全國商超餐飲出現(xiàn)大面積撤場潮!50家餐飲,1年關(guān)了20家

1、 全國商超餐飲出現(xiàn)大面積撤場潮！ 50家餐飲,1年關(guān)了 20家 這是一個很多餐飲同行,D痛卻難以言說的事實 很多大型購物中心出現(xiàn)大面粳散場 自己剛剛進入商超、花上百萬裝修的門店,因商場沒人氣,經(jīng)營舉步維艱 今天的文章，只是客觀的: 分析，希望能給餐飲同行帶來投資指導。 前幾天，剛有同行朋友說，自己在一個商場新開半年的一家店，苦撐半年，商場沒人 氣,已經(jīng)賠了七八十萬元.正在猶豫要不要撒場。 我們在很多商場采訪時,發(fā)現(xiàn)不少餐飲門店悄然關(guān)門 于是小編就購物中心餐飲做了一個數(shù)據(jù)調(diào)查,今天將結(jié)果整理出來，希望能給全 國餐飲同行以理性的借鑒。 全國購物中心數(shù)量趨向飽和 先給大家提供一個數(shù)據(jù)，看起來和餐飲無

2、關(guān)，但實際一衣帶水、息息相關(guān) 2014至2016年間,全球在建購物中心面積最大的20個城市中,中國城市占據(jù)了 13 席。截至目前，全中國已擁有近4000家購物中心，數(shù)量位居世界第一,而且，購物中心的 建設熱潮遠未結(jié)束，最關(guān)鍵的一個數(shù)據(jù)是：很多城市零售物業(yè)空置率超過6%的警戒線。 還有，從現(xiàn)在到2025年，中國還會有7000家購物中心建成開業(yè)，屆時中國內(nèi)地的購 物中心將超過1萬家。這個數(shù)據(jù)來自中國購物中心產(chǎn)業(yè)咨詢中心。這意味著,這十年內(nèi)在 建的購物中心是目前已有數(shù)呈的兩倍多。 這樣的數(shù)字意味著什么？ 那就 中國的購物中心已經(jīng)趨于飽和。 這兩年,購物中心在中國各地都以驚人的速度發(fā)展,開發(fā)的速度遠遠

3、超過實際需要呈。 目前，在中國經(jīng)濟最發(fā)達的一線城市反映購物中心飽和度的指標：空置率已經(jīng)接近10% , 二三線城市也開始變得危險，相鄰很近的地方就會出現(xiàn)兩三個購物中心。 飽和,直接導致的事實是：客群就那么多，帶來購物中心之間的過度競爭,人流星稀 少,各家都吃不飽飯。 前幾年,購物中心還是香悖悖,每個城市就那么幾家，整個城市的人都進去逛街、購 物、休閑、消費,帶來購物中心的繁榮。同樣，餐飲開在里面,也跟著吃香，巨大的人流呈 讓更多的餐飲享受購物中心帶來的紅利。 然而,隨看購物中心大星的興起,高密度、超需呈的興建，讓更多的購物中心自身難 保，人流呈嚴重被稀釋,再難以出現(xiàn)前幾年的繁榮。 隨之，購物中心

4、數(shù)呈飽和后，商場招商人員與商家之間的關(guān)系也發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。之前, 包括做餐飲在內(nèi)的商家都求著商場，看看有沒有空下來的鋪位可以補位,現(xiàn)在倒過來了 ,商 場追著商家入駐，新開業(yè)的購物中心則為了招商大肆撒錢，免租金或者補貼裝修等待促銷活 動屢見不鮮。 從整個市場需求呈來看,皮之不存毛將焉附，因購物中心飽和導致人流星稀少，包括 餐飲在內(nèi)的商家,都跟著難以為繼，這也是必然。 二、餐飲成購物中心招商救命草 幾乎所有的購物中心都把餐飲作為了招商的救命稻草，業(yè)態(tài)不夠餐飲湊成了招商 人員的口頭禪。從地下一層開始到頂層，幾乎每層都有餐飲的存在,特別是頂層這些最難招 商的位置,會設有專門的餐飲樓層，冠以美食廣場的稱號。

5、 承租能力差、利潤薄，曾經(jīng)被商業(yè)綜合體不看好的餐飲業(yè)態(tài)，現(xiàn)在已然從配角的位置 走向了主角的舞臺，成為為購物中心聚集客流、帶動消費的重點業(yè)態(tài)。為什么會出現(xiàn)這種情 況？ 筆者曾經(jīng)在地產(chǎn)界工作8年，很知道商業(yè)地產(chǎn)的運作手法。以前的商場,大多只有在 負層或頂層有美食廣場,般在商場的業(yè)態(tài)比值約10% ,餐飲僅僅是作為配套而存在,用 來填補逛街人的吃飯剛需。盡管餐飲業(yè)態(tài)對購物中心的重要性不可小覷，但餐飲業(yè)態(tài)承租能 力有限，通常租金不足零售租金的50% ,以及低潤率的特點，購物中心之前對餐飲的招 商其實是持保守態(tài)度。 但是,2009年起,淘寶網(wǎng)、京東商城等一大批互聯(lián)網(wǎng)電商平臺快速發(fā)展,導致實體商 場的線下產(chǎn)

