茗仁聚茶吧創(chuàng)業(yè)計劃書

1、茗仁聚茶吧創(chuàng)業(yè)計劃書四川大學錦城學院第六屆大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽指導老師、團隊成員承諾書受 （團隊）的誠摯邀請，我自愿擔任該創(chuàng)業(yè)團隊的指導老師，在本次創(chuàng)業(yè)設計大賽過程中，認真負責指導學生撰寫創(chuàng)業(yè)方案，自覺遵守創(chuàng)業(yè)大賽的比賽規(guī)則。 指導老師簽字： 年 月 日本參賽團隊鄭重承諾自愿遵守創(chuàng)業(yè)大賽的比賽規(guī)則，本參賽項目絕無剽竊、抄襲等侵犯他人知識產(chǎn)權的違法行為。承諾人及項目團隊因參賽項目及產(chǎn)品的所有權或獨立知識產(chǎn)權等原因發(fā)生團隊成員間及團隊間（或主體間）法律糾紛或矛盾的，與大賽組委會無關。在本次大賽中自覺遵守相關規(guī)章制度，堅決抵制不良現(xiàn)象及行為，認真履行承諾。本承諾書真實可靠，并善意履行本承諾。團隊全體成

2、員（簽字）： 年 月 日目錄第一章 執(zhí)行總結61.1概要61.2企業(yè)簡介61.3公司戰(zhàn)略61.4營銷策略71.5競爭優(yōu)勢71.6財務分析71.7風險分析7第二章 公司簡介8第三章 服務介紹93.1 服務宗旨93.2 服務標準93.3 服務流程93.4服務規(guī)則103.4.1服務員的合作精神：103.4.2服務員的誠實與禮貌：103.5會員服務制10第四章 市場與競爭分析124.1市場概要124.2國內(nèi)市場分析124.2.1宏觀環(huán)境分析124.2.2行業(yè)分析144.2.3目標市場分析174.2.4競爭分析184.2.5風險及swot分析204.2.6市場分析結論22第五章 公司戰(zhàn)略235.1公司成

3、立使命與遠景235.2公司總體戰(zhàn)略235.3公司的具體發(fā)展戰(zhàn)略24第六章 營銷策略266.1產(chǎn)品生命周期266.2渠道策略266.3宣傳與營銷模式276.4價格策略286.5營銷計劃286.6客戶關系管理28第七章 服務運營計劃297.1服務的戰(zhàn)略管理297.2店面選址297.3經(jīng)營理念297.4店面設計307.5服務設備設施要求317.6服務質量控制31第八章 組織計劃328.1組織模式328.2人力資源計劃328.2 酬薪體系348.3.1 制定原則348.3.2適用范圍348.3.3 薪酬構成348.4員工效績考核34第九章 財務計劃369.1 投資規(guī)模及資本結構369.1.1 投資結構

4、369.1.2 投資規(guī)模369.2 財務數(shù)據(jù)假設以及預算編制379.2.1 預計每月總費用379.2.2 預計月銷售收入/成本389.3 財務報表編制389.3.1 預計資產(chǎn)負債表389.3.2 預計利潤表399.3.3 預計現(xiàn)金流量表409.4 投資回收期449.5 利潤分配方式459.6 企業(yè)資金退出方式45第十章 風險管理4610.1經(jīng)營風險4610.2決策風險4610.3投資風險4610.4災害風險46第十一章 附錄47附件（一）：市場調查問卷47第一章 執(zhí)行總結1.1概要近年來，隨著發(fā)展的加快，人們的工作壓力也越來越大。再者，在現(xiàn)如今的社會中，人們對生活水平與質量的要求不斷提高。人們

