安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案

1、安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān) 業(yè)建設(shè)方案.安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案第一部分專(zhuān)業(yè)建設(shè)背景分析一、行業(yè)需求背景分析據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，二十一世紀(jì)，中國(guó)將成為主要的 旅游中心，不斷發(fā)展的酒店行業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛力。由于市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)的不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也相應(yīng)增加。酒店行業(yè)除了對(duì)服務(wù)人才的傳統(tǒng)需 求增加外，對(duì)星級(jí)酒店中基層管理類(lèi)人才的需求將以更快的速度發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù) 顯示，全國(guó)的家，星級(jí)酒店總數(shù)年年底的 6029家增長(zhǎng)到了 200814099 星級(jí)酒 店從2000年的592000年到2008年，全國(guó)星級(jí)酒店的客房數(shù)量從的年均增長(zhǎng) 率達(dá)到 15.3% 。而現(xiàn)有的酒店人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能年均

2、增長(zhǎng)率為 7.7% ，萬(wàn)間增長(zhǎng)至159.14 萬(wàn)間左右，滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí)，在這種形勢(shì)下，酒店企業(yè)為了增強(qiáng) 競(jìng)爭(zhēng)能力， 也迫切需要既具有專(zhuān)業(yè)的酒店管理理論知識(shí)， 又懂得酒店行業(yè)的運(yùn)作 規(guī)律，同時(shí)還具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性管理人才。 在這一宏觀背景 下，依靠高等院校特別是高職院校建設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)、 培養(yǎng)酒店企業(yè)所需要的該 類(lèi)高級(jí)管理實(shí)用性人才是符合高職教育辦學(xué)方向的， 同時(shí)也是目前最切實(shí)可行的 解決該類(lèi) 人才緊缺的辦法。 安徽是旅游大省，“十一五” 期間安徽旅游業(yè)獲得了 快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，旅游總 23.38%1.24 億人次，同比增長(zhǎng)；安徽省旅游業(yè) 接待國(guó)內(nèi)外游客 2009 年，。

3、“十二五”的 9.04%GDP908.90 收入達(dá)到億元，同 比增長(zhǎng) 23.30% ，占全省期間，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是國(guó)家重點(diǎn)扶持的新興產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)， 將繼續(xù)得到宏觀政策的支持。 未來(lái)幾年， 安徽 省國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展將進(jìn)入持續(xù)高速增長(zhǎng)階段， 與國(guó)內(nèi)外的經(jīng)貿(mào)往來(lái)日益頻繁， 為旅 游業(yè)發(fā)展帶來(lái)巨大日，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)實(shí)施皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移年1 月122010 市場(chǎng)需求。 示范區(qū)規(guī)劃。旅游業(yè)的快速發(fā)展、 積極參與區(qū)域分工合作、 主動(dòng)承接沿海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移為安徽省酒店業(yè)發(fā)展提供了前所未有的機(jī)遇， 也為我省酒 店類(lèi)人才需求 創(chuàng)造了廣闊空間。安慶是安徽的旅游大市，旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿?大。酒店作

4、為旅游行業(yè)的一個(gè)重要的組成部分和城市的窗口， 成為優(yōu)先發(fā)展的行 業(yè)。目前，集中了錦江之 2星、格林豪泰、尊悅酒店、格拉斯酒店、安慶世家商務(wù)酒店、安慶皖源國(guó)際大酒 店、如家快捷酒店、安慶賓館、安慶皖味園酒店、 安慶黃梅山莊、 安慶七仙女 大酒店、安慶迎賓館、 安慶風(fēng)韻酒店 、安慶中宜大酒店、安慶金鳳凰酒店、安 慶九龍大酒店、安慶碧桂園五星大酒店、 安慶惠園大酒店等四十家星級(jí)以上酒店， 酒店類(lèi)人才需求旺盛。 同時(shí)，調(diào)查顯示這些酒店現(xiàn)有的中基層管理人員普遍學(xué)歷 層次不高， 受過(guò)高等教育的專(zhuān)業(yè)人才更是鳳毛麟角， 這些都為我院酒店管理專(zhuān)業(yè) 的開(kāi)設(shè)提供了客觀條件。同時(shí)我院作為地方高職院校，有責(zé)任為服務(wù)地方

