賀州市地方特色美食館商業(yè)計(jì)劃書（DOC37頁）

1、賀州地方特色美食館商業(yè)計(jì)劃書賀州市人人投資有限公司二一七年十月目錄1.總概述42.項(xiàng)目介紹52.1項(xiàng)目簡(jiǎn)介52.2發(fā)展戰(zhàn)略53.市場(chǎng)分析63.1市場(chǎng)分析63.1.1賀州旅游發(fā)展分析63.1.2賀州農(nóng)家樂發(fā)展分析73.2項(xiàng)目產(chǎn)品83.2.1地方特色美食83.2.2賀州土特產(chǎn)-名特優(yōu)83.2.3農(nóng)家樂休閑設(shè)施94.競(jìng)爭(zhēng)分析104.1競(jìng)爭(zhēng)形式分析104.1.1價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：104.1.2非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng) ：114.2競(jìng)爭(zhēng)者識(shí)別114.2.1提供相似餐飲娛樂的企業(yè)114.2.2提供土特產(chǎn)的企業(yè)124.2.3休閑娛樂為一體的農(nóng)莊124.3競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析124.3.1競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)124.3.2競(jìng)爭(zhēng)者劣勢(shì)134.

2、4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策134.4.1良性競(jìng)爭(zhēng)的意義134.4.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本策略145.消費(fèi)者分析155.1旅游消費(fèi)者分析155.1.1游客比較注重旅游餐飲的哪些方面？155.1.2旅游的進(jìn)餐地點(diǎn)選擇155.1.3游客喜歡品嘗的美食165.2農(nóng)莊消費(fèi)者分析165.2.1農(nóng)莊消費(fèi)者調(diào)研165.2.2對(duì)策與建議176.項(xiàng)目分析186.1項(xiàng)目SWOT分析186.1.1優(yōu)勢(shì)分析186.1.2劣勢(shì)分析196.1.3機(jī)會(huì)分析196.1.4威脅分析196.2項(xiàng)目選址分析206.2.1選址基本要求206.2.2選址優(yōu)勢(shì)217銷售分析227.1推廣策略227.1.1產(chǎn)品定位227.1.2推廣策略227.2銷售策略237.

3、2.1客戶體驗(yàn)237.2.2價(jià)值銷售247.2.3捆綁銷售248.財(cái)務(wù)分析268.1項(xiàng)目初期投資估算268.1.1廠房建設(shè)268.1.2廚房設(shè)備采購268.1.3餐椅、展柜、設(shè)備278.2運(yùn)營資金288.2.1消耗品采購288.2.2標(biāo)準(zhǔn)配備人員工資288.2.3流動(dòng)資金儲(chǔ)備298.3預(yù)期收入298.3.1營業(yè)利潤(rùn)分析表298.3.2營業(yè)收入預(yù)測(cè)299.風(fēng)險(xiǎn)分析319.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)319.1.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)類型319.1.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制329.2競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)329.2.1競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)基本因素339.2.2競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)控制3310.投資方式3410.1項(xiàng)目發(fā)起機(jī)構(gòu)和投資機(jī)構(gòu)3410.1.1項(xiàng)目發(fā)起機(jī)構(gòu)3410.1

4、.2項(xiàng)目投資機(jī)構(gòu)3510.2投資方式和投資資金分配3510.2.1投資方式3510.2.2投資資金3511.退出機(jī)制3611.1股權(quán)轉(zhuǎn)讓3611.1.1股權(quán)回購3611.1.2自由轉(zhuǎn)讓3611.1.3委托轉(zhuǎn)讓3611.2項(xiàng)目轉(zhuǎn)讓3611.3解散和清算371.總概述2021年12月26日，中國科學(xué)院發(fā)布了長(zhǎng)壽賀州的調(diào)查報(bào)告，賀州成為“中國第一個(gè)長(zhǎng)壽市”，“生態(tài)賀州長(zhǎng)壽勝地”品牌已經(jīng)打響。2021年，我市旅游業(yè)各項(xiàng)旅游接待指標(biāo)持續(xù)、高位增長(zhǎng),全市共接待游客1813.17萬人次,實(shí)現(xiàn)旅游總消費(fèi)217.37億元,同比增長(zhǎng)28.02%,旅游創(chuàng)匯13544.52萬美元,同比增長(zhǎng)13.07。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，

5、城市生活節(jié)奏的加快，觀光旅游已經(jīng)不能滿足人們的需求，休閑游和體驗(yàn)游正在快速的發(fā)展，飲食和娛樂將撬動(dòng)觀光市場(chǎng)。賀州旅游市場(chǎng)還有不足之處：1、目前賀州市現(xiàn)有餐飲市場(chǎng)，還沒有主營地方特色美食的餐廳，地方特色美食不集中，更多是引進(jìn)外地的菜色吸引本地方的客戶；2、賀州休閑農(nóng)莊發(fā)展起步慢，綜合型生態(tài)農(nóng)莊較少，分散在城區(qū)周邊，配套設(shè)施不齊全，也沒有結(jié)合旅游形成經(jīng)濟(jì)圈；3、賀州土特產(chǎn)市場(chǎng)混亂，特別在景區(qū)附近銷售的土特產(chǎn)，沒有產(chǎn)地和生產(chǎn)日期，更有甚者以次充好，嚴(yán)重影響賀州旅游文化形象。本項(xiàng)目針對(duì)這些市場(chǎng)特點(diǎn)，旨在建立一個(gè)系統(tǒng)化的地方特色美食館，讓游客展示我們賀州市的飲食文化；在美食館中間設(shè)立特色農(nóng)產(chǎn)品展銷專柜，

6、讓游客買的放心，吃得安心；根據(jù)現(xiàn)有的葡萄園、草莓園，完善燒烤、窯雞、釣魚、生態(tài)蔬菜采摘等設(shè)施，讓游客親身體驗(yàn)，增加旅游趣味性，傳播賀州長(zhǎng)壽生活文化。2.項(xiàng)目介紹2.1項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱：賀州地方特色美食館-萌嶺生態(tài)農(nóng)莊項(xiàng)目宗旨：旨在建立賀州地方特色美食館、土特產(chǎn)展銷專柜和休閑娛樂為一體的綜合型生態(tài)農(nóng)莊，建成賀州長(zhǎng)壽文化生活示范基地，展示賀州的美食文化精髓。項(xiàng)目理念：地方特色美食+正宗土特產(chǎn)+休閑娛樂=賀州長(zhǎng)壽生活文化內(nèi)涵2.2發(fā)展戰(zhàn)略第一階段：建設(shè)300平方米的大棚餐廳和土特產(chǎn)展銷專柜，完善燒烤、窯雞、釣魚、生態(tài)蔬菜采摘等設(shè)施，迎接即將到來的旅游旺季。在當(dāng)?shù)匦麄髅襟w保持高強(qiáng)度宣傳力度，提高知名度

