三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)6維生素

1、、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ? 知識(shí)六）維生素1、哪種維生素 ? 是構(gòu)成脫氫 ? 酶的主要成 ? 分？ BA、維生素B1?B、維生素B2? C 尼克酸D、維生素CE、葉酸2、有利于毒物 ? 解毒過程羥 ? 化反應(yīng)的維 ? 生素是 CA、維生素AB、維生素B1?C維生素CA、維生素A不？足B、蛋白質(zhì)攝入？不足C、維生素B2?攝入量不D、維生素EE、維生素D3、具有抗油脂 ? 氧化作用的 ? 營(yíng)養(yǎng)素A、維生素EB、維生素CC、維生素B1?D、鐵E、磷4、成人維生素？ C的安全攝？入量上限為？ DA、 60mg/dB 、 100mg ? /dC 、 500mg ? /dD、 1000m ? g/dE、 2000m

2、 ? g/d5、水溶性維生 ? 素的共同特 ? 點(diǎn)為 DA、一般有前體？物B、不易吸收C、會(huì)積蓄中毒？D 、宜每日供給 ?E、以上都是6、A、脂溶性維生？素B、水溶性維生？素C、蛋白質(zhì)D、鈣 E、負(fù)荷試驗(yàn)可 ? 用于哪種營(yíng) ? 養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)狀 ? 況的評(píng)價(jià) B7、口角炎和舌 ? 炎是哪種營(yíng) ? 養(yǎng)素?cái)z入不 ? 足 CD、維生素C烹？調(diào)損失過多？E、煙酸攝入不？足8、有關(guān)維生素 ? ，下列哪些說 ? 法是正確的 ? ？ CA、維生素A、C、D、E為脂溶性？維生素B、水溶性維生？素不需每日？供給C、大量攝入水？溶性維生素？不會(huì)引起中？毒，但長(zhǎng)期大量？可能引起機(jī) ? 體不適D、缺乏水溶性？維生素時(shí)，癥狀

3、不明顯？E、大量攝入維？生素E、A不會(huì)引起？中毒 9、在人體內(nèi)可 ? 以轉(zhuǎn)化成煙 ? 酸的氨基酸 ? 為 CA、賴氨酸B、亮氨酸 C、色氨酸 D、胱氨酸 E、絲氨酸 10 、維生素的共 ? 同特點(diǎn)是 AA、每日需要量？很少B、部分可體內(nèi)？合成，無(wú)需從食物？獲得C、構(gòu)成人體組？織D 、以上都對(duì)11 、屬于水溶性 ? 維生素的有 ? CA、 VAB、 VDC、 VCD、 VE12 、導(dǎo)致維生素 ? 缺乏的原因 ? 是 DA、以玉米為主？食，易患煙酸缺？乏B、長(zhǎng)期烹調(diào)方？法不當(dāng)如煮？粥或燉肉時(shí)？加堿可破壞？維生素B1?C、慢性消耗?。康牟∪司S生？素需要量增？力卩，但攝入量相？對(duì)未增加,導(dǎo)致維生素 ?

4、 缺乏。D、以上都對(duì) 13 、下面哪項(xiàng)不 ? 是維生素 A? 功能 CA、參與造血作？用，減少貧血B、與明視覺及？色視有關(guān)C、促進(jìn)糖代謝？D、維持機(jī)體的？正常免疫功？能14、維生素D的？作用是 DA、維持血清鈣？濃度穩(wěn)定B、維持血清磷？濃度穩(wěn)定C、促進(jìn)小腸吸？收鈣D、以上都對(duì)A、佝僂病B、腳氣病15、維生素E的？參考攝入量？A、少年成年B、孕婦、乳母 老年人C、女性 男性D、少年以上基? 本相同為每? 日14毫克? 當(dāng)量16 、不屬核黃素 ? 功能的是 DA、激活維生素？ B6B、參與維生素？ PP的形成?C、促進(jìn)三大營(yíng)？養(yǎng)物質(zhì)的代？謝D、促進(jìn)維生素？ B1的合成?17、維生素 B2? 的參考