5、經(jīng)濟(jì)、 滿足行業(yè)需求做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二、崗位背景分析（一）崗位需求分析 就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)來(lái)講， 企業(yè)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)、 管理和服務(wù)人才的需求增加， 尤其 是對(duì)高級(jí)管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口。 在學(xué)歷的要求上， 酒店對(duì)職業(yè)高中 和中專(zhuān)學(xué)歷的需求量逐年減少， 而對(duì)能夠勝任高級(jí)管理工作的大學(xué)專(zhuān)科、 本科的 需求量增加。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括： 行政管理部門(mén)、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管 理部門(mén)、人力資源管理部門(mén)、 財(cái)務(wù)管理部門(mén)、餐飲娛樂(lè)管理部門(mén)、前臺(tái)管理部門(mén)、 客房管理部門(mén)、工程管理部門(mén)、采購(gòu)管理部門(mén)、保安管理部門(mén)、運(yùn)輸服務(wù)管理部 門(mén)等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力較強(qiáng)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性 人

6、才尤為缺乏。（二）崗位群分析酒店管理類(lèi)人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)崗位， 但又不能只針對(duì)某一個(gè)單獨(dú)的崗位。 為了使培養(yǎng) 出來(lái)的人才能有較強(qiáng)的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度， 培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)針對(duì)相關(guān)崗位形成的崗 位群。就酒店行業(yè)的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類(lèi)： （1 ）酒店 行政、人力資源、財(cái)務(wù)管理部門(mén)。 （ 2）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)。 （3 ）餐飲娛 樂(lè)、前臺(tái)、客房管理部門(mén)。（4）工程、采購(gòu)、保安和運(yùn)輸服務(wù)管理部門(mén)。這些不 同的管理部門(mén)在人才的需求上， 既具有一致性， 都需要具有一定的管理理論知識(shí) 和實(shí)際操作能力的人才， 同時(shí)又具有一些由于具體管理工作的不同而產(chǎn)生的差異 性。因此，該專(zhuān)業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)課程設(shè)置和教學(xué)

7、內(nèi)容進(jìn)行合理的、有效的設(shè)置，使其 能夠滿足專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的適應(yīng)性要求。（三）崗位能力結(jié)構(gòu)分析3酒店管理類(lèi)人才的素質(zhì)是綜合性的，不僅要具備作為一個(gè)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)， 而且要同時(shí)具備一名管理人員的素質(zhì)。 依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店 行業(yè)的發(fā)展， 要求酒店管理類(lèi)人才具有優(yōu)秀的的思想素質(zhì)， 全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng) 營(yíng)管理的理論、方法和手段，熟悉酒店各部門(mén)的知識(shí)，掌握酒店業(yè)務(wù)、酒店服務(wù) 的基本操作技能。能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題的 一線管理人員和技術(shù)骨干。 除了上述素質(zhì)以外， 酒店管理人才還應(yīng)具備一些其他 的基本素質(zhì)，如：良好的生活習(xí)慣、得體的禮儀、合乎身份的形象等。第二部分

8、 專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)一、專(zhuān)業(yè)建設(shè)宗旨 面向市場(chǎng)、面向行業(yè)、面向地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，以服務(wù)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)為宗旨， 以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以質(zhì)量求生存，以產(chǎn)學(xué)結(jié)合為途徑，構(gòu)建“技能 +管理”的雙線路課程體系，建立“學(xué)校 +企業(yè)”的工學(xué)交替教學(xué)模式，實(shí)行“學(xué)歷教育 +認(rèn)證教育”的雙證書(shū)制度。培養(yǎng)面向基層、面向生產(chǎn)、面向企業(yè)第一線 具備良好職業(yè)素質(zhì)， 掌握現(xiàn)代旅游飯店的基本操作技能， 既具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí) 和管理能力， 又具有一定的就業(yè)能力和職業(yè)發(fā)展能力的高級(jí)技能型人才， 以適應(yīng) 安慶、安徽乃至全國(guó)旅游酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求， 更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì) 發(fā)展服務(wù)。經(jīng)過(guò) 3 5 年的精心建設(shè)，努力把酒店管

