零售業(yè)的發(fā)展

1、第六章 零售業(yè)的發(fā)展 零售部門的結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 中心地體系 鎖鏈狀結(jié)構(gòu) 規(guī)模 業(yè)態(tài) 目錄 第一部分：零售市場空間結(jié)構(gòu)的發(fā)展第一部分：零售市場空間結(jié)構(gòu)的發(fā)展 第二部分：零售部門的組織結(jié)構(gòu)第二部分：零售部門的組織結(jié)構(gòu) 第三部分：店鋪業(yè)態(tài)的發(fā)展第三部分：店鋪業(yè)態(tài)的發(fā)展 店鋪商圈與商業(yè)集聚店鋪商圈與商業(yè)集聚 中心地體系及其變化中心地體系及其變化 商圈的鎖鏈狀連接結(jié)構(gòu)商圈的鎖鏈狀連接結(jié)構(gòu) 第一部分：零售市場空間結(jié)構(gòu)的發(fā)展 一一 二二 三三 一、 店鋪商圈與商業(yè)集聚 店鋪商圈受地理條件限制的原因店鋪商圈受地理條件限制的原因 店鋪吸引力 與店鋪魅力成 正比 與消費者到店鋪 的距離成反比 備貨 價格

2、 結(jié)算條件 服務(wù) 店鋪商圈的地理制約店鋪商圈的地理制約 k m acb hg a1 b1 店鋪X 店鋪Y 店鋪的吸引力隨距離漸遠而遞減 對地點C的消費者來說店鋪X，Y的吸引力相同 C左側(cè)的消費者 零售店的商圈 消費者的空間分布 店鋪距離漸遠吸引力遞減規(guī)律 其他地點存在競爭店鋪 都市的形成 私人汽車普及 店鋪業(yè)態(tài)的影響 一、 店鋪商圈與商業(yè)集聚 區(qū)域零售市場 區(qū)域零售市場的范圍取決于消費者的移動性。 （移動性：消費者為了購物自愿的移動距離） 一、 店鋪商圈與商業(yè)集聚 最小分化原理 在區(qū)域市場中，零售商通常選擇相互接近的地點開店，在區(qū)域市場中，零售商通常選擇相互接近的地點開店， 從而形成商業(yè)集聚。

3、從而形成商業(yè)集聚。 這取決于最小分化分化原理這取決于最小分化分化原理店鋪變更選址時，最終店鋪變更選址時，最終 的選址地點往往集中于市場中心。的選址地點往往集中于市場中心。 第一階段：A和B分別位于市場中心的相反方向 第二階段：A向B接近，占據(jù)大半市場 第三階段：B越過A，占據(jù)在半市場 第四階段：A越過B，均衡點位于市場中心，在那里店鋪相互鄰近展開競爭 一、一、 店鋪商圈與商業(yè)集聚店鋪商圈與商業(yè)集聚 集聚經(jīng)濟 集聚經(jīng)濟是外部經(jīng)濟與外部不經(jīng)濟的差額。 n同業(yè)種的商業(yè)集聚帶來的顧客增加 n不同業(yè)種的商業(yè)集聚帶來的顧客增加 n減少店鋪運營費用 同業(yè)種的商業(yè)集聚帶來的顧客增加 這種現(xiàn)象出現(xiàn)的條件：這種現(xiàn)

4、象出現(xiàn)的條件： v同業(yè)種商品的備貨種類繁多同業(yè)種商品的備貨種類繁多 v各備貨品種尚未在各店鋪間實現(xiàn)標準化經(jīng)營各備貨品種尚未在各店鋪間實現(xiàn)標準化經(jīng)營 （古董、服裝）（古董、服裝） v技術(shù)革新快、推動新產(chǎn)品不斷上的的商品品種。技術(shù)革新快、推動新產(chǎn)品不斷上的的商品品種。 （家電、時裝）（家電、時裝） 同業(yè)種集聚帶來 的客流增加量 因為同業(yè)競爭 造成顧客減少量 以上條件下出現(xiàn)集聚經(jīng)濟的原因：以上條件下出現(xiàn)集聚經(jīng)濟的原因： n消費者缺少信息，必須走訪多家店鋪進行比較，形成偏好消費者缺少信息，必須走訪多家店鋪進行比較，形成偏好 順序。順序。 n店鋪集中選址可削減消費者的搜尋費用，移動費用、時間店鋪集中選址

