學生營養(yǎng)餐日常管理制度1

1、口中心小學學生食堂供餐膳食委員會名單主任：張仟（校長）副主任：李英龍（副校長）成員：劉生緒（營養(yǎng)餐管理員）張錦才（村書記）王仲鋒（村主任）萬亞琴（班主任）王世芳（家長代表 ）劉正輝（家長代表 ）孫尚源（學生代表）韋尚君（學生代表）川口中心小學2014年 2 月 26 日川口中心小學學生營養(yǎng)餐安全管理制度- 3 -1. 大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意 義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2. 加強健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。3. 督促配備好后勤管理人員和生活教師， 加強業(yè)務(wù)培訓和指 導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。 督促合理安排用餐時間， 確保學

2、校教學工作的正常開展。4. 認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導。膳食委員會堅持每周 檢查指導一次，分管領(lǐng)導堅持每天指導檢查一次； 全面檢查食品 質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對 發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。認真審核5督促學校嚴格按照學籍管理規(guī)定界定享受對象，享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、 受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取、冒 領(lǐng)國家資金。川口中心小學2014年2月26日1. 嚴格執(zhí)行食品安全法、傳染病防治法、學校衛(wèi) 生監(jiān)督工作條例等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、 全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。2

3、. 按照有關(guān)要求并結(jié)合學校實際配備專（兼）職的食品安全 管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學校 食品安全事故發(fā)生。3. 把食品安全知識教育納入學校教育計劃， 加強對學生食品 安全知識的教育與培訓， 引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣， 禁學生購買不符合食品安全要求的零食、 飲料，以防不良疾病發(fā) 生。4.學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、 蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。5. 直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康， 并定 期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓， 取得健康證后方可持證上崗參加工 作。6.直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習慣，在工作期間，穿戴清

4、潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內(nèi)吸煙。7.學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)， 確保無質(zhì)量保證的食品不 進入學校。川口中心小學學生營養(yǎng)餐原料驗收入庫制度一、凡出現(xiàn)下列情況之一者， 相關(guān)責任學?；騻€人要做出書 面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。1. 管理制度不健全、 制度未張貼上墻、 制度未分類專盒存放。2. 各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。3. 未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。4. 儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任人給予警告。1. 確定享受營養(yǎng)改善計劃學生名單過程中， 不按文件規(guī)定核 定學生人數(shù)，弄虛作假，套取

5、營養(yǎng)餐的。2. 對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影 響的。3. 對學生浪費食品的行為處理不當，經(jīng)媒體曝光，給學生營 養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責任人員移交司法機關(guān) 查處，追究刑事責任。1. 義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施混亂、支付不合理等行 為，造成惡劣影響的。2. 對因保管不善、 加工不規(guī)范等造成學生群體性食物中毒等 嚴重衛(wèi)生事故的。（四）1. 學生營養(yǎng)餐原料必須是縣招投標中心統(tǒng)一招標采購的飲 用面粉和食用油， 其他途徑采購的食品， 學校一律不予驗收和入 庫，決不允許私自采購其他食品代替。2. 營養(yǎng)餐食品必須以招投標中心確定的品牌、

6、 價格和數(shù)量為 準，學校和個人不得更改。3. 采購的面粉和食用油必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn) 許可證和質(zhì)量檢驗報告。4. 學校設(shè)立專（兼）職食品檢驗員，對進入學校的食品進行 嚴格的檢查和驗收， 檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損， 標識是否 完整規(guī)范，做好詳細記錄， 建立食品安全檔案， 嚴把食品質(zhì)量關(guān)。 完善食品交接手續(xù)， 在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后， 經(jīng)交貨與 收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。5.學生食用面粉和食用油必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生 產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的， 學校有權(quán)拒收。- 5 -川口中心小學學生養(yǎng)餐原料儲存保管制度（五）1. 專庫存放制度。 學校

7、建立符合安全衛(wèi)生標準的專用學生營 養(yǎng)食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)備，強化防 鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關(guān)保障措施，確保食品儲藏 安全衛(wèi)生。 庫房內(nèi)嚴禁存放有毒有害、 易燃易爆、 易污染的物品。 禁止在庫房內(nèi)存放私人物品， 禁止在庫房內(nèi)從事與庫房管理無關(guān) 的活動。2. 專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責任心強、工作 敬業(yè)、業(yè)務(wù)熟悉的人員擔任。 管理人員要定期體檢并取得健康證， 定期參加業(yè)務(wù)知識培訓， 提高個人素質(zhì)。 管理人員全面負責食品 的接收入庫、分發(fā)出庫、日常保管、衛(wèi)生保潔等工作。非特殊情 況，管理人員不得由他人替代， 其他任何人未經(jīng)允許不得進入儲 藏室。3. “先

8、進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決 定物資的儲存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻（大于 10 厘米）、離地（大于 10 厘米），整齊存放，并標明品名及入庫 時間，先入庫的先發(fā)放。4. 恒溫保鮮保質(zhì)制度。嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房 內(nèi)的溫度進行檢查， 保證通風良好， 防止因溫度過高或受潮而引 起庫存食品過期、霉變。用于溫度調(diào)整的空調(diào)，冷藏、冷凍食品 的冰箱、冰柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要 求。川口中心學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度（六）1.班主任要具體負責學生每天營養(yǎng)課間餐的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記工作。2.班主任要經(jīng)常對學生進行生活指導，加強健康教育，負責 用餐期間的秩序管理，防止學生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)