5、渴望得到一種健康休閑的生活方式，這樣也就能夠滿足大家對自己壽命的預期了。而中國傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結合，更符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求預計休閑會所產(chǎn)業(yè)仍將高速發(fā)展。這名仁聚茶餐廳為進入市場提供了機會。本餐廳的年均收入在20萬左右。主要為大眾提供各類茶飲及刊物和休閑的空間。隨著人們對養(yǎng)生的重視，我們的茶舍在市場上具有較大的優(yōu)勢，預計在未來的幾年里營業(yè)額將增加一倍。在未來幾年里，我店預計將為投資者帶來10%15%的年豐厚回報。1.2企業(yè)簡介我店建立于2012年2月18日正式建立。經(jīng)營團隊起初由團隊六人組成。茗仁聚設有一下幾個職位(待定),股權結構（待定）。本店剛剛起步，雖然還沒有悠久的

6、歷史和很高的知名度，但本店具有優(yōu)美的休閑環(huán)境，有機原生態(tài)綠色的茶品，精致品位別具一格的家具，古樸清新的店面設計風格以及自創(chuàng)的新穎的顧客自主調茶區(qū)域等幾大特色，在未來的幾年內(nèi)，必能吸引不少顧客的眼球，贏得一定的口碑。本店意在打造出一個與眾不同的全新理念的“養(yǎng)生堂”。茗仁聚茶吧秉承推陳出新，將傳統(tǒng)的四川人喜歡到茶館喝茶，把茗仁聚當成保健休閑時尚閱讀的養(yǎng)生好地方的全新理念。和以人為善，修心積德，與人共享，身心健康的服務宗旨。在服務大眾的同時志在將中華民族的悠久茶文化歷史發(fā)揚光大，推向一個高潮1.3公司戰(zhàn)略本項目的戰(zhàn)略發(fā)展是，第一年建成我們的第一個茶吧，在之后的2年逐步發(fā)展,完善服務結構,穩(wěn)固市場地位

7、,打造家喻戶曉的休閑、養(yǎng)身服務品牌。采用集中單一業(yè)務的戰(zhàn)略方式進行經(jīng)營：只在店面進行經(jīng)營，為顧客提供貼心的服務。待發(fā)展形勢良好后，我們會在有利潤回收時擴大規(guī)模，實現(xiàn)橫向擴張戰(zhàn)略，首先增加營業(yè)項目, 在成都市建立連鎖店然后在全國一級城市增開連鎖經(jīng)營店?；蛘呶渌幸庠刚呒用耍竟驹趯嵉乜疾炱鋵嵙敖?jīng)營環(huán)境后再決定是否授予其加盟權。1.4營銷策略主打時下認可度較高，質地好，并且趨于時尚、休閑、養(yǎng)生的茶吧，以更為專業(yè)并且更加規(guī)范完善的管理和貼心的服務從現(xiàn)有老套的茶飲行業(yè)中脫穎而出。通過我們的品牌營銷，區(qū)域劃分上的人事安排，以及我們廣告宣傳的營銷策略，我們相信結合網(wǎng)絡資源整合，我們一定能將我們的“

8、茗仁聚”有效的推向目標客戶群。1.5競爭優(yōu)勢我們的主要競爭對手是傳統(tǒng)的茶飲店鋪（茶館）以及咖啡廳，但是我們的優(yōu)勢是可以環(huán)境優(yōu)美、安靜、舒適（相對于茶館來說），將中國源遠流長的茶文化傳遞給大家發(fā)揚我國茶的功效（相對于咖啡廳）。其次，我們還給予顧客最貼心的服務。 1.6財務分析本項目注冊資金15萬元，由公司發(fā)起人籌資5萬元1.7風險分析本項目主要的風險有以下四個方面：一是投資風險，二是管理風險，三是競爭風險，四是市場風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和完善的服務方式，獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。此外橫向一體化戰(zhàn)略也存在一定的風險，如過度擴張所產(chǎn)生的巨大生產(chǎn)能力對市場需求規(guī)模和企業(yè)銷售