9、理專(zhuān)業(yè)打造成我院的“熱門(mén) 專(zhuān)業(yè)”、“精品專(zhuān)業(yè)”。二、專(zhuān)業(yè)建設(shè)具體目標(biāo)1構(gòu)建基于工作過(guò)程的人才培養(yǎng)模式。2 建設(shè)裝備水平較高、資源共享的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及校外實(shí)習(xí)基地。3 建立一支高素質(zhì)的專(zhuān)兼職師資隊(duì)伍。4與企業(yè)合作編寫(xiě)一套酒店管理專(zhuān)業(yè)主干課程的系列教材。5 加強(qiáng)教學(xué)改革，突出實(shí)踐性教學(xué)。6 利用專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)技能培訓(xùn)，提高社會(huì)服務(wù)能力。7加強(qiáng)與同行、企業(yè)之間的交流，促進(jìn)教學(xué)水平的提高4第三部分 專(zhuān)業(yè)建設(shè)實(shí)施方案酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)理念： “市場(chǎng)導(dǎo)向、能力本位、產(chǎn)教結(jié)合、素質(zhì)教育”是本 專(zhuān)業(yè)牢固樹(shù)立的建設(shè)理念。 在這一理念的指導(dǎo)下， 本專(zhuān)業(yè)致力于按照市場(chǎng)規(guī)律經(jīng) 營(yíng)，按照教育規(guī)律管理，面向市場(chǎng)來(lái)培養(yǎng)人才。

10、在學(xué)生培養(yǎng)上，注重實(shí)際工作能 力的提高，通過(guò)課堂講授、實(shí)地考察、一線鍛煉、模擬操作等多種形式進(jìn)行大量 的實(shí)踐教學(xué)， 使學(xué)生一畢業(yè)就能很順利地投入工作， 縮短了從學(xué)校到工作崗位的 距離，為生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線培養(yǎng)“用得上，留得住，上手快”的高 等技術(shù)應(yīng)用型人才。 同時(shí)課程的設(shè)置要充分考慮對(duì)綜合素質(zhì)的有效提高， 理論教 學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合， 專(zhuān)業(yè)教學(xué)與文化課教學(xué)相結(jié)合， 智育和德育相結(jié)合， 必修 課和選修課相結(jié)合， 全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)， 使畢業(yè)生可適應(yīng)職業(yè)崗位群而不 是單個(gè)崗位的需要， 既適應(yīng)就業(yè)的需要又為升學(xué)深造提供了知識(shí)基礎(chǔ)， 有效拓寬 了畢業(yè)生的就業(yè)、升學(xué)接口。酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的

11、基本思路：1樹(shù)立新型的教學(xué)理念 結(jié)合本專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)， 在全體教學(xué)人員和學(xué)生中樹(shù)立 “一切以用人單位的需求為中 心，酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)就是我們育人的標(biāo)準(zhǔn)， 把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進(jìn)， 理論功底扎 實(shí)，基本技能過(guò)硬，專(zhuān)項(xiàng)能力突出 , 能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店要求的高素質(zhì)人才” 的教學(xué)理念，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊(duì)伍建設(shè)等方 面。新生入學(xué)，首先進(jìn)行專(zhuān)業(yè)理念的教育，在日后的各項(xiàng)活動(dòng)中，不斷地實(shí)踐， 不斷地強(qiáng)化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。 2根據(jù)酒店用人需要調(diào)整課程設(shè)置 在課程設(shè)置上，打破基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課“老三塊”的設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù) 酒店用人需要， 圍繞基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)

12、能力的結(jié)合安排課程。 基本素質(zhì)包括： 優(yōu)良 的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦 意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)； 積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。 專(zhuān)業(yè)能力包括：語(yǔ)言表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、寫(xiě)作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待 與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、 客房服務(wù)與管理能力、 酒吧服務(wù)與管理能力、 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與管理能力、組織能力和合作能力等。課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng) 遠(yuǎn)；兼顧知識(shí)的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突 5出外語(yǔ)、微機(jī)和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。3建立實(shí)踐性教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié) 實(shí)踐性是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的突出特征， 學(xué)生的實(shí)踐能力是教