7、；跟旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，以特色美食吸引廣大游客，帶動(dòng)客流量。 第二階段：這一階段屬于企業(yè)發(fā)展前期，旨在盡快收回投資成本和盈利，同時(shí)不斷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，把握市場(chǎng)狀況，時(shí)刻加強(qiáng)自身素質(zhì)培養(yǎng)，不斷調(diào)整價(jià)格與服務(wù)，使之更契合市場(chǎng)，加強(qiáng)消費(fèi)者滿意度。同時(shí)通過進(jìn)一步的優(yōu)惠活動(dòng)與促銷方式擴(kuò)大銷售額，宣傳企業(yè)文化和經(jīng)營理念。第三階段：這一階段屬于盈利階段，旨在逐步樹立企業(yè)在旅游市場(chǎng)中的品牌形象，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)健康生活方式；并在賀州市各大景區(qū)建立分店，覆蓋賀州市所有旅游景區(qū)。3.市場(chǎng)分析3.1市場(chǎng)分析賀州近幾年的餐飲業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展十分迅猛，在姑婆山旅游業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)下，周邊餐飲店，生態(tài)農(nóng)莊等已將近飽和。目前姑

8、婆山、玉石林附近的經(jīng)營戶已達(dá)到36家，基本遍布了景區(qū)的周邊。但是很多是個(gè)體經(jīng)營戶，沒有自己的想法與理念，良莠不齊，服務(wù)較差。樹立一個(gè)品牌化的生態(tài)農(nóng)莊對(duì)拉動(dòng)消費(fèi)，擴(kuò)大就業(yè)，提高人民生活質(zhì)量，以及帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十分重要的作用。3.1.1賀州旅游發(fā)展分析賀州作為一座新興旅游城市，近年來，緊緊圍繞生態(tài)健康旅游、生態(tài)健康休閑、生態(tài)健康養(yǎng)生、生態(tài)健康養(yǎng)老的“四個(gè)業(yè)態(tài)”發(fā)展，著力打造生態(tài)、文化、長(zhǎng)壽旅游品牌，打造城市旅游新形象，實(shí)現(xiàn)賀州旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。2021年10月27日，李宏慶在政府工作報(bào)告中說，鼓勵(lì)服務(wù)業(yè)新興業(yè)態(tài)做大做強(qiáng)，發(fā)展壯大生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)集群，加快規(guī)劃建設(shè)姑婆山小鎮(zhèn)、黃姚古鎮(zhèn)，西溪溫泉養(yǎng)

9、生小鎮(zhèn)和大桂山頤養(yǎng)小鎮(zhèn)四個(gè)旅游小鎮(zhèn)，全面推進(jìn)特色縣域旅游區(qū)建設(shè)，打造各具特色的“生態(tài)+特色文化+健康產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展鏈條，爭(zhēng)創(chuàng)國家全域旅游示范市、全國森林旅游示范市。強(qiáng)化旅游產(chǎn)品供給，重點(diǎn)發(fā)展壯大旅游文化養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)到2022年旅游文化養(yǎng)生，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到500億元以上，加快將旅游文化養(yǎng)生打造成為新的“千億元”產(chǎn)業(yè)，支持旅游餐飲名店發(fā)展，鼓勵(lì)建設(shè)一批特色美食街區(qū)，打造賀州長(zhǎng)壽美食品牌。扎實(shí)推進(jìn)生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、養(yǎng)老綜合改革試驗(yàn)區(qū)建設(shè)，打造一批中高檔養(yǎng)生度假區(qū)、星級(jí)酒店和特色民宿，重點(diǎn)支持姑婆山國家森林公園創(chuàng)建國家森林養(yǎng)生休閑基地，南鄉(xiāng)西溪溫泉?jiǎng)?chuàng)建全國森林養(yǎng)生基地。2021年12月26日，中國

10、科學(xué)院發(fā)布了長(zhǎng)壽賀州的調(diào)查報(bào)告，賀州成為“中國第一個(gè)長(zhǎng)壽市”，“生態(tài)賀州長(zhǎng)壽勝地”品牌已經(jīng)打響。2021年，我市旅游業(yè)各項(xiàng)旅游接待指標(biāo)持續(xù)、高位增長(zhǎng),全市共接待游客1813.17萬人次,實(shí)現(xiàn)旅游總消費(fèi)217.37億元,同比增長(zhǎng)28.02%,旅游創(chuàng)匯13544.52萬美元,同比增長(zhǎng)13.07。3.1.2賀州農(nóng)家樂發(fā)展分析今年來,賀州市深入推動(dòng)“宜居鄉(xiāng)村”活動(dòng),促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展,讓游客在鄉(xiāng)村旅游中了解原汁原味的鄉(xiāng)土風(fēng)情和風(fēng)俗禮儀,在享受田園風(fēng)光的同時(shí),感受到清新、淳樸、自然的美麗宜居鄉(xiāng)村。 賀州市有“華南地區(qū)最大的天然氧吧”的姑婆山國家森林公園,“峰叢古鎮(zhèn),夢(mèng)境黃姚”的黃姚古鎮(zhèn)等眾多的國內(nèi)外知名旅

11、游景區(qū)景點(diǎn)。在推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目建設(shè)的同時(shí),提升了鄉(xiāng)村旅游接待服務(wù)功能,有效帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村旅游住宿、餐飲、購物等配套設(shè)施建設(shè),拉動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品銷售促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。實(shí)現(xiàn)以景區(qū)帶動(dòng)鄉(xiāng)村建設(shè),形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 古柏生態(tài)農(nóng)莊、小涼河休閑農(nóng)莊、馬頭灣等鄉(xiāng)村旅游點(diǎn),均成為市區(qū)及周邊地區(qū)“一日游”“集體活動(dòng)”“聯(lián)誼活動(dòng)”的首選之地。賀州市加強(qiáng)城市周邊村屯整治,依托城市客源發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。以中小規(guī)模的“農(nóng)家樂”為基本形式,以“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、購農(nóng)家物”為主要內(nèi)容,為游客提供鄉(xiāng)村體驗(yàn)和回歸自然的空間。 賀州市大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè),助推鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。以現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)為載體,重點(diǎn)發(fā)展和扶

12、持水果、菌、菜、茶葉等特色產(chǎn)業(yè)。挖掘特色農(nóng)耕文化、民俗以及“盤王節(jié)”“茶王節(jié)”“臍橙節(jié)”等農(nóng)村資源優(yōu)勢(shì),建成了八步區(qū)滿天下李子示范區(qū)、昭平縣現(xiàn)代特色茶產(chǎn)業(yè)(核心)示范區(qū)等10個(gè)鄉(xiāng)村建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)片區(qū),打造了一批特色鄉(xiāng)村休閑精品線路。 突出鄉(xiāng)村自然稟賦、民俗民風(fēng)、建筑風(fēng)格等特點(diǎn),利用古橋、古井、古樟、山峰等資源,打造本土品牌鄉(xiāng)村,推動(dòng)宜居鄉(xiāng)村建設(shè)。鐘山縣鳳翔鎮(zhèn)底村打造了“香樟公園”“典雅古橋”“環(huán)村河景觀帶”“七星伴月”等旅游景觀,通過旅游反哺鄉(xiāng)村建設(shè)。 賀州旅游資源豐富,生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯。目前,賀州市正在重點(diǎn)發(fā)展壯大生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)集群,通過傾力打造姑婆山歐洲風(fēng)情溫泉小鎮(zhèn)、黃姚古鎮(zhèn)、西溪森林溫泉養(yǎng)生小鎮(zhèn)