9、能力都提出了較高的要求。組織上的障礙也是橫向一體化戰(zhàn)略所面臨的風險之一。第二章 公司簡介茗仁聚有限責任公司是屬于茶飲服務業(yè)的公司，本公司主要經(jīng)營茶飲出售業(yè)務。雖然還沒有悠久的歷史和很高的知名度，但本店具有優(yōu)美的休閑環(huán)境，有機原生態(tài)綠色的茶品，精致品位別具一格的家具，古樸清新的店面設計風格以及自創(chuàng)的新穎的顧客自主調茶區(qū)域等幾大特色，在未來的幾年內(nèi)，必能吸引不少顧客的眼球，贏得一定的口碑。本店意在打造出一個與眾不同的全新理念的“養(yǎng)生堂”。【公司名稱】: 茗仁聚有限責任公司【法律形式】: 有限責任公司【成立時間】: 2012年2月25日【公司核心價值觀】: 以人為本,顧客至上【公司業(yè)務】茶飲產(chǎn)品的出

10、售第三章 服務介紹我們的服務主打業(yè)務主要是茶飲服務，服務群體主要針對1835歲的客戶群體以及一些商業(yè)人士。近年來，隨著發(fā)展的加快，人們的工作壓力也越來越大。再者，在現(xiàn)如今的社會中，人們對生活水平與質量的要求不斷提高。人們渴望得到一種健康休閑的生活方式，這樣也就能夠滿足大家對自己壽命的預期了。而中國傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結合，更符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求預計休閑會所產(chǎn)業(yè)仍將高速發(fā)展。因此，針對這部分的人群，我們提供給他們了一個最好的選擇茗仁聚茶吧。3.1 服務宗旨 公司本著服務第一，顧客至上的服務宗旨為消費群體提供一種享受型服務。3.2 服務標準l 保證環(huán)境的整潔，為顧客提供一個舒適

11、的休閑環(huán)境l 員工要有良好的服務態(tài)度，做到耐心服務l 聽取顧客意見，做到讓顧客滿意，無抱怨，讓顧客消費得不后悔3.3 服務流程1迎客：應該笑臉迎客，自然大方并情切問候。如果是熟客，應熱情稱呼客人姓氏，主動幫客人提拿大件物品。2帶位：要根據(jù)賓客的不同需求把他們引入座位。安排座位應盡量滿足賓客要求。3拉椅：賓客走進餐桌，服務員應按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序雙手拉開椅子，招呼賓客入座。4點單：客人點茶時，服務員應該認真記錄。若賓客猶豫不決，這是服務員就要充當參謀的角色介紹茶品和各類小吃。5席間服務：服務要做到熱情、細致、周到。6買單結賬：結賬時，應把正面朝上遞給賓客。賓客付賬起身后應提醒顧

12、客帶好隨身物品，并且把賓客送到門口友好的道別。3.4服務規(guī)則3.4.1服務員的合作精神：服務人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣能使工作更順利。服務員不但應該愉快的勝任自己的工作，而且還能協(xié)助處于困難的同事。同事之間要逐漸養(yǎng)成默契，從而提高工作效率。3.4.2服務員的誠實與禮貌：茶廳工作的同事應該相互尊重，相互幫助；遵守茶廳規(guī)定，不準欺騙顧客，禮貌周到。3.5會員服務制會員卡辦理：初次到本店時，我們柜臺會主動為客人辦理5天制臨時會員，在本店一次消費到300元時將會辦理正式會員卡。此后當會員累計消費達到1000元時可申請成為高級會員。會員卡功能：同時包括打折優(yōu)惠、儲值、積分三項功能。1打折優(yōu)惠

13、：普通會員和臨時會員可憑借會員卡享受9折優(yōu)惠，高級會員享有8折優(yōu)惠；2儲值：顧客可以預先儲存金額在會員開內(nèi)，以方便需求。3積分制度：所有會員在本店消費50元積2個積分，當積分到10的時候可以換取獎品，積分越高獎品越豐富。會員功能：除了以上權限，會員在人多的時間段擁有優(yōu)先定位權；茶餐廳邀請的所有會員聚會的請?zhí)?；在會員生日或重大節(jié)日會收到來自本吧的意外禮物；定期專人回訪和服務；為會員專門開設茶道研習社，交流茶經(jīng)。會員卡的使用1.會員卡是客人在本吧享受優(yōu)惠的唯一憑證，該卡只限本人使用，持卡人應妥善保管，若因丟失，轉借，泄露密碼而造成的損失，本吧概不負責。2.會員應在結賬時出示本卡，輸入帳號密碼，以便

