有關(guān)餐飲店除食品以外的費(fèi)用調(diào)查參考PPT

1、有關(guān)餐飲店除食品外的費(fèi)用調(diào)查,2,1.小組介紹,2.研究過(guò)程與方法,5.結(jié)論與討論,6.心得體會(huì),3.法律依據(jù),4.相關(guān)問(wèn)題,3,小組介紹,學(xué)校：浙江省樂(lè)清市樂(lè)成公立寄宿學(xué)校 班級(jí)：高一（A3）班 指導(dǎo)老師：賀國(guó)期 組長(zhǎng)：王婧婧 小組組員：幸韻欣 王鶴穎 黃紫荊 王奧加,4,研究過(guò)程與方法,從2012年11月到2013年5月，歷時(shí)6個(gè)月。小組成員利用研究性學(xué)習(xí)課內(nèi)時(shí)間和其他課余時(shí)間對(duì)該課題進(jìn)行了研究，主要采用了文獻(xiàn)研究法以及問(wèn)卷調(diào)查法(問(wèn)卷見(jiàn)附錄2)。 1、2012年11月：組內(nèi)進(jìn)行討論，選定課題和決定分工，并寫(xiě)出開(kāi)題報(bào)告。 2、2012年12月：由幸韻欣上網(wǎng)收集有關(guān)消毒費(fèi)和面巾紙費(fèi)用的新聞材

2、料，對(duì)資料進(jìn)行篩選，再由組內(nèi)成員分析資料，討論并設(shè)計(jì)問(wèn)卷。結(jié)合相關(guān)資料，本組問(wèn)卷設(shè)計(jì)有8個(gè)選擇題和1個(gè)解答題。 3、2013年1月：由王鶴穎、黃紫荊和王奧加隨機(jī)選取不同地點(diǎn)和不同層次的人分發(fā)問(wèn)卷，共分發(fā)200份，有效回收200份，并由王奧加和幸韻欣進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。 4、2013年2月：由王婧婧電話訪問(wèn)相關(guān)律師，并將得到的資料進(jìn)行整理。 5、2013年3月：小組將資料進(jìn)行整合，并對(duì)調(diào)查結(jié)果討論分析，述說(shuō)在活動(dòng)中的心得體驗(yàn)，反思活動(dòng)中的不足以及提出改進(jìn)方法。 6、2013年4月：由王婧婧寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告,5,相關(guān)文獻(xiàn),1、消協(xié)的相關(guān)人士認(rèn)為，根據(jù)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)

3、在餐具、飲具、用具等使用前必須要對(duì)其進(jìn)行洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的不準(zhǔn)使用。這是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該履行的義務(wù)。消毒費(fèi)應(yīng)計(jì)入企業(yè)成本，不應(yīng)該轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。商家強(qiáng)收消毒費(fèi)侵害了消費(fèi)者公平交易權(quán)，服務(wù)人員的口頭通知對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是不公平的。而商家所稱(chēng)“沒(méi)有別的餐具可供選擇”又限制了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。 2、上海消保委提醒消費(fèi)者，要選擇到衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證照齊全的餐館飯店用餐；遇到經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)行收取“消毒碗筷費(fèi)”的，消費(fèi)者可拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費(fèi)餐具，或者支付相關(guān)費(fèi)用后要求其開(kāi)具相關(guān)憑證，事后據(jù)此向工商、食藥監(jiān)、消保委等部門(mén)投訴反映。 3、政府蔡小姐：如果消毒餐具成本較高，政府是否可進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，

4、通過(guò)補(bǔ)貼讓價(jià)格下降，我覺(jué)得如果元就比較合適,6,按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的公平公正的原則，顧客到飯店消費(fèi)時(shí)，如果飯店的餐巾紙收費(fèi)，飯店有在消費(fèi)者選擇使用餐巾紙前明確告之消費(fèi)者的義務(wù)和責(zé)任，消費(fèi)者被告之后可以進(jìn)行自主選擇，如果飯店沒(méi)有盡到告之的義務(wù)，而只是在結(jié)帳時(shí)才告之消費(fèi)者餐巾紙收費(fèi)的話，消費(fèi)者可以拒絕支付相關(guān)費(fèi)用。 根據(jù)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法，消費(fèi)者在就餐時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)提供包括經(jīng)消毒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，這是基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)營(yíng)者的隨附義務(wù)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)時(shí)的前提。 商務(wù)部最新制定的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范將正式實(shí)施。其中規(guī)定，餐飲企業(yè)“須明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)項(xiàng)