13、、大桂山水森林頤養(yǎng)小鎮(zhèn)等四個(gè)核心旅游小鎮(zhèn),發(fā)展全域旅游,帶動(dòng)宜居鄉(xiāng)村建設(shè),全面推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。 截至目前,市本級(jí)累計(jì)投入鄉(xiāng)村建設(shè)超過1億元,完成自治區(qū)示范村屯綠化項(xiàng)目322個(gè),一般村屯綠化項(xiàng)目2575個(gè)。環(huán)境變美了,來賀州旅游消費(fèi)的人也多了。3.2項(xiàng)目產(chǎn)品3.2.1地方特色美食旅行是人們放松身心的一種方式，美麗的景色讓人心情愉悅，再有美食相伴那就更加完美了。一方水土養(yǎng)育一方食客，也孕育出賀州人“不拘一格，鍋納百菜，食出精品，燴常翻新”的飲食文化。賀州有黃田扣肉、大寧豆腐釀、客家豆腐釀、信都三黃雞、南鄉(xiāng)鴨、瑤族煙熏臘肉、竹筍釀、南鄉(xiāng)白糯米糍粑、田螺煲、公會(huì)炒粉、客家鹽酒雞、瓜花釀、富川野蕨菜

14、、煎釀三寶、公會(huì)牛腸酸等。地方美食也是賀州的一道亮麗風(fēng)景線，也是旅游的必經(jīng)之路。3.2.2賀州土特產(chǎn)-名特優(yōu)好東西要帶給家人分享，當(dāng)然少不了賀州土特產(chǎn)。賀州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫20攝氏度，極端最高溫度38.9攝氏度，極端最低溫度-4。年均降雨量1535.6mm，年無霜期320多天。主要特產(chǎn)有芳林馬蹄、富川臍橙、廣西肉桂、賀街淮山、黃姚豆豉、信都紅瓜子、昭平茶、昭平紅、昭平綠、昭平銀杉茶等。 應(yīng)結(jié)合世界長(zhǎng)壽市的文化底蘊(yùn)，把特色農(nóng)產(chǎn)品從包裝的提升到文化內(nèi)涵的植入，賦予更多科普和文化內(nèi)容，宣傳賀州長(zhǎng)壽文化，把賀州長(zhǎng)壽美食帶向世界。3.2.3農(nóng)家樂休閑設(shè)施經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活節(jié)奏加快，工薪階級(jí)周末越

15、來越向往戶外活動(dòng)，本項(xiàng)目結(jié)合葡萄園、草莓園采摘活動(dòng)；燒烤、窯雞、釣魚等；舉辦認(rèn)購葡萄樹、開心農(nóng)場(chǎng)（自己種植）活動(dòng)等。4.競(jìng)爭(zhēng)分析企業(yè)的生命在于競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要機(jī)制。處于競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的當(dāng)今社會(huì)，每一家企業(yè)都不可避免受到競(jìng)爭(zhēng)者的攻擊，同時(shí)自身就是競(jìng)爭(zhēng)行列的加入者。在優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)法則面前，市場(chǎng)中每個(gè)企業(yè)都是平等的。如何參與競(jìng)爭(zhēng)并使自己在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有優(yōu)勢(shì)，是企業(yè)能否獲得營銷成功的核心所在。4.1競(jìng)爭(zhēng)形式分析 競(jìng)爭(zhēng)的主要形式 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在兩種方式上: 4.1.1價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)： 企業(yè)進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的條件是成本的降低，如果不能降低成本，降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)給企業(yè)造成企業(yè)利

16、潤(rùn)的下降，從而損害企業(yè)的利益，要想在競(jìng)爭(zhēng)中居于有利的地位，企業(yè)作必須努力降低成本。在市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)際上就是企業(yè)的成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。作為企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本形式，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)可能引發(fā)企業(yè)所不愿意看到的結(jié)果，即輪番降價(jià)造成的價(jià)格戰(zhàn)。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的主要手段就是降價(jià)，當(dāng)一個(gè)企業(yè)率先降價(jià)時(shí)，必然會(huì)招致其他企業(yè)的報(bào)復(fù)，引起其他企業(yè)跟著降價(jià)，輪番降價(jià)的結(jié)果是企業(yè)利潤(rùn)的普遍下降，使大家都不能從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中獲得好處，雖然從一般意義上講，幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)可以促使企業(yè)提高勞動(dòng)效率，不斷改進(jìn)老產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)營，最終使消費(fèi)者受益，但在某些情況下，價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，可能使企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營難以進(jìn)行，更談不上有能力進(jìn)行研究與

17、開發(fā)、進(jìn)行創(chuàng)新了，所以，為了避免這種惡性競(jìng)爭(zhēng)，越來越多的企業(yè)需求通過非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的手段進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 4.1.2非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng) ： 非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是通過產(chǎn)品差異化進(jìn)行的競(jìng)爭(zhēng)，它一般是在不改變產(chǎn)品價(jià)格的情況下，通過改變產(chǎn)品的某種屬性，形成本企業(yè)產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)產(chǎn)品之間的某些差異，以吸引更多的消費(fèi)者購買。與價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)比較，非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)較為隱晦，見解，所以相對(duì)來講不容易招致競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的報(bào)復(fù)。能收到良好的競(jìng)爭(zhēng)效果，許多企業(yè)將非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)作為常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段。 非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)被人們認(rèn)為是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段的發(fā)展，是企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的高級(jí)形式，但非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)必然導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本的增加，比如產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，往往是以增加生產(chǎn)經(jīng)營的投入為代價(jià)的

18、。我們主要采取非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的形式進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。以提高產(chǎn)品質(zhì)量，提供高質(zhì)量精細(xì)化服務(wù)的方式搶占市場(chǎng)。4.2競(jìng)爭(zhēng)者識(shí)別4.2.1提供相似餐飲娛樂的企業(yè)姑婆山景區(qū)周圍有畫眉山農(nóng)莊、興龍飯店、碧水灣農(nóng)家樂、鼎鍋柴火飯店、喜樂農(nóng)莊、楓木坪農(nóng)莊、30年野菜館、野豬坳柴火飯店、源生態(tài)農(nóng)莊、山鼎湖農(nóng)家樂、怡華農(nóng)家館11家餐館，其中喜樂農(nóng)莊是一家燒烤、釣魚吃飯為一體的綜合農(nóng)莊；楓木坪農(nóng)莊結(jié)合游泳池，也是一個(gè)綜合型農(nóng)莊。這里11家餐館是本項(xiàng)目最大的競(jìng)爭(zhēng)者。玉石林附近有開心農(nóng)莊、奇石農(nóng)家餐館、富華農(nóng)莊、山泉農(nóng)家樂、本地餐館、鴻翔農(nóng)莊、鄉(xiāng)巴佬農(nóng)專、假日農(nóng)莊、高老莊農(nóng)家樂、山鼎湖農(nóng)家樂、路花鴛鴦壩農(nóng)莊、農(nóng)夫子農(nóng)莊、農(nóng)家柴火飯

