預(yù)訂人員崗位職責(zé)（共4篇）

1、預(yù)訂人員崗位職責(zé)（共4篇） 第1篇：預(yù)訂主管崗位職責(zé)預(yù)訂主管崗位職責(zé)銷售預(yù)訂主管崗位職責(zé)tosix-box tosix homeland hotel job description position: reservation manager grade: manager department: front office division: front office report to:front office managerprepared by: hotel manager approved by:job summary: responsible to aist the fom in the

2、 supervision of the f/d activities and help maximize the occupancy and revenue.job duties responsibilities:1.in charge all the jobs of reservation department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2.check every reservation fax and other document by yourself.ensure every bo

3、oking has been reconfirmed.do the best reduce the no show.for every special service must be handle by yourself.3.well know hotel market and busine revenue for each month year.4.report to fom.analysis for sells of hotel.and give good suggestion.5.responsibly for good contact with oversea reservation

4、center.6.good control room.check fit grp reservation.make forecast report.7.ensure informed all reservation information to each concert department.ensure hotel get more busine revenue and check vip booking.8.good contact with car rental company and tourism company.tosix-box tosix9.good control staff

5、 according hotel police.10.arrange and recheck staff shift and work.ensure staff working quality.11.arrange staff make history of guest and tourism .and recheck. 國際酒店 崗位職責(zé)職位預(yù)訂部經(jīng)理 級別主管部門前廳部 隸屬前廳部上級前廳部經(jīng)理擬稿飯店經(jīng)理 批準(zhǔn)工作摘要 協(xié)助前廳經(jīng)理管理好前臺工作盡力提高住房率和銷售收入。具體工作和職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)預(yù)定部的日常工作通過對部門業(yè)務(wù)工作各環(huán)節(jié)的有效控制及管理保證酒店客房預(yù)定系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.

6、親自查閱每份預(yù)訂、傳真和其他函件對每項(xiàng)預(yù)訂要求給予認(rèn)真回復(fù)對每個已確認(rèn)預(yù)訂進(jìn)行核實(shí)及調(diào)整以保證預(yù)訂的最大可能兌現(xiàn)親自處理需要特別安排的訂房要求。3.掌握酒店經(jīng)營政策、年度及月經(jīng)營指標(biāo)熟悉客戶了解酒店市場。 4.向前廳部經(jīng)理及時報告工作中遇到的問題對酒店銷售的可行性進(jìn)行每日、每周每月分析提出合理建議對一定時期內(nèi)出租率的較大起伏要做出報告請經(jīng)理決策。5.負(fù)責(zé)與海外各預(yù)訂渠道的聯(lián)系。6.檢查散客、團(tuán)隊(duì)預(yù)定情況制訂出租預(yù)測掌握房間狀態(tài)根據(jù)各類訂房資料的出租率預(yù)測控制房間。7.定時將商務(wù)預(yù)訂的情況通知酒店各相關(guān)部門與市場及營業(yè)部協(xié)調(diào)工作確保酒店經(jīng)營利潤檢查vip預(yù)訂。8.與酒店其它部門以及汽車公司、旅游

7、柜臺溝通協(xié)作把賓客接待工作搞好。9.按酒店的店規(guī)店紀(jì)嚴(yán)格部門員工的儀表儀容、行為規(guī)范及出勤情況培訓(xùn)并考核員工定期評估員工向前廳經(jīng)理提出獎懲員工的建議。 10.安排員工的班次布置工作檢查、指導(dǎo)預(yù)訂員按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量地完成工作。11.監(jiān)督下屬編制賓客檔案及旅行社資料并及時輸入電腦。12.負(fù)責(zé)接待并處理賓客關(guān)于訂房的投訴協(xié)調(diào)在訂房方面出現(xiàn)的爭執(zhí)。 13.及時傳達(dá)酒店的銷售方針、計(jì)劃給屬下提醒預(yù)訂員工運(yùn)用銷售與公關(guān)技巧落實(shí)每項(xiàng)預(yù)訂最大可能地推銷客房產(chǎn)品推銷酒店其它服務(wù)產(chǎn)品。酒店預(yù)訂部經(jīng)理崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)預(yù)訂酒店業(yè)務(wù)的全面運(yùn)營管理； 2、制訂部門銷售政策、本部門業(yè)務(wù)的開拓與管理；3、管理酒店預(yù)

