2021校園廚藝大賽活動策劃書

1、2021校園廚藝大賽活動策劃書一、活動背景為了豐富我們大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性，激發(fā)大家對生活的熱情，延續(xù)學(xué)生會的經(jīng)典活動，特舉辦校園文化節(jié)和暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會第八屆烹飪大賽。本次比賽的目的是培養(yǎng)學(xué)生的飲食品味，讓健康飲食和特色飲食深入人心，讓他們吃到營養(yǎng)、健康、生活、精彩的食物。二、活動實施過程1.活動的目的和意義1.活動主題：大學(xué)生活，色香味俱全。二、活動口號：去學(xué)校拿廚房三.活動目的：(1)豐富大學(xué)生課余時間，培養(yǎng)學(xué)生動手能力，加強(qiáng)高校師生對烹飪技能的了解；(2)為熱愛烹飪、有烹飪特長的學(xué)生提供舞臺；(3)通過這次活動加強(qiáng)本系與學(xué)生會其他部門的聯(lián)系；(4)展現(xiàn)大學(xué)生深度

2、旅行的風(fēng)采，弘揚師生深度旅行的激情張力，喂養(yǎng)朋友；(5)在烹飪比賽中穿插烹飪知識，讓學(xué)生吃到美味營養(yǎng)的食物；(6)幫助大家了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕吞厣朗?。四、活動目的：關(guān)心生活，熱愛生活，讓你的生活更加精彩！2.需要解決的主要問題及可行性分析1.食堂一樓洗碗過程中出現(xiàn)危險時，緊急呼叫食堂工作人員進(jìn)行救援3.在規(guī)定的上菜時間出現(xiàn)冷點時，主持人會提出有趣的問題和健康或營養(yǎng)問題。請評委和觀眾回答問題。如果觀眾答對了問題，就會有獎品，試菜。3.當(dāng)比賽時間出現(xiàn)混亂時，主持人提醒參賽人員遵守紀(jì)律，如果沒有結(jié)果，他宣布比賽暫停，直到場地再次平靜。4.在大堂附近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，防止上菜時餐具

3、意外損壞(掉落、灑出)，并及時派工作人員清理。5.飯?zhí)玫膹N房要配有藥柜，防止學(xué)生做飯時操作不慎造成燙傷等意外傷害。6.如果遇到這樣的情況，選手的菜在展前灑了，可以考慮給他們一個機(jī)會，但一定要在各組比賽時間內(nèi)完成。否則只能表示遺憾，不給他們第二次機(jī)會。7.在大廳放一個備用揚聲器，防止麥克風(fēng)聲音不夠大。8.多準(zhǔn)備一些評分表，防止比賽時不夠用。9.比賽前2天密切關(guān)注比賽當(dāng)天的天氣情況，如有暴雨、暴雨等惡劣天氣，通知各組隊長暫?；蛲七t比賽。10.如果比賽當(dāng)天突然下雨，安排選手和評委避雨。如果雨小，比賽繼續(xù)，工作人員從廚房上菜時會幫忙打傘；如果雨很大，比賽將暫?；蜓悠?。3.活動當(dāng)天的具體時間流程安排(1

4、)下午12點，男生負(fù)責(zé)搬桌椅等電子設(shè)備到大堂，女生負(fù)責(zé)場地規(guī)劃和擺放用品。評委席和觀眾之間用繩子或桌子隔開，給選手留出退場的路；評分標(biāo)準(zhǔn)提前貼在裁判臺上，方便裁判查閱。(2)1點以后，學(xué)生們會陸續(xù)在廚房食堂和二樓做飯。每一個比賽時段，每一組選手都會按照預(yù)定的順序準(zhǔn)備入場。每組都有一名在場的工作人員陪同，攝影社的一個同學(xué)拿著相機(jī)拍花絮。(3)同時比較甜品組和熱菜組。評委由權(quán)威嘉賓、高校教師、食堂大廚、學(xué)生會主席、團(tuán)委副書記和7桌公眾評委(各(4)球員提前10分鐘到達(dá)。比賽分為五輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后，工作人員將收集評委的積分，5分鐘后，主持人將宣讀這一輪的結(jié)果。這五分鐘是評委的休息時間，可

