酒店員工會議工作示范報(bào)告（精編）

1、酒店員工會議工作示范報(bào)告一、2014年工作回顧2014年是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年。在同志們的辛勤勞動和共同努力下，酒店進(jìn)行了探索、建設(shè)、改造和運(yùn)營；一邊總結(jié)提高一邊接受考驗(yàn)。本文在認(rèn)真研究國內(nèi)外先進(jìn)酒店管理成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極探索管理定位和管理模式。我們酒店取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。一方面，根據(jù)城市的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，明確業(yè)務(wù)定位，確定市場領(lǐng)先地位，同時保證滿足目標(biāo)客戶群體的需求。另一方面，以“制度、創(chuàng)新、合作、監(jiān)督”為管理四要素，狠抓基礎(chǔ)管理，規(guī)章制度建設(shè)工作已初步完成，質(zhì)量控制體系和顧客滿意體系初步構(gòu)建，基本建立起更符合酒店發(fā)展的員工隊(duì)伍，為酒店未來發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。(1)不斷加強(qiáng)勞動力

2、隊(duì)伍建設(shè)1.培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高綜合素質(zhì)。為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高員工的綜合素質(zhì)，開展了餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓(xùn)課程。這些培訓(xùn)課程增強(qiáng)了基層服務(wù)人員的服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識。2.結(jié)合實(shí)際工作開發(fā)實(shí)踐課程。培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。3月份開發(fā)了執(zhí)行力課程，讓管理者從根本上認(rèn)識到“好的制度需要好的執(zhí)行力”。結(jié)合餐廳執(zhí)行力不足的具體表現(xiàn)和同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的實(shí)施，以案例分析的形式對課程進(jìn)行分析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力就沒有競爭力”這一重要真理。各級管理者對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理

3、思維上形成了共識。3.去年老板親自帶領(lǐng)部分員工去上海某酒店參觀，受益匪淺。老板還安排銷售經(jīng)理、廚師長、副廚師長參加教授的培訓(xùn)班“中高級管理人員素質(zhì)訓(xùn)練營”。4.我，餐廳經(jīng)理，廚房負(fù)責(zé)人參加了汪正祥先生的團(tuán)隊(duì)智慧班，注重員工的思想教育，關(guān)愛員工的生活，生病時給他們水果，遇到生活困難時積極幫助他們，讓他們感受到集體互助互愛的溫暖。為了緩解他們的壓力，增強(qiáng)凝聚力，部門領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常與他們交談，鼓勵他們在更好的工作條件下完成工作。5.我們還要求經(jīng)理在業(yè)務(wù)能力和與人打交道方面發(fā)揮模范作用。在酒店，有些機(jī)會是留給內(nèi)部員工的。比如領(lǐng)班要升職，從服務(wù)員中選，主管也從領(lǐng)班中選。在廚房工作的廚師，如果做的好，會被分配到

4、切割或廚灶等技術(shù)崗位。(二)牢牢把握營銷中心，開展各項(xiàng)工作1.用“顧客需求導(dǎo)向”的現(xiàn)代營銷理念來指導(dǎo)營銷實(shí)踐。中國食品企業(yè)要想比競爭對手更好地滿足消費(fèi)者需求、留住客戶、培養(yǎng)忠誠客戶，就要在全體員工中牢固樹立以客戶為中心、以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代營銷理念，從菜品創(chuàng)新到服務(wù)模式、服務(wù)內(nèi)容改革等一切活動都要圍繞消費(fèi)者需求進(jìn)行。我們始終堅(jiān)持“服務(wù)大眾、以人為本”的經(jīng)營理念和“高品位、低價格、官民平等、色、香、味美、老少皆宜”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，竭誠為每一位客人營造文化與美食、溫馨與滿足融為一體的用餐環(huán)境，以客戶的真實(shí)利益為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)造100%的客戶滿意度。2.細(xì)分市場，明確市場定位，提供獨(dú)特的餐飲服務(wù)。根據(jù)消

5、費(fèi)者的收入狀況、消費(fèi)偏好、口味等因素，將餐飲市場細(xì)分為幾個細(xì)分市場，然后選擇一些細(xì)分市場作為自己的目標(biāo)市場，明確其服務(wù)目標(biāo)和競爭對手，并根據(jù)其服務(wù)目標(biāo)確定企業(yè)的營銷策略，為客戶提供與競爭對手不同的特色、個性化、創(chuàng)新的菜肴和餐飲服務(wù)，以贏得客戶的青睞，建立和鞏固我酒店在市場上的獨(dú)特競爭地位和競爭優(yōu)勢。(3)酒店上座率喜人2014年酒店上座率為%，日均收入1萬元，非?？上?。得益于廚房的努力，酒店菜品基本形成了自己的特色。我們廚師帶領(lǐng)基層廚師進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)。一群著名的食品專家?guī)缀趺恐芏紩瞥鲂碌牟穗龋嗽S多美食家和顧客來我們店參觀(4)改進(jìn)操作流程11月開始制定操作規(guī)程。比如電水壺的使用是用文

6、字寫的，貼在墻上，讓新員工知道怎么操作。員工朋友們，回顧過去一年的酒店工作，我們深深地感到，酒店的一切工作都離不開全體員工的辛勤工作和幫助。酒店的成就體現(xiàn)了員工的辛勤工作。在過去的一年里，是酒店發(fā)展的新的一年，取得了比預(yù)期更多的成績。但是，我們應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，目前酒店的發(fā)展仍然存在許多矛盾和困難。我們酒店的總經(jīng)營收入不夠，管理和服務(wù)質(zhì)量需要上一個臺階。與現(xiàn)代酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距，表現(xiàn)在以下幾個方面：1.廚房遲遲不推出新菜。2.老客戶在逐漸流失，新客戶卻沒有增加。3.員工流動大。4.培訓(xùn)就像一種形式，員工記不住。5.服務(wù)質(zhì)量波動很大。6.領(lǐng)班和主管沒有足夠的餐前檢查和嚴(yán)格的監(jiān)督。二.2021年工作計(jì)劃在新的一年里，我們將克服存在的問題，從以下幾個方面努力工作：關(guān)注客戶需求；繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)；提高員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，關(guān)愛員工，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低員工離職率；完善各崗位的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)；加強(qiáng)廚師宿舍管理。親愛的員工們，同志們，在過去的一年里，你們?nèi)〉昧司薮蟮某?/p>