8、訂團(tuán)隊(duì)，對團(tuán)隊(duì)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及工作指導(dǎo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成公司制定的酒店銷售任務(wù)；4、完善客戶服務(wù)體系、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程及完善客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 5、進(jìn)行針對競爭對手的運(yùn)營方面的調(diào)研1、預(yù)訂部主管崗位職責(zé)1.監(jiān)管預(yù)訂部日常運(yùn)作，對預(yù)訂員的日程工作進(jìn)行安排2.管理客房量以達(dá)到最高入住率，平均房價和收入，檢查不同市場和渠道預(yù)訂價格準(zhǔn)確性，必要時調(diào)整全球中央預(yù)訂系統(tǒng)可售房價 3.確保客人預(yù)訂信息和歷史記錄準(zhǔn)確輸入系統(tǒng) 4.管理團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，確保預(yù)留正確的團(tuán)隊(duì)信息5.檢查前一天的預(yù)定情況和所有的重要客戶的預(yù)定信息6.與酒店集團(tuán)緊密聯(lián)系，并定期更新酒店的信息和房間設(shè)備以備銷售7.參與員工招聘并組織每個月所有預(yù)訂員工的在職培

9、訓(xùn)，監(jiān)督和管理工作務(wù)必確保達(dá)到客人最大滿意度 2、預(yù)訂主管工作職責(zé)主要職責(zé)：全面負(fù)責(zé)預(yù)訂部的管理工作，督導(dǎo)預(yù)訂員的日常工作，確保所有預(yù)訂資料正確輸入電腦，并做好預(yù)訂統(tǒng)計(jì)工作。部門：房務(wù)部編號：fo-jd-08分部門：前廳部級別：工作時間：8小時工作區(qū)域：前臺工作關(guān)司：上司下屬前廳部經(jīng)理預(yù)訂處領(lǐng)班基本職責(zé)：1、全面掌握整個酒店的房類分布情況；2、檢查所有的預(yù)訂是否都正確的記錄并錄入電腦； 3、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的記錄和錄入電腦；4、處理散客、vip客人預(yù)訂，努力提高酒店的住房率； 5、安排員工排班表并報部門批準(zhǔn)； 6、處理賓客投訴；7、制作每月分類報告； 8、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、督導(dǎo)、檢查預(yù)訂員的工作；9、負(fù)責(zé)

10、和客房、銷售、公關(guān)、接待、采購等部門的溝通和協(xié)調(diào)； 10、完成上級交給的其他任務(wù)。 3、酒店預(yù)訂處主管崗位職責(zé)1.在前廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)客房預(yù)訂的業(yè)務(wù)工作；全面了解市場形勢和信息，準(zhǔn)確掌握酒店房態(tài)；執(zhí)行酒店銷售政策，爭取最高開房率和營業(yè)收入。2.審閱所有確認(rèn)的訂房單，與電腦資料核對無誤后送接待處。3.核對團(tuán)體訂房和散客訂房的變更和取消的房間數(shù)字，編制預(yù)計(jì)到達(dá)客人名單,報總經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、銷售部、客房部、餐飲部、大堂副理、行李部、機(jī)場代表等。4.掌握即將入住客人的情況，通知有關(guān)部門做好客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作，包括預(yù)訂房間、vip預(yù)計(jì)抵達(dá)時間和禮品、向多次人住客人贈送貴賓卡、向正逢生日的客人送生

11、日禮品、落實(shí)客人的特殊要求等。 5.審閱所有收到和擬發(fā)的電報、傳真、信件、通知、報表，并分別交代下屬辦理。6.統(tǒng)計(jì)和分析以往各銷售渠道的預(yù)訂情況，預(yù)測客房預(yù)售情況，每月底作房間銷售 分析表，將有關(guān)數(shù)據(jù)提供給上級作為決策依據(jù)；編制二天預(yù)測表報前廳部經(jīng)理；如有客滿情況，應(yīng)提前報告前廳部經(jīng)理。7.掌握各個銷售渠道的合同和信用情況，熟悉各有關(guān)單位的情況及聯(lián)系人姓名電話，與他們保持聯(lián)系和溝通。8.安排本部門員工每月的值班和休息，每天分配領(lǐng)班和預(yù)訂員的工作并加以督導(dǎo)，有需要時應(yīng)從事領(lǐng)班或預(yù)訂員的一切工作，每月對下屬進(jìn)行考評，主持本部門的工作例會，負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)檔案和客人資料的工作。9.每月安排本組的備用品使

12、用，監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行酒店設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)規(guī)范，確保電腦系統(tǒng)及其他設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)作。 10.負(fù)責(zé)培訓(xùn)下屬，提高其工作能力和綜合素質(zhì)。11.負(fù)責(zé)解決工作中的疑難問題。遇有非常情況或超越權(quán)限的問題，應(yīng)隨時請示前廳部經(jīng)理。負(fù)責(zé)與相關(guān)各部門的溝通和協(xié)調(diào)。 4、宴會預(yù)訂部主管崗位職責(zé)崗位描述：宴會預(yù)訂部主管。崗位名稱:宴會預(yù)訂部主管直接上級:宴會部經(jīng)理 直接下屬:預(yù)定員本職工作:為顧客提供預(yù)定宴會服務(wù)直接責(zé)任:1.宴會預(yù)訂部主管每天有班前講、班后評，在會上正確傳達(dá)上級指示。2.制訂一月銷售預(yù)訂計(jì)劃并提交宴會部經(jīng)理批示執(zhí)行，定期總結(jié)銷售出訪情況，指導(dǎo)下步銷售預(yù)訂工作。3.制訂預(yù)訂員的崗位描述并界定其工作范圍

