國(guó)際酒店客房部樓層標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作程序手冊(cè) SOP HK-FLR-019 收出送餐服務(wù)餐具程序

1、國(guó)際酒店客房標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè) HSKP SOP SOP-HK-FLR-019 第 1 頁(yè) 共 6 頁(yè)酒店管理之家酒店管理之家 客人的期望客人的期望 你應(yīng)該做到你應(yīng)該做到 : : a)及時(shí)清理客人放在樓層走道上的餐盤(pán)或餐車(chē) b)及時(shí)清理放在客房?jī)?nèi)的餐盤(pán)或餐車(chē) c)確保收出的餐盤(pán)和餐車(chē)內(nèi)沒(méi)有客人物品或客房?jī)?nèi)物品 d)將客人吃剩的餐盤(pán)用口布遮蓋 時(shí)間限定時(shí)間限定不適用 所需工具所需工具 a)餐盤(pán) b)餐車(chē) c) 口布 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)操作程序之前必須完成實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)操作程序之前必須完成 的培訓(xùn)的培訓(xùn) 不適用 程序程序收出送餐服務(wù)餐具程序 標(biāo)準(zhǔn)操作程序序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)操作程序序號(hào)SOP-HK-FLR-019 部門(mén)部門(mén)客房部-

2、樓層 發(fā)布日期發(fā)布日期 培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)時(shí)間20 分鐘 Guests Stay Experience 客人客人居住居住體驗(yàn)體驗(yàn): : 客房客房 樓層服務(wù)樓層服務(wù) 國(guó)際酒店客房標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè) HSKP SOP SOP-HK-FLR-019 第 2 頁(yè) 共 6 頁(yè)酒店管理之家酒店管理之家 程序步驟程序步驟培訓(xùn)問(wèn)題培訓(xùn)問(wèn)題 1 收集送餐物品收集送餐物品 a)檢查房間內(nèi)的送餐物品 b)倒空杯內(nèi)的果汁或飲品 c)將物品放在餐車(chē)（餐盤(pán)）中間 d) 餐車(chē)角落不要擺放任何物品 2 蓋好餐車(chē)和餐盤(pán)蓋好餐車(chē)和餐盤(pán) a)將餐車(chē)折板折下 b)將口布四角折起，蓋在用過(guò)的餐食上 c)如果是餐盤(pán)，用餐巾紙罩好 3 檢查檢查 a)

3、檢查餐車(chē)或餐盤(pán)上是否留有客人的物品或客房?jī)?nèi)的物品 b) 如果有，及時(shí)取出 4 挪走餐車(chē)或餐盤(pán)挪走餐車(chē)或餐盤(pán) a)將餐車(chē)或餐盤(pán)移出房間 b)將餐車(chē)或餐盤(pán)擺放在特定區(qū)域 5 通知通知 a)電話通知送餐部 b)送餐部及時(shí)收掉餐車(chē)或餐盤(pán) 當(dāng)收出送餐服務(wù)餐具后，此次標(biāo)準(zhǔn)操作程序結(jié) 束 在收出送餐服務(wù)餐具過(guò)程中經(jīng)常被問(wèn)到的問(wèn)題在收出送餐服務(wù)餐具過(guò)程中經(jīng)常被問(wèn)到的問(wèn)題 1.為什么要將口布蓋在餐車(chē)上？ 2.為什么餐車(chē)的角落不要擺放任何物品？ 3.為什么要電話通知送餐部及時(shí)收掉？ SOP-HK-FLR-019 第第 3 3 頁(yè)頁(yè) 共共 6 6 頁(yè)頁(yè) SOP-HK-FLR-019 第第 4 4 頁(yè)頁(yè) 共共 6 6

4、 頁(yè)頁(yè) 酒店管理手冊(cè) 前廳、客房、餐廳、人事、保安、工程、營(yíng)銷(xiāo)、行政、總經(jīng)辦前廳、客房、餐廳、人事、保安、工程、營(yíng)銷(xiāo)、行政、總經(jīng)辦 開(kāi)業(yè)、入職、招聘、設(shè)計(jì)、程序、標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)業(yè)、入職、招聘、設(shè)計(jì)、程序、標(biāo)準(zhǔn)、SOP SOP-HK-FLR-019 第第 5 5 頁(yè)頁(yè) 共共 6 6 頁(yè)頁(yè) 附件： 酒店各部門(mén)組織架構(gòu)酒店各部門(mén)組織架構(gòu) 總經(jīng)理辦公室:GM 人力資源部:HR 財(cái)務(wù)部:FN 銷(xiāo)售部:S&M 餐飲部:F&B 前廳部:FO 客房部:HSKP 工程部:ENG 保安部:SEC 康樂(lè)部:ENT 市場(chǎng)傳訊部 MC 酒店各職位英文縮寫(xiě) Board Chairman (Director) 董事長(zhǎng) GM-GE

5、NERAL MANAGER 總經(jīng)理 DGM-DUTY GENERAL MANAGER 副總 DOR-DIRECTOR OF ROOMS 客務(wù)部總監(jiān) AM-ASSISTANT MANAGER 大堂經(jīng)理 FO-FRONT OFFICE 前廳部 DOM-DIRECTOR OF SALES&MARKETING 銷(xiāo)售部總監(jiān) FOM-FRONT OFFICE MANAGER 前廳部經(jīng)理 F&B-FOOD&BEVERAGE 餐飲部 CON-CONCIERGE 禮賓部 BC-BUSINESS CENTER 商務(wù)中心 SOP-HK-FLR-019 第第 6 6 頁(yè)頁(yè) 共共 6 6 頁(yè)頁(yè) ENG-ENGINEERING 工程部 HR-HUMAN RESOURCES 人力資源部 FN-FINANCIAL DEPARTMENT 財(cái)務(wù)部 FC-FINANCIAL CONTROLLER 財(cái)務(wù)總監(jiān) A.T.K Administrative total kit