班前對車間地面進行認(rèn)真清掃，對墻壁、設(shè)備進行清理。工作結(jié)束后，認(rèn)真打掃清洗工作區(qū)域內(nèi)

21、衛(wèi)生，對所有設(shè)備、容器、場地和工具進行清洗消毒，并由專人進行檢查。7.6原料、成品分別存放，不同作業(yè)區(qū)工作人員不得隨意串崗，以防交叉污染。7.7對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，要在固定地點用明顯標(biāo)志標(biāo)識，并由質(zhì)檢科決定處理方式，由檢驗員做相應(yīng)的處理。對落地產(chǎn)品和廢棄物，設(shè)有專用有明顯標(biāo)志的容器分別收集盛裝，在檢驗人員的監(jiān)督下及時處理。7.8檢驗人員要會同車間主任等相關(guān)人員對不合格品產(chǎn)生的原因進行分析，并及時采取糾正措施。第八章 包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求8.1 用于包裝的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有害、有毒物質(zhì)。8.2 包裝物料間保持干燥整潔，內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，防止交

22、叉污染。8.3 庫內(nèi)產(chǎn)品要分類、分批碼放整齊、標(biāo)識清楚，產(chǎn)品不得直接接觸地面、墻壁，做到先進先出。庫內(nèi)產(chǎn)品與墻壁距離不少于30cm，與地面距離不少于10cm，與天花板保持一定距離，并分垛存放。同一庫內(nèi)不得存在可能造成相互污染的產(chǎn)品。8.4 原料庫、成品庫設(shè)有防蟲、防鼠設(shè)施，并保持庫內(nèi)清潔。8.5 運輸工具必須保持清潔衛(wèi)生和正常工作狀況，裝貨前進行清洗消毒。運輸人員在運輸過程中認(rèn)真做好原料、半成品、成品的衛(wèi)生防護，防止造成產(chǎn)品污染。第九章 有毒有害物品的控制9.1有毒有害物質(zhì)包括清潔劑、消毒劑、及機械潤滑劑等，以上化學(xué)物品必須正確使用，做到明確標(biāo)識、安全儲存、正確使用，避免加工過程被污染的可能。

23、9.2 所使用的化學(xué)藥品必須列明主要成分、毒性、使用劑量和注意事項。清潔劑、消毒劑的標(biāo)簽要保存完好。使用的所有清潔劑、消毒劑入庫時，應(yīng)驗證生產(chǎn)廠家出廠合格證，入庫后，作好標(biāo)識，并由專人進行管理。清潔劑、消毒劑入庫、出庫時要進行記錄，并建立有毒有害化學(xué)物品一覽表。9.3企管辦負(fù)責(zé)清潔劑、消毒劑、殺蟲劑的保管、發(fā)放和使用并設(shè)有保管帳和發(fā)放記錄。企管辦設(shè)有儲存化學(xué)用品的專用儲藏間，儲藏間內(nèi)儲存的化學(xué)用品標(biāo)識明確，加鎖專柜儲存?；瘜W(xué)物品庫定期開窗通風(fēng)。941車間使用消毒劑由車間主任從企管辦領(lǐng)取并在領(lǐng)用記錄上簽字。9.4.2在使用有毒有害物品時要依據(jù)產(chǎn)品使用說明合理使用，以防止造成產(chǎn)品污染和人身傷害。9

24、.4.3有毒有害物品使用，必須得到有效控制，嚴(yán)禁污染食品、食品接觸表面和食品包裝物料。由指定衛(wèi)生員指導(dǎo)車間配制各生產(chǎn)工序所需的消毒劑。9.5 設(shè)備和工器具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進行。9.6 消毒劑的配制濃度：9.6.1手部消毒濃度：50-80ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液或者75%的酒精溶液。9.6.2鞋靴消毒濃度: 200-300ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液。9.6.3工器具消毒濃度: 100-200ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液。9.7 監(jiān)控：9.7.1衛(wèi)檢員每天都要對使用的消毒用品進行檢查，檢查其標(biāo)志是否明確，配制是否符合要求。9.7.2 衛(wèi)檢員每天不定時地對機械設(shè)施進行檢查，以防止所使用的食品接觸面及包裝物料，以確保包裝中沒有來自內(nèi)、外部的污染。9.8 糾正措施：9.8.1 無產(chǎn)品合格證的拒收，對資料不全的先單獨存放，獲得所需的資料后方可使用；無資料的應(yīng)退還給供應(yīng)商。9.8.2 標(biāo)志不清或存放不當(dāng)，應(yīng)對其重新標(biāo)志或糾正。第十章 檢驗和不合格品的控制10.1公司設(shè)置質(zhì)檢科，檢驗員負(fù)責(zé)對原料