休閑食品行業(yè)細分市場調(diào)研報告

1、休閑食品行業(yè)細分市場調(diào)研報告一、我國休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng) 新的發(fā)展新階段。休閑食品消費長速度很快， 漢鼎咨詢統(tǒng)計顯示， 近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值億元，同比增長；實現(xiàn)銷售收入億元，同比增長；實現(xiàn)利潤億元，同比增長。休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增 多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨 化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、 干制果蔬類等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達國家相比相距

2、甚 遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集 中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈；由于技術力量相對薄弱，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類 產(chǎn)品風味相媲美；國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠 家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術力量不足、食品機械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。二、我國休閑食品行業(yè)的競爭格局及發(fā)展趨勢從20個世紀90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國休閑食品市場 發(fā)生了翻天覆地的變化。 超市作為方便食品、 休閑食品銷售的大 本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場

3、拓展的空間已逐漸縮小，因此， 隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食 品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢。中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進入了嚴重的同質(zhì)化時期， 從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價是銷售費用的爬升：）年我國餅干類產(chǎn)品促銷費用為億， 年環(huán)比增加，行業(yè)利潤下降到（工業(yè)生產(chǎn)的危險點是），這是條看 不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫一一休閑食品走向哪 里？休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步 調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰

4、，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大， 市場競爭越演越烈。 諸多的因素使 休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。 在群雄并起的“戰(zhàn)國”時代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)企業(yè)應該從以下幾個方面入手：1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食 品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市 場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高， 休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食

5、習慣， 過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動 不夠等原因造成的肥胖癥， 特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中 已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越 多的關注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來 的主流。2、新品開發(fā)將貼近生活習慣休閑食品是消費者為了 “休閑”應運而生的食品，是能使消 費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè) 必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化

6、， 并且行業(yè) 整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應抓住機會跳 出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消 費者的消費意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系 起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展 道路。4、品牌成為競爭關鍵休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在 10余年前，箭牌、達能等跨國大企 業(yè)就開始進入中國市場， 現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國休閑 食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領中國市場的

7、時候，本土休 閑食品企業(yè)想要立于不敗之地， 就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量， 不斷 創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關鍵。5、本土企業(yè)應聯(lián)合拓展市場外資強勢進攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和 團結意識開始增強。國內(nèi)一些有實力的企業(yè)開始不滿外資獨占領 中國大部分市場的現(xiàn)狀， 聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外 擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。中國已經(jīng)進入了社會群體多元化的時

8、代，群體之間的價值導向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和 具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認知價值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚 至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號很長時間了， 我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個重要元素應該是多元化。站在中國巨大的版圖面前， 我們看到的不應當僅僅是應有的 絕對市場的巨大，而且也應當看到這些相對的市場價值。漢鼎咨詢認為：雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國