13、學(xué)成功與否 的重要標(biāo)志。針對(duì)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，在今后的教學(xué)安排中，繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)， 除實(shí)習(xí)外，使實(shí)踐性教學(xué)占到總課時(shí)的 44%。比如在教師精講之后，學(xué)生進(jìn)入實(shí) 訓(xùn)室多練，掌握操作技能后，模擬酒店服務(wù)。 結(jié)合專(zhuān)業(yè)課程，組織學(xué)生去酒店 參觀設(shè)施、布局，觀摩酒店的工作流程，請(qǐng)酒店人員給以講解，增加學(xué)生對(duì)酒店 的感性認(rèn)識(shí)。 利用課余時(shí)間組織學(xué)生到酒店見(jiàn)習(xí)鍛煉， 使學(xué)生對(duì)酒店業(yè)有更直接 的體驗(yàn)，然后再回到課堂，深化理論，探討解決問(wèn)題的方法，促進(jìn)理論與實(shí)踐的 結(jié)合。利用實(shí)習(xí)前的 1 周時(shí)間，嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行前廳、客 房、餐廳服務(wù)技能的高強(qiáng)度訓(xùn)練， 以使學(xué)生盡快融入并適應(yīng)酒店角色， 盡快實(shí)

14、現(xiàn) 由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)酒店人的轉(zhuǎn)變。4組織技能比賽和技能等級(jí)證書(shū)考試 定期進(jìn)行全專(zhuān)業(yè)的技能比賽和技能等級(jí)證書(shū)考試， 在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操 作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神， 檢查教師的教學(xué)效果。 要求每屆學(xué)生必須獲得全 國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書(shū)、 英語(yǔ) B 級(jí)證書(shū)、中級(jí)餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格 證書(shū)，鼓勵(lì)學(xué)生考導(dǎo)游資格證、調(diào)酒師證書(shū)。5建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)和實(shí)習(xí)基地 根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)， 聘請(qǐng)與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、 經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理專(zhuān)家和學(xué) 者組成專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)， 共同探討教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改， 進(jìn)行教學(xué)研討，開(kāi)設(shè)酒店管理方面的專(zhuān)題講座，參與指導(dǎo)實(shí)習(xí)等。另外，在本市

15、 及其他地區(qū)建立崗位實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)基地， 與一些信譽(yù)高的星級(jí)酒店建立穩(wěn)定的 合作關(guān)系，以促進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，提高教學(xué)水平，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)形象。一、實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)（一）目標(biāo)規(guī)劃 教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件是保證工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式有效實(shí)施的基本保障。 酒店管理 專(zhuān)業(yè)要在研究分析崗位技能的基礎(chǔ)上， 統(tǒng)籌安排， 合理規(guī)劃，建設(shè)相應(yīng)的校內(nèi)實(shí) 訓(xùn)室及校外實(shí)習(xí)基地， 滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)與頂崗實(shí)習(xí)的需要， 保證實(shí)踐教學(xué)的順 利進(jìn)行，保障工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)施。同時(shí)設(shè)立酒店行業(yè)資 6格鑒定培訓(xùn)點(diǎn)，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)同行業(yè)資格認(rèn)定有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)“雙證”培養(yǎng)和 “零距離”就業(yè)。（二）建設(shè)措施校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)計(jì)劃通過(guò)可行性研究、 專(zhuān)家論證、