14、享受優(yōu)惠和積分。若不能出示時視為無卡對待，過后補卡不被接受。3.持卡人的資料若有變更，必須及時辦理變更手續(xù)，否則因此引起的責任由持卡人承擔。會員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理掛失：會員卡遺失后，持卡人應在24小時內(nèi)到本吧憑有效證件掛失。因未及時掛失引發(fā)的損失由持卡人承擔。補辦：辦理掛失的會員可在一星期內(nèi)憑有關手續(xù)到柜臺交付30元費用辦理。換卡：會員卡若有損毀，持卡人可到柜臺持相關手續(xù)，交付30元費用辦理。退卡辦理：客人因正當理由要求退卡的，應當場驗證會員卡密碼和原始登記信息無誤后，請客人持會員卡和有效證件到柜臺辦理退卡手續(xù)，柜臺核實客人身份后收回會員卡。收回的會員卡原則上不會再次發(fā)放。第四章

15、市場與競爭分析4.1市場概要 近年來，由于消費者的健康養(yǎng)生觀念日益濃厚，中國茶飲料市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢。被譽為“新生代飲料”的茶飲料，將中國傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結合，更符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求，逐漸成為市場上的“新寵”。據(jù)中國茶飲料市場投資分析及前景預測報告相關數(shù)據(jù)顯示，中國茶飲料消費市場幾乎以每年30%的速度增長。目前，茶飲已經(jīng)占據(jù)中國飲料消費市場份額的20%以上，市場潛力巨大。4.2國內(nèi)市場分析中國具有悠久的產(chǎn)茶歷史，因此由于歷史、地理原因，我國茶葉種類眾多，大約有上千種茶葉，僅名茶就有兩百種左右，而每一種茶葉因采摘時節(jié)、產(chǎn)地不同又可分出眾多子類。 中國茶葉的產(chǎn)量高居世界

16、第一，近些年中國茶葉的出口量也都名列前茅。與茶葉種類多相對應的就是我國從事茶葉種植、加工的企業(yè)數(shù)量眾多，分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計我國目前有大約8000萬茶農(nóng)、7萬家茶企。4.2.1宏觀環(huán)境分析4.2.1.1政治環(huán)境（political）根據(jù)中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要，在“十二五”期間，我國堅持把經(jīng)濟結構戰(zhàn)略性調整作為加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式的主攻方向。構建擴大內(nèi)需長效機制，促進經(jīng)濟增長向依靠消費、投資、出口協(xié)調拉動轉變。這在無形之中給了我們做飲品服務行業(yè)一個重大的利好消息。再根據(jù)“十二五”中所提到的：“把推動服務業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級的戰(zhàn)略重點，大力發(fā)展生產(chǎn)性服務業(yè)和生活性

17、服務業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)?！边@更是堅固了利于我們創(chuàng)業(yè)計劃的利好消息。4.2.1.2經(jīng)濟環(huán)境（economic）正如以上政治環(huán)境中所提到的那樣，我國的經(jīng)濟結構正在進行著轉變。未來我國的經(jīng)濟增長不再僅由投資，出口兩架“馬車”主導，而是依靠消費、投資、出口三架“馬車”一起協(xié)調來拉動。從中可以看出消費在我國經(jīng)濟發(fā)展中已經(jīng)開始受到重視，這對我國的消費行業(yè)來說有著重大的刺激效應。近年來，隨著國家經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國國民收入也隨之提高，可支配收入也隨之上升。因此，人們在消費層面的支出也相對提高了起來。年份全國居民消費水平（單位：元）農(nóng)村居民消費水平（單位：元）城鎮(zhèn)居民消費水平（單位：元）20099098402