13、。4.制訂預(yù)訂員崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部門實(shí)施、考核。5.解決來訪客人的預(yù)訂需求，向客人提供必要信息，如宴會預(yù)訂已經(jīng)確定，與客人商討最終的細(xì)節(jié)安排。6.填寫預(yù)訂員過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按程序執(zhí)行。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:對宴會預(yù)訂部一月銷售預(yù)訂計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。管轄范圍:宴會預(yù)訂部所有預(yù)定員。第2篇：餐飲預(yù)訂崗位職責(zé)餐飲預(yù)訂崗位職責(zé)部 門：餐飲部職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負(fù) 責(zé)：總經(jīng)理 職 位 級 別：經(jīng)理級基 本 工 作：在總經(jīng)理指導(dǎo)下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)有效監(jiān)管餐

14、飲部門的運(yùn)作,使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益職責(zé)： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14 15 16 17 18 19 20熟識本飯店各餐飲點(diǎn)運(yùn)作。 按飯店之風(fēng)格與營業(yè)運(yùn)作所需，制定各餐飲點(diǎn)營業(yè)形式、食譜及飲料單。 按飯店既定的政策及程序監(jiān)督，確保餐飲部門有效運(yùn)作。 按飯店既定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督及確保餐飲部提供高水平的禮貌與服務(wù)、衛(wèi) 生及優(yōu)良的餐飲出品。 制定周年?duì)I業(yè)預(yù)算及工作計(jì)劃，確保完成指標(biāo)及有效控制成本，并按市場 變化狀況作出月度及短期與長期計(jì)劃。 按實(shí)際需要，計(jì)劃、組織、安排及有效監(jiān)督培訓(xùn)員工。 與采購部緊密聯(lián)系，以

15、確保可獲得所需用品與原料最新資料與價格。 與財(cái)務(wù)部收貨人員緊密配合，以確?？色@得最佳的食品原材料。 經(jīng)常注意當(dāng)?shù)厥袌黾巴袠I(yè)對手最新趨向及按消費(fèi)者的不同需求而變更菜 肴，以提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益。 獲取及分析競爭對手資料，使能及時作出相應(yīng)對策。 經(jīng)常注意物價變動情況，以有效控制成本。 會同采購部進(jìn)行定期市場調(diào)查，以便了解及掌握當(dāng)?shù)刎浽辞闆r。 嚴(yán)格監(jiān)督及指導(dǎo)本部門人員對餐具、各類器皿的保護(hù)，減少不必要破損。 經(jīng)常對廚師的技術(shù)及創(chuàng)新性作出激勵行動，并有計(jì)劃安排員工外出學(xué)_其 他先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。 與管家部密切配合以有效安排布草的清洗與周轉(zhuǎn)，及時解決有關(guān)問題。 與工程部密切配合以有效安排設(shè)施設(shè)備的維修及保

16、養(yǎng)。 與營業(yè)部及前廳部保持密切溝通，以便及時提供優(yōu)質(zhì)對客服務(wù)。 親自組織及落實(shí)所有大型會議與宴會、節(jié)日慶典及重要貴賓宴會的安排與 迎送。 重視聽取客人的意見或投訴，及時采取積極跟進(jìn)及改善。 建立健全有關(guān)訂餐/宴會/會議/慶典等顧客檔案資料。經(jīng)常加以整理及按時跟進(jìn) 職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負(fù) 責(zé)：總經(jīng)理 職 位 級 別：經(jīng)理級基 本 工 作：在總經(jīng)理指導(dǎo)下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)有效監(jiān)管餐飲部門的運(yùn)作,使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益職責(zé)： 21 22 2

17、3 24 25 26 27 28 29 30 31 32 積極參與帶動下屬人員參本飯店舉辦的各種活動。 積極培訓(xùn)下屬人員高效率的餐飲推銷技巧，爭取提高客人的消費(fèi)水平。 處理部門員工在人事上的事宜，并極力推動提高員工良好士氣與團(tuán)隊(duì)精神。指導(dǎo)下屬人員與各部門維持良好的合作關(guān)系。 妥當(dāng)保管本部門固定資產(chǎn)及設(shè)備用品，并完善保存紀(jì)錄。 定期對員工進(jìn)行工作評估，在適當(dāng)時對有需要的員工進(jìn)行輔導(dǎo)。 定期按員工的情況及需要，計(jì)劃安排提高素質(zhì)與技術(shù)培訓(xùn)。 主持本部門每日例會及定期例會。 參與晨會、部門主管會議及其它的部門工作會議。 編制每月工作計(jì)劃及工作報告。 每月按行政辦所編制的值班時間表擔(dān)任值班經(jīng)理，代表酒店