6、品銷售受到了巨大的沖擊。自2011年起，許多商場被迫開始嘗試加大人流之王 餐飲娛樂業(yè)的比重，他們想增加客人在購物中心的停留時間，帶動其他業(yè)態(tài)的消費。一位從 事商業(yè)硏究的業(yè)內(nèi)人士稱：餐飲的比重從過去的占值10%,到如今平均占值40%以上?！?對于餐飲商家而言，前兩年的狀態(tài)是：削尖腦袋進商場。一位餐飲同行坦言：看到 很多餐飲品牌在商場排隊，尤其是外婆家、綠茶等品牌的名牌效應,感覺不迸商場就失去了 未來的機會。再就是,希望通過進商場開店，快速建立品牌形象和提高認知度。加之商場 內(nèi)開店手續(xù)相對簡單，又有商場物業(yè)協(xié)助管理,也是餐企愿意在商場開店的原因。 如此的雙方一拍即合,直接導致的結(jié)果就是大批呈餐飲品

7、牌逬商場發(fā)展。但是，一股 腦進入之后，供大于求的局面讓更多餐飲陷入難以自拔的境地。 三、社區(qū)型購物中心成餐飲重災區(qū) 還有一種類型的購物中心,是餐飲的重災區(qū)。 購物中心通?？梢詣澐譃閮煞N類型，一種是城市型購物中心，位于整個城市的核心商 圈，面向全城市提供商業(yè)服務。每個城市里都會有這樣的城市級的一個或幾個購物中心： 1、它們往往位置處于繁華的城市商業(yè)中心或者購物一條街，t也理位置十分優(yōu)越； 2、體星巨大，一般在5萬平米以上； 3、業(yè)態(tài)復合，既有大百貨、大超市，也有大星的餐飲、娛樂兒童業(yè)態(tài)。 這種城市型購物中心,因為聚客能力很強，顧客選擇余地大,人流呈基本能保持健康 狀態(tài)。逬入這樣的城市型的購物中心

8、、做餐飲,有賺錢的可能。 還有一種購物中心，是社區(qū)型購物中心。一般建在大型社區(qū)附近,服務于周邊5公里 內(nèi)的社區(qū)居民,面積可大可小，一般在3-4萬平米，受居民購買力和購物中心自身面積限 制，業(yè)態(tài)比較單一,在業(yè)態(tài)配置上會有電影院、中型超市、餐飲店和少量服裝品牌等。 目前,在國內(nèi)這類購物中心因服勢的居民有限，再加上周邊一般會有直接競爭關(guān)系的 購物中心，往往人氣不足,特別是工作日，會非常冷清。 目前的狀況是,餐飲商家進入這樣的購物中心，風險相對較大。據(jù)調(diào)查,石家莊、鄭 州、武漢、濟南等多家社區(qū)型購物中心，入駐的餐飲店除了幾家保本外,無一例外,全部賠 錢。 很多已經(jīng)進駐商場的餐飲企業(yè)一走有這樣的經(jīng)歷：你

9、進入了一家購物中心,生意比較 好，如果這家購物中心在相對弱的城市或者位置較差的分店招商，你必須也要陪嫁。 連鎖經(jīng)營的購物中心會這樣綁架商家,要求商家跟著購物中心走,購物中心開到哪里, 商家就要跟到哪里,否則就會要求商家在其經(jīng)營的所有購物中心中撤場。餐飲店也同樣受到 這樣的綁架。所以，我們看到在有些城市的購物中心,還沒建成，已經(jīng)有很多的餐飲商 家和購物中心簽署了入駐協(xié)議，被購物中心大肆宣傳,就是被綁架的結(jié)果。 購物中心本身因為選址或購物力的問題,明明是大家都能看出來是不賺錢的,商家也 要跟著賠錢干。這樣進入,怎么可能生意好？ 六、購物中心餐飲運営難度大 購物中心餐飲有其自身的規(guī)律，區(qū)別于傳統(tǒng)的餐飲店,不能生搬硬套之前的經(jīng)驗，即 使之前的經(jīng)驗取得過巨大成功。這中間的區(qū)別在于： 1餐飲的人氣，很多時候取決于購物中心的整體運營,單店走位再準如果商場整體沒 人氣也沒轍。 2不翻臺不賺錢。商場的餐飲如果_天坐不滿三輪,基本不能保本。因為房租物業(yè)價 格高，在加上不菲的裝修費用，運營成本高,運營不好吃不消。 3位置不佳賺不到錢，進購物中心最重要的是動線,動線上的各個位置決定了來客呈, 位置如果不佳,餐飲生意也很難做。 4不促