18、1150252008834937951384520077255329312211200662632868106822005557325799644資料來源：國家發(fā)改委、國家統(tǒng)計局、國家信息中心等中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心整理隨著收入的提高，消費支出的結構會發(fā)生很大的變化。根據(jù)調查，發(fā)展中國家用于食品的消費占居民收入的50%以上；而在發(fā)達國家，食品消費的比例會銳減至10%以下，而用于文化娛樂教育的費用則會大大提高，甚至超過了50%，且越是經(jīng)濟發(fā)達的國家此比例越高。中國的經(jīng)濟發(fā)展也充分驗證了這個規(guī)律?；旧钯M用占居民收入的比例從七八十年代的40%降至現(xiàn)在的25%，而用于提高生活質量的文化娛樂費用則在近十幾年

19、里翻了一倍。（諾貝爾經(jīng)濟學獎得主羅伯特福格爾認為：到2040年，人們將會把4/5的時間花在閑暇上）而我們也堅信這個趨勢，會隨著中國就覺得發(fā)展、居民收入的提高以及文化娛樂的普及的到進一步的證實。并且，發(fā)展那些滿足人們在“休閑”、“知識”、“社交”和各種自我實現(xiàn)需求方面的娛樂、養(yǎng)生，教育和益智等產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是勢在必行了，企業(yè)必須從單純的產(chǎn)品供給者轉化為蘊涵品質服務的高附加值產(chǎn)品的供給者。4.2.1.3社會文化環(huán)境（social）在現(xiàn)如今的社會中，人們對生活水平與質量的要求不斷提高。人們渴望得到一種健康休閑的生活方式，這樣也就能夠滿足大家對自己壽命的預期了。而中國傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結合，更符合現(xiàn)

20、代人崇尚天然、綠色的消費追求，因此茶廳在現(xiàn)代市場上一定會有立足之地。再者，當下人們的收入水平不斷提高，他們要的不僅僅是基本生活需求，還需要一些“增值”的服務來充實他們的生活，利于他們的人際交往、身心放松。4.2.1.4技術自然環(huán)境（technological）改革開放以來，我國茶業(yè)依靠政策、投入和科技進步進入了新的發(fā)展階段。2008年中國茶園種植面積和茶產(chǎn)量繼續(xù)居世界第一，茶葉出口居世界第三。2008年中國茶園種植面積達到160萬公頃，茶產(chǎn)量124萬噸，占世界總量的1/3。2008年中國茶葉出口29.7萬噸，出口金額6.82億美元，僅次于肯尼亞和斯里蘭卡。2009年，受良好社會環(huán)境的帶動，中國

21、茶業(yè)又一次站上新的歷史高點全國種植面積和產(chǎn)量均居世界首位，茶葉種植面積186萬公頃，產(chǎn)量135萬噸，產(chǎn)值超過430億元。茶葉出口量突破30.3萬噸，金額7.05億美元，均價基本持平微增。由此可以看出，在中國開設茶廳有著先天的自然環(huán)境優(yōu)勢。4.2.2行業(yè)分析4.2.2.1行業(yè)基本狀況分析由于國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生較大變化，國內(nèi)經(jīng)濟結構的調整日益深化，生活性服務行業(yè)的要求增強，推動服務業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級的落實以及國家擴大內(nèi)需的政策力度增大，將是促進生活性服務行業(yè)發(fā)展的長期因素，總體上生活性服務行業(yè)仍將保持一定的增長速度。目前市場上有關茶飲的行業(yè)主要有4種野茶館，大茶館、清茶館、棋茶館。野茶館

22、就是設在野外的茶館，大都設在風景秀麗的效外，環(huán)境幽僻的瓜棚豆架下、葡萄園、池塘邊、以為春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪時，品茶雅敘的好去處。清茶館，顧名思義是專賣清茶的，飲茶是主要的目的。一般的布置是方桌木椅，陳設雅潔簡樸。春、夏、秋三季，茶客較多時，在門外或內(nèi)院搭上涼棚，前棚坐散客，室內(nèi)是常客，院內(nèi)有雅座。若是專供茶客下棋的棋茶館，設備則較簡陋，但也稱得上樸素清潔，常以圓木或方樁埋于地下，上繪棋盤，或以木板搭成棋案，兩側放長凳。茶客邊飲茶，邊對奕。大茶館，就是現(xiàn)在大街上普遍存在的一種茶館。里面有著社會各界的人士，他們主要在里面談天說地，打牌、打麻將。4.2.2.2行業(yè)特征分析在我國，