5、攝入 ? 量 AA、成年男性1?、4毫克/每日B、成年女性1?、4毫克/每日C、以上都對(duì)D、以上都不對(duì) ?18 、煙酸的作用 ? 是 DA、維持皮膚正？常功能B、維持神經(jīng)系？統(tǒng)功能C、維持消化系？統(tǒng)功能D、以上都對(duì)19 、維生素 E 的 ? 生理功能是 ?A、抗氧化作用？B、保持紅細(xì)胞？完整C、參與DNA ?的合成D 、以上都對(duì)20 、維生素 A 缺? 乏癥可引起 ? DC、壞血病D、夜盲癥21 、患者口角濕 ? 白，唇裂，鼻唇溝及眉 ? 間脂溢性皮 ? 炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能 ? 為缺乏 BA、維生素B1?B、核黃素C、尼克酸D、維生素A22、( C )有抑制化學(xué)

6、 ? 物致癌的作? 用，有增強(qiáng)巨噬 ? 細(xì)胞功能及 ? 預(yù)防白內(nèi)障? 發(fā)生的作用 ? 。A、維生素B族B、維生素DC、8胡蘿卜？素D、番茄紅素23 、孕婦缺乏葉 ? 酸會(huì)導(dǎo)致胎 ? 兒的A、智力低下B、神經(jīng)管畸形？C、骨骼畸形D、體重低24、下列哪項(xiàng)維 ? 生素參與感 ? 光物質(zhì)構(gòu)成 ? ，缺乏可致夜 ? 盲癥 AA、維生素AB、P胡蘿卜素?C、煙酸D、維生素C25 、 ( B )可促進(jìn)鈣的 ? 吸收和重吸 ? 收A、維生素B2? B、維生素DC、維生素CD、8胡蘿卜素?26 、維生素 E 有? 何功能：A 、抗癲皮病因 ? 子B、抗不孕癥C、抗軟骨癥D、以上皆非。27、Vie E的良好來(lái)？源

7、為:A、植物油B、肉類C、蔬菜類D 、水果。28 、水溶性維生 ? 素?cái)z入過多 ?A、可在體內(nèi)大？量貯存B、可經(jīng)尿液排？出體外C、極易引起中？毒D、通過膽汁緩？慢排出體外？29、對(duì)于腸道吸？收的維生素？ AD和胡蘿？卜素來(lái)說，下列哪種物？質(zhì)是必須的？ B A、鹽酸B、膽鹽C脂肪酶D、膽固醇30、在體內(nèi)可轉(zhuǎn) ? 化為維生素 ? A 的是 BA、維生素EC、維生素DD 、不飽和脂肪 ?31 、某兒童出現(xiàn) ?眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲? 緩，最可能缺乏? 的是 AA、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素E32、可作維生素 ? D 體內(nèi)的營(yíng) ? 養(yǎng)狀況鑒定 ? 的指標(biāo)是A、 25-(O

8、H)DB、 1,25-(OH) 2D3C、 VitD3 ?D、 1-(OH)D 333、維生素E又？叫生育酚，其中活性最 ? 強(qiáng)的是 AA、a生育酚B、B生育酚C、丫生育酚34、體內(nèi)維生素？ E營(yíng)養(yǎng)狀況？的常用指標(biāo)？是AA、a生育酚B、B生育酚C、丫生育酚35、維生素 B1? 在體內(nèi)參與? 何種輔酶的 ? 構(gòu)成 AA、焦磷酸硫胺？素B、黃素單核苷?酸C、輔酶n D、磷酸吡哆醛？36、維生素 B1? 以輔酶的形 ? 式參與 DA、蛋白質(zhì)代謝？B、脂肪代謝C、氨基酸代謝？ D、糖代謝37、暗黑色的瓶 ? 裝奶是為了 ? 防止何種維 ? 生素后破壞 ? DA、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生

9、素B238 、賴皮病是由 ? 于缺乏（ D ）所致。A、維生素CB、維生素B1?C、維生素B2?D 、尼克酸39、胎兒神經(jīng)管 ? 畸形，與何種營(yíng)養(yǎng) ? 素缺乏有關(guān) ? CA 、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素E40 、大劑量服用 ? 維生素 C 可? 能引起 CA、機(jī)體抵抗力？下降B、脂肪吸收增？加C、腹瀉D、壞血病41 、生理盲點(diǎn)測(cè) ? 定可用于評(píng) ? 價(jià)（ D ）的營(yíng)養(yǎng)狀況 ? 。A、維生素B1?B、維生素B2?C、維生素CD、維生42、有關(guān)維生素 ? B1 的描述? 正確的是 AA、維生素B1?缺乏導(dǎo)致丙？酮酸堆積引？起多發(fā)性神？經(jīng)炎B、維生素B1?缺乏早期則？出現(xiàn)典型的？神經(jīng)炎癥狀？，以上肢