16、投資招標(biāo)等途徑在三年內(nèi)逐步 建立多個(gè)實(shí)訓(xùn)室和職業(yè)技能鑒定站。1 .校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)（1）新建餐飲實(shí)訓(xùn)室。能容納 40 人同時(shí)進(jìn)行餐飲斟酒、托盤(pán)、折花、擺臺(tái)、上 菜、分菜等餐飲服務(wù)技能，中、西餐餐飲預(yù)訂、餐飲服務(wù)接待、菜單設(shè)計(jì)等服務(wù) 程序以及餐飲管理的實(shí)踐教學(xué)需要， 并能作為高級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)資格技能鑒定 的實(shí)踐場(chǎng)地。（2）新建客房實(shí)訓(xùn)室。能滿足 40 人同時(shí)進(jìn)行中西式鋪床、客房整理、樓層服 務(wù)等教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，并能作為高級(jí)客房服務(wù)員培訓(xùn)與職業(yè)資格鑒定的實(shí)踐場(chǎng)地。（3）新建前廳實(shí)訓(xùn)室。能容納 40 人同時(shí)進(jìn)行前臺(tái)預(yù)訂、禮賓服務(wù)、前臺(tái)接待 等前廳服務(wù)技能、前廳管理課程的實(shí)踐教學(xué)需要。（4）調(diào)酒與茶藝表演

17、實(shí)訓(xùn)室（5）建成職業(yè)技能資格鑒定站。 職業(yè)技能鑒定站要符合國(guó)家勞動(dòng)社會(huì)保障部和 教育部培訓(xùn)司的要求設(shè)定， 并要經(jīng)過(guò)市勞動(dòng)局備案設(shè)立。 按照社會(huì)的實(shí)際需要和 人才培養(yǎng)模式，在三年內(nèi)爭(zhēng)取設(shè)立中高級(jí)前廳、客房、餐廳服務(wù)員、酒店準(zhǔn)職業(yè) 經(jīng)理人、調(diào)酒師、茶藝師等職業(yè)資格鑒定站。在建成之后，對(duì)校內(nèi)學(xué)生開(kāi)放，要 求校內(nèi)學(xué)生在拿到畢業(yè)證的同時(shí)， 可以拿到職業(yè)資格證書(shū)， 實(shí)現(xiàn)雙證畢業(yè)， 增加 就業(yè)率。同時(shí)面向社會(huì)招生培訓(xùn)，為他們提供職業(yè)資格培訓(xùn)和考試服務(wù)。酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)室設(shè)備清單 實(shí)訓(xùn)單數(shù)量單價(jià)設(shè)備名稱序號(hào)室名合計(jì) 位稱500套電腦桌椅1 500 客10000 5000 電腦2 臺(tái)房1實(shí)5000 5000

18、 1 空調(diào)臺(tái)訓(xùn)20000投影儀及幕布個(gè)1200007實(shí)訓(xùn)單合計(jì)單價(jià)數(shù)量序號(hào)室名設(shè)備名稱位稱室1600 4 400標(biāo)準(zhǔn)床個(gè)4000 5雙人床800 個(gè)200個(gè)100 2 床頭柜1000 500 2 寫(xiě)字臺(tái) 個(gè)1200套2客房燈具6004000 2 2000 套衛(wèi)生用具4000套2 浴具20002000 窗簾4 500 套4000臺(tái)2 2000 電視機(jī)2000 1000 2衣柜臺(tái)2000 2000小冰箱1臺(tái)400 200 2 鏡子 面1600 800 個(gè)2客房推車(chē)1000 10套清潔客房用具 100元64800小計(jì)500 1 500 套電腦桌椅10000 5000 臺(tái) 2 電腦5000 空 500

19、0 120000投影儀及幕20000 132004中餐圓8001200600 西餐方 21200 餐桌轉(zhuǎn) 30041200 備餐 43002300030 餐 100100303000餐飲布餐具（托盤(pán)餐飲用 20000100200酒具40010中西餐燈40008300中西餐裝飾用2400餐飲櫥300013000小77701電腦桌5005002 電 100005000 350005000 空 1200001 20000投影儀及幕套8實(shí)訓(xùn)單合計(jì)單價(jià)設(shè)備名稱室名 數(shù)量序號(hào)位稱實(shí)4800 1200臺(tái)4前臺(tái)接 待桌訓(xùn)1200 4 300臺(tái)客房狀態(tài)控制架 室1000 10 100臺(tái)電話4000 500 行李