5、以放一些輕松的歌，進(jìn)行知識競賽。讀出這一輪的成績和最后一輪比賽結(jié)束后的最終成績。(5)下午4:30-5:00是主持人宣布比賽結(jié)果的時間，評委對獲獎?wù)哌M(jìn)行頒獎和點評。(6)整個游戲結(jié)束后，所有成員都會留下來清理游戲場地。三.活動項目管理1.活動項目的人員組成和分工(15分)一、登記工作：(1)時間：預(yù)計23天(預(yù)計4月28日、4月29日)(2)競賽團(tuán)隊形式：可以個人或團(tuán)體(2-6人)名義參加，可分為熱菜組和甜品組。作品數(shù)量不限(但有時間限制，選手可在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備多種菜品)，成績以選手準(zhǔn)備的所有菜品的平均分計算。(3)報名方式：在食堂門口設(shè)立報名點，想報名的同學(xué)可以直接在上面報名。報名時要清楚寫

6、下每個人的班級、姓名、聯(lián)系方式(手機(jī)號、宿舍號、郵箱)、菜名、要用的工具(自帶或食堂提供)。使用的材料都是自己準(zhǔn)備的，食堂只提供很少的調(diào)味品(登記時注明食堂可以提供的材料)。煤氣和電力可以由食堂提供。(4)申請人數(shù)：每天15組申請。(5)在報名處放兩張陪同人員的聯(lián)系方式，方便參賽隊伍與本組領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)系。補(bǔ)充說明：如因天氣原因報名地點有限，我們會將報名地點改為學(xué)院大堂。二.受邀人員：權(quán)威嘉賓1名(如有參加)b學(xué)院老師1名(張老師，莊老師)c食堂大廚代表1名d學(xué)生會主席或副主席1名e團(tuán)委副書記f外校學(xué)生代表(如有參加)g大一大二年級每班選1名代表，共14名h大三大四年級共選7名代表(以上人員均作為評

7、委)(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作(1)活動申請：1)提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進(jìn)行申請2)在活動前一周將活動計劃上呈主席團(tuán)審核,主席團(tuán)成員對所管部門和社團(tuán)計劃提出意見與建議.4)經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可展開活動。(2)場地申請：1)大堂的使用請示黃美東老師。2)食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關(guān)信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進(jìn)行確定。3)本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進(jìn)行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨

8、指導(dǎo)。(3)對評委臨時培訓(xùn)工作：本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。(4)場地布置所需物品和橫幅：場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準(zhǔn)。在活動舉行的當(dāng)天上午在羅老師那里確認(rèn)，中午12點開始布置場地。活動期間需要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認(rèn)，并邀請一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場地是進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音響的的正常使用。四、報名表設(shè)計：內(nèi)容：若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類(甜品或熱菜)，菜名，所需食堂提供的設(shè)備，聯(lián)

9、系電話(長號和短號)，宿舍號。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)。若以團(tuán)隊形式參賽，請在報名表上填寫：團(tuán)隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式(長號和短號)，隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)五、選擇大眾評委：大眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。六、場地設(shè)計：七、邀請方略：1)確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當(dāng)然最后的確定和還要根據(jù)他們的時間來安排。2)邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。其中，邀請時，語言誠懇，表達(dá)

10、我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達(dá)一點我們部門的心意。在得到老師確認(rèn)后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認(rèn)是否能夠出席，如果不能，將對活動進(jìn)行有計劃的改變。3)策劃書附件邀請函設(shè)計：第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽邀請函尊敬的_：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于2021年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學(xué)生會生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學(xué)們以食會友的一個平臺。按照學(xué)生會學(xué)期總體活動的安排，我們將在2021年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南

11、大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。為感謝您對生活部工作的長期指導(dǎo)和支持，特此邀請您擔(dān)任本次廚藝大賽的評委，相信同學(xué)們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。生活部2021年四月二十一日比賽時間：5月6日(星期四)1：30pm比賽地點：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂評判規(guī)則：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標(biāo)準(zhǔn)打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分，滿分為100分(具體下面活動規(guī)則里有陳述)獎項設(shè)置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎5名(名額待定?？醋詈蟮莫勂?B、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎3名(名額待定?？醋詈?/p>