19、野菜館、客家農(nóng)家樂、路花農(nóng)家樂、好灶頭農(nóng)家菜館、天明鐵鍋柴火飯17家餐館，以自家房開餐廳為主，附帶住宿業(yè)務(wù)。4.2.2提供土特產(chǎn)的企業(yè)姑婆山景區(qū)、玉石林景區(qū)、十八水景區(qū)周邊都有相應(yīng)的土特產(chǎn)檔口，銷售產(chǎn)品種類繁多，并且在景區(qū)門口，是最容易接觸的游客的競(jìng)爭(zhēng)者。4.2.3休閑娛樂為一體的農(nóng)莊休閑娛樂為一體的農(nóng)莊主要消費(fèi)群體還是賀州市本地方人群，賀州有吉順農(nóng)莊、賀州綠怡生態(tài)農(nóng)莊、綠洲農(nóng)莊、石鍋魚農(nóng)莊、小羊羊農(nóng)莊、何鄉(xiāng)別院農(nóng)莊、賀州市馬頭灣生態(tài)農(nóng)場(chǎng)等大型農(nóng)莊。4.3競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析 4.3.1競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)一、景區(qū)周邊餐飲優(yōu)勢(shì)有：1、靠近景區(qū)，客流量大；2、已經(jīng)成熟，掌握客戶的口味；3、價(jià)格體系完善；4

20、、有固定客源或合作伙伴。二、景區(qū)周邊土特產(chǎn)優(yōu)勢(shì)有：1、靠近景區(qū)，掌握第一手客戶資源；2、靠近景區(qū)，方便銷售；3、產(chǎn)品種類繁多，并不存在缺貨情況；4、價(jià)格體系完善；5、掌握客戶對(duì)產(chǎn)品喜好。三、賀州農(nóng)家樂最近幾年發(fā)展迅速，優(yōu)勢(shì)有：1、大資金投入，設(shè)備項(xiàng)目完善；2、社會(huì)關(guān)系穩(wěn)定，擁有穩(wěn)定的客源；3、價(jià)格體系完善；4、管理經(jīng)驗(yàn)豐富。4.3.2競(jìng)爭(zhēng)者劣勢(shì)一、景區(qū)周邊餐飲主要家庭是經(jīng)營，衛(wèi)生環(huán)境普通，缺乏管理意識(shí)和服務(wù)意識(shí)， 沒有營銷宣傳，被動(dòng)式開發(fā)市場(chǎng)。二、景區(qū)周邊土特產(chǎn)種類繁多，但沒有相應(yīng)的生產(chǎn)包裝和說明，質(zhì)量不保證；同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈，形成小區(qū)域價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)；質(zhì)量不穩(wěn)定，沒有質(zhì)量檢驗(yàn)；沒有賦予土特產(chǎn)文化內(nèi)

21、涵。三、賀州市農(nóng)家樂大多是建設(shè)在周邊農(nóng)村，都是鄉(xiāng)村路，交通不便；客戶群體基本圈定本地客戶，游客很少。4.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策 企業(yè)在對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)做出正確評(píng)價(jià)，明確誰是市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)者、以及競(jìng)爭(zhēng)者擁有什么優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)基礎(chǔ)上，就可以制定和選擇自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略：時(shí)進(jìn)攻，防御、還是回避；明確誰是合適的進(jìn)攻對(duì)手，誰是主要的威脅者，應(yīng)當(dāng)采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)手段，如何選擇合適的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)和出機(jī)時(shí)機(jī)。4.4.1良性競(jìng)爭(zhēng)的意義市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者的存在，往往是必要的和有益處的，合理競(jìng)爭(zhēng)為企業(yè)的創(chuàng)新與效率的提高帶來了動(dòng)力，還具有以下幾個(gè)方面的意義：第一：競(jìng)爭(zhēng)者的存在有助于增加市場(chǎng)的總需求量，創(chuàng)新的源泉；第二：競(jìng)爭(zhēng)的存在可以為某些細(xì)

22、分市場(chǎng)提供多樣化產(chǎn)品；第三：競(jìng)爭(zhēng)的存在甚至有助于提高行業(yè)中的企業(yè)與政府有關(guān)行政部門或員工談判時(shí)的能力；良性競(jìng)爭(zhēng)行為可以刺激同行業(yè)企業(yè)降低生產(chǎn)和經(jīng)營成本，提高效率，增加產(chǎn)品和服務(wù)的差異性，形成正常合理的時(shí)市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)水平，有助于整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)的穩(wěn)定，避免壟斷競(jìng)爭(zhēng)給消費(fèi)者帶來的損失。4.4.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本策略根據(jù)企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)地位不同，企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位可以分為四種類型：市場(chǎng)領(lǐng)先者、市場(chǎng)挑戰(zhàn)者、市場(chǎng)跟隨者、市場(chǎng)補(bǔ)缺者。本項(xiàng)目中定位為市場(chǎng)挑戰(zhàn)者，采取競(jìng)爭(zhēng)策略有：1.名牌產(chǎn)品策略即努力創(chuàng)造名優(yōu)產(chǎn)品（賀州特色美食、土特產(chǎn)），雖然價(jià)格偏高，卻更有可能把同類產(chǎn)品和市場(chǎng)份額擠掉一部分。2.提高服務(wù)的

23、策略增加服務(wù)項(xiàng)目，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，或者更好的服務(wù)方法來為顧客服務(wù)。8.分銷渠道創(chuàng)新策略主動(dòng)尋求合作伙伴，發(fā)展一個(gè)新的銷售渠道，以增加市場(chǎng)份額。9.密集廣告促銷策略依靠大量的廣告和促銷手段，快速進(jìn)入市場(chǎng)并占領(lǐng)市場(chǎng)。當(dāng)然這一策略的成功必須基于項(xiàng)目的產(chǎn)品或者廣告信息能夠勝過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)越之處。5.消費(fèi)者分析5.1旅游消費(fèi)者分析5.1.1游客比較注重旅游餐飲的哪些方面？游客注重的旅游餐飲第一要素為食品衛(wèi)生，其次是價(jià)格的合理性，再次是菜品的口味和地方特色，除此之外，就餐環(huán)境和就餐的便利性也是游客比較注重的兩個(gè)方面，其他旅游餐飲服務(wù)、正規(guī)發(fā)票提供等因素游客的注重程度則較低。5.1.2旅游的進(jìn)餐地點(diǎn)選擇60%

24、以上的游客來連旅游首選特色餐飲店，其次是街邊小吃店，而選擇去大中型飯店和其他就餐地點(diǎn)的則較少。女性游客比男性游客更傾向于在特色餐飲店就餐；男性游客更多的選擇街邊小吃店，而女性游客則對(duì)街邊小吃店沒有那么高的就餐熱情；在大中型飯店就餐的游客中，男性游客比女性游客的比例要高。在特色餐飲店，31-40歲游客的就餐率比18-30歲游客的就餐率要高10%左右，并且31-40歲游客更傾向于在大中型飯店就餐，與之相反，在街邊小吃店，18-30歲游客的就餐率要明顯高于31-40歲游客的就餐率。總體上看，游客學(xué)歷越高，越傾向于在特色餐飲店就餐，其次是選擇街邊小吃店，而大中型飯店選擇率較低。不管是哪種職業(yè)的游客在旅

