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文檔簡介

1、低升糖食物 精品資料 低升糖食物（升糖指數(shù)小于 46） 五谷類：藜麥、全麥（全谷）面、養(yǎng)麥面、粉絲、黑米、黑 米粥、粟米、通心粉、藕粉 蔬 菜：魔芋、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、 雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆 筍、花椰菜、洋蔥、生菜。 豆 類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、 四季豆。 生 果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪 梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄。 奶 類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、優(yōu)格、無 糖豆?jié){。糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾 素麥、麥芽糖醇、山梨醇、 中升糖食物（升糖指數(shù) 46-70） 五谷類：紅米飯、糙米

2、飯、西米、烏冬、麥包、麥片、燕麥 片 蔬 菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡 肉 類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹 豆 類：焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精、優(yōu)格乳 生 果：木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異 果、柳丁。 糖及糖醇類：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。 高升糖食物（升糖指數(shù)大于 70） 五谷類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒 飯、爆米花。 肉 類：貢丸、肥腸、蛋餃。 蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯。 生 果：西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。 糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。 注意一: 食物原料不要求精求細，越是粗糧，升糖指數(shù)越低。比如吃糙 米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。 盡量減少烹調(diào)食物，生吃比熟吃好，烹調(diào)時間越短越好。比如 長時間煮成的稀飯升糖指數(shù)高，而米飯的升糖指數(shù)則低于稀 飯。 注意三：食物帶皮吃更好，注意量的控制，消化越慢對血糖影 響越小。比如常見的水果蔬菜，盡量不要削皮，能帶著皮吃就 越能減少吸收速度。 注意四：飲食中適當增加蛋白質(zhì)和素食，每日碳水化合物占總 熱量55% 60%。對于飲食總熱量的控制，要根據(jù)糖尿病患者 BMI指數(shù)決定。 各類食物應盡量選擇含水含汁液少的食物，有助于控制升糖指 數(shù)。比如豆

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