5、目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定，銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，并嚴(yán)格按照標(biāo)價(jià)執(zhí)行，提供的服務(wù)內(nèi)容和費(fèi)用應(yīng)當(dāng)符合與消費(fèi)者的約定。,法律依據(jù),7,在一些中高檔酒店、餐館消費(fèi)時(shí)，顧客經(jīng)常遭遇類(lèi)似最低點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)等消費(fèi)限制的尷尬。有的直接規(guī)定：在此就餐人均最低標(biāo)準(zhǔn)；有的規(guī)定包房最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；有的規(guī)定每桌最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等等,相關(guān)問(wèn)題,8,還有多少費(fèi)要消費(fèi)者埋單,不喝茶也成，每位元！”月日，網(wǎng)友“花園”一家人在金爵花園酒店吃飯時(shí)，被告知要收取“茶位費(fèi)”。“現(xiàn)在喝杯水都要收錢(qián)了？”帶著眾多市民的質(zhì)疑，連日來(lái)，記者走訪市城區(qū)多家餐飲酒店，發(fā)現(xiàn)收取“茶位費(fèi)”的酒店雖然不多，但要消費(fèi)者為餐巾紙、消毒餐具埋單已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

6、這些收費(fèi)是否合理？在采訪中，社會(huì)各界紛紛發(fā)表了看法。 稿件來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào),9,酒店餐巾紙，收費(fèi)沒(méi)商量,服務(wù)員，拿點(diǎn)餐巾紙。” “請(qǐng)問(wèn)你要元的還是元的？” “餐巾紙以前不是不收錢(qián)嗎？” “現(xiàn)在沒(méi)有不收錢(qián)的餐巾紙了?！?記者在人民路一家酒店聽(tīng)到了這樣一段對(duì)話。的確，現(xiàn)在市城區(qū)大部分飯店所提供的餐巾紙都不再免費(fèi),10,真的是“潛規(guī)則”,餐具也收費(fèi)飯店賺差價(jià) 消毒餐具是飯店花錢(qián)從消毒公司買(mǎi)過(guò)來(lái)的，讓顧客使用收費(fèi)的消毒餐具，飯店可從中賺取差價(jià)。說(shuō)到底，消毒餐具背后的利潤(rùn)，才是飯店積極使用的根本原因,11,結(jié)論與討論,從小組分工，收集資料，分發(fā)問(wèn)卷到整理資料，最后到結(jié)題討論，歷時(shí)6個(gè)月，盡管問(wèn)卷設(shè)計(jì)的仍不

7、全面，但我們還是順利完成“關(guān)于餐飲店里除食物外的費(fèi)用調(diào)查”研究性學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)組內(nèi)仔細(xì)的討論，我們得出了以下結(jié)論： 餐飲店里征收碗筷消毒費(fèi)是不合理的，但是面巾紙費(fèi)是被大眾接受的，盡管前幾年廣州等地相關(guān)部門(mén)有對(duì)碗筷消毒費(fèi)明文禁止，但是似乎對(duì)我市的影響不大，仍有多家餐飲店征收，盡管數(shù)目不大，但這種收費(fèi)的背后的問(wèn)題是我們不容忽視的。 我們認(rèn)為這種收費(fèi)在樂(lè)清市扎根的原因有：消費(fèi)者們沒(méi)有強(qiáng)烈的維權(quán)意識(shí)，持能忍則忍的態(tài)度；我市相關(guān)部門(mén)如消費(fèi)者協(xié)會(huì)并沒(méi)有采取有力的措施；我市部分經(jīng)營(yíng)者缺少誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的品質(zhì)；我市的法治思想宣傳力度不夠大，致使有些人連這種費(fèi)用是否合理的辨別能力也沒(méi)有,12,建議,經(jīng)過(guò)一番討論及資料查找

8、，我們給出以下建議： 1、“當(dāng)您用餐時(shí)一定要選擇有衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的飯店、酒店餐廳。遇到經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)行收取“消毒碗筷費(fèi)”時(shí)可以拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費(fèi)餐具。如果餐廳拒不提供免費(fèi)餐具，一定要收取您的“碗筷消毒費(fèi)”，您可要求其開(kāi)具收費(fèi)憑證，事后向工商、食藥監(jiān)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等部門(mén)投訴或舉報(bào)?！?2、“建立保險(xiǎn)參與機(jī)制。國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險(xiǎn)華安餐飲業(yè)綜合險(xiǎn)率先在江蘇亮相。據(jù)介紹，餐飲業(yè)綜合保險(xiǎn)是為餐飲業(yè)量身定做的一攬子綜合保險(xiǎn)套餐，也是目前國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)針對(duì)餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險(xiǎn)類(lèi)產(chǎn)品。一旦投保了這種險(xiǎn)別，就連他人投毒、惡意破壞等最令餐飲經(jīng)營(yíng)者擔(dān)心的風(fēng)險(xiǎn)也在保障范圍之內(nèi)。責(zé)任保險(xiǎn)使餐飲業(yè)轉(zhuǎn)嫁了法律責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者的利益也得到真正的保障?！?面對(duì)強(qiáng)制消費(fèi)，消費(fèi)者有權(quán)說(shuō)“不”，同時(shí)，也應(yīng)積極向物價(jià)、工商部門(mén)投訴舉