18、管理層與客人 維持良好溝通關(guān)系，并適當(dāng)安排參與宴請的有關(guān)單位。 執(zhí)行并有效完成上級所指派的其他工作。職稱（中文）：餐飲部主管 職稱（英文）：director向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部經(jīng)理 職 位 級 別：主管級基 本 工 作：在部門經(jīng)理指導(dǎo)下充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助有效監(jiān)管餐飲部門的運(yùn)作與服務(wù)，使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益與控制成本。職責(zé)：1、編寫每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄； 2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；3、每日開餐前了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具

19、的準(zhǔn)備工作。同時要了解廚房作業(yè)，保持緊密溝通。4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案、情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映；6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，協(xié)助指導(dǎo)下屬人員認(rèn)真愛惜財(cái)務(wù)及執(zhí)行既定保管制度，確保避免破損及流失，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)； 8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加

20、各種培訓(xùn)、競賽活動，對員工進(jìn)行酒店意識，推銷意識訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平；9、參加餐飲部召開的各種會議，積極完成經(jīng)理交派的各項(xiàng)任務(wù)。 10、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。11、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題；業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。12、搜集與重視客人之意見，及時處理并跟進(jìn)適當(dāng)改善行動，并以此為日后提高服務(wù)培訓(xùn)之依據(jù)。13、經(jīng)常檢查各項(xiàng)物料之存量，保證餐廳運(yùn)作之需要，同時杜絕不必要之浪費(fèi)。14、計(jì)劃及執(zhí)行下屬人員的在職培訓(xùn)，協(xié)助定期對員工作表現(xiàn)評估，指導(dǎo)

21、下屬與各部人員保持良好團(tuán)隊(duì)合作精神。15、定期擔(dān)保本部之值班安全檢查員，確保各餐飲營業(yè)點(diǎn)按安全防火措施有效執(zhí)行。16、研究工作中需改善之處，提出合理的建議。職稱（中文）：餐廳領(lǐng)班 職稱（英文）：gaffer of fb向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部主管 職 位 級 別：領(lǐng)班級基 本 工 作：負(fù)責(zé)各班組的日常操作，做好餐前準(zhǔn)備工作、餐后收檔工作的檢查，合理做好人員安排及服務(wù)工作職責(zé)：1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 2、監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備

22、、清潔無破損。4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領(lǐng)班檢查表逐個檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管；5、開餐后注意觀察客人的用餐情況。隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜點(diǎn)、飲料、主動介紹菜品； 7、執(zhí)行及有效完成上級交派的其它工作。 8、熟識所屬各種設(shè)施、運(yùn)作、菜單與飲品各類及價格與制作，服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)。9、協(xié)助進(jìn)行員工之各種在職培訓(xùn)，事后填寫培訓(xùn)報告。10、負(fù)責(zé)檢查及確保餐廳衛(wèi)生及各種用具用品保持良好狀態(tài)。11、參與本部門定期例會及工作會議，協(xié)助餐前餐后對員工進(jìn)行小訓(xùn)及15分鐘例會培訓(xùn)。12、與廚房部及傳菜部

23、保持密切溝通，以保證讓客人獲得及時服務(wù)及協(xié)調(diào)廚房推薦菜肴。13、每日統(tǒng)計(jì)營業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)。14、每日做好交接班工作，將重要待跟進(jìn)事情記入交接班薄或及時跟辦。15、嚴(yán)格執(zhí)行餐具用品之保管制度，確保避免破損及流失，協(xié)助餐廳物品之盤點(diǎn)。16、指導(dǎo)下屬與各部人員保持良好團(tuán)隊(duì)合作精神。17、經(jīng)常檢查所管轄區(qū)域，確保嚴(yán)格執(zhí)行安全及防火措施及時上報整改。18、積極參與及帶領(lǐng)下屬參與餐飲部及由酒店舉辦之各種活動。職稱（中文）：點(diǎn)菜領(lǐng)班 職稱（英文）：gaffer of order向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部主管 職 位 級 別：領(lǐng)班級基 本 工 作：掌握基本管理理論，有豐富的餐飲服務(wù)技能及營銷意識，帶領(lǐng)員工緊密的配合營

24、業(yè)主管的工作職責(zé)：1、準(zhǔn)時到崗，督導(dǎo)完成管理區(qū)域的日常經(jīng)營工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。2、開餐前檢查各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的全體實(shí)施情況，包括：預(yù)定情況、點(diǎn)菜單的準(zhǔn)備、陳列柜的菜肴是否新鮮、菜牌擺放是否齊全整潔，點(diǎn)菜區(qū)域的衛(wèi)生、燈光等，及時糾正不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為。 3、從各方面了解客人的資料，增強(qiáng)客人對酒店的良好印象。4、不斷增進(jìn)營業(yè)知識，發(fā)展新客源。留意客人的口味及就餐動向，做好跟單工作，在營業(yè)過程中與客人建立良好的友情。5、開餐期間督導(dǎo)營業(yè)員、迎賓員對服務(wù)規(guī)范的實(shí)施，注意觀察客人的滿意度。6、營業(yè)高峰期，要及時協(xié)助迎賓員安排客人就座。 7、督導(dǎo)營業(yè)員向客人推薦菜點(diǎn)，并親自為客