23、茶吧這個行業(yè)應該算是一個新興市場。以往社會上所存在的茶館的是夾雜著麻將、撲克而經(jīng)營的，這樣根本就不能讓人們真正了解茶的魅力。而隨著人們現(xiàn)在生活水平、收入水平的日益提高，大家對生活質量的要求也逐漸上升。消費服務行業(yè)也逐漸從單純的產(chǎn)品供給者轉化為蘊涵品質服務的高附加值產(chǎn)品的供給者。隨著“茶文化”從高雅“品味”向健康“品味”逐漸上升，茶吧正滿足了當今人們追求健康安全的消費要求，因此茶吧市場潛力巨大。茶是中國有著一定歷史地位的飲料，是與可可、咖啡并稱的當今世界的三大無酒精飲料里的成員。近年來，隨著居民消費意識和購買能力的提高，我國飲料行業(yè)獲得了長足的進步，市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品也逐漸多元化，已經(jīng)發(fā)展成

24、為包括啤酒、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲、飲用水等在內(nèi)的飲料體系，為消費者提供了更多的選擇余地。作為從事茶飲領域的茶吧行業(yè)，從小到大，從基礎到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會市場必須的飲品服務行業(yè)之一。飲料行業(yè)的發(fā)展在綜合的一方面因素也帶動了國民經(jīng)濟的發(fā)展，為提高社會主義人民的生活水平作了應有的貢獻，相信在飲料多元化需求的市場環(huán)境中茶吧的市場也必將有一個新的發(fā)展。4.2.2.3行業(yè)結構分析 （基于scp模型分析） 一、市場結構分析市場結構主要是指市場內(nèi)競爭程度及價格形成等產(chǎn)生戰(zhàn)略性的市場組織的特證，決定市場結構的因素主要是市場集中程度、產(chǎn)品差異化程度和進人壁壘的高低。1. 我國茶廳產(chǎn)業(yè)集中度低，茶廳規(guī)模相

25、對較小目前全國茶廳經(jīng)濟成分開始呈多元化趨勢,大小茶廳林立；眾多茶廳無論“單體”還是“網(wǎng)絡”,都難以達到一定的規(guī)模、一定的品牌。誰也沒有影響整個市場價格和產(chǎn)量的絕對優(yōu)勢。行業(yè)集中度越高,業(yè)內(nèi)企業(yè)實力對比就越強;反之則越弱。正是由于茶廳行業(yè)集中度低而不穩(wěn)定占大多數(shù),在短時間內(nèi)此消彼長,其競爭異常激烈。2. 茶廳產(chǎn)品差異化程度較低茶廳產(chǎn)品是茶廳行業(yè)競爭的核心部分，茶廳產(chǎn)品的差異主要體現(xiàn)在茶飲品種設置、茶飲的味道和收費等方面。 然而在當下的市場上，茶廳分布林立，顧客都是走到哪、喝到哪，沒有太過于去注重產(chǎn)品本生的味道以及品種設置，因此大多數(shù)的茶廳經(jīng)營者也就忽視了“茶飲品種設置、茶飲的味道”這兩個差異體現(xiàn)

26、重點，導致了現(xiàn)如今的產(chǎn)品差異化程度較低的現(xiàn)象。從而疏于營造產(chǎn)品服務特色、與消費者建立長期關系和培育忠誠顧客。二、茶廳行業(yè)的市場行為分析1. 我國茶廳地區(qū)選擇目前我國茶廳經(jīng)濟成分開始呈多元化趨勢,大小茶廳林立, 產(chǎn)品差異化程度較低，競爭的空間非常大,而地區(qū)選擇是一種扼殺他們既得利益的手段。面對茶廳行業(yè)極低的市場集中度,各個茶廳經(jīng)營者試圖通過選擇優(yōu)勢的區(qū)域（過往人流集中的地方）而取得在市場上的領導者地位,爭奪市場占有率。由下圖可以看出我國消費者對茶廳行業(yè)區(qū)域要求的程度總體上是城區(qū)比較高。三、茶廳行業(yè)的市場績效分析茶廳企業(yè)績效是反映茶廳業(yè)運行效率的綜合性概念，是一定時間內(nèi)茶廳業(yè)所取的成果的綜合體現(xiàn)。

