《探究饅頭在口腔中的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、探究饅頭在口腔中的變化教學(xué)設(shè)計(jì)烏馬河一中張婷一、對(duì)本課的分析：本節(jié)課是人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第二節(jié)“探究饅頭在口腔中的變化 的實(shí)驗(yàn)。要求學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)自主探究引起饅頭在口腔中變甜的因素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在探究中體驗(yàn)和領(lǐng)悟科學(xué)研究的方法，并培養(yǎng)創(chuàng)新、求實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。同時(shí)知道淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以唾液的分泌、溫度、時(shí)間等都有關(guān)的生物學(xué)基本知識(shí)。二、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、描述淀粉在口腔中的變化；2、說(shuō)出口腔內(nèi)唾液、牙齒、舌、以及溫度對(duì)食物消化的作用；能力目標(biāo)：1、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)饅頭在口腔中的變化的多變量實(shí)驗(yàn)方案，2、規(guī)范、熟練操作實(shí)驗(yàn)。3、初步學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解

2、釋日常飲食習(xí)慣。情感態(tài)度價(jià)值觀：1、通過(guò)小組合作探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)反思和糾正；培養(yǎng)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和探索創(chuàng)新的精神；2、通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不同小組采用不同的方法分別探究唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌、以及溫度對(duì)饅頭消化的作用。四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法 ：1、合作探究；全班分為 18 個(gè)小組（ 2 人一小組， 6 人一大組）通過(guò)自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)，培養(yǎng)全體學(xué)生的動(dòng)腦動(dòng)手以及合作能力 .2、處理好放和收：因?yàn)楸菊n要在 45 分鐘完成多組實(shí)驗(yàn)，對(duì)年齡較小的初一學(xué)生來(lái)說(shuō)十分不容易，所以要特別處理好放和收。過(guò)程時(shí)間教師創(chuàng)設(shè)情境放3 分鐘提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃7 分鐘收實(shí)施

3、計(jì)劃放28 分鐘表達(dá)交流歸納升華3 分鐘收3、應(yīng)用發(fā)展性評(píng)價(jià)鼓勵(lì)創(chuàng)新，體驗(yàn)成功。4、問(wèn)題來(lái)源于生活，回歸生活。五、教學(xué)過(guò)程：課前準(zhǔn)備 ：因課堂容量大，探究實(shí)驗(yàn)種類多，所以課前我和學(xué)生做了充分的準(zhǔn)備，我和實(shí)驗(yàn)員教師為學(xué)生準(zhǔn)備了 18 套齊全的實(shí)驗(yàn)器材 . 供學(xué)生自主選擇， 學(xué)生課前嘗試制定實(shí)驗(yàn)方案，小組明確分工 . （2 人一小組， 6 人一大組，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)，做到每個(gè)人都參與到實(shí)驗(yàn)中，體驗(yàn)成功的喜悅。）（設(shè)計(jì)意圖；體現(xiàn)面對(duì)全體避免有的人只在旁邊觀望）1、創(chuàng)設(shè)情境讓學(xué)生吃饅頭，細(xì)細(xì)體會(huì)饅頭味道的變化。 （學(xué)生能說(shuō)出感覺(jué)：饅頭會(huì)變甜）提出問(wèn)題：饅頭變甜會(huì)與哪些因素有關(guān)呢？作出假設(shè)：饅頭變甜與牙齒的

4、咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關(guān)系。（設(shè)計(jì)意圖：生活中入手激發(fā)興趣）2 制定計(jì)劃分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案饅頭變甜如果與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌，都有關(guān)的話，它們各起什么作用？這時(shí)我將書中的文字改成圖片，幫助學(xué)生理清思路，分析出 37 度的水溫及 510分鐘的意義是什么？同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生說(shuō)探究實(shí)驗(yàn)具有很大的創(chuàng)新空間， 不一定就按書中的方法步驟進(jìn)行，我們可以想出更好的新方法進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。這時(shí)可以適當(dāng)?shù)膯l(fā)學(xué)生，例如 37 度的水浴可以用什么方法代替？傳統(tǒng)的取唾液方法是把消毒棉絮放在口里，如果你覺(jué)得不方便的話，可以想出什么新方法代替？在討論過(guò)程中學(xué)生的好奇心很強(qiáng)，都應(yīng)該表現(xiàn)得興趣盎然，紛紛說(shuō)出自己的想