25、人點(diǎn)菜。 8、主動與客人溝通，了解客人對出品的建議，處理客人的投訴。 9、在餐飲主管不在時，頂替其工作。10、編制點(diǎn)菜員的排班表，合理安排員工休息。 11、參加每天的營業(yè)會議，靈活安排營業(yè)工作。 12、注意食品的缺貨情況，及時通知到位。 13、控制點(diǎn)菜用品的存貨，確保服務(wù)的要求。14、檢查各項(xiàng)營業(yè)設(shè)備的損壞情況，聯(lián)系小維修項(xiàng)目。15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)精神。16、完成上級交給的其它任務(wù)。17、精通食品相關(guān)常識，嚴(yán)格執(zhí)行，靈活運(yùn)用總部要求的有關(guān)食品規(guī)定。18、對熟悉的客群有準(zhǔn)備地安排菜單，使之滿意，并有效地指導(dǎo)手下點(diǎn)菜員。1、根據(jù)飯店的營銷策略，制訂餐飲部整

26、體營銷計(jì)劃，根據(jù)本飯店的主要目標(biāo)市場，有針對性地開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人需求，力爭最佳的經(jīng)濟(jì)效益。全面和超額完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。2、負(fù)責(zé)制訂本部門各類人員的崗位責(zé)任、操作程序和服務(wù)規(guī)范及培訓(xùn)計(jì)劃、維修計(jì)劃，督促各層管理干部培訓(xùn)檢查，督促落實(shí)。為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。3、負(fù)責(zé)員工的選聘、調(diào)整、考勤、評估、獎懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬干部的管理、指導(dǎo)及推薦晉升。4、協(xié)調(diào)餐廳主管、領(lǐng)班與廚房等主要經(jīng)營管理人員的關(guān)系，制定經(jīng)營策略、預(yù)算方案和經(jīng)營計(jì)劃。5、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，確保宴會和服務(wù)質(zhì)量。 6、與廚師長一起，根據(jù)季節(jié)和貨源情況，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，

27、積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的菜肴品種。 7、制定經(jīng)營管理方案，確定合理的毛利率。8、加強(qiáng)對餐廳、廚房等部門工作的督查，并加強(qiáng)對餐飲采購、驗(yàn)收，儲存的管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。9、督促廚師長對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動廚房工作人員的積極性。 10、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格把好經(jīng)營場所、用具和餐具的消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保用餐安全。11、建立客史檔案，負(fù)責(zé)收集處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客各種需求。提高社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。12、負(fù)責(zé)健全管事部的組織，發(fā)

28、揮管事部的后勤保障職能，加強(qiáng)對餐飲設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。13、經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃和報銷，及時了解、預(yù)測餐飲市場變化情況，適時調(diào)整食品結(jié)構(gòu)、開發(fā)時令食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，制定相應(yīng)經(jīng)營措施。14、每天主持召開部門管理干部例會，了解日前經(jīng)營情，進(jìn)行經(jīng)營分析，保持優(yōu)勢、改進(jìn)不足，并布置當(dāng)日的工作。15、參加總經(jīng)理室召開的部門經(jīng)理例會，定期向總經(jīng)理匯報工作。 16、負(fù)責(zé)營業(yè)額、經(jīng)費(fèi)及勞動力成本的預(yù)測工作。 17、完成上級交給的其他任務(wù)。 1、對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、協(xié)助餐飲經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營管理任務(wù)。3、配合餐飲經(jīng)理擬定各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。4、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，組織并領(lǐng)導(dǎo)餐廳的接待服務(wù)工作。 5、按照預(yù)測及

29、特別需要合理調(diào)配下屬的工作。6、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)。 7、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)店紀(jì)的人和事進(jìn)行糾正和處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。8、負(fù)責(zé)餐廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。9、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映、菜點(diǎn)質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，并制訂餐飲菜肴推銷方案。授權(quán)領(lǐng)班具體執(zhí)行。10、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，負(fù)責(zé)與客人建立良好關(guān)系，征詢客人意見、要求，處理客人投訴。并制定處理客人投訴制度，并授權(quán)領(lǐng)班處理有關(guān)一般性常見問題投訴。11、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消

