2021年食堂員工就餐管理制度

1、食堂員工就餐管理制度 一、為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、舒適的就餐環(huán)境，做好后勤服務(wù)工作，保證就餐質(zhì)量，特制定本。 1、本規(guī)定包括員工就餐及食堂衛(wèi)生環(huán)境管理。 2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。 二、員工食堂就餐時(shí)間為早餐:7:00-7:20 午餐：11:30-11:50 晚餐：18:00-18:20，就餐時(shí)間如有變化另行通知，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)提前通知辦公室，以便食堂做好準(zhǔn)備。 三、距家3公里以?xún)?nèi)的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。 四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費(fèi)。 五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得在食堂隨意亂

2、放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。 六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲吵鬧，請(qǐng)文明用餐。 七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。 八、愛(ài)護(hù)食堂的設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。 九、外來(lái)人員、訪(fǎng)客等就餐需上報(bào)辦公室，由辦公室安排食堂。 十、 本制度由行政部制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。 行政辦公室 xx年6月14日 1 食堂就餐管理制度xx-09-19 23:15 | #2樓 為規(guī)范公司食堂管理，給就餐人員創(chuàng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。 一、員工就餐管理 1.用餐時(shí)間： 早餐： 7:2

3、0 7:50 午餐：12:00 12:40 晚餐：17:30 18:40 2.員工不得隨意進(jìn)入廚房洗餐具（洗餐具在食堂清洗）。 3.公司食堂設(shè)有員工就餐登記板，員工在相應(yīng)名字下備注下一頓飯用餐情況。如登記后不就餐者，每次罰款10元。員工應(yīng)按時(shí)就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員。否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。 4.就餐人員應(yīng)文明就餐，禁止隨意走動(dòng)。應(yīng)在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺(jué)保持食堂、餐桌、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔。吃剩的飯菜自覺(jué)清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下 水管道外，每次罰款

4、50元。 5.就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費(fèi)，浪費(fèi)飯菜罰款處理一次10元。 6未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。 7.就餐人員對(duì)伙食有任何意見(jiàn)或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。 8.外來(lái)人員就餐除提前申請(qǐng)并獲批準(zhǔn)外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準(zhǔn)用餐的外部人員，方可在食堂就餐，并自覺(jué)遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定。 三、食堂工作人員管理 1、 食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè) 道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，用心調(diào)劑伙食，避免無(wú)為浪費(fèi)，做到飯菜可口衛(wèi)生，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)調(diào)劑均衡。 2、 嚴(yán)格遵守清洗消毒程序，使就餐人員有安全可靠的飲食健康

5、保證。 3、 加強(qiáng)廚房及炊具、灶具的維護(hù)保養(yǎng)，始終保持廚房及各類(lèi)炊 （灶）具的清潔衛(wèi)生，延長(zhǎng)其使用壽命。 4、 加強(qiáng)防火、防盜、防毒相關(guān)知識(shí)和常識(shí)的學(xué)習(xí)應(yīng)用，自覺(jué)養(yǎng) 成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門(mén)和及時(shí)斷開(kāi)用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。 行政部 xx年4月10日 企業(yè)員工食堂就餐管理制度xx-09-19 21:42 | #3樓 一、食堂就餐： 1、公司員工：公司員工憑餐卡到餐廳用餐，公司不再發(fā)放午餐補(bǔ)助。 2、用餐：因工作原因需要加班的人員，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意可在餐廳用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。 3、來(lái)訪(fǎng)人員

6、：外來(lái)與公司洽談業(yè)務(wù)的人員，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意可以在餐廳用工作餐，用餐使用公共用餐卡。 二、食堂報(bào)餐： 各部門(mén)用餐管-理-員負(fù)責(zé)本部門(mén)員工早、中、晚用餐人數(shù)及 _的統(tǒng)計(jì)、上報(bào)。根據(jù)餐廳要求：各部門(mén)在上午9：30以前將本部門(mén)中午用餐人數(shù)報(bào)公司辦公室，下午15：30以前將所有用晚餐及第二天用早餐的人員報(bào)公司辦公室，由公司辦公室匯總后報(bào)餐廳辦公室。 周 六、周日需加班要在周五下午17：00之前將用餐人員交公司辦公室，由公司辦公室匯總后交餐廳，餐廳將按 _提供用餐。 三、食堂餐卡的使用及管理： 1、食堂員工用餐卡每人一張，不得轉(zhuǎn)借，每餐只能劃卡次。公共用餐卡每部門(mén)一張，每餐可劃卡多次，由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)管理使用。