25、游進(jìn)餐的首選是特色餐飲店，尤以個(gè)體經(jīng)營者和教師的表現(xiàn)最為明顯，其次是街邊小吃店，以企業(yè)員工為主，而游客較少選擇的進(jìn)餐地點(diǎn)是大中型飯店，僅有少量的企事業(yè)管理人員、公務(wù)員及事業(yè)單位工作人員在此進(jìn)餐。游客在選擇進(jìn)餐地點(diǎn)時(shí)并不受收入多少的限制，并沒有顯示出隨著收入增加游客選擇的進(jìn)餐地點(diǎn)檔次也隨之升高的現(xiàn)象。5.1.3游客喜歡品嘗的美食游客旅游，除了欣賞美景，就是品嘗美食。賀州有黃田扣肉、大寧豆腐釀、客家豆腐釀、信都三黃雞、南鄉(xiāng)鴨、瑤族煙熏臘肉、竹筍釀、南鄉(xiāng)白糯米糍粑、田螺煲、公會(huì)炒粉、客家鹽酒雞、瓜花釀、富川野蕨菜、煎釀三寶、公會(huì)牛腸酸等。女性游客較男性游客更喜歡品嘗特色美食，而男性則傾向于品嘗小吃和

26、隨便吃一吃。18-30歲的游客更喜歡品嘗美食，品嘗率均高于31-40歲的游客，而31-40歲的游客多數(shù)選擇了隨便吃吃。整體上看，具有大專以上學(xué)歷的游客更喜歡品嘗特色小吃，而一些中低學(xué)歷游客則普遍接受燒烤或隨便吃吃。5.2農(nóng)莊消費(fèi)者分析5.2.1農(nóng)莊消費(fèi)者調(diào)研通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，得到以下數(shù)據(jù)：1、接受調(diào)查的102人中有70.59%的人有去過農(nóng)家樂，29.41%沒有去過，可見農(nóng)家樂還是比較受歡迎的。去過農(nóng)家樂的人中，有5.6%的人是經(jīng)常去的，平均每周一次或以上， 23%的人是比較常去，平均每個(gè)月去一兩次，有30%的人是每半年去一兩次，很少去的人大概占了30%左右，可以分析去得比較少的人少去的原因，從中找

27、出其存在的問題通過改進(jìn)來吸引顧客前來。2、基本上人們?nèi)マr(nóng)家樂都是結(jié)伴去，跟家人、親戚一起去的比較多，或者跟朋友同事，少數(shù)的人會(huì)自己?jiǎn)为?dú)去，所以在經(jīng)營時(shí)要注意各種設(shè)施，活動(dòng)和服務(wù)要考慮到方便團(tuán)體出行的問題。3、基本上人們?nèi)マr(nóng)家樂是為了吃飯、度假和參加活動(dòng)，所以要注意農(nóng)家樂設(shè)施要相對(duì)完善，注重提高飯菜質(zhì)量、味道，多增加一些適合團(tuán)隊(duì)娛樂的活動(dòng)。 4、消費(fèi)者還是能接受農(nóng)家樂的消費(fèi)水平，大家還是舍得花錢的。消費(fèi)者最注重的農(nóng)家樂的環(huán)境空氣，但也可以通過提高農(nóng)家樂的服務(wù)態(tài)度來吸引消費(fèi)者。消費(fèi)者選農(nóng)家樂都是為了度假和放松，所以農(nóng)家樂應(yīng)提供更多的活動(dòng)，讓消費(fèi)者放松自己，舒緩壓力。消費(fèi)者選擇農(nóng)家樂更傾向于戶外活動(dòng)

28、，因此可以增加多一些項(xiàng)目來吸引消費(fèi)者，如泛舟，釣魚。5、在沒有去過農(nóng)家樂的人群中大多數(shù)都是對(duì)其不了解，因此加大農(nóng)家樂的宣傳力度，有利于發(fā)掘農(nóng)家樂的潛在市場(chǎng)；消費(fèi)者對(duì)農(nóng)家樂的了解還是不夠，但可以通過宣傳來提高農(nóng)家樂的認(rèn)知度，所以農(nóng)家樂的潛在市場(chǎng)還是很大的。7、此次調(diào)查問卷中男的比例占61.39%，女的比例占38.61%。農(nóng)家樂深受年輕人的喜歡，所以農(nóng)家樂應(yīng)把消費(fèi)群體定位在年輕人。5.2.2對(duì)策與建議 1、加強(qiáng)宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)品牌意識(shí)，多種宣傳手段并存，將項(xiàng)目進(jìn)行全面推廣，擴(kuò)大影響力。 2、加強(qiáng)進(jìn)行監(jiān)管與規(guī)范，加強(qiáng)衛(wèi)生設(shè)施等各個(gè)方面的管理，提高接待與服務(wù)的質(zhì)量，提升項(xiàng)目的經(jīng)營發(fā)展。 3、多舉辦一些與

29、當(dāng)前形勢(shì)相結(jié)合的活動(dòng)，舉辦一些特色活動(dòng)，吸引人們來度假之余，還能參加活動(dòng)。 4、因地制宜，健康發(fā)展，深入發(fā)掘農(nóng)家特色，突出農(nóng)家的原汁原味，調(diào)動(dòng)氣氛，引導(dǎo)消費(fèi)者參與農(nóng)事項(xiàng)目。6.項(xiàng)目分析6.1項(xiàng)目SWOT分析所謂SWOT分析，即基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件下的態(tài)勢(shì)分析，就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部的機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。運(yùn)用這種方法，可以對(duì)研究對(duì)象所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃以及對(duì)策等

30、。6.1.1優(yōu)勢(shì)分析1、組織架構(gòu)優(yōu)勢(shì)，本項(xiàng)目采用眾籌的方式進(jìn)行籌資，多股東參與投資，獨(dú)立經(jīng)營管理，走企業(yè)規(guī)范化管理路線，高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。2、擁有充足的財(cái)政來源，預(yù)留充足的發(fā)展期使用的資金，避免資金鏈斷裂，并且在發(fā)展第三階段，保證項(xiàng)目有充足的擴(kuò)張資金。3、本項(xiàng)目主要體現(xiàn)賀州飲食文化，容易樹立標(biāo)桿形象，建立良好的品牌形象。4、本項(xiàng)目才有的菜色都是我們賀州市經(jīng)過千錘百煉的特色菜，色香味都比較穩(wěn)定，也深得人們的喜愛。5、本項(xiàng)目主要正本在于前期建設(shè)、設(shè)備購買和人員工資，前期建設(shè)和設(shè)備購買都屬于一次性投資，人員工資方面主要根據(jù)營業(yè)額高低增減人員，屬于有償支出，不會(huì)存在不穩(wěn)定因素。6、本項(xiàng)目的廣告宣傳重在合作，