10、為主？出現(xiàn)手套狀 ? 感覺異常，易于診斷C、飲食不足引？起的一般在？ 一個(gè)月內(nèi)出？現(xiàn)癥狀D、過量服用維？生素B1容？易出現(xiàn)中毒？癥狀 43、有關(guān)維生素 ? B12 的表? 述錯(cuò)誤的是 ? CA、缺乏維生素？ B12可引？起同型半胱？氨酸血癥B、缺乏維生素？ B12可引？起巨紅細(xì)胞？性貧血C、A和B都正？確 D、A和B都錯(cuò)？誤 44、生育酚即 （ A ），具有延緩衰 ? 勞功能。A、維生素EB、維生素CC、維生素AD、維生素D45 、維生素有多 ? 種命名方法 ? ，下列兩種命 ? 名法不一致 ? 的是 CA、維生素A-視黃醇B、維生素E-生育酚C 、維生素 B1? 生物素D 、維生素 C 抗壞

11、血酸46 、屬于水溶性 ? 維生素的是 ?A、維生素B1?和維生素A?B、維生素A和？維生素DC、維生素B1?和維生素C?D、維生素K和？維生素C47 、脂溶性維生 ? 素的特性是 ?A、溶于脂肪和？脂溶劑、疏水B、缺乏時(shí)癥狀？發(fā)展緩慢C、體內(nèi)可大量？?jī)?chǔ)存，過量積蓄可？引起中毒D 、以上都是48 、視黃醇當(dāng)量 ? 是指 BA、維生素A(IU) X1/6 +俟胡蘿卜素(他)B、維生素A(IU) X1/3 +俟胡蘿卜素()X1/6C、維生素A(IU) X1/3 +伕胡蘿卜素(他)D、維生素A(IU) +俟胡蘿卜素(他)X1/649 、皮膚毛囊角 ? 化癥可能是 ? 哪種營(yíng)養(yǎng)素 ? 缺乏 DA、蛋白

12、質(zhì)B、碳水化合物？C、鈣D、維生素A50、能引起人體 ? 暗適應(yīng)力下? 降的維生素? 是 CA、葉酸B 、尼克酸C、視黃醇D、硫胺素51 、在兒童眼部 ? 發(fā)現(xiàn)畢脫氏 ? 斑是由于 EA、維生素B1?缺乏 B、維生素B2?缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過？多D、維生素A攝？入過量E、維生素A缺？乏52、下面那種營(yíng) ? 養(yǎng)素缺乏常 ? 見于青春期 ? BC、維生素D缺？乏D 、碘缺乏53、維生素 D 在? 下列哪個(gè)臟? 器被羥化成? 具有活性的 ? 1、 25- （OH ）2 D3 AA、腎臟B、肝臟C、脾臟D、心臟54、體內(nèi)合成維 ? D3 和膽汁? 酸，以下列那種 ? 類脂為原料 ? BA、磷脂B、膽固醇

13、C、甘油三脂D、糖脂55 、維生素 B1? 在體內(nèi)參與 ? 下列哪種輔 ? 酶的構(gòu)成A、焦磷酸硫胺？素B、黃素單核苷?酸C、輔酶n D、磷酸吡哆醛？56 、腳氣病的發(fā) ? 生與下列哪 ? 種維生素缺 ? 乏有關(guān)A、維生素AB、維生素B1 ?C、維生素D、維生素D57 、干性腳氣病 ?以何系統(tǒng)癥 ? 狀為主A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)？C、神經(jīng)系統(tǒng)D 、內(nèi)分泌系統(tǒng)58 、維生素 B1? 最主要的營(yíng) ? 養(yǎng)作用是A、調(diào)節(jié)機(jī)體物？質(zhì)代謝和能？量代謝B 、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā) ? 育C、影響DNA?的合成D、有利于胃腸？道正常蠕動(dòng)？59 、維生素 B1? 亦稱為A、抗壞血病因？子B 、抗不孕因子 ?C、抗神經(jīng)元因