7、 2、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項(xiàng)”正確使用就餐卡。 3、餐卡丟失：餐卡丟失應(yīng)及時(shí)到公司辦公室登記掛失，補(bǔ)辦新卡。制作新卡費(fèi)用由個(gè)人負(fù)擔(dān)。 4、餐卡損壞：視情況而定。若因個(gè)人原因造成餐卡損壞，制作新餐卡的費(fèi)用由員工個(gè)人負(fù)擔(dān)，每張收工本費(fèi)30元，交公司財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部開(kāi)據(jù)收據(jù)。 5、餐卡的辦理：各部門(mén)如有新員工入職，到公司辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。 6、餐卡的變更：公司內(nèi)部員工調(diào)動(dòng)工作，由員工所在原部門(mén)用餐管理人員負(fù)責(zé)到公司辦公室辦理變更手續(xù)。 7、退卡：?jiǎn)T工辦理離職手續(xù)時(shí)應(yīng)將餐卡退公司辦公室。 8、餐卡充值：在每月月初由餐廳辦公室負(fù)責(zé)按每月實(shí)際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值

8、時(shí)將卡中未消費(fèi)的剩余金額沖銷(xiāo)。 職工餐廳管理制度 為加強(qiáng)職工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本制度。 一、建立承包商競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制 （一）辦法 每月對(duì)承包商進(jìn)行考核，考核包括員工民-意測(cè)評(píng)和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民-意測(cè)評(píng)占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。 1、員工民-意測(cè)評(píng)：由工會(huì)協(xié)助每月對(duì)各承包商進(jìn)行員工民-意測(cè)評(píng)，滿(mǎn)分為100分。 2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對(duì)各承包商進(jìn)行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進(jìn)行評(píng)分，滿(mǎn)分為100分。 3、承包商考核得分=員工民-意測(cè)評(píng)分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30% （二）考核與淘汰 1、每半年對(duì)分?jǐn)?shù)累加，對(duì)倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按

9、相應(yīng)規(guī)定辦理解除手續(xù)。 2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。 二、對(duì)承包商管理 （一）經(jīng)營(yíng)管理 1、餐廳承包商服從對(duì)品種、質(zhì)量等各種要求的管理； 2、餐廳承包商提供的食品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格； 2、對(duì)不服從管理者，解除合同。 （二）質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購(gòu)入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。 1、員工每次投訴除承擔(dān)所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分； 2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。 （三）廚具

10、設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要愛(ài)惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。 1、總經(jīng)辦組織檢查，對(duì)于違規(guī)項(xiàng)除承擔(dān)所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。 2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 （四）衛(wèi)生管理 1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。 2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。 3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。 5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。 6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)。 7、積極消滅四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、

11、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。 8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。 9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。 10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)。 （五）員工夜餐管理 1、所有承包商均可參加員工夜餐的競(jìng)標(biāo)，參照以上考核辦法進(jìn)行評(píng)分； 2、參加競(jìng)標(biāo)者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。 3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。 4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。 三、引進(jìn)承包商辦法 由總經(jīng)辦和工會(huì)進(jìn)行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)進(jìn)行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲(chǔ)備。 四、監(jiān)督方法 （一）餐廳管理人員進(jìn)行日常例行巡查； （

