《酒文化》讀書筆記

1、酒文化讀書筆記中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不論是文學(xué)、舞蹈、書法、戲曲都有各自無法復(fù)制的歷史和輝煌，其中所蘊(yùn)含的文化更是如同長(zhǎng)河一般不勝枚舉。通過閱讀這本由中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社出版，向春階、張耀南、陳金芳編著的酒文化，讓閱歷尚淺，沒喝過多少酒的我感到深深的震撼。世界上有很多關(guān)于文化的定義，廣義的說文化指的是人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富總和。它包括物質(zhì)文化、制度文化和心理文化三個(gè)方面。但是由于文化內(nèi)容的豐富多彩、內(nèi)延外延的寬泛，使其有很多說法。 但是酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品

2、酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人雅士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。 要想細(xì)細(xì)的說酒文化可能三天三夜都說不完，畢竟酒是同人類文化幾乎同一時(shí)間起源的。在人的一生當(dāng)中。不管你愛好酒，還是討厭酒，或者介于二者之間，抱無所謂的態(tài)度，酒在人們的社會(huì)生活中是不能排除的存在。人們或多或少，直接或間接地都得和酒搭上關(guān)系，它流注在物質(zhì)生活和精

3、神生活的各個(gè)領(lǐng)域，成為一種世界性的文化現(xiàn)象。世界上各個(gè)民族幾乎無一例外地有飲酒的習(xí)慣，我們中華民族也不例外。酒作為一種特殊的飲料，它不是為了解渴，而是讓人興奮，讓人陶醉，富有刺激性。在很多人小的時(shí)候，就有父親深夜喝酒歸來的記憶。隨著日子一天天過去，高考過后，同學(xué)們都成為了成年人，也會(huì)在聚會(huì)之后喝點(diǎn)啤酒、紅酒等低度數(shù)的酒來慶祝自己的成人禮。在錄取通知書下來之后，父母在酒店里大宴賓朋，男生就會(huì)跟著父母一起給每一桌的來賓敬酒，感謝大家在自己的成長(zhǎng)路上的幫助以及今天出席的捧場(chǎng)。女生則會(huì)“以茶代酒”來敬每一桌的親戚朋友。在酒桌上有一些話語也非常有意思比如：“感情深、一口悶”，或者有些人也經(jīng)常會(huì)說：“不喝

4、完不夠意思”；有的人遲到了，則會(huì)端起桌子上的酒說：“自罰三杯”；新人結(jié)婚的時(shí)候則要喝“交杯酒”；古時(shí)候人們結(jié)盟或者結(jié)拜都需要喝酒見證。這些有關(guān)酒的文化現(xiàn)象和傳統(tǒng)習(xí)俗舉不勝舉，在傳統(tǒng)文化逐漸沒落的今天，有很多關(guān)于酒的禮儀、傳統(tǒng)都還完整的保留著。從中就可以看出“酒”文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，生命力極強(qiáng)。在這本酒文化編寫者則以一種具有邏輯性與條理性的方式為我們從頭開始，由淺入深、深入淺出的介紹了酒文化，令我眼界大開，拓寬了我在酒文化方面的知識(shí)。從“酒”的源頭說起，有“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“杜康造酒說”等，雖然說法各異，但是都說明了酒是人類充分利用自然資源進(jìn)行創(chuàng)造的活動(dòng)。后來隨著時(shí)間的

5、發(fā)展酒有了很多的品種，每個(gè)品種下又有無數(shù)的分支，人類的智慧真是令人感到驚嘆。大致分來酒類有白酒類、果酒類、黃酒類、啤酒類、配制酒五種，每一種都有一大批忠實(shí)的簇?fù)碚摺１热缰袊?guó)白酒就是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余為白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒五種）。中國(guó)的白酒名稱繁多，所用原料各異，酒的特點(diǎn)也是各有千秋，風(fēng)格迥異。提到名酒，大多數(shù)中國(guó)人都會(huì)第一個(gè)想到國(guó)酒“茅臺(tái)”。并不起眼的包裝，價(jià)格卻非常驚人，而且常常被作為國(guó)禮被國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。這充分說明，茅臺(tái)對(duì)于中國(guó)來說并不僅僅是一種名酒這么簡(jiǎn)單，更是中華民族、中華文化的代表，也是廣大勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。除此之外，不同的地方由于地理環(huán)境、釀

6、造工藝、原材料、口味的不同，都有各自地方的代表酒品牌。有很多地方政府為了支持本地酒業(yè)的發(fā)展，甚至?xí)付ū镜氐恼?wù)接待用酒，用本地的品牌來招待遠(yuǎn)方的來客。這里的酒的意義已經(jīng)不再是宴會(huì)上的喝的東西這么簡(jiǎn)單，而是成為了城市名片。其實(shí)中國(guó)酒除了茅臺(tái)以外還有很多有名的品牌，例如：五糧液、西鳳酒。每個(gè)地方都有自己的代表性品牌。中國(guó)酒品也在各種國(guó)際博覽會(huì)上屢獲金獎(jiǎng)。比如江蘇海門頤生釀酒廠船牌頤生大曲酒就獲得1904年日本大阪國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，1906年意大利萬國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，1910年浙江西湖萬國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)狀。除了白酒，就連葡萄酒也是享譽(yù)海內(nèi)外。比如張?jiān)Ｆ咸厌劸乒疚睹浪荚讷@1915年巴拿馬賽會(huì)獎(jiǎng)，河南民權(quán)葡