5、可削減消費者的搜尋費用，移動費用、時間 費用。費用。 于是出現(xiàn)了古董街、家電街、時裝街于是出現(xiàn)了古董街、家電街、時裝街 不同業(yè)種的商業(yè)集聚帶來的顧客增加 多目的購物出行情況下，不同業(yè)種的集聚大同減少了消費者多目的購物出行情況下，不同業(yè)種的集聚大同減少了消費者 費用。這將吸引更多的顧客。費用。這將吸引更多的顧客。 v該店鋪本身吸引的顧客該店鋪本身吸引的顧客 v相鄰店鋪吸引來的波及顧客相鄰店鋪吸引來的波及顧客 v被許多店鋪相鄰的乘數(shù)效應(yīng)吸引的乘數(shù)顧客。被許多店鋪相鄰的乘數(shù)效應(yīng)吸引的乘數(shù)顧客。 不同業(yè)種集聚的波及顧客和乘數(shù)顧客多于同業(yè)種集聚的顧客，不同業(yè)種集聚的波及顧客和乘數(shù)顧客多于同業(yè)種集聚的顧客

6、， 這與多目的購買出行相關(guān)這與多目的購買出行相關(guān) 減少店鋪運營費用 店鋪運營需支付賣場以外的各種費用。店鋪運營需支付賣場以外的各種費用。 停車費 路燈照明 保安服務(wù) 廣告、促銷活動 清潔衛(wèi)生費 這些可以因聚集在各店分擔。將遠遠低于孤立選址的費這些可以因聚集在各店分擔。將遠遠低于孤立選址的費 用。用。 二、中心地體系及其變化二、中心地體系及其變化 什么是中心地體系 由于區(qū)域市場上各商業(yè)聚集的商圈范圍不同，各商業(yè)集聚呈由于區(qū)域市場上各商業(yè)聚集的商圈范圍不同，各商業(yè)集聚呈 階層性秩序。階層性秩序。 最大商圈的商業(yè)集聚是省政府所在的城市的中心商業(yè)區(qū) 第二大商圈是政府所在地的相鄰城市的中心商業(yè)集聚 再往

7、下商圈規(guī)模依次是：各城市的社區(qū)型商業(yè)集聚、鄰近 型商業(yè)集聚及街角食雜店集聚 中心地體系的形成條件 v中心地體系的形成取決于消費者的購買行為模式。中心地體系的形成取決于消費者的購買行為模式。 v其核心是以最近距離購買的最小限度努力為原則其核心是以最近距離購買的最小限度努力為原則 v這些行為模式常見于發(fā)展中階段到工業(yè)化初期階段。這些行為模式常見于發(fā)展中階段到工業(yè)化初期階段。 這種購物行為模式形成中心地體系的原因 一、不同商品的所及范圍各異一、不同商品的所及范圍各異 便利品的，購買頻率高，移動距離短（食品、 日用百貨） 選購品和特殊品，購買頻率低，移動距離長 （女裝、樂器、裝飾品） 商品的所及范圍消

8、費者為購買商品愿意移動的 距離。它決定了商圈地理邊界的距離。 二、零售商選址條件是必須滿足最低限度的需求量二、零售商選址條件是必須滿足最低限度的需求量 選購品和特殊品的維持人品臨界值高于便利品 因為消費者對選購品和特殊品的平均需求量小，所以 要以更多人口為銷售對象 商圈內(nèi)的人口超過了臨界值，就會出現(xiàn)對應(yīng)種類的零售商。 各類零售商的集聚形成了中心地等級結(jié)構(gòu)。 中心城市 商業(yè)區(qū) 路口店、近鄰型 社區(qū)型 區(qū)域型 路口店、近鄰型 路口店、近鄰型 路口店、近鄰型 路口店、近鄰型 路口店、近鄰型 社區(qū)型 社區(qū)型 中心城市 商業(yè)區(qū) 隨著中心地體系等級提高，商業(yè)集聚的傾向 v商業(yè)集聚業(yè)種構(gòu)成中，選購品和特殊品

9、的比例提高商業(yè)集聚業(yè)種構(gòu)成中，選購品和特殊品的比例提高 v商圈的地理范圍擴大商圈的地理范圍擴大 v上位等級的商圈，由若干下位等級商圈整合而成上位等級的商圈，由若干下位等級商圈整合而成。 三、商圈的鎖鏈連接結(jié)構(gòu)三、商圈的鎖鏈連接結(jié)構(gòu) 消費者空間行為模式消費者空間行為模式 消費者零售消費者零售 設(shè)施的選擇設(shè)施的選擇 零售吸引力零售吸引力 店鋪魅力店鋪魅力 店鋪阻力店鋪阻力 備貨豐富度備貨豐富度H H 價格水平價格水平K K 服務(wù)水平服務(wù)水平S S 店鋪面積店鋪面積A A 直線距離直線距離 時間距離時間距離 心理距離心理距離 交通體系 交通 舒適度 訪問頻率 娛樂型購物 商圈的鎖鏈連接結(jié)構(gòu)商圈的鎖鏈

