開市、收市工作流程檢查表（參考模板）

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！ 前廳開市工作流程檢查執(zhí)行表 月 日崗位檢 查 內(nèi) 容檢 查 要 點(diǎn)周一周二周三周四周五周六周日前廳開市工作1、 檢查照明燈、空調(diào)、空氣、排風(fēng)設(shè)備*燈具是否有損壞，做到及時(shí)更換；*空調(diào)定時(shí)、定溫、定人開啟、空氣清新、排風(fēng)設(shè)備完好；2、 電視機(jī)、音響 、音量*電視打開有視頻、音量適中、音質(zhì)完好、 指定碟片；3、 檢查菜牌數(shù)量，是否和交接記錄一致；檢查點(diǎn)菜單是否充足，不足需馬上補(bǔ)充和申購(gòu)。 *菜牌數(shù)量準(zhǔn)確、點(diǎn)菜單充足、復(fù)寫紙清 晰；4、 檢查各種物品是否充足干凈 *吸管、餐墊紙、餐巾紙、抹布、牙簽、托盤、托盤紙、打包袋等； *沙司、調(diào)味品*物品

2、充足、餐具干凈、原料無變質(zhì)、及 時(shí)更換或補(bǔ)充；*打包盒扣放在備品柜內(nèi)；*調(diào)味品不低于1/2；5、 檢查衛(wèi)生清掃情況： *前廳：地面、桌椅、卡座、窗臺(tái)、窗框、臺(tái)卡、壁畫、裝飾花、設(shè)備、餐廳鏡 面、各種裝飾品、樓梯、玻璃門、報(bào)刊架及書籍、雜志； *餐廳門口：門窗、玻璃、門前周圍地面、招牌及POP、正面外墻； *員工區(qū)域：更衣室地面、柜門上鎖；*前廳：無灰塵、干凈、無雜物、整齊、鏡面干凈無手印及水漬；臺(tái)布干凈，無破損、鋪設(shè)正確；*餐廳門口：門干凈、無灰塵及手印、地面干凈無積水；*員工區(qū)域：干凈、整齊、不凌亂、上鎖；*備品柜內(nèi)外干凈，物品擺放是否整齊，無雜物、私人物品及藥品；客用衛(wèi)生間1、空氣、地面、

3、墻壁及棚頂。*空氣清新，無異味；地面、棚頂干凈無水跡；2、便池、便斗、紙簍*沖刷干凈、無污漬、黃漬；紙簍傾倒干 凈，垃圾桶覆蓋；3、洗手臺(tái)，鏡面，洗手液，衛(wèi)生紙。*洗手臺(tái)干凈，無水跡，鏡面光亮、無污 漬、無水漬，洗手液、衛(wèi)生紙充足；傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！4、照明設(shè)施、排風(fēng)設(shè)施、烘手器完好*無損壞 檢查人簽名 樓面收市檢查表 月 日崗位檢 查 內(nèi) 容檢 查 要 點(diǎn)周一周二周三周四周五周六周日樓面收市工作1、 清理桌面、地面等。桌面、地面無雜質(zhì)、無油漬；2、清點(diǎn)備餐柜物品數(shù)量：菜牌、餐具、點(diǎn)菜單。*數(shù)量及時(shí)記錄，并確認(rèn)有無缺少；3、檢查設(shè)備，關(guān)閉空調(diào)、排風(fēng)、電視、音響。*設(shè)備有無故障、并關(guān)閉；4、清掃衛(wèi)生：桌面、椅子、卡座、地面、清潔垃圾桶、備品柜等。*徹底干凈，無死角、無水印、無殘?jiān)?；衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生：地面、墻面、門、洗手臺(tái)、鏡面、水龍頭、便池、便斗、紙簍、設(shè)備設(shè)施。*地面、墻面清潔、無雜物；*洗手臺(tái)干凈、鏡面擦拭光亮；*