米粉監(jiān)督管理辦法

1、 湖南省濕米粉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法/j*fhkh g j0第一條 為加強(qiáng)對濕米粉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證濕米粉質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范，結(jié)合食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。通州網(wǎng)ee-mm1p)hvz$di第二條 凡在本省轄區(qū)范圍內(nèi)從事濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)或個(gè)體工商戶（以下簡稱企業(yè)）必須遵守本辦法。本辦法所稱濕米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、熟化（或蒸片）、成型、冷卻、稍加干燥（或不經(jīng)干燥）、包裝等工藝加工而成的食品；通州網(wǎng)k (zhl

2、s rgw y.x通州網(wǎng)+c,gye9ax3l oduk濕面條產(chǎn)品適用本管理辦法。所稱濕面條是指以小麥粉為主要原料，經(jīng)和面（加堿或不加堿）、壓片、成型、，包裝等工藝加工而成的生面制品。通州網(wǎng)&gueqwr iurv f,m hzg0第三條 縣以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門依照國務(wù)院和省政府職能劃分，在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本辦法的實(shí)施。2u+ua/jz,q/ti0第四條 凡符合第五條規(guī)定條件的企業(yè)可以申請濕米粉生產(chǎn)加工，其申辦程序?yàn)椋和ㄖ菥W(wǎng)!fl5t2si;.8n2ze|tdw2g0（一）申請人向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門提出申請，衛(wèi)生部門對申請人的場所衛(wèi)生條件、衛(wèi)生

3、防護(hù)和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況進(jìn)行評價(jià)與審核，符合要求的發(fā)放衛(wèi)生許可證；通州網(wǎng)7h#e :ro5bu pl.c|3l0（二）申請人持衛(wèi)生許可證到當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T辦理登記注冊手續(xù)，發(fā)給營業(yè)執(zhí)照；通州網(wǎng)5c4do,quld（三）申請人持衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告等資料到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。第五條 企業(yè)生產(chǎn)加工場所應(yīng)符合下列要求：&pcy.iq0（一）企業(yè)應(yīng)有生產(chǎn)加工濕米粉的相應(yīng)廠房、原輔材料倉庫或成品倉庫或發(fā)放間；有原料處理車間、加工車間和包裝車間；有滿足工藝要求的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、有檢（化）驗(yàn)室、更衣室和辦公室；有完善的供電、供水、排水設(shè)施；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離

4、，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；通州網(wǎng)-ee i |nj.ca（二）廠址應(yīng)選擇遠(yuǎn)離廢氣、廢水、煙塵、粉塵、垃圾站和化工廠等污染源，25米范圍內(nèi)不得設(shè)有坑式廁所以及糞坑和昆蟲孳生的場所；通州網(wǎng)$d7h kp/nc(?:ywq4r:n0（三）廠區(qū)路面應(yīng)硬化、平坦、無積水、無揚(yáng)塵，裸露土地應(yīng)綠化；（四）生產(chǎn)加工車間應(yīng)保持衛(wèi)生、整潔，有相應(yīng)的消毒殺菌、照明、防腐、防塵、防鼠、防蠅、更衣、洗滌、污水排放、暫存垃圾和廢棄物等設(shè)施；通州網(wǎng) pw1?4b7z mt（五）車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪設(shè)，要設(shè)置明排水溝和地漏；天花板應(yīng)選用表面光潔、不吸水、耐腐蝕、防潮防霉的淺色材料覆涂或裝飾；墻壁

5、應(yīng)用不吸水、不滲水、防霉、無毒的淺色材料覆涂，墻裙應(yīng)用淺色瓷磚或其他防腐蝕材料鋪設(shè)，離地面不得低于1.5米；（六）加工車間、冷卻車間和包裝車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣、換鞋、洗手、殺菌消毒設(shè)施；各車間應(yīng)相對獨(dú)立，人流、物流分開，防止交叉污染；冷卻（晾干）間應(yīng)配備冷卻或晾干設(shè)施，車間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，進(jìn)氣口應(yīng)安裝易更換清洗耐腐蝕的網(wǎng)罩；通州網(wǎng)csh+c|7lr6b9r7ad1c0（七）生產(chǎn)加工過程中，接觸原輔料、半成品和成品的設(shè)備、工具、容器必須采用無毒、無害、無異味、抗腐蝕、不吸水、不生銹的材料制成；z_3(b&u:iw*ni;g0（八）原料庫和成品庫應(yīng)有防蠅、防鼠、防潮及通風(fēng)設(shè)施，原料和成品應(yīng)離地、