12、二）由后勤管理人員、工會(huì)及部門(mén)員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進(jìn)行不定期督查，并進(jìn)行評(píng)比打分。 二八年一月二十一日 食堂衛(wèi)生日常檢查評(píng)分表 檢查食堂名稱(chēng)： 檢 查 項(xiàng) 目 扣分值 罰款金額 備注 員工監(jiān)督 出現(xiàn)員工投訴（經(jīng)查證屬實(shí)，為合理投訴的） 5-10分 50-100元 證 件 經(jīng)營(yíng)商戶(hù)衛(wèi)生許可證是否在有效期內(nèi) 10分/次 100元 持健康證上崗，是否佩帶健康證 10分/次 100元 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 餐廳工作人員進(jìn)入餐廳須穿工作服，佩戴工作證，并戴工作帽、口罩；工作人員進(jìn)衛(wèi)生間須將工作服脫下；上班時(shí)間不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)赤膊赤腳、不對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。不做其他各種不文明不衛(wèi)生

13、的舉動(dòng) 10分/次 100元 環(huán)境衛(wèi)生 保持餐廳操作間、倉(cāng)庫(kù)等環(huán)境衛(wèi)生的整潔，嚴(yán)格執(zhí)行清洗、消毒等衛(wèi)生清潔制度； _清除蒼蠅、老鼠等害蟲(chóng)，餐具定期消毒，垃圾及時(shí)處理，確保餐廳衛(wèi)生符合規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8分10分 80-100元 排水溝通暢，溝內(nèi)無(wú)積有食物殘?jiān)⒈３譂崈?；?ài)護(hù)公共環(huán)境，不亂扔垃圾，亂倒污水 8分10分 80-100元 墻壁、天花板、門(mén)窗無(wú)脫落、破損、有蜘蛛網(wǎng)、發(fā)霉、積有油垢 8分10分 80-100元 設(shè)施維護(hù) 愛(ài)護(hù)使用廚房設(shè)備，定期維護(hù)，保證設(shè)備完好 5分 50元 愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，保證設(shè)施的完好 5分 50元 原料采購(gòu)與貯存衛(wèi)生 不采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； 10分/次

14、100元 采購(gòu)肉制品、米面制品、食用油、調(diào)味品等主要食品要索取發(fā)票、收據(jù)，保證原材料采購(gòu)的渠道正規(guī)及食品安全，建立進(jìn)貨臺(tái)賬 10分/次 100元 不采購(gòu)、不出售、不加工腐-敗變質(zhì)的原料和食品，過(guò)期食品 5分30分 50-300元 飯菜質(zhì)量 飯菜質(zhì)量需符合要求 10-30 100-300元 加工操作 生熟食品的刀、案、容器要分開(kāi)，放入冰箱的熟食品要密封，防止發(fā)生交叉污染 3分8分 30-80元 食品或已盛裝食品的容器離地存放，烹調(diào)后的熟食品存放符合要求 3分8分 30-80元 清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類(lèi)洗滌劑 5分1

15、0分 50-100元 公司員工食堂管理制度xx-09-19 9:49 | #4樓 第一章總則 第一條目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 第二條適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 第三條責(zé)職劃分 1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。 2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。 第四條基本內(nèi)容 一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。 1、員工餐的餐食規(guī)格 每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。 二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整

16、方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。 2、目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工/10元/天（其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元） 3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、 素菜、佐料的成本價(jià)。 三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 1、員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。 2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。 3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。 四、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 1、就

17、餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時(shí)間：7：008：00；午餐時(shí)間：11：3012：30；晚餐時(shí)間：17：3018：30。 2、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。 五、用餐方式：?jiǎn)T工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。 第二章食堂進(jìn)貨采購(gòu)制度 第一條食品采購(gòu)要求 一、不得采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。 二、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 三、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。 五、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)

18、用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。 六、食品由專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。 七、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。 第二條采購(gòu)流程 一、廚師在每周四之前將下周的菜譜擬好交行政部，行政人事部和采購(gòu)員對(duì)菜譜進(jìn)行審核并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達(dá)下周的采購(gòu)申請(qǐng)單，行政人事部經(jīng)理簽字同意后，方可進(jìn)行采購(gòu)。如因故需進(jìn)行調(diào)整的，需經(jīng)行政部同意后方可進(jìn)行調(diào)整采購(gòu)，并如實(shí)記錄采購(gòu)明細(xì)。 二、每周菜譜出來(lái)以后，應(yīng)同時(shí)張貼到食堂內(nèi)，供員工參考。 三、采購(gòu)人員每天如實(shí)應(yīng)填寫(xiě)食堂采購(gòu)清單，如實(shí)記錄每天供菜情況。月底制作采購(gòu)匯總表報(bào)行政人事部審核。 四、對(duì)于油、調(diào)味品、大