14、？子D、抗賴皮癥因？子60 、維生素 B1? 以輔酶形式 ? 參與 DA、蛋白質(zhì)代謝？B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝？D 、糖代謝61 、維生素 B2? 缺乏可引起 ? AA、脂溢性皮炎？B、干眼病C、壞血病D、腳氣病62、在人體內(nèi)可 ? 以轉(zhuǎn)化成煙? 酸的氨基酸? 為 CA、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸63、以玉米為主 ? 食的地區(qū)易 ? 發(fā)生 BA、脂溢性皮炎？ B、癩皮病C、腳氣病D、白內(nèi)障64、煙酸缺乏的 ? 3D 癥不包 ? 括A、腹瀉B、眼部癥狀C 、癡呆D、皮炎65 、下列維生素 ? 哪一種較耐 ? 熱A、維生素B2?B、維生素B1? C葉酸D、維生素C66 、蛋清中的抗 ?

15、 生物素酶能 ? 分解A 、葉酸B、泛酸C、生物素D 、膽堿67 、人體不能合 ? 成維生素 C? ，需每日從食 ? 物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi) ? CA、糖醛酸途徑？活性太低B、缺乏UDP? G脫氫酶C、缺乏古洛糖？酸內(nèi)脂氧化？酶D、缺乏古洛糖？酸脫氫酶68、富含維生素？ C的食物是？A、水果類B、油脂類C、奶類D、蛋類69 、柑橘、山楂、獼猴桃富含 ?A、維生素AB、維生素B1? C維生素CD、維生素E70、以下水果中 ? 維 C 含量最 ? 高的是 DA、檸檬B、山揸c、橘子D、獼猴桃71、在一般的烹? 調(diào)加工中損? 失極小，是性質(zhì)最為 ? 穩(wěn)定的一種? 維生素。A、尼克酸B、維生素CC、維生素

16、AD 、維生素 EA、維持血清鈣？磷濃度穩(wěn)定？B、與核酸合成？有關(guān)72 、以下各項(xiàng)是 ? 維生素的共 ? 同特點(diǎn)，但不包括 DA、大多數(shù)維生？素必須由食？物供給B、不是構(gòu)成機(jī)？體各種組織?的原料，也不提供能？量C、常以輔酶或？輔基的形式？參與酶的功？能D、人體每日生？理需要量很？大，必須大量補(bǔ)？充73 、與能量代謝 ? 關(guān)系密切的 ? 維生素是 cA、 VB1 VB2 VB6B、 VB1 VB2 尼克酸c、 VB1 VB2 葉酸D、 VB1 VB2 生物素74、衡量機(jī)體維？生素A缺乏？的早期診斷？指標(biāo)是BA、血漿維生素？ A含量下降？ B、視覺暗適應(yīng)？功能降低C、血漿視黃醇？結(jié)合蛋白含？量下降

17、D、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)？維生素A含?量下降75、含維生素 D? 相對(duì)較少的 ? 食物為 CA、動(dòng)物肝臟B、蛋黃 C、豆類 D、魚肝油76、長(zhǎng)期不吃新 ? 鮮蔬菜、水果的人，易患 DA 、夜盲癥B、腳氣病C、骨質(zhì)疏松癥？D、壞血病77、葉酸的生理 ? 功能的 Bc、防止骨質(zhì)軟？化D、抗氧化反應(yīng)？78、( A )缺乏可引起 ? 腳氣病，多發(fā)生在我 ? 國(guó)南方及東 ? 南亞一帶，是因 為過多? 地食用精白 ? 米面所致。A、維生素B1? B、維生素B2? C、維生素B6? D、維生素B1? 279、關(guān)于維生素？ C,下列哪種說？法是正確的？ BA、維生素C是？水溶性維生？素，很容易從體？?jī)?nèi)排出，所以無(wú)毒B、維生素C多？吃也有毒性？C、維生素C不？?jī)H無(wú)毒，多吃還能預(yù)？防慢性