30、耗用品及固定資產(chǎn)的管理和控制。12、負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。13、協(xié)調(diào)各餐廳之間、餐廳與廚房之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系。 14、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)的正常管理及考核評定，各組員工獎金分配的最終審核。1、對餐廳主管負(fù)責(zé)。2、按照“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”，制訂下屬各崗位的服務(wù)規(guī)程，并親自示范與培訓(xùn)員工，要求他們嚴(yán)格按規(guī)程服務(wù)客人。3、每日召開班前會，布置當(dāng)日工作，并檢查服務(wù)人員的儀表儀容，保證服務(wù)規(guī)范，對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域保證服務(wù)質(zhì)量。4、正確使用訂單，按餐廳的規(guī)定布置餐廳和擺臺，了解當(dāng)日的業(yè)務(wù)情況，必要時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班工作，合理按排勞力。 5、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推

31、銷菜肴與酒水。6、開餐時，監(jiān)督和親自參加餐飲服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，保證按時上菜。及時向廚房反映客人的要求和意見。7、參與餐桌準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)，檢查服務(wù)員餐飲準(zhǔn)備情況。 8、保證預(yù)訂席位不被占用或誤用。9、注意現(xiàn)場服務(wù)動態(tài)，妥善處理發(fā)生的問題，并向餐廳主管匯報。 10、匯報員工出勤情況，檢查儀表儀容，協(xié)助開好班前會。11、餐廳物料、用品的領(lǐng)料手續(xù)，定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)，確保安全、完好。12、核對帳單，保證客人簽字之前帳目無誤，下班前為下一班布置好臺面。13、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。14、關(guān)心員工生活與思想，充分調(diào)動員工的工作積極性。 傳菜員的崗位職責(zé)1、著裝樸素、整潔大方，守時、禮貌、

32、快捷，服從指揮。2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴，按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送到點(diǎn)菜賓客餐桌服務(wù)員手里，由他端上桌去。3、開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)、配料及走菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盆撤回洗碗間并分類擺放。5、妥善保存訂菜單的記錄，以便事后復(fù)核、審查。6、負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。協(xié)助餐廳前臺服務(wù)員撤換餐具，及時清理臺布。7、負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。 8、負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部以備核查。 餐飲部內(nèi)勤職責(zé)1、負(fù)責(zé)起草整理、打印有關(guān)通知、啟事、報告等，以及存檔、分發(fā)、呈送；2、接聽電話，接待來訪，了解意圖，轉(zhuǎn)告經(jīng)

33、理； 3、制定工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時作出安排； 4、搜集和整理餐飲方面的信息資料；5、負(fù)責(zé)部門辦公物資用品的領(lǐng)發(fā)、保管； 6、負(fù)責(zé)部門工資、獎金的發(fā)放； 7、負(fù)責(zé)部門管理人員的考勤工作； 8、完成經(jīng)理交辦的其它各項(xiàng)工作。餐飲部經(jīng)理崗位責(zé)任制在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)工作。負(fù)責(zé)制定餐飲部整體營銷計(jì)劃，落實(shí)加強(qiáng)餐飲部管理的各項(xiàng)措施，全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、任務(wù)。負(fù)責(zé)制定本部門經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略程序和服務(wù)規(guī)范，建立健全考勤、獎懲、分配等各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況

34、，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施，并親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會。 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。負(fù)責(zé)處理賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的意見和投訴，收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，鞏固酒店的市場占有率。負(fù)責(zé)搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)

35、_，重視新知識新技術(shù)的運(yùn)用和推廣努力提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)。負(fù)責(zé)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)、工作評估和調(diào)級等重要工作，調(diào)整員工工作，及時解決員工中存在的思想、生活等問題，切實(shí)調(diào)動他們的積極性，提高工作效率。負(fù)責(zé)與營銷、前臺、客房、辦公室、財(cái)務(wù)、工程等部門的橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào)，確保酒店服務(wù)的一致性。 抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類事故的發(fā)生，對本部門的安全負(fù)責(zé)。主持餐飲部日常工作會議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)

36、和利潤水平。完成總經(jīng)理室布置的其他工作。餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳計(jì)劃組織、協(xié)調(diào)等管理工作，確保為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。崗位主要工作內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)制定餐飲前廳部營業(yè)時間、日常工作程序、服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并督促屬下員工遵守。3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應(yīng)狀況，根據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。 4、負(fù)責(zé)協(xié)同有關(guān)人員制作宴會菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對宴會活動計(jì)劃的制訂、下達(dá)、組織和實(shí)施過程的跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對宴會食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。5、

37、開餐期間現(xiàn)場指揮、督導(dǎo)，負(fù)責(zé)重要賓客的接待工作注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理客人投訴，研究市場變化，及時了解發(fā)現(xiàn)餐飲新趨勢、消費(fèi)動態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及當(dāng)日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點(diǎn)按時完成各項(xiàng)任務(wù)。7、熟悉各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟悉宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時分析食品品種搭配推銷的成功率，揚(yáng)長避短發(fā)揮營銷優(yōu)勢。 8、制定有效措施，督導(dǎo)屬下員工認(rèn)真做好餐具和各種設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，最大限度地降低各種消耗。 9、制定本點(diǎn)衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)程序，督

