酒店領班個人工作計劃1

1、工作計劃參考范本酒店領班個人工作計劃1撰寫人:匚_ 部秤5 / 5時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引 領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年 的工作經驗總結作出今年的工作計劃。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語， 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié) 禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求 . 合格 后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用， 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服

2、務效率，針對服務人員在用 餐高峰期的時候進行的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū) 域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客 人服務。5、物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞， 凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到 人、有所總結。6、衛(wèi)生管理：公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須 馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無 水漬、擺放 . 齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象， 客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人

3、員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質 量，制定了自助餐服務體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務的 操作流程和服務標準。9、建立餐廳收銀制度，減少顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務質量、 品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所 有人員對收銀的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常 服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、 調好轉型心態(tài)將直接影響

4、服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，請保留此標記員工 的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心 . 上作好充 分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快 了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作 狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效 果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員 工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管 . 更 加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日

5、 常服務有了全新的認識和 . 解，在日常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況 下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、20xx 年工作計劃1、做好內部管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度 和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通，相互學習， 相互借鑒，分享服務經驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細 節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核 待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品 牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執(zhí)行，有 人監(jiān)督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強 員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工 養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合 . 用水用電等