20、車(chē)8臺(tái)2000 2 行李臺(tái)1000臺(tái)2000臺(tái)行李寄存架 4 500400臺(tái)100 4行李用品1200 1臺(tái) 大堂副理桌椅12004000臺(tái)保險(xiǎn)柜2 2000900 300套3 留言架3000套 前廳配套設(shè)施30010小計(jì)元600002 校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)真實(shí)的操作環(huán)境、規(guī)范的操作流程、先進(jìn)的管理手段， 是建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地的重要因素。建設(shè)期內(nèi)，酒店管理專(zhuān)業(yè)計(jì)劃在原有的校外實(shí) 習(xí)基地的基礎(chǔ)上個(gè)五星酒店實(shí)習(xí)基地，進(jìn)一步完善職業(yè)技能的培養(yǎng)和職個(gè)四星級(jí) 與2再增加4名學(xué)生在前廳、客房、餐飲等崗業(yè)素質(zhì)提高的功能，每個(gè)實(shí)習(xí)基 地可同時(shí)供20位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。為了提高校外實(shí)訓(xùn)的效果，需要配備專(zhuān)門(mén)的輔 導(dǎo)教師和校

21、外實(shí)訓(xùn)教師指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)工作， 同時(shí)和實(shí)訓(xùn)單位共同制定學(xué)生頂崗 實(shí)習(xí)的管理辦法，保證實(shí) 踐教學(xué)的質(zhì)量。現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地：.序合作關(guān)系實(shí)訓(xùn)基地名稱號(hào)良好1安慶碧桂園大酒店良好2安慶賓館良好3 安慶新紀(jì)元大酒店良好安慶尊悅大酒店 4良好無(wú)錫燒鵝仔大酒店5良好6 深圳萬(wàn)科酒店管理公司7上海雍豐餐飲有限公司良好9良好江西婺源國(guó)際大酒店有限公司 8東莞曼克頓酒店良好9二、師資隊(duì)伍建設(shè) （一）建設(shè)目標(biāo)3是搞好專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。該專(zhuān)業(yè)力爭(zhēng) 用一支高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍，以 40%年時(shí)間達(dá)到：專(zhuān)職專(zhuān)業(yè)教師10人以上， 兼職教師穩(wěn)定在專(zhuān)職教師總數(shù)的以上。努力建設(shè)一支專(zhuān)兼 95%上，具有“雙師素 質(zhì)”的教師達(dá)到專(zhuān)

22、兼職教師總數(shù)結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實(shí)踐能力， 適應(yīng)高職教育需要的師資隊(duì)伍。（二）具體措施第一，引進(jìn)人才充實(shí)教師隊(duì)伍， 改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。本專(zhuān)業(yè)計(jì)劃在三年內(nèi)同時(shí)按照實(shí)踐教學(xué)的要名，從省內(nèi)外重點(diǎn)院校引進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)碩士研究生1-2求，聘請(qǐng)具有豐富的酒店實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，掌握本專(zhuān)業(yè)最新技術(shù)，能夠承擔(dān)部分實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)或指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、 指 導(dǎo)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和課程開(kāi)發(fā)工作的兼職教師 充實(shí)師資隊(duì)伍，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，提升教 師隊(duì)伍整體素質(zhì)；第二，加強(qiáng)雙師素質(zhì)教師隊(duì)伍建設(shè)。支持教師通過(guò)培訓(xùn)取得“雙 師”素質(zhì)資格證書(shū)或參加崗位技能任職資格認(rèn)證，鼓勵(lì)教師結(jié)合專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)到實(shí)踐名教師到四星級(jí)以上酒店掛職鍛煉并要

23、求教師獲得酒2中鍛煉，每年擬安 排 1 店類(lèi)中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)； 第三，加強(qiáng)教師培訓(xùn)， 提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)。有計(jì)劃地選派中青年教 師到國(guó)內(nèi)著名酒店或酒店管 理學(xué)院進(jìn)行職業(yè)技術(shù)與教學(xué)水平培訓(xùn)。 三、課程建設(shè) （一）目標(biāo)規(guī)劃酒店管理 專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)的目標(biāo)是使學(xué)生形成一個(gè)合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)， 并以便使學(xué)生在今 后不同的工作崗位 , 能根據(jù)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化適時(shí)調(diào)整更新 上充分發(fā)揮出自 己的潛能。 （二）建設(shè)措施 101構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系首先, 課程體系要以管理為主來(lái)構(gòu)建，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理的能力，尤其注重 餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)， 但又區(qū)別于普通管理