19、米等食品每月25號(hào)前報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)表，行政部審批后即可采購(gòu)。 五、行政人事部每月要對(duì)食堂采購(gòu)費(fèi)用進(jìn)行審核，費(fèi)用出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)進(jìn)行分析并及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。 第三章食堂就餐管理 第一條、食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)： 一、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。 二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。所有就餐人員必須 自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。 四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，

20、禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。 六、節(jié)約用水，做到人走即斷水。 七、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂就餐。 八、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。 九、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。 十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款

21、10元。 十一、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款30元。 第二條、外來(lái)人員就餐管理規(guī)定 一、外來(lái)就餐人員分以下幾種： 1、就餐的人員（工作餐）。 2、需安公司標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)的人員。 3、在小餐廳就餐人員。 二、就餐流程 1、對(duì)于在食堂零星就餐的的外來(lái)人員，部門(mén)接待人員在就餐前到行政部進(jìn)行登記后領(lǐng)取就餐券，然后再帶領(lǐng)就餐人員去公司食堂進(jìn)行就餐。（附件一：就餐登記表） 2、對(duì)于需經(jīng)常在公司進(jìn)行就餐的外來(lái)人員，部門(mén)接待人員應(yīng)先辦理就餐申請(qǐng)單由部門(mén)經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，到行政部進(jìn)行登記一次性領(lǐng)取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)

22、行申請(qǐng)并登記。（附件二、用餐券領(lǐng)用申請(qǐng)單） 3、對(duì)于在小餐廳就餐人員，部門(mén)接待人員應(yīng)事先填寫(xiě)小餐廳就餐申請(qǐng)表，部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后交行政人事部安排就餐。（附件三：小餐廳用餐申請(qǐng)單） 4、對(duì)于需按公司標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的的用餐人員，應(yīng)由接待人員填寫(xiě)就餐申請(qǐng)表，申請(qǐng)表中應(yīng)注明是否收費(fèi)、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門(mén)經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到行政人事部進(jìn)行登記并一次性領(lǐng)取餐券，行政人事部在登記時(shí)應(yīng)注明領(lǐng)用餐券的明細(xì)，并且計(jì)算出金額，由就餐人員代表簽字確認(rèn)。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。 5、對(duì)于收費(fèi)人員如果工作結(jié)束后餐券還未用完，則直接退回到行政人事部，并且在備注欄上進(jìn)行核減。 6、餐券分類(lèi)：早

23、餐（紅色），中、晚餐（藍(lán)色），付費(fèi)早餐（黃色），付費(fèi)中、晚餐（白色）。 7、食堂打飯人員應(yīng)嚴(yán)格控制就餐人員，對(duì)于不是本公司的外來(lái)人員就餐，一律憑券供餐。 三、外來(lái)人員用餐匯總 1、行政人事的登記人員每月底將本月外來(lái)人員用餐情況進(jìn)行匯總，制作報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部。 第三條就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì) 一、行政人事部每天上午10點(diǎn)前統(tǒng)計(jì)各部門(mén)用餐人數(shù)。 二、如有外來(lái)人員就餐的部門(mén)請(qǐng)部門(mén)接待人員在中午就餐前到行政人事部登記并辦理相關(guān)的手續(xù)。 三、晚上有加班的部門(mén)在4點(diǎn)數(shù)之前將晚上加班人數(shù)報(bào)到行政人事部。 第四章食堂衛(wèi)生基本要求 第一條食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。 第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消

24、毒、洗手設(shè)施。 第三條食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 第四條管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 第五條腐-敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。 第六條食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 第七條食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。 第八條接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有 效的消毒。 第九條經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 第五章食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 第一條倉(cāng)庫(kù)： 一、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 二、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 第二條灶面： 一、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 二、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 第三條工作間： 一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。 二、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。 第四條餐廳