31、項(xiàng)目宗旨就是宣傳賀州飲食文化，這立意是與媒體、政企、社會(huì)團(tuán)體合作的橋梁。6.1.2劣勢(shì)分析1、本項(xiàng)目處于初建立，沒有知名度，不能和現(xiàn)有的餐廳相比，需要長(zhǎng)期的廣告宣傳和樹立形象。2、家常菜色初步推初市場(chǎng)，還需要進(jìn)一步做客戶滿意度調(diào)查，及時(shí)提高我們的服務(wù)質(zhì)量。6.1.3機(jī)會(huì)分析機(jī)會(huì)，是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，具體包括：新產(chǎn)品；新市場(chǎng)；新需求；外國市場(chǎng)壁壘解除；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手失誤等。1、賀州大力發(fā)展旅游市場(chǎng)，并且是賀州長(zhǎng)壽市，賀州的旅游業(yè)必將迎來新的發(fā)展，餐飲業(yè)也將迎來新春，關(guān)鍵怎么把握這個(gè)機(jī)會(huì)。2、賀州旅游餐飲市場(chǎng)混亂，很多屬于自家經(jīng)營，缺乏管理，一個(gè)專業(yè)的旅游餐飲企業(yè)出現(xiàn)，必將改變旅游餐飲市場(chǎng)，建立旅游餐

32、飲品牌。3、賀州飲食文化宣傳如果能夠在旅游局和文化局立項(xiàng)，項(xiàng)目的獨(dú)立性可以建立旅游餐飲壁壘，防止其他餐飲進(jìn)入賀州飲食文化市場(chǎng)。6.1.4威脅分析1、本項(xiàng)目宗旨是賀州長(zhǎng)壽飲食文化，進(jìn)入市場(chǎng)后可能被其他餐飲模仿和抄襲，影響醒目的獨(dú)立性。2、市場(chǎng)緊縮；旅游政策變化；經(jīng)濟(jì)衰退；客戶偏好改變；突發(fā)事件等不穩(wěn)定因素也會(huì)威脅項(xiàng)目的經(jīng)營發(fā)展。6.2項(xiàng)目選址分析開餐廳如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問題。因?yàn)檫x擇位置的優(yōu)劣，將對(duì)今后的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用和影響。6.2.1選址基本要求 1商圈選擇 餐廳的選址首先是確定目標(biāo)群體，方便目標(biāo)群體就餐。本項(xiàng)目的目標(biāo)群體是外地游客和本地?zé)?/p>

33、愛戶外活動(dòng)的人們，項(xiàng)目的地址在進(jìn)入景區(qū)的路上，距離姑婆山、十八水、玉石林、賀州溫泉約10公里，方便回城的游客就餐；本項(xiàng)目結(jié)合萌嶺生態(tài)葡萄種植園、草莓園吸引本地客戶戶外游玩。 2立店障礙開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。本項(xiàng)目自建廠房，周圍無建筑物，沒有污染，無任何開店障礙。 3面積要求大眾型餐廳80200 平方米，本項(xiàng)目擬建設(shè)300平方米，必要時(shí)還可以擴(kuò)建至1000平方米，場(chǎng)地充足，完全能滿足供應(yīng)需求。 4建筑要求餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)，還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。本項(xiàng)目設(shè)立在萌嶺

34、生態(tài)葡萄園，有充足的停車位，并且屬于戶外餐廳，污水排放、油煙排放都符合要求。5租金承受很多餐廳的租金是一項(xiàng)重要支出，占很大的比例。本項(xiàng)目是租用農(nóng)戶水田，1500元/畝的租金，租金是很小的占用比例，完全在接受范圍之內(nèi)。 6租期餐廳的租期一般不少于3 年。萌嶺生態(tài)葡萄園的租期是10年，目前已經(jīng)經(jīng)營4年，還有6年的時(shí)間，并且可以續(xù)租，租期也完全符合要求。6.2.2選址優(yōu)勢(shì)1、地理位置優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目建立在進(jìn)景區(qū)唯一交通道路上，并且處于道路轉(zhuǎn)角，位置清晰，招牌廣告明顯，并且有充足的停車位。2、交通優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目交通便利，距離市區(qū)7公里，全程二級(jí)路，相比其他休閑農(nóng)莊都是建立在農(nóng)村，很多都是鄉(xiāng)村路，比較難找。3、擴(kuò)

35、張優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目與種植園相結(jié)合，休閑內(nèi)容豐富，可以根據(jù)需求增加休閑項(xiàng)目，可用面積寬，隨時(shí)進(jìn)行擴(kuò)建，增加容客量。7銷售分析7.1推廣策略本項(xiàng)目剛開始啟動(dòng)，是第一次面對(duì)顧客和第一次參與競(jìng)爭(zhēng)。首次向顧客展現(xiàn)經(jīng)營理念，告訴顧客我們經(jīng)營的特色和服務(wù)、在什么地方，吸引客戶來到現(xiàn)場(chǎng)嘗試，進(jìn)而樹立形象，宣揚(yáng)生活方式等。前期向客戶宣傳我們的經(jīng)營理念，才有多渠道多方式進(jìn)行宣傳。7.1.1產(chǎn)品定位本項(xiàng)目采用產(chǎn)品差異定位法，產(chǎn)品核心概念起著總括項(xiàng)目特征，給目標(biāo)客戶強(qiáng)有力的信心承諾，它是我們傳播的核心。本產(chǎn)品核心定位如下：1、本項(xiàng)目餐飲美食不單單是一種食品，更是我們賀州人的一種飲食文化。2、我們所銷售的土特產(chǎn)都是貨真價(jià)實(shí)，

36、每個(gè)產(chǎn)品都有詳細(xì)的介紹，是質(zhì)量的保證。3、休閑娛樂設(shè)施不單單是一種娛樂，更加是一種生活文化的宣傳。7.1.2推廣策略項(xiàng)目屬于剛進(jìn)入市場(chǎng)的發(fā)展階段，目標(biāo)顧客對(duì)本項(xiàng)目的認(rèn)知是沒有的，要讓目標(biāo)顧客知道我們經(jīng)營的產(chǎn)品；制訂適合的推廣計(jì)劃和媒體投放策略，并能找準(zhǔn)時(shí)機(jī)使項(xiàng)目以良好形象進(jìn)入市場(chǎng)。首先，本項(xiàng)目剛開始啟動(dòng)，目標(biāo)顧客的反應(yīng)肯定有很大的差異漠視、關(guān)注、嘗試和充當(dāng)傳播者的都有。首先要針對(duì)敢于嘗試顧客做正對(duì)性的廣告宣傳，讓第一批顧客成為我們的宣傳者。由于目標(biāo)顧客都是進(jìn)入旅游景區(qū)的游客，要注意旅游習(xí)慣，早上進(jìn)入景區(qū)，下午出來的習(xí)慣。要在景區(qū)或重要路口做好宣傳廣告，強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目宣揚(yáng)的內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)。做好長(zhǎng)期廣告