5、法，對(duì)于他們的想法我不給予評(píng)價(jià)，只說(shuō)你們自己去嘗試。讓學(xué)生自主選擇所要探究的問(wèn)題，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)并交流（設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)散思維與創(chuàng)新精神。）3.完善交流方案各小組代表說(shuō)出自己的實(shí)驗(yàn)方案，學(xué)生重點(diǎn)說(shuō)清楚本組的新方法，如何控制變量？預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？，再由其他小組同學(xué)質(zhì)疑、糾正。形成可行方案，并用簡(jiǎn)圖的形式表現(xiàn)出來(lái)。（設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生的歸納、整合知識(shí)的能力）4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視、指導(dǎo)有了可行性方案實(shí)驗(yàn)就很容易了，實(shí)驗(yàn)中囑咐學(xué)生分工合作，各盡其職。充分發(fā)揮小組合作精神。同時(shí)大屏幕提醒注意的細(xì)節(jié)，如饅頭快的大小，滴碘液的量等。以保證實(shí)驗(yàn)效果明顯。（設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)性）5、展示成果，

6、歸納總結(jié)各小組代表實(shí)驗(yàn)后自行板書設(shè)計(jì)展示本組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程、現(xiàn)象，并分析原因：得出本組所探究問(wèn)題的結(jié)論。 值得一提的是，全班六大組的同學(xué)居然沒(méi)有一個(gè)是按書中的方法，集體改實(shí)驗(yàn)為 4 組單一變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，既分別探究了唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌、以及溫度對(duì)食物消化的作用 . 并且在實(shí)驗(yàn)中采用了新方法；1）材料的改進(jìn)，：關(guān)天探究牙齒的咀嚼時(shí)，放饅頭塊的一組也要進(jìn)行攪拌，而一攪拌時(shí)就成碎屑了，使實(shí)驗(yàn)效果不明顯，于是探究這個(gè)問(wèn)題的小組改用 10 粒熟大米，（課前同學(xué)就有了想法并自帶了大米） 因?yàn)轲z頭和大米所含淀粉量相似而大米粒不易被攪碎，所以效果很理想。(2). 唾液的獲?。和ㄟ^(guò)口含消毒脫脂棉的方式收集的

7、唾液量即少又不大衛(wèi)生，多數(shù)同學(xué)改為瀨口后再含一小口清水保持幾分鐘即可獲取分散度均勻的水唾液， 這種式即簡(jiǎn)便也易于被學(xué)生接受(3). 在 37的溫水中酶解是此實(shí)驗(yàn)最不易把握的一個(gè)步驟。 熱水溫度過(guò)高、 過(guò)低均會(huì)影響最后的驗(yàn)證效果，而溫度的高低不好控制，啟發(fā)學(xué)生大膽嘗試?yán)米陨淼捏w溫的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，。既激發(fā)了實(shí)驗(yàn)興趣，又保證了溫度的恒定性。當(dāng)然實(shí)驗(yàn)中也一定會(huì)有操作存在失誤者，師生一起分析，找出原因，有的是溫度沒(méi)掌控好，有的是時(shí)間不夠。有的滴加的碘液過(guò)多等，這時(shí)從另一個(gè)角度對(duì)他們做出了評(píng)價(jià)，他們的操作讓我們知道了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)是要有嚴(yán)謹(jǐn)性的，讓這些同學(xué)覺(jué)得原來(lái)我們的失誤也是很有價(jià)值的。最后結(jié)合全班的分組實(shí)驗(yàn)

8、歸納出結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌以及溫度都有關(guān)系。（設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生合作探究、動(dòng)手動(dòng)腦、創(chuàng)新精神等綜合性的科學(xué)素養(yǎng)。充分挖掘潛能 .）6、回歸生活（ 1）為了讓牙齒、舌和唾液發(fā)揮最大的作用， 我們平時(shí)吃飯的時(shí)候應(yīng)該注意什么？ （細(xì)嚼慢咽）（ 2）為什么吃涼食不利于消化？（酶在 37 攝氏度左右活性最強(qiáng)）通過(guò)學(xué)習(xí)讓同學(xué)們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣7、小結(jié)：學(xué)生暢談收獲。8.完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告六、說(shuō)教學(xué)反思與自我評(píng)價(jià)：通過(guò)本節(jié)課的教學(xué)，我個(gè)人感覺(jué)比較成功的方面有：1. 注重動(dòng)手與動(dòng)腦的結(jié)合，注重創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。在本課中，我不對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果做對(duì)與錯(cuò)的評(píng)價(jià)，而是把重心放在設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)過(guò)程上給學(xué)生足夠的發(fā)揮潛能的空間，讓學(xué)生在分析和思考中生成新的知識(shí)。并體驗(yàn)到成功的喜悅 .2 本節(jié)課的生活入手， 最后回歸生活， 不僅讓學(xué)生獲得淀粉在口腔中的消化過(guò)程等知識(shí)，還讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注飲食衛(wèi)生，在不知不覺(jué)中提高學(xué)生在飲食方面的科學(xué)素養(yǎng)。當(dāng)然，本節(jié)課也有很多不足，主要表現(xiàn)在以下方面：