10、連接結(jié)構(gòu) 測算出消費者店鋪利用的概率測算出消費者店鋪利用的概率 ，就能描繪出各店鋪商，就能描繪出各店鋪商 圈的鎖鏈狀連接結(jié)構(gòu)。圈的鎖鏈狀連接結(jié)構(gòu)。 由前面的分析可知，商圈結(jié)構(gòu)的變化取決于以下因素 v人口的地理分布（D） v交通體系的變化（公共交通設(shè)施，私人汽車，競爭區(qū)域） D v店鋪選址模式 v消費者主體化（H，A，K），快樂原則（S）、自由時間 (D)。 ij P 零售部門的結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 中心地體系 鎖鏈狀結(jié)構(gòu) 規(guī)模 業(yè)態(tài) 零售商的現(xiàn)代化過程零售商的現(xiàn)代化過程 大型零售商的發(fā)展大型零售商的發(fā)展 大型零售商發(fā)展的影響大型零售商發(fā)展的影響 第二部分：零售部門的組織結(jié)構(gòu) 一一 二二 三

11、三 一、零售商的現(xiàn)代化（規(guī)模，意識）一、零售商的現(xiàn)代化（規(guī)模，意識） 生計 意識 本地 意識 風險承擔 意識 革新 意識 家族 意識 開拓 意識 資本家 意識 有風險也要 開發(fā)新業(yè)務(wù) 不斷鉆研新 的銷售方法 讓后代繼承 生意 + + + + + + - - 利潤用于再 投資 雇用人員， 將生意做為 企業(yè)來擴大 二、大型零售商的發(fā)展二、大型零售商的發(fā)展 三、大型零售商發(fā)展的影響三、大型零售商發(fā)展的影響 1.1.福德效應(yīng)福德效應(yīng) 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，相對于人 口的店鋪密度不會發(fā)生很大 的變化，但店鋪的構(gòu)成卻變 化很大。 表現(xiàn)為： 經(jīng)營需品的店鋪減少，而經(jīng) 營奢侈品的專業(yè)店增加 1.福德效應(yīng) 相對于人口

12、的店鋪密度 經(jīng)濟發(fā)展（人口，收入） 奢侈品 必需品 產(chǎn)生福德效應(yīng)的原因產(chǎn)生福德效應(yīng)的原因 必需品 食品、日雜、簡單衣物食品、日雜、簡單衣物 等日用品隨著經(jīng)濟的發(fā)展等日用品隨著經(jīng)濟的發(fā)展 市場規(guī)模大市場規(guī)模大 標準化標準化 連鎖店 中小零售商 通過店鋪大型化通過店鋪大型化 提高效率提高效率 必需品店鋪數(shù)必需品店鋪數(shù) 量減少量減少 經(jīng)營必需品無法生存經(jīng)營必需品無法生存 奢侈品的需求擴大奢侈品的需求擴大 經(jīng)濟的發(fā)展，收入的提高經(jīng)濟的發(fā)展，收入的提高 快東原則快東原則 奢侈品店鋪數(shù)奢侈品店鋪數(shù) 量增加（專業(yè)量增加（專業(yè) 店）店） 2.2.中小零售商的生存條件和市場間隙效應(yīng)中小零售商的生存條件和市場間隙

13、效應(yīng) 大型零售商的發(fā)展給中心零售商帶來巨大的沖擊 迫使中小零售商走上了 專業(yè)店的道路 并非所有中小零售商都 選擇這一道路 經(jīng)濟發(fā)展不均衡中生存 人品向城市集中的同時農(nóng)村 人品疏松 經(jīng)濟衰退城市的存在 交通落后制約消費者購物移 動性 市場間隙效應(yīng) 中小零售商的相對生產(chǎn)率 1 高 低 市場增長率 中小零售商數(shù) 量增長分界線 市場空間 3.3.對垂直結(jié)構(gòu)的影響對垂直結(jié)構(gòu)的影響 生活必需品領(lǐng)域中小零售店大 大減少，大型零售商將分散批 發(fā)商排擠出去。 大型零售商，特別是連鎖店的 發(fā)展為批發(fā)商提供了提供不同 商品的綜合交易來節(jié)約交易費 用的機會，催生了廣泛備貨的 中轉(zhuǎn)批發(fā)商。 零售部門的結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu) 組

