燒烤材料清單大全

1、燒烤材料清單大全燒烤工具打火機(jī)、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、餐巾紙、濕紙巾、調(diào)料瓶 （空瓶）、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷子、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、折疊桌子、便攜凳子、吊床等 燒烤調(diào)料辣椒粉（老干媽卜孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬 （汁）、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等燒烤水果必備梨、菠蘿、香 蕉、木 瓜、蘋 果、哈密 瓜 等必備飲料可樂（去油膩）、礦泉水、橙汁、涼茶（降火）、啤酒等 燒烤必備食品素菜：玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生

2、菜（生菜包肉卜青椒、花菜、香干、臭干子、 蘑菇、 茄子、 土豆、 黃瓜、 皮蛋等葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃 花 魚、魷 魚、墨 魚 仔、蝦 等由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見的有以下幾類：肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貝丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。魚蝦:魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。蔬菜：玉米、紅署、蘑菇、十豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥:、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。其他:面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、

3、豆干、蠶蛹。常用燒烤技術(shù)黑八、椒牛排(煙重八、味、庭院燒烤）基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽 （可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人 喜好 選 不同口味的 燒 烤 醬燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐 火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正 反兩面各需燒烤 18-20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸 檬 汁 加 熱 打 芡 淋 在 牛 排 之 上雜 菜

4、 串 燒 牛 仔 肉（庭 院、 戶 外 燒 烤 ）食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇6 0克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只 調(diào)味料：豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙1 .牛仔骨切粒（約3cm x 3cm）,加調(diào)味料腌 3 0分鐘。蔬菜切件。2 . 用 竹 簽 串 起 蔬 菜 及 牛 仔 肉。3 .用燒 烤爐將肉串燒熟。漢 堡 烤 雞 塊3-4 人 使 用 （庭 院 燒 烤 ）雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒3-4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊，

5、3-4分鐘后上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好。 烤馬鈴薯（戶外燒烤）牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“ X型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。香蕉（庭院燒烤）首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平 底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用

6、間接燒烤方式烘。15-20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更燒烤食物熱量香腸1根：90卡，魚丸10個：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個：160卡，牛扒1塊（ 手 掌 大 ）：250卡。燒烤爐根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。一般超過80%的戶外燒烤都是選擇炭火烤，第一炭火可謂什么都可以烤范圍大，第二污染小比較方便，所以燒烤配方網(wǎng)建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒 烤爐、 碳、 釬子、 刀、 魚 夾、 牙簽等等。關(guān)于炭的選擇，市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制

7、碳三種。易燃碳比起普通木炭要容易引燃。缺點(diǎn)是較貴。普通木炭優(yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機(jī)制碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價(jià)格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引燃，大家可以自 己選擇。燒烤架的選擇小吃配方網(wǎng)推薦長架子，長度因人數(shù)多少而定，選購的時候需要注意一點(diǎn)，0.5米長的架子不是一米都給你放碳烤東西的，這是很沒經(jīng)驗(yàn)的做法，通常是分三區(qū)，高溫區(qū)，中溫區(qū)，無碳區(qū)。后面說為什么，所以如果不是很心疼錢的話推薦買0.8m以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了你肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一

8、定要的，不管你用什么代替。釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。野外燒烤的8個注意事項(xiàng)1:【燒烤選景】風(fēng)景真心不重要，因?yàn)槌云饋砟慊睾雎运?，唯一重點(diǎn)就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。2 :【燒烤工具】不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽。木柄看個人愛好，不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。

9、3 :【燒烤腌制】大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準(zhǔn)備，不過如果不提前腌制其實(shí)味道差的也不太多雞翅除外4 :【燒烤點(diǎn)火+排炭】在家的話，直接上煤氣灶，簡單實(shí)用。在野外燒烤點(diǎn)火注意一點(diǎn)，不是點(diǎn)著了你就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前20分鐘點(diǎn)火。點(diǎn)完火要放碳，個人比較喜歡雙排碳占1/3，單排碳占1/3，剩余區(qū)域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉(zhuǎn)移到無碳區(qū)，不然滴油就會著火，然后就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實(shí)力。5 :【燒烤 過程注意 事 項(xiàng)】一：肉永遠(yuǎn)不要挨著放，不然會粘一起

10、，肉別挨在架子上，不然會沾上，燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然也會 沾上。 刷油的時候從烤架上拿開， 不然會起 明火。 二：如果起明火，拿到無碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點(diǎn)水，不要吹，會弄得灰到處都是， 噴點(diǎn)水馬上就滅了， 而且不會讓碳熄滅。三：撒料因人而異，如果你怕辣，如果你沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調(diào)成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。先烤點(diǎn)串，讓大家先吃上，然后就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果你用了錫紙，最 好配個 燒烤盤， 不 然油會 弄得到處都是。其他燒烤注意事項(xiàng)大家多注意就行啦，記得小吃配方網(wǎng)博主第一