學(xué)校食堂和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管總結(jié)

1、關(guān)于學(xué)校食堂和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管情況總結(jié)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是國(guó)家推行的一項(xiàng)惠 民工程，也是我縣教育民生工程之一，為了確保新學(xué)期學(xué)生 營(yíng)養(yǎng)餐工作順利推進(jìn)，每年我局聯(lián)合教育局開展春、秋兩季 學(xué)校食品安全檢查和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，從而強(qiáng) 化安全意識(shí)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范能力，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃 真正打造成為民心工程。現(xiàn)將監(jiān)督檢查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，制定檢查方案 為切實(shí)做好每年春、秋兩季學(xué)校食品安全檢查和農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查工作，每年都認(rèn)真制定了學(xué)校食品安 全專項(xiàng)檢查方案，成立了縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和縣教育局有關(guān) 人員組成的專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。二、召開會(huì)議、周密

2、部署 縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與縣教育局每年都聯(lián)合召開學(xué)校食 品安全專項(xiàng)檢查工作會(huì)議，就春、秋兩季學(xué)校食品安全檢查 和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查工作進(jìn)行了周密布署，同時(shí) 對(duì)學(xué)校食品安全管理工作進(jìn)行了培訓(xùn)。我局每年都與學(xué)校簽 訂學(xué)校食品安全責(zé)任書和承諾書。三、檢查情況縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和教育局按照實(shí)施方案要求，按著“全面覆蓋，突出重點(diǎn)”的原則，抽調(diào)精兵強(qiáng)將，分XX個(gè)組集中時(shí)間、集中力量對(duì)轄區(qū)內(nèi)（ XX鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）學(xué)校食品安 全開展拉網(wǎng)式檢查，按照食品安全法和XX市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生餐飲服務(wù)管理實(shí)施細(xì)則要 求，逐項(xiàng)對(duì)照檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題， 提出了監(jiān)督意見。此次檢查，共歷時(shí)XX天，出動(dòng)執(zhí)法車輛

3、共計(jì) XX臺(tái)次， 執(zhí)法人員共計(jì)XX人次。檢查各級(jí)各類學(xué)校及幼兒園食堂共 計(jì)XX家，其中中小學(xué)食堂 XX家，幼兒園食堂 家，農(nóng)村 義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校共有家，其中初中家，小學(xué) 家。執(zhí)法人員制作食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果 記錄表份、食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表份、簽訂學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任書份和學(xué)校食堂食品安全公開承諾書份。通過檢查，進(jìn)一步提高了學(xué)校、幼兒園食品安全的責(zé)任意識(shí)，降低了發(fā)生食品安全問題的幾 率，提高了學(xué)生在校就餐的安全性。四、做得好的方面1、大部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施和內(nèi)部管理比去年有了很 大的改善和提高，各學(xué)校都建立了以校長(zhǎng)（或園長(zhǎng)）為第一 責(zé)任人的食品安全負(fù)責(zé)人。2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重

4、視食品安全管理工作，明確專人管理，制度統(tǒng)一規(guī)范3、嚴(yán)把食材采購(gòu)質(zhì)量安全關(guān)，大宗食材做到統(tǒng)一配送， 定點(diǎn)采購(gòu)，并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。4、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。大部分食堂工 作環(huán)境清潔衛(wèi)生,從業(yè)人員工作衣帽干凈整潔。5、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康體檢 并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上J-JU崗。6、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握 必要的食品安全知識(shí)。7、清洗消毒。大部分學(xué)校食堂備有有效的洗滌消毒設(shè) 施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他 用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的 基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)

5、到規(guī)定要求。8、大部分學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行食品安全應(yīng)急處置工作， 堅(jiān)持食品留樣制度，食品留樣大多基本規(guī)范。9、各個(gè)學(xué)校對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃的實(shí)施都十分重視， 都配備了兼職管理人員，制定了相關(guān)管理制度。五、存在的問題略六、下步工作建議1、進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的 培訓(xùn)與宣傳力度，努力提高學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的食品 安全責(zé)任意識(shí)和廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。2、加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品 原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制 度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采 購(gòu)記錄制度。 采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、

6、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi) 容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。3、督促各學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品供貨商資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍和 進(jìn)貨渠道的管理，嚴(yán)防假冒偽劣食品和食品原料進(jìn)入校園， 杜絕采購(gòu)、使用散裝食用油，發(fā)芽土豆。4、加大對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度。增加檢 查頻次，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊食品攤販的管理，確保學(xué)生食品安 全。5、加大對(duì)中標(biāo)企業(yè)的監(jiān)管力度。實(shí)行動(dòng)態(tài)的管理方式， 針對(duì)實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)問題較多，師生反映強(qiáng)烈的生產(chǎn)、供貨 單位實(shí)施退出機(jī)制和黑名單制度，確保提供營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)、 供貨單位是最好的企業(yè)，確保營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃好事辦好。6、與教育局繼續(xù)分工協(xié)作，密切配合，切實(shí)抓好問題 整改的監(jiān)督檢查和日常督查。及時(shí)督促、指導(dǎo)存在問題的學(xué) 校、幼兒園，嚴(yán)格按照現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，強(qiáng)化措施， 抓好整改。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要緊盯不放，直到風(fēng)險(xiǎn) 排除，對(duì)違