27、我國茶廳業(yè)還處于初級的發(fā)展階段,整體績效水平很低。如果我們僅從旅行社企業(yè)凈資產(chǎn)利潤率來看，可以發(fā)現(xiàn)我國茶廳企業(yè)的凈資產(chǎn)利潤率是很低的。相關數(shù)據(jù)也表明，近年來我國茶廳業(yè)的行業(yè)利潤、人均利潤、營業(yè)收入利潤率等經(jīng)濟指標一直表現(xiàn)頹勢。四、我國茶廳行業(yè)未來發(fā)展的根本出路1.品牌打造成為競爭核心。在保證產(chǎn)品質量的基礎上，由專業(yè)服務塑造品牌，用茶藝培訓引導消費者，以茶飲品種設置、茶飲的味道吸引消費者，同時保障人才穩(wěn)定以提高競爭力。2.根據(jù)茶館的主流消費群體，采取針對性的措施以提高主流消費者的上座率及消費頻次。3.把握區(qū)域市場特點。中國幅員遼闊，各地的地理環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平、歷史進程各不相同。而在不同地域文化

28、的熏陶下，茶葉的消費習慣等差別很大。4.2.3目標市場分析根據(jù)團隊的前期對市場調查，我們已經(jīng)確定創(chuàng)業(yè)方案主要的目標市場。（調查問卷樣板見附件）目標顧客：主要針對1835歲的客戶群體潛在市場：茶，在中國有著悠久的歷史文化，可以說每個中國人對茶都有著自己的感情。而大家也經(jīng)常飲茶。根據(jù)團隊的市場調查報告，在調查人群里有約43%的人都屬于是經(jīng)常飲茶的。從統(tǒng)計調查的概率來看，在我國1835歲的群體里大約有40%的人都是屬于經(jīng)常喝茶的。這40%的人的親戚朋友都將成為我們的潛在市場。而對茶周邊（茶文化、茶道等）產(chǎn)品具有興趣的也會構成我們的潛在市場。顧客構成：我們的客戶主要是由一些大學生與一些上班族構成。顧客

29、需求：根據(jù)我們的市場調查，我們發(fā)現(xiàn)顧客主要有以下幾點需求：1. 尋找一種心靈上的放松；2. 品茶養(yǎng)身；3. 接待他人，商談事情；顧客群購買行為特征：茶廳作為一個以茶品為主的地方，味道、價格、店內(nèi)氣氛是顧客們最為關注的三個因素。其對影響茶廳消費群購買有著舉足輕重的作用。4.2.4競爭分析（波特五力分析模型）一、 潛在進入者威脅1進入壁壘品牌忠誠度低，資金需求中等，轉換成本不高，但是受到兩個因素制約地理因素和國家消費政策約束，不能隨便的大量的進入。2退出壁壘固定資產(chǎn)專業(yè)化中等，安置費用不高，協(xié)同關系不密切，退出壁壘成本中等。結論：從上面可以看出茶廳行業(yè)由于受到客觀條件因素影響，有一定進入壁壘的條件

30、，退出壁壘的成本是中等的。二、 替代品威脅所有飲料都可以成為茶類飲品的替代品。1、 超市里有涼茶、糖水、甜品等都是價格低于茶廳類的茶飲產(chǎn)品,具有價格上的吸引力；2、 旁邊咖啡店有濃香的咖啡，在口味上廣受歡迎，滿意程度高；3、 顧客生活方式差異，對咖啡有著獨特的感情；4、 某些咖啡廳轉變經(jīng)營方式，開拓茶飲道路，而他們手上又有忠實顧客結論：咖啡的威脅很大。三、 購買者與供應商砍價能力購買者：茶廳店多，消費者處于上峰，他們有權對價格進行選擇，對比消費。供應商：因為是中國是產(chǎn)茶大國，因此原料市場上茶葉供應商多，供應商砍價能力低，處于下峰。結論：這兩者在行業(yè)中的作用不夠明顯。四、 現(xiàn)有廠商間的抗衡1、