37、和宣傳，使項(xiàng)目經(jīng)營理念進(jìn)入賀州地區(qū)消費(fèi)者心中，形成一種接待外來游客的消費(fèi)習(xí)慣。其次，加強(qiáng)政企合作，與旅游局、旅行社、企事業(yè)單位、商企協(xié)會(huì)等加強(qiáng)聯(lián)系，做好公關(guān)工作，簽訂會(huì)員供銷協(xié)議。再次，加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)宣傳?；ヂ?lián)網(wǎng)發(fā)展迅速且技術(shù)穩(wěn)定，通過互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)推廣計(jì)劃，宣傳內(nèi)容和范圍也能夠更細(xì)致更廣泛。通過微信、QQ、搜索引擎等進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效應(yīng)，增加潛在客戶。最后，對(duì)于媒體而言，一個(gè)全新的經(jīng)營理念，是賀州市長(zhǎng)壽文化宣傳的題材，也會(huì)抱有一定的興趣，邀請(qǐng)他們進(jìn)行報(bào)道。媒體報(bào)道一般遵循新聞性、時(shí)效性和公益性，企業(yè)進(jìn)行品牌推廣時(shí)應(yīng)努力做到這一點(diǎn)，否則也就使媒體失去興趣，進(jìn)而使企業(yè)的推廣工作事倍功半。因此，營

38、造焦點(diǎn)或新聞效應(yīng)是企業(yè)品牌推廣的重頭戲。比如，推廣初期，邀請(qǐng)相關(guān)單位和企業(yè)進(jìn)行一場(chǎng)發(fā)布會(huì)或推廣會(huì)的非常規(guī)的做法，以吸引媒體的注意；注重品牌形象和公益事業(yè)，挖掘新聞?lì)}材，借媒體之力揚(yáng)品牌之名。7.2銷售策略7.2.1客戶體驗(yàn)客戶體驗(yàn)是一種純主觀的在用戶使用產(chǎn)品過程中建立起來的感受。良好的用戶體驗(yàn)有助于項(xiàng)目不斷完善產(chǎn)品和服務(wù)。利用電視播放視頻，服務(wù)員介紹，了解賀州的飲食習(xí)慣，每道菜色的特點(diǎn)和來源，構(gòu)成客戶對(duì)賀州美食文化獨(dú)特的體驗(yàn)認(rèn)知。播放賀州土特產(chǎn)的生長(zhǎng)環(huán)境、采摘過程，營造一種物以稀為貴，引起客戶的購買欲望。例如黃田扣肉，視頻介紹：味道2022元旦特輯 黃田扣肉 黃田鎮(zhèn)（），視屏中詳細(xì)介紹黃田扣肉

39、的特點(diǎn)、做法等。賀州的扣肉屬黃田最有名，主要材料是芋頭和五花肉。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個(gè)是“雙扣”，也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，一般采用的都是五花肉，看起來似乎很肥，但是吃起來清爽不膩，入口即化；另一個(gè)不同點(diǎn)是加入了冰糖，扣肉吃起來很甜，可是甜而不膩，口感十分獨(dú)特，跟家里平時(shí)做的芋頭扣肉不太一樣。7.2.2價(jià)值銷售價(jià)值銷售是指把消費(fèi)者的注意力由商品的價(jià)格轉(zhuǎn)移到商品的價(jià)值上，通過向消費(fèi)者提供有價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)的一連串“價(jià)值創(chuàng)造運(yùn)動(dòng)”而達(dá)成銷售目的的銷售方式。產(chǎn)品的面貌、性能、價(jià)格都是顧客考慮的問題。產(chǎn)品外觀的漂亮、

40、性能優(yōu)良、營養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格合理等無疑是消費(fèi)者愿意購買的條件。產(chǎn)品的價(jià)值和其價(jià)格顯然又是密不可分的，價(jià)值分析可以讓顧客充分認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的價(jià)值，在商品同質(zhì)化的市場(chǎng)，我們要通過產(chǎn)品的價(jià)值分析，給我產(chǎn)品標(biāo)上“獨(dú)特的商品”。價(jià)值銷售的好處：1、鞏固與顧客之間的關(guān)系2、獲得商品的完全價(jià)格3、實(shí)現(xiàn)更大的利潤(rùn)7.2.3捆綁銷售捆綁銷售是共生營銷的一種形式，是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的品牌或公司在促銷過程中進(jìn)行合作，從而擴(kuò)大它們的影響力，它作為一種跨行業(yè)和跨品牌的新型營銷方式，開始被越來越多的企業(yè)重視和運(yùn)用。姑婆山景區(qū)、玉石林景區(qū)、賀州溫泉、十八水景區(qū)都是很好的合作伙伴，風(fēng)景、美食、土特產(chǎn)就是一種很好的捆綁銷售方式。捆綁銷售

41、可以降低銷售成本。通過共享客戶群體提高營銷效率從而降低銷售成本；通過共享銷售隊(duì)伍來降低銷售成本。服務(wù)層次的提高。通過與其他企業(yè)共享銷售隊(duì)伍，使顧客能夠更方便購買，得到更好的服務(wù)，來提高產(chǎn)品的差異性，增強(qiáng)顧客的忠誠度。捆綁銷售可以提高品牌形象。與各大景區(qū)合作，提高企業(yè)產(chǎn)品和品牌在消費(fèi)者心中的知名度和美譽(yù)度，從而提升企業(yè)形象和品牌形象。8.財(cái)務(wù)分析預(yù)計(jì)項(xiàng)目初期投資286260元，前期物料準(zhǔn)備為3萬元，儲(chǔ)備資金為136740元。8.1項(xiàng)目初期投資估算前期投資合計(jì)286260元，其中：1、廠房建設(shè)170000元；2、廚房設(shè)備采購17560元；3、餐椅、展柜、設(shè)備采購98700元。8.1.1廠房建設(shè)序號(hào)

42、項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)備注1鋼結(jié)構(gòu)300平方米100300002場(chǎng)地平整350平方米2070003青石板400平方米120480004場(chǎng)地綠化125平方米200250005水電1批骨裝飾1批10000100007廚房建設(shè)1批500050008廣告制作2個(gè)10000202209其他1000010000合計(jì)1700008.1.2廚房設(shè)備采購序號(hào)項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)備注1不銹鋼架2個(gè)65013002抽煙排氣扇1個(gè)202220223不銹鋼桶6個(gè)804804不銹鋼盆8個(gè)804805油灶1個(gè)202220226冰箱2個(gè)250050007水臺(tái)2個(gè)65013008其他廚具50005000

43、合計(jì)175608.1.3餐椅、展柜、設(shè)備序號(hào)項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)備注1八仙桌20套1000202202空調(diào)6臺(tái)5000300003展柜20米1000202204 冰箱2個(gè)250050005滅蠅燈16個(gè)10016006收銀臺(tái)1個(gè)180018007酒柜1個(gè)380038008宣傳電視4個(gè)2500100009收銀機(jī)1個(gè)2500250010燒烤場(chǎng)4個(gè)800320011窯雞爐4個(gè)200800合計(jì)：987008.2運(yùn)營資金運(yùn)營資金合計(jì)193740元，其中：1、消耗品采購30000元；2、人員工資27000元（旺季）；3、流動(dòng)儲(chǔ)備資金136740元。8.2.1消耗品采購序號(hào)項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)備注1土特產(chǎn)1批