24、類(lèi)專(zhuān)業(yè)， 更加突出對(duì)技能的考察。因此，開(kāi)設(shè)酒店管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、人力 資源管理等課程， 使專(zhuān)業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合， 熟悉酒店各部門(mén)、 各環(huán)節(jié) 管理方法模式， 既培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的管理理論基礎(chǔ)， 又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論分析 解決具體問(wèn)題的能力。其次, 課程體系構(gòu)建要以技能為本，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。在不同學(xué)期安排 不同的實(shí)習(xí)，包括認(rèn)知實(shí)習(xí) , 前廳、客房及餐飲等部門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)習(xí)，使學(xué)生 既要擁有精深的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作， 穿上西服能管理”。這就要求我們?cè)谧⒅毓芾斫虒W(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)。 技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房為主的

25、操作課、技能理論課、社 會(huì)實(shí)踐課、崗位實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。按照這種 方法建立起來(lái)的新的課程體系完全是動(dòng)態(tài)的。 這里說(shuō)的動(dòng)態(tài)具有以下兩方面的含 義：其一，針對(duì)人才市場(chǎng)變化的要求， 課程體系結(jié)構(gòu)中相關(guān)的部分可以隨時(shí)進(jìn)行 調(diào)整；其二，針對(duì)學(xué)生的不同情況，課程體系的總體結(jié)構(gòu)可以被“解構(gòu)” ，其主 要表現(xiàn)形式是模塊教學(xué)， 酒店管理教學(xué)按不同的功能可分為基礎(chǔ)知識(shí)、 技能知識(shí)、 管理知識(shí)、 人文藝術(shù)和科學(xué)素質(zhì)知識(shí)四大模塊， 從這些模塊中還可以進(jìn)一步分解 成子模塊，在教學(xué)中可以根據(jù)市場(chǎng)的變化和要求對(duì)其各個(gè)部分重新進(jìn)行組合。2 精品課程的建設(shè)。首先，從主干課程中推薦3門(mén)參加學(xué)校精品課

26、程評(píng)選，兩 年內(nèi)至少有 1門(mén)課程要成為校級(jí)精品課程。其次，在 2015年之前，力爭(zhēng) 1 門(mén)課 程達(dá)到省級(jí)精品課程。3“雙主體”開(kāi)發(fā)校本課程。四、教材建設(shè)（一）目標(biāo)規(guī)劃計(jì)劃在五年內(nèi)編寫(xiě)一整套酒店管理專(zhuān)業(yè)系列教材。 自編教材要求根據(jù)人才成長(zhǎng)規(guī) 律和認(rèn)知規(guī)律， 結(jié)合本校酒店管理專(zhuān)業(yè)特色， 圍繞高職高專(zhuān)人才培養(yǎng)模式， 以教 學(xué)大綱為基礎(chǔ)，在五年內(nèi)編寫(xiě)完成。11二）建設(shè)措施 教材是教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革的集中體現(xiàn)， 是教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的主要參考 書(shū)。要依據(jù)課程教學(xué)大綱要求，按照思想性、先進(jìn)性、科學(xué)性、系統(tǒng)性等標(biāo)準(zhǔn)， 選用或編寫(xiě)教材。 在本專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用教材的選用上， 優(yōu)先選用優(yōu)秀的高職高專(zhuān)教 材。同時(shí)，積極與相關(guān)企業(yè)合作編寫(xiě)校本教材。五、產(chǎn)學(xué)建設(shè)（一）建設(shè)目標(biāo)1建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平的不斷提高2 自辦學(xué)生實(shí)習(xí)酒店-產(chǎn)學(xué)促進(jìn)（二）實(shí)施措施1根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)， 聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理專(zhuān)家和學(xué)者組成專(zhuān)業(yè)指導(dǎo) 委員會(huì)，共同探討教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改； 進(jìn)行教學(xué)研討， 開(kāi)設(shè)酒店管理方面的專(zhuān)題講座