38、導(dǎo)屬下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標(biāo)準(zhǔn)。10、負(fù)責(zé)酒店餐廳預(yù)訂、雅間預(yù)訂、餐位預(yù)訂、外銷服務(wù)預(yù)訂，同時根據(jù)客人的要求，提供酒店內(nèi)其他營業(yè)場所的預(yù)訂服務(wù)。11、建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)總結(jié)受客人歡迎的菜式品種，了解本地餐飲發(fā)展動態(tài)，根據(jù)市場的變化和客人的要求調(diào)整菜品和服務(wù)，配合營銷部做好飲食廣告宣傳、各種食品的促銷，增加宴會的銷售。12、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，了解屬下員工的特點(diǎn)合理分配工作，并保持與其他部門的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級：中餐廳經(jīng)理直接下屬：餐廳服務(wù) 崗位職責(zé)：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下

39、完成餐飲部經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和指令，具體負(fù)責(zé)落實(shí)餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范化的服務(wù)，樹立良好的餐飲部的形象。崗位日常工作內(nèi)容：1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓(xùn)、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并提供有關(guān)素材進(jìn)行不斷補(bǔ)充與完善。2、掌握宴會和雅間的預(yù)訂情況，安排、帶領(lǐng)、督導(dǎo)、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規(guī)范、換臺及時、擺設(shè)準(zhǔn)確和設(shè)備良好與數(shù)量充足，負(fù)責(zé)制定各種活動的宴會菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動的布置、安排，帶領(lǐng)員工完成各種活動過程的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，檢查并

40、保證提供給客人的所有食物和飲料準(zhǔn)確無誤，掌握客人的心態(tài)，及時處理突發(fā)事件，確保服務(wù)質(zhì)量。4、及時了解餐飲發(fā)展動向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng)新方面的信息。 5、給新客戶熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達(dá)其他客人對菜式的評價，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。 6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實(shí)掌握老客戶的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確?？腿税俪圆粎?，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭取客人的經(jīng)常的長期長期支持。7、嚴(yán)格崗位職責(zé)和工作程序，

41、保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的正確性，善于發(fā)現(xiàn)出品和服務(wù)方面的問題善于言談，善于溝通，善于處理各類緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。8、及時補(bǔ)充日常消耗品，棉織品要按照程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。 10、督促餐廳服務(wù)員按照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。11、及時向經(jīng)理與廚師長反饋客人對服務(wù)與菜肴意見投訴與建議，根據(jù)需要，及時協(xié)助下屬員工為客人提供細(xì)致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動所屬人員的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)部門員工的親和力、凝聚

42、力。13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量； 3、按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好做好好自己的儀容儀表及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。 4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度； 5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；7、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換，操作時盡量避免用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)現(xiàn)無聲操作。8、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量； 9、了解每天飯口供應(yīng)菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。1

43、0、注意點(diǎn)滴節(jié)約，工作中水 電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。 10、使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的敬業(yè)思想。 12、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其它工作。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上司：餐廳經(jīng)理1、負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項(xiàng)，按照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。3、負(fù)責(zé)安排傳菜員跟蹤相應(yīng)

44、的餐臺，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時傳送到相應(yīng)餐臺，確保菜肴的溫度和賣相，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。4、傳菜過程中，嚴(yán)格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的投訴。5、定期對傳菜部員工進(jìn)行成績評估。將評估結(jié)果上報經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。6、督促清桌的正?；?、規(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。7、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。 8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。9、完成經(jīng)理布置的其他工作。餐廳傳菜員崗位職責(zé)確保前后臺開餐前的一切

45、準(zhǔn)備工作就緒，開餐中負(fù)責(zé)菜點(diǎn)的傳送工作，以及一切收尾工作的井井有條，保證前臺的服務(wù)質(zhì)量。工作內(nèi)容：1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領(lǐng)班的工作分配。2、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，棉織品按照送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做好全面準(zhǔn)備。 3、堅(jiān)守服務(wù)崗位，及時準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。 4、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，下單

46、，跑菜及時準(zhǔn)確，確保不碰撞臺、椅和客人，并按照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。5、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。 6、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的收尾工作。7、做好服務(wù)用品的使用、維護(hù)保養(yǎng)工作，在保持服務(wù)水準(zhǔn)的前提下努力降低物品消耗。8、參加餐廳和餐飲部的各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。中餐廳迎賓員崗位職責(zé)1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調(diào)動。2、做好開餐前準(zhǔn)備工作，掌握備餐情況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱

47、（或個人姓名）、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。 3、接受賓客的各種預(yù)定（電話、現(xiàn)場），讓電話里的客人看到你的微笑，認(rèn)真完整的做好記錄，并落實(shí)安排。4、了解飯店客情，隨機(jī)安排，餐廳滿座時，要安排好就餐賓客做好登記工作。5、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。 6、掌握客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等業(yè)務(wù)情況，認(rèn)真做好記錄。 7、接聽餐廳電話及時通知相關(guān)人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、