44、20220202202酒水1批300020223飲料1批100010004食材1批300030005其他50005000合計(jì)300008.2.2標(biāo)準(zhǔn)配備人員工資序號(hào)職位數(shù)量人工資合計(jì)備注1店長(zhǎng)1人450045002主廚1人400040003副廚3人250075004服務(wù)員5人2022100005市場(chǎng)專員1人350035006收銀1人25002500合計(jì)320228.2.3流動(dòng)資金儲(chǔ)備流動(dòng)儲(chǔ)備資金預(yù)留136740元，預(yù)計(jì)不可估算支出有36470元，還有10萬元作為儲(chǔ)備資金，在前期市場(chǎng)還不明朗的情況下，做好長(zhǎng)期作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，預(yù)計(jì)市場(chǎng)開拓時(shí)間為3個(gè)月，預(yù)留3個(gè)月保證資金。8.3預(yù)期收入8.3.1營業(yè)利

45、潤(rùn)分析表根據(jù)常規(guī)計(jì)算方式，食品利潤(rùn)為60%，酒水利潤(rùn)40%，土特產(chǎn)利潤(rùn)50%計(jì)算，項(xiàng)目各階梯銷售額、利潤(rùn)分析表如下：收入階梯食品酒水土特產(chǎn)日利潤(rùn)月利潤(rùn)備注1200501001905700260015030057017100310002505009502850041400350700133039900518004509001710513006220055011002090627007260065012002470741008300075013002750825009340085014003080924008.3.2營業(yè)收入預(yù)測(cè)一、收支平衡點(diǎn)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)人員配備人員工資27000元/月，場(chǎng)地租金120

46、0元/月，水電1000元/月，假設(shè)每月固定支出29200元，要達(dá)到收支平衡，需要第三階梯營業(yè)收入，利潤(rùn)為28500元。二、市場(chǎng)開拓期項(xiàng)目前期3個(gè)月時(shí)間為市場(chǎng)開拓期，預(yù)計(jì)為第二階梯營業(yè)收入，月利潤(rùn)為17100元，固定支出29200元減月利潤(rùn)17100元，營業(yè)虧損12100元。三、市場(chǎng)成熟期根據(jù)對(duì)新村至景區(qū)路段餐飲調(diào)查：新村至姑婆山15家，生意長(zhǎng)期穩(wěn)定。進(jìn)溫泉路口以內(nèi)20家，夏天生意蕭條，冬天生意。本項(xiàng)目更加注重旅游市場(chǎng)，預(yù)計(jì)成熟期營業(yè)收入為第8階梯，營業(yè)利潤(rùn)為82500元，純利潤(rùn)50500元。9.風(fēng)險(xiǎn)分析9.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是指項(xiàng)目財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理、融資不當(dāng)使公司可能喪失償債能力而導(dǎo)致投資者預(yù)期

47、收益下降的風(fēng)險(xiǎn)。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)在財(cái)務(wù)管理過程中必須面對(duì)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，企業(yè)管理者對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)只有采取有效措施來降低風(fēng)險(xiǎn)，而不可能完全消除風(fēng)險(xiǎn)。9.1.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)類型一、投資風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目所籌集的資金，都是用于生產(chǎn)和經(jīng)營。有兩個(gè)方面的方面所構(gòu)成：1、用于前期建造廠房和購買設(shè)備等一些固定的資產(chǎn)；2、用于購買燃料、材料等一些流動(dòng)的消耗性資產(chǎn)。這兩個(gè)投資都屬于對(duì)內(nèi)投資。其實(shí)不管是哪一種投資，都是需要支付一定的資金，如果企業(yè)轉(zhuǎn)讓其對(duì)內(nèi)投資的固定資產(chǎn)或者是消耗性資產(chǎn)得到有效利用，就會(huì)產(chǎn)生投資資金所帶了的收入。在投資的過程中，都屬于通過現(xiàn)有的資金來贏取未來的收益，眾所周知，所有的未來收益都存在

48、一定的不確定性，所以就會(huì)產(chǎn)生投資風(fēng)險(xiǎn)。二、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目在運(yùn)行過程中也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，主要有以下2點(diǎn)，1、原材料在采購過程中所遇到漲價(jià)和斷貨的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗柙牧鲜艿阶匀粭l件的限制，會(huì)出現(xiàn)一些不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)；2、員工培訓(xùn)以及其他經(jīng)營費(fèi)用。本項(xiàng)目的宗旨就要求員工要有高素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)，必須花費(fèi)大量的資金對(duì)員工進(jìn)行了技能和業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)，但部分員工由于經(jīng)不住外部環(huán)境的誘惑而離職，這樣一來企業(yè)就很難收回成本，所以在員工的培訓(xùn)方面也存在一定的資金支配風(fēng)險(xiǎn)。9.1.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制一、投資風(fēng)險(xiǎn)控制項(xiàng)目資金是屬于集體的，每一項(xiàng)的支出必須公平、公正、公開。前期建造廠房和購買設(shè)備的資金使用需提前向賀州市人人投資有限公

49、司申請(qǐng)備案，并采用公開招標(biāo)的形式進(jìn)行采購，賀州市人人投資有限公司監(jiān)管每一項(xiàng)費(fèi)用支出，并定期向投資人匯報(bào)。項(xiàng)目正式營業(yè)后，賀州市人人投資有限公司指派財(cái)務(wù)人員在項(xiàng)目就職財(cái)務(wù)崗位，管理用于購買燃料、材料等一些流動(dòng)的消耗性的費(fèi)用，對(duì)于不合理費(fèi)用支出，有權(quán)限制終止，并匯報(bào)賀州市人人投資有限公司，形成財(cái)務(wù)監(jiān)管。二、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)控制面對(duì)原材料在采購過程中所遇到漲價(jià)和斷貨的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要求多渠道采購，并制定原材料短缺備用方案；并加強(qiáng)員工培訓(xùn)，營造積極向上企業(yè)氛圍，增加員工歸屬感，減少人員流動(dòng)。綜上所述，本項(xiàng)目的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，但是它在一定程度上也是可以預(yù)見和進(jìn)行控制的。只要對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有了一定認(rèn)識(shí)，在制定決策時(shí)

50、考慮到財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，定期對(duì)項(xiàng)目各類財(cái)務(wù)信息加以對(duì)比分析，找出潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素，建立起財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范體系之后，才能夠項(xiàng)目最大限度地避免財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)最終的目標(biāo)，獲取更多的收益，健康持續(xù)地發(fā)展。9.2競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，競(jìng)爭(zhēng)的基本動(dòng)機(jī)和目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)最大化收入。但是，競(jìng)爭(zhēng)本身也會(huì)使競(jìng)爭(zhēng)者面臨不能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)的危險(xiǎn)，甚至在經(jīng)濟(jì)利益上受到損失的可能性，就是競(jìng)爭(zhēng)者面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不確定性因素很多，雖然每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者都期望實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)，但總不能全都成功，必然會(huì)有某些競(jìng)爭(zhēng)者在競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來，承受競(jìng)爭(zhēng)的損失。9.2.1競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)基本因素市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的大小主要取決于三個(gè)基本因素:1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)雙方投入的競(jìng)爭(zhēng)力量和成本越大，競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模越大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)就越大。2.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度主要表現(xiàn)為企業(yè)間在爭(zhēng)奪市場(chǎng)占有率、提高銷售額和盈利率等方面的抗衡狀態(tài)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，