6、離墻存放，有專人管理，并建立進(jìn)出庫臺(tái)賬和相應(yīng)管理制度；rfs2f通州網(wǎng)*k+v,k（九）食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒；通州網(wǎng)/ws8bfp4sg nn!i4$n n0（十）運(yùn)送濕米粉產(chǎn)品須用專用運(yùn)輸車輛，運(yùn)送前后應(yīng)對運(yùn)輸工具及時(shí)清洗消毒，防止污染產(chǎn)品。nea/n t$f)m)pu*f(jig1j0第六條 生產(chǎn)加工從業(yè)人員應(yīng)符合下列要求：通州網(wǎng)ia e)kr+z26nl_+_f?bc8x0（一）從業(yè)人員應(yīng)通過健康檢查和食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生和食品衛(wèi)生法律法規(guī)等相關(guān)知識培訓(xùn)，并取得健康合格證；通州網(wǎng)7g5r$ap t2x#ffp3h1d.p0（二）生產(chǎn)操作人員進(jìn)入

7、生產(chǎn)車間必須換工作服和鞋帽，并做到手清洗消毒和工作鞋消毒；tkm*h通州網(wǎng)s(d6e+u&? （三）直接與原料、半成品和成品接觸的人員在工作時(shí)不得佩戴首飾和飾品，不得濃艷化妝、染指甲、灑香水等；p:0m+h8fvz ikc& gx0（四）不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋上衛(wèi)生間或離開生產(chǎn)加工場所；通州網(wǎng)me+ort,ylm-clt u|k0（五）不準(zhǔn)在生產(chǎn)場所吸煙、飲酒、進(jìn)食以及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。通州網(wǎng)jwq1fkt8gr:ypf im$q0（六）質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ〉脧氖率称焚|(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)。2qti3p;k2uorx通州網(wǎng)o cf|,t vnd（七）企業(yè)采購人員

8、應(yīng)具備簡易鑒別原材料質(zhì)量和衛(wèi)生知識的技能，質(zhì)檢人員應(yīng)對采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)證。+u3? q6j6| mk_uc%w?:h8ek,0第七條 必備生產(chǎn)設(shè)備和出廠檢驗(yàn)設(shè)備通州網(wǎng)i!fmv2_5jn4通州網(wǎng),?.ladx2z（一）生產(chǎn)加工濕米粉必備設(shè)備_6o jg9:e&kp j&y通州網(wǎng)i6v*fb_2浸泡設(shè)備；%t8k m kft0 通州網(wǎng)t%k hjgb!磨漿設(shè)備；通州網(wǎng)db_7x v0t$xna通州網(wǎng);|$r zcv 1v:a9u;蒸煮設(shè)備；nico1g|3n通州網(wǎng)*bmlsu2y4成型設(shè)備；通州網(wǎng)hb8jpa/n7t n/f jupyu*a0包裝設(shè)備。uaxo_ p_b通州網(wǎng)3d l;w7c3

9、r.n0d（二）生產(chǎn)加工濕面條必備設(shè)備通州網(wǎng) l&r(q&w8of$idei8l 0t+l!gb6d0和面設(shè)備；g t+0mysmsos n+at0壓輥設(shè)備；o-sbz:d:qh t通州網(wǎng)#l)f,kmm成型設(shè)備；通州網(wǎng)vb bt5u.segy%s1o0包裝設(shè)備。zkx i)m通州網(wǎng))xs. zexv:（三）出廠檢驗(yàn)設(shè)備6q.xo gb通州網(wǎng)3-ho4g!分析天平（0.1mg）；通州網(wǎng)y,m l_.u|πu6o0干燥箱；: m0通州網(wǎng)!i wvp uw(x酸堿滴定裝置；通州網(wǎng)y2n0e2rm se7wqf3hc4wphv0電子秤；通州網(wǎng)r5sfy,|3s?or+d0玻璃器皿和相關(guān)藥品。o

10、 pb f+r通州網(wǎng)t s1m6g |a第八條 原輔材料必須符合相關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求通州網(wǎng) qqg5ga8f$ku.a+idzscm-_r0（一）大米質(zhì)量必須符合gb1354-86大米標(biāo)準(zhǔn)要求，小麥粉質(zhì)量必須符合gb1355-86小麥粉標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用陳化糧和不合格、霉變、受污染的原料，嚴(yán)禁使用“回頭粉（已銷售出廠的粉）“再進(jìn)行加工；8bfr90 通州網(wǎng)h.%m.u6i h_1k （二）使用食品添加劑必須符合gb2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止使用甲醛、吊白塊、雙氧水等非食品用添加劑；通州網(wǎng)ku3x|h&uav f4u ?i;h;q*