14、織結(jié)構(gòu) 中心地體系 鎖鏈狀結(jié)構(gòu) 規(guī)模 業(yè)態(tài) 店鋪差異的多樣性店鋪差異的多樣性 郊外購物中心郊外購物中心 業(yè)態(tài)變化的原理業(yè)態(tài)變化的原理 第三部分：店鋪業(yè)態(tài)的發(fā)展 一一 二二 三三 一、店鋪多樣性 選址方針與備貨方針3. 零售組合與店鋪形象 1. 形成零售組合的基本模式2. 零售組合與店鋪形象 店鋪之間的競爭就差異化競爭，表現(xiàn)為百貨店、專 業(yè)店、便利店、等多種零售業(yè)態(tài)間的競爭。 v零售店通過零售組合影響消費者的店鋪映象，提 高顧客吸引力。 v零售組合是決定零售業(yè)態(tài)的最重要的因素。 商店為了店鋪差異化而采取的手段叫做零售組合。 形成零售組合的基本模式 價格要素 非價格要素 （服務(wù)水平） 消費者期待

15、低 高 不變 提高 下降 不變 沒有流通技術(shù)的革 新，這不可能實現(xiàn) 零售組合 基本模式 服務(wù)好 高毛利 低周轉(zhuǎn) 服務(wù)差 低毛利 高周轉(zhuǎn) 此消彼漲 百貨店 業(yè)種店 時裝店 超市 折扣店 選址方針與備貨方針 郊外市中心 選址方針 綜合化專業(yè)化 生計店 百貨店 郊外購物中心 綜合超市專業(yè)超市 便利店業(yè)種專業(yè)店 品類專業(yè)店 時裝店 業(yè)態(tài) 零售組合模式 毛利率與周轉(zhuǎn)率方針 選址與備貨方針 二、郊外購物中心 郊外購物中心，是以百貨店、綜合超市、DIY店等為核心承租 人并有許多專業(yè)店承租人的，在郊外有計劃開發(fā)和管理的購 物中心。 郊外購物中心與中心商業(yè)區(qū)的關(guān)系 l 中心商業(yè)區(qū)的集聚大多是通過市場競爭自然產(chǎn)生

16、的；而郊外購物中心 則由開發(fā)商有計劃的設(shè)計。 l 郊外購物中心根據(jù)商圈內(nèi)的消費結(jié)構(gòu)、承租業(yè)種間的乘數(shù)效應(yīng)和波及 效應(yīng)決定承租人的業(yè)種構(gòu)成、賣場面積及空間配置。消費和競爭結(jié)構(gòu)發(fā) 生變化，就有計劃的換承租人，商圈衰退就重新選址，所以更靈活。 l 郊外購物中心的發(fā)發(fā)展引起了零售選址分散化，導(dǎo)致中心商業(yè)區(qū)衰退。 三、業(yè)態(tài)變化的原理 業(yè)態(tài)位置的變動性 百貨店：有市中心主力店也有在郊外購物中心的新店 綜合超市：有市中心的中心店也有郊外獨立店 便利店：有市中心店也有住宅區(qū)選址。 百貨店：有限品種幾乎所有品種縮小備貨范圍 業(yè)態(tài)變化有什么規(guī)律嗎？ 零售之輪 低毛利 高周轉(zhuǎn)率 高毛利 低周轉(zhuǎn)率 提升服務(wù)水平 實行

17、差異化 價格增加 新業(yè)態(tài)進入 市場 同業(yè)態(tài)店鋪增加 競爭加劇 提高商品質(zhì)量 引入時尚產(chǎn)品 改善產(chǎn)品展示 增加廣告宣傳 增加送貨服務(wù) 經(jīng)營費用增加 多極化原理 很多業(yè)態(tài)都是以價格訴求進入市場。（百貨店，超市，電器折 扣店）；但并非所有業(yè)態(tài)都以價格訴求打入市場（便利店、時 裝店、自動售貨機） 業(yè)態(tài)革新的軌跡不限 于價格和店鋪服務(wù)水 平，還廣泛涉及零售 組合各要素，及作為 支撐的后臺管理方式 等多方面 孤立選址 集聚選址 大型店 小型店 價格方針 服務(wù)方針 寬備貨窄備貨 業(yè)態(tài)變化過程的特征 新業(yè)態(tài)出現(xiàn)后，不僅使原有業(yè)態(tài)，也會使新業(yè)態(tài)組合發(fā)生變化。新業(yè)態(tài)出現(xiàn)后，不僅使原有業(yè)態(tài)，也會使新業(yè)態(tài)組合發(fā)生變化。 原有業(yè)態(tài)的模仿原有業(yè)態(tài)的模仿 v與超市抗衡，百貨店開發(fā)了小型百貨店；與超市抗衡，百貨店開發(fā)了小型百貨店； v與便利店抗衡，超市延長營業(yè)時間；與便利店抗衡，超市延長營業(yè)時間