7、萄酒廠長(zhǎng)城牌貴人香干白葡萄酒獲1989年第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。酒如果沒有人品那也就不成其為藝術(shù)。歷史上的名人們和酒的淵源也是很深的。因?yàn)橹袊?guó)自古以外就有飲酒的習(xí)俗，不管是節(jié)令飲酒、出師祝捷之飲還是婚喪嫁娶、迎賓待客之飲都流傳千古?，F(xiàn)在的人們離別還是習(xí)慣請(qǐng)一桌酒席，大家給他喝酒踐行。在禮儀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓糯?，文人墨客更是?xí)慣于飲酒作詩，由于酒精的作用，很多充滿創(chuàng)造力的傳世名作都在酒后完成。李白是唐代最負(fù)盛名的詩人，人稱“詩仙”，也可稱之為“酒仙”。他字太白，詩才甚高，酒量奇大，是一位將酒與詩的關(guān)系密切到極限的浪漫主義詩人，他生而為酒也死于酒。在他身上也發(fā)生了很多與酒有關(guān)的奇聞異事。比如他和賀知

8、章喝酒而引發(fā)的“醉解金龜”、“醉草訓(xùn)蠻書”、“醉撈江月”無不顯示出他對(duì)于酒的摯愛。他的詩句中與酒有關(guān)的更是數(shù)不勝數(shù)。從書中我看到了李白的一首詩，非常喜歡，是月下獨(dú)酌之二，從詩中我們可以看到一個(gè)對(duì)酒愛癡了的李白。“天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比圣，復(fù)道濁如賢。賢勝既已飲，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。”讀了這首詩，我眼前浮現(xiàn)了左手拿著酒杯，右手執(zhí)筆的詩人形象。有才之人就是任性，愛酒上升到了一定境界，作詩流傳千古。李白的詩酒文化是他人生體驗(yàn)的最好記錄。他一生用酒當(dāng)墨，以心為筆，寫下了許許多多令人心驚和心馳神往的句子?！?/p>

9、游山訪仙，痛飲狂歌，成了李白詩酒文化的主旋律?！案F愁千萬端，美酒三百杯。愁多酒雖少，酒傾愁不來。”、“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”、“吟詩作賦北窗里，萬言不值一杯水”。一杯辣酒、一縷愁緒就這樣占據(jù)了他的整個(gè)人生。其實(shí)對(duì)于女孩子來說，葡萄酒應(yīng)該是比較好的選擇。記得以前就有詩句里寫：“葡萄美酒夜光杯”，看來中國(guó)也是很早就有了葡萄酒這一類別。在近代，愛國(guó)華僑張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)投建張?jiān)Ｆ咸丫茝S，其生產(chǎn)的葡萄酒屢獲大獎(jiǎng)為國(guó)爭(zhēng)光。這里的葡萄酒則被當(dāng)做一種愛國(guó)的象征。正是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的愛國(guó)情結(jié)和落葉歸根的觀念，促使張?jiān)Ｍ顿Y國(guó)內(nèi)，振興民族工業(yè)。張?jiān)＿@一愛酒之人也是愛國(guó)之人。古時(shí)候，人們并不像如今的人們一樣只拼酒

10、量，他們還有很多文人雅趣，這其中的很多游戲早已失傳。但是我們還是可以從文學(xué)作品中一探究竟。酒文化這本書里面主要介紹的是“酒令?！本屏钍菍?duì)酒禮的變革、豐富和發(fā)展，是佐酒助興、活躍宴席氣氛的重要手段，是文化入于酒，更是酒中的文化。最早的酒令是輔助禮的，后來才發(fā)展為佐酒助興、賓主盡歡的方法。酒令到清代時(shí)候進(jìn)入另一個(gè)高峰時(shí)期，其品種豐富五花八門，琳瑯滿目。舉凡世間事物、人物、花木、鳥禽、曲牌、詞牌、詩文、戲劇、小說、中藥、月令、八卦、骨牌以及種種風(fēng)俗、節(jié)令，無不入令。在紅樓夢(mèng)里就多有描寫行酒令場(chǎng)面的文字。下面截取寶玉行的令，寶玉可算是大觀園里不學(xué)無術(shù)之徒，且看他的令：“女兒悲，青春已大守空閨。女兒愁，

11、悔叫夫婿覓封侯。女兒喜，對(duì)鏡晨妝顏色美。女兒樂，秋千架上春衫薄?！笨赐赀@一截取的片段，恐怕大學(xué)里中文系的學(xué)生也很難寫出來?，F(xiàn)在酒桌上基本上就是劃拳之類的活動(dòng)，這類有雅趣的活動(dòng)，幾乎是無覓蹤影。但是幸而我們還有詩，還有詞，可以傳承下來。還在上古時(shí)候，酒與禮就結(jié)下了不解之緣。到了西周，對(duì)酒禮的規(guī)定就已經(jīng)十分嚴(yán)格了。雖然，酒無日無時(shí)不可飲，但是只有酒和民族的節(jié)令風(fēng)俗相融合時(shí)，才會(huì)更顯示出其在民族文化中不可排除的就文化意義。春節(jié)時(shí)“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇?！遍L(zhǎng)幼以次拜賀，進(jìn)屠蘇酒。清明時(shí)分，回家祭掃，唯有酒可以撫慰孤單寂寞的靈魂，“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。語文酒家何處有，牧童遙指杏花村?！倍宋鐣r(shí)節(jié)，人們不光要?jiǎng)濤堉郏遏兆尤胨畞砑o(jì)念屈原，也要飲雄黃酒來避邪驅(qū)瘟。中秋節(jié)更是月、詩、酒一體的盛大節(jié)日。物質(zhì)