11、l0（三）生產(chǎn)用水必須符合gb5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；通州網(wǎng)8c7qdbn4qqb6i:k.ob30第九條 濕米粉生產(chǎn)加工企業(yè)必須按湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)db43/156-2001濕米粉標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，并對產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，沒有自檢能力的可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售。1g,$?8p#kv!c0通州網(wǎng)?e%haj第十條 生產(chǎn)加工的濕米粉必須包裝出廠。包裝應(yīng)使用透氣性好、無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、易清洗消毒符合衛(wèi)生要求的材料制成?？捎盟芰洗b，也可用竹、塑料、不銹鋼材料制成的（筐、簍），內(nèi)墊為多層經(jīng)消毒棉紗布包裝，以防塵、防蠅和其他污染。食品標(biāo)簽應(yīng)符

12、合gb7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的要求。uen,=cm/?%qyxf0第十一條 生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營管理，建立相應(yīng)的崗位責(zé)任制、原輔材料采購制度、生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制制度、生產(chǎn)管理制度、生產(chǎn)記錄制度（記錄生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間）、銷售記錄制度（記錄購貨單位、購貨數(shù)量、購貨日期）、質(zhì)量管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、不合格品處理制度、技術(shù)文件檔案管理制度、設(shè)備及運(yùn)輸工具維護(hù)清洗制度等。對各項(xiàng)制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并作好記錄。;b2r o5v&9axr j3r _0第十二條 濕米粉生產(chǎn)加工企業(yè)提倡實(shí)行訂單加工，集中配送，定點(diǎn)銷售的管理模式，應(yīng)做到產(chǎn)品質(zhì)量可跟蹤、可追溯。+d-v_0bt

13、0 通州網(wǎng) c0z o? v第十三條 嚴(yán)禁生產(chǎn)加工企業(yè)向賓館酒樓、食堂、飲食店等餐飲單位和銷售攤點(diǎn)（超市、早夜市、農(nóng)貿(mào)市場等）銷售無包裝、無食品標(biāo)簽、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證的“三無“濕米粉。經(jīng)營單位嚴(yán)禁采購“三無“產(chǎn)品。q)g_v?w7通州網(wǎng)s.5e8?y ah第十四條 質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生部門對濕米粉生產(chǎn)加工企業(yè)違反本管理辦法有關(guān)規(guī)定的將各自依法進(jìn)行處罰：通州網(wǎng)(d!w f#v wf3f q cz（一）質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)濕米粉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)濕米粉質(zhì)量的日常監(jiān)管，每年安排定期監(jiān)督檢驗(yàn)和專項(xiàng)監(jiān)督抽查計(jì)劃，并組織實(shí)施，同時(shí)將檢查結(jié)果向社會(huì)予以公告，對監(jiān)督抽查不合格的產(chǎn)品及其他違法行為依照中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中

14、華人民共和國食品衛(wèi)生法等法律法規(guī)進(jìn)行處罰；&jnu&p3ho7z0 通州網(wǎng)o:e u7ln2j h#,xv （二）工商行政管理部門負(fù)責(zé)濕米粉流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，取締無照生產(chǎn)經(jīng)營濕米粉行為，依法查處銷售濕米粉產(chǎn)品質(zhì)量違法行為；9a wy7|/o/x4k&z2o(?4o0（三）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)濕米粉加工和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)濕米粉環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)督，取締無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營濕米粉行為，依法查處違反中華人民共和國食品衛(wèi)生法的違法行為。通州網(wǎng)i-ciz; bh?s$a5d9_wn ud!w|w0第十五條 積極引導(dǎo)企業(yè)開展質(zhì)量安全信用體系建設(shè)，根據(jù)企業(yè)質(zhì)量衛(wèi)生狀況、誠信程度、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量、消費(fèi)者投訴等情況劃分企業(yè)等級，推行質(zhì)量安全信用等級評定，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。|l p5s x0 通州網(wǎng)7ozca-|y b第十六條 建立社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，聘請協(xié)管員，公布投訴舉報(bào)電話，鼓勵(lì)社會(huì)各方面對其行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行全程監(jiān)