48、人數(shù)，要不要提前準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。第3篇：預(yù)訂員崗位職責(zé)預(yù)訂員工作職責(zé)一、接聽電話要態(tài)度和藹，語言得體，語氣輕柔，耐心解答客人的疑問，做好預(yù)訂介紹；二、見到客人到訂餐臺前要主動起立問候，熱情大方，使用禮貌用語，并為客人倒上禮貌茶，接受客人預(yù)訂并做好登記，傳達(dá)給相關(guān)人員；三、保證工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔，預(yù)訂臺上不允許堆放任何無關(guān)物品以及私人物品；四、阻止任何無關(guān)人員進(jìn)入預(yù)訂臺動用預(yù)訂臺的任何物品，以及翻看預(yù)訂情況；五、為本店?duì)I銷及服務(wù)部人員做好訂房登記及績效監(jiān)督，嚴(yán)禁徇私舞弊；六、特別規(guī)定：預(yù)訂員必須嚴(yán)格按要求做好預(yù)訂登記，不得向任何非相關(guān)人員泄露客戶資料；七、預(yù)訂員當(dāng)班期間

49、嚴(yán)禁擅自離崗；八、除以上規(guī)定外其余參照迎賓工作職責(zé)。迎賓部年9月28日篇2：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)工作職責(zé)：處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。工作內(nèi)容：1.準(zhǔn)時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表； 2.處理訂房傳真、訂房電話； 3.下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等； 4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時送到前臺并請收件者簽收。 4.團(tuán)隊(duì)預(yù)訂1 2 3 4 篇3：預(yù)定員崗位職責(zé)預(yù)定員崗位職責(zé)一、直接上司：預(yù)定領(lǐng)班二、具體職責(zé)：1、對客人提供禮貌服務(wù)，在客人面前保持友好、愉快、整潔的形象；2、與樓面保持聯(lián)系，做好宴席、散客的接待安排； 3、負(fù)責(zé)接聽預(yù)

50、定電話或接待客人訂餐（將客人姓名、單位、聯(lián)系電話、用餐人數(shù)、時間或其他要求，做好記錄，保留并落實(shí)） 4、接受各種預(yù)訂，將有關(guān)情況準(zhǔn)確記錄在預(yù)訂在登記本上，以便采取進(jìn)一步跟進(jìn)措施；5、對于任何有特殊要求的及特別重要的客人，應(yīng)及時與前廳部等相關(guān)部門取得聯(lián)系并通報情況； 6、每日檢查當(dāng)天來店用餐資料，并將其提供給各相關(guān)部門以做好 準(zhǔn)備工作；7、整理及保管好各種預(yù)訂資料； 8、熟知飯店各種菜式的特點(diǎn)、口味、價格，并了解飯店當(dāng)天估清單、急推和特別介紹；9、為宴會、vip客人預(yù)定鮮花、生日蛋糕等（按實(shí)際情況或根據(jù)客人要求）并完成接待工作； 10、熟知飯店的買單方式、折扣政策及操作程序； 11、保持預(yù)訂部工

51、作區(qū)域的整潔； 12、做好交接班記錄，以便相互溝通； 13、執(zhí)行及有效地完成上級指派的其他工作。四、任職條件：1、具有高中以上學(xué)歷；2、熟悉預(yù)訂程序及接待工作； 3、熟悉酒店各種菜點(diǎn)的價格、口味、特點(diǎn)及成本價； 4、愛崗敬業(yè)，工作細(xì)心，待客熱情大方，服務(wù)意識強(qiáng)。五、權(quán)力：1、根據(jù)酒店的規(guī)章制度對屬下員工有獎罰的權(quán)力； 2、根據(jù)工作情況對員工有排休和調(diào)班的權(quán)力。篇4：預(yù)訂員崗位職責(zé)熙春華美達(dá)大酒店 預(yù)訂員崗位職責(zé)（1）、按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（2）、工作期間客人來到預(yù)定臺、一要站立、二要微笑、三要問候。接聽電話使用服務(wù)用語。（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒

52、水的價格變動情況。（4）認(rèn)真做好宴會預(yù)定登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。，（5）團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間并及時通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。 預(yù)定相關(guān)知識（1）預(yù)訂方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。（2）預(yù)訂內(nèi)容：時間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會類型、付款方式、宴請事由及特殊情況、場地確定、菜肴酒水確定等。（3）宴會預(yù)訂的確認(rèn);暫時性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。（4）預(yù)訂的變更：雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成具體協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。預(yù)定服務(wù)工作流程： 篇5：預(yù)定部崗位職責(zé)預(yù)定部崗位職責(zé)1、客人取得聯(lián)系并獲取信息。及時與前臺溝通，知確保所有預(yù)訂資料正確輸入電腦，并及時下單通知前臺。全面掌握整個酒店的房類分布情況。負(fù)責(zé)將