新課程標準八年級《生物》上冊人類對細菌和真菌的利用

1、新課程標準八年級生物上冊人類對細菌和真菌的利用上課禮節(jié)：8”引入（8”3 10”，用時1 20”）：品酒（教師自釀、昌明牌）教師：引語引出課題（板書課題：細菌真菌與食品制作）創(chuàng)設(shè)學習情境，激發(fā)學生學習積極性。新課：1、 發(fā)酵現(xiàn)象（1 30” 1720”， 用時15 50”）學生：展示發(fā)酵瓶（礦泉水瓶、氣球） 說明：發(fā)酵瓶的制作過程 師提問：發(fā)酵瓶中有什么？ 生：糖、酵母、溫水師介紹：酵母、真菌、有氧和無氧的情況下生存。經(jīng)過一個上午，瓶子中發(fā)生了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生了什么物質(zhì)？ （1）探究發(fā)酵的產(chǎn)物一：co2 師引導：猜測產(chǎn)生了co2 生回答：co2的驗證方法（燃燒的火柴、常見錯誤）師引導：火柴滅了只

2、能說明o2太少，還有沒有其他方法？生回答：澄清的石灰水師：提供材料 澄清的石灰水、小燒杯（2個）、注射器（2支）生：討論設(shè)計方案、記錄在學案上 師：巡視指導 生：交流實驗方案 師：引導設(shè)計對照實驗、保證唯一變量（對照：空氣中的co2）生：兩人上臺、完成實驗 師：協(xié)助、指導完成實驗小結(jié)：板書發(fā)酵產(chǎn)物一co2（2）體驗發(fā)酵的產(chǎn)物二：酒精生：聞一聞，聞出酒味、觀察瓶子體會發(fā)酵需要無氧的環(huán)境酵母菌、無氧生：完成學案、發(fā)酵過程師：歸納發(fā)酵原理： 糖 co2+酒精評議：1.教師主導、學生主體體現(xiàn)明顯。學生在教師的引導下，始終處于積極的觀察、思考的狀態(tài)下，通過討論交流設(shè)計實驗方案；在教師的指導下，依據(jù)對照實

3、驗的原則，進一步完善實驗；通過學生演示成功完成實驗，獲取知識。2.對教材進行了進一步的挖掘。教材中實驗僅僅只觀察氣球脹大了，教師聯(lián)引導學生自主探究，證明了氣體的成分。體現(xiàn)了教師對教材的理解、運用和創(chuàng)新，合理的對教材進行了挖掘。3.實驗器材的選擇上有新意，沒有用到常規(guī)的用具，為學生設(shè)計實驗設(shè)置了一定的難度，激發(fā)了學生的探究興趣。4.當學生提到用燃燒的火柴檢驗co2 時，教師直接說出火柴滅了只能證明o2 太少，沒有留給學生思考的空間，也沒有進行引導，有點操之過急。建議：對照實驗直接用到抽取空氣的方法，如果先準備一些只加了糖和溫開水，沒有加酵母是瓶子，是否效果更好？既能證明是酵母發(fā)酵產(chǎn)生了co2，又

4、能讓學生順利的想到對照實驗。2、葡萄酒的制作過程（1720” 30， 用時12 40”）師：演示葡萄酒的過程 生：思考發(fā)現(xiàn)問題（無人回答） 師引導：為什么沒有加酵母菌？生提問：沒加水？只放2/3瓶？果渣浮起來？放糖？ 師：及時鼓勵生討論：嘗試自己解決問題 師：巡視指導、追問：生水晾干？生交流、師指導：解決問題師歸納：果酒、甜酒 課后實踐評議：1.沒有按照教材設(shè)置甜酒的制作活動，而是通過教師演示葡萄酒的制作過程，引導學生自主發(fā)現(xiàn)問題，并在教師的指導下解決問題。創(chuàng)造性的修改了教材，比較成功。2. 當學生不會提問、不會解答時，教師給予了必要的幫助性，教師主導作用明顯。3.課堂學生自己提問的形式是比較

5、難以駕馭的，極有可能提不出問題，亦有可能問題太多太散，提不出關(guān)鍵性的問題，這個環(huán)節(jié)的設(shè)置和實施就體現(xiàn)了教師較高的組織教學，控制課堂的能力，既成功的引導學生提出了主要問題，對于學生沒有關(guān)注到的問題在適當時候由教師進一步提出（如生水要晾干），引導學生思考。3、其他發(fā)酵食品的制作（30 38 35”， 用時約835 ”）：師示圖：常見的發(fā)酵食品生：閱讀教材、交流其他的發(fā)酵現(xiàn)象生：小組活動、制作酸奶 （學案指導步驟） 師：巡視指導師提問：為什么要加酸奶？為什么瓶蓋密封？溫度條件（消毒柜、電飯煲）？評議：1.增加了一個學生制作酸奶的體驗活動，激發(fā)學生的學習興趣。2.通過教師的提問，較好的解決了發(fā)酵過程中其他注意事項。3.通過酸奶、葡萄酒的制作過程，讓學生體會到通過科學研究，服務(wù)生活、學以致用的情感體驗。4、知識小結(jié)和鞏固：（38 35” 3953”，用時約1）評議：總結(jié)課堂程情況，在導學案上留下課后檢驗題，如果能夠課上完成，效果更好?？傇u：1.教學主體內(nèi)容分為三個板塊，流程清晰。2.對教材內(nèi)容做了較大的改變，增加了驗證co2的實驗、葡萄酒的制作過程討論和制作酸奶的體驗活動，刪減了甜酒的制作過程。實際上三個板塊都是圍繞發(fā)酵過程進行的，達成了知識