2021年小學食堂工作自查自糾報告

1、精選word文檔 下載可編輯小學食堂工作自查自糾報告*縣*小學食堂工作自查自糾報告*小學學生食堂在各級領(lǐng)導的關(guān)心愛護下，一直保持著良性運轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱情，積極認真的工作態(tài)度，為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴格要求，以“防患于未然”的態(tài)度，從食品的采購、加工、保管等方面嚴格把關(guān)，一直以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學校領(lǐng)導經(jīng)常以社會上的典型事例為依據(jù)，警鐘長鳴，在職工思想上筑起一道堅固的防線，全體職工在工作中更仔細地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報告一、后勤管理基本情況學校后勤系統(tǒng)堅持“質(zhì)量第一，服務(wù)第一”的理念，制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，職責分明，層層把關(guān)、層層落實。食堂

2、環(huán)境舒適，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。二、食堂基本情況1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識。2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點定人，時時保潔。配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施，通風良好，環(huán)境整潔。食堂管理人員每天對食堂人員進行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。物品擺放有序，標識、標簽統(tǒng)一、整齊。嚴禁閑雜、生人進入食堂。3、食堂各類電器，運轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障，維修及時。三、

3、盡職盡責，嚴把“六關(guān)”食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康、正常教學秩序及社會的穩(wěn)定，為了做好食品衛(wèi)生管理工作，我們嚴把“六關(guān)”，防范事故的發(fā)生。1、嚴守食品采購關(guān)。物資采購必須堅持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點采購。對供貨點嚴格執(zhí)行索取衛(wèi)生許可證營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證，及做好食品入庫登記。并與供應商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。杜絕“三無”和劣質(zhì)食品進入學生食堂。2、嚴守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗收貯存制度。所有食品入庫驗收登記，定期檢查庫內(nèi)食品，先進先出，保證食品新鮮。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲存。通風良好，環(huán)境整潔。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工

4、作。3、嚴守食品操作關(guān)。在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標記，分類上架存放，不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48小時、留樣量100克制度。專人負責，記錄詳實。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量使用食品添加劑。我們食堂在自制點心時，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、食堂嚴把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜

5、糧，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生熟食刀案及葷素用具分開專用，并有明顯的標志。盛放食品的容器加蓋，取食品時必須用食品夾。5、嚴守個人衛(wèi)生關(guān)。對食堂每位食堂從業(yè)人員進行晨檢。上崗時穿戴工作衣帽整潔，進入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。6、嚴守平面衛(wèi)生關(guān)。堅持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃，每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩，干凈清潔。擴展閱讀關(guān)于學校食堂管理工作自查自糾情況匯報學校食堂管理工作自查自糾情況匯報根據(jù)南寧市教育局關(guān)于重申中小學食堂管理有關(guān)

6、規(guī)定的通知（南教辦【201*】8號）要求，為了全面認真貫徹橫縣政府關(guān)于在中小學生中開展“營養(yǎng)餐工程”的重要指示，保障實施安全，確保學生身體健康，根據(jù)相關(guān)要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況對各中小學食堂管理進行了自查自糾，進一步規(guī)范管理，現(xiàn)將自查結(jié)果報告如下一、檢查人員組長陳永波成員袁鵬業(yè)、孟錦建二、檢查時間201*年12月21月至22日。三、檢查對象三岔河初中、火神廟初中、中心小學、火神廟小學、秦龍小學、金星小學、黃余小學、嶺底小學、玉皇廟小學。四、檢查內(nèi)容各學校的食堂管理工作。五、檢查結(jié)果（一）通過深入檢查，各校能高度重視學校食堂管理工作，領(lǐng)導重視，分工明確，管理規(guī)范，制度齊全，措施有效，落實到位。（二

7、）嚴把食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)雖然我鄉(xiāng)9所學校食堂在硬件建設(shè)方面有一定的差距，當前沒有一所標準化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分發(fā)揮現(xiàn)有條件，積極做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。1、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其茲生條件。2、食堂有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施設(shè)備。（二）嚴把食品采購、貯存及加工關(guān)1、嚴格把好了食品的采購關(guān)，食堂采購員堅持到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)范進行索證；食品采購場所固定，質(zhì)量可靠。2、食品貯存做到了分類、加架、隔墻、離地存放，并能定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。3、用于原料、半成品、成

8、品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。4、食堂炊事員能用新鮮潔凈的原料制作食品。5、食品加工做到了熟透。6、對剩余食品有條件冷藏的進行冷藏，沒有條件冷藏的及時處理掉。（三）嚴把食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求關(guān)1、食堂從業(yè)人員、管理人員能掌握食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員均有健康證，做到了持證上崗。3、食堂從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時能按要求進行規(guī)范操作。（四）把好管理與監(jiān)督關(guān)1、各校采取多種形式，對學生加強飲食衛(wèi)生教育，對學生進行科學引導，勸阻學生不買“三無”食品，不食用來歷不明的可疑食物。2、各校能主動地對配合上級教育主管部門、藥監(jiān)部門等衛(wèi)生部門開展的對學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行的食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。