12、的獎品)八、主持培訓(xùn)：本次活動一方面在于活躍同學(xué)，娛樂大眾;一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進(jìn)行至少兩個禮拜的培訓(xùn)。屆時會邀請主持團(tuán)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應(yīng)對。(由于本活動場面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團(tuán)申請4名主持，2男2女，需能帶動現(xiàn)場氣氛)。九、雜項：(1)比賽前的周末購買比賽當(dāng)天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發(fā)票。(2)制作供比賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。(3

13、)活動前一個禮拜進(jìn)行統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。(4)搜集趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題。(5)關(guān)于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進(jìn)行封面設(shè)計。(6)邀請資訊部和影協(xié)進(jìn)行活動的攝影和報道。十、比賽后：(1)將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳;(2)所有部員提交工作總結(jié)，進(jìn)行經(jīng)驗交流，為以后的活動提供借鑒;(3)比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會網(wǎng)站上并廣播，進(jìn)行后期宣傳。(4)完成活動后，部門內(nèi)部進(jìn)行外出游玩，增強(qiáng)部員的歸屬感。(5)設(shè)計問卷調(diào)查收集同學(xué)們對此次活動的感受，并在Q群、BBS等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果十一

14、、活動規(guī)則設(shè)計：(1)比賽的入場：結(jié)合場地設(shè)計再議(2)1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。(3)下午1：30由主持人宣布比賽正式開始，并由學(xué)生會主席致開賽辭。(4)甜品組與熱菜組同時進(jìn)行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團(tuán)委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團(tuán)委副書記外平均分兩批進(jìn)行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點5

15、0分到場。部員在評委到達(dá)前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準(zhǔn)時到場。(5)比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后15分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。(6)評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。(7)評委可有選擇的對幾道特別的菜進(jìn)行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。(8)計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分?jǐn)?shù)(共7桌)，但只有中間的分?jǐn)?shù)會作為這一桌的分?jǐn)?shù);而權(quán)威嘉賓，學(xué)院老

16、師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團(tuán)委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分?jǐn)?shù)可以直接作為這一桌分?jǐn)?shù)，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)(9)計分標(biāo)準(zhǔn)：1)味(30分)：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。2)色(10分)：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-5分。3)形(10分)：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔

17、料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-5分。4)意(30分)：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。5)營養(yǎng)(10分)：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣1-5分。6)衛(wèi)生(10分)：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣1-5分。(10)獎項設(shè)置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎5名，最佳創(chuàng)意獎1名b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎3名，最佳創(chuàng)意獎1名(11)獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，

18、各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎(如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開始設(shè)廚藝大賽榮譽簿，得獎?wù)呖稍谏厦婧灻粞?。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎?wù)吆灻?。十二、工作人員守則1、工作人員要團(tuán)結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。2、積極思考，多想多做，保持思維活躍。3、有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質(zhì)量。4、認(rèn)真做好前期的準(zhǔn)備工作，及時反饋，按時完成，保質(zhì)保量。5、工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責(zé)，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。6、工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。7、工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。8、工作人員不可在比賽時干擾參賽

19、同學(xué)或在未評分前試吃。9、工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。十二、報名表和評分表一、報名表(見報名表)二、預(yù)計評委人數(shù)4+14+7=25評分表規(guī)格21mm*7mm(即A4紙1/4)數(shù)量225(張)樣式暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)編號菜名味色形意營養(yǎng)暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)編號菜名味色形意營養(yǎng)2.整個活動項目時間流程4.13提交申請4.18宣傳4.21發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地4.25采購用具4.26統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜4.27-4.28報名5.6比賽5.7-5.9總結(jié)3、活動宣傳方案活動審批后開始進(jìn)行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在BBS，和廣播站進(jìn)行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內(nèi)部進(jìn)行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進(jìn)行宣傳。四、活動項目保障機(jī)制1.活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)賽前準(zhǔn)備：一、贊助回饋?橫幅宣傳：我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)?傳單海報宣傳：由貴公司提供傳單和海報，學(xué)生會設(shè)立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關(guān)的傳單上印上貴公司