31、現(xiàn)有同類商家數(shù)量：不計其數(shù)2、 產(chǎn)品需求程度高：城區(qū)人口流動性高，消費力強3、 轉換成本：在茶廳行業(yè)內(nèi)轉換成本不高4、 不同性質競爭者：奶茶店，咖啡店；超市里的瓶裝茶飲料。這些都受到人們的青睞。結論：現(xiàn)有廠家之間的抗衡激烈通過以上的波特五力分析得出：1、五個因素中競爭力量最大的有兩個：替代品威脅和現(xiàn)有廠商間的抗衡。2、對于消費者砍價能力低，但對于供應商砍價能力相對高點。4.2.5風險及swot分析投資風險我們茗芢聚茶餐廳的投資包括店面租金、餐具費用、座椅費用、裝修費用、糕點設備。我們的前期投資在10萬15萬之間，這樣規(guī)模的店面我們是走的中檔路線，裝修風格清晰貼近自然。對于資金的來源我們有兩種方

32、案：一是個人獨資，二是多人融資。對于個人獨資風險相對要大的多，但是這樣便于決策。多人融資雖然風險小一些，但是不便于管理，決策可能存在多方面的分歧。運營風險 我們這個項目的運營風險主要存在于經(jīng)營模式、服務態(tài)度這兩方面。我們的經(jīng)營模式與所有茶餐廳的模式大體一樣，唯一差別就是我們要雇傭人員來對高級客戶進行定期的調查訪問，增加了一定的運營成本。但是高級客戶的高頻率需求的消費收入在一定程度上可以抵消人員的費用支出。服務態(tài)度方面，茶餐廳就是做服務的行業(yè)，沒有優(yōu)質的服務顧客是不會再來我店消費的。針對服務這方面我們管理方面有專門店的應對員工考核評估。避免顧客因為我店的服務態(tài)度不好而不光顧我們茶餐廳。盈利風險

33、我們項目的盈利風險主要存在于預計過高，沒能實際反應出市場的需求數(shù)量，而導致收入沒能達到預計的金額，也導致不能按計劃收回成本，從而項目收益總體進度延緩。針對盈利風險我們要及時的調整營銷策略，在需求小時積極擴大需求，用能吸引消費的策略增加我們的業(yè)務收入。具體營銷策略見促銷渠道章節(jié)。swot分析任何項目要實際執(zhí)行都會有一定的風險，我們茗芢聚茶餐廳店的風險分析我們將從投資風險，運營風險，盈利風險這三個方面來分析。對于swot分析我們將從優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅、so戰(zhàn)略、st戰(zhàn)略、wo戰(zhàn)略、wt戰(zhàn)略這八個方面來分析。對于swot的分析結果我們以下面的表格的形式直觀的反應出來，從表格內(nèi)我們能清楚的看清各方

34、面的問題及應對措施。特別是針對wo和wt戰(zhàn)略。對于wo戰(zhàn)略，一：以學生生份給身邊的同學宣傳。二：必要時推出優(yōu)惠活動等。三：投入一定資金來宣傳，對于wt戰(zhàn)略，一：以搶占早期為核心。二：起初的投入要做到錢用在刀刃上。三：靜觀市場需求的變化，能很好的做出反應。 內(nèi)部因素：外部因素：優(yōu)勢s： 我們的服務更優(yōu)質 我們的團隊成員年輕朝氣蓬勃積極向上，有一定的學歷能更好服從管理。 我們投入成本相對較低劣勢w： 我們都是在校大學生可能社會經(jīng)驗不足。 開店資金來源未定 店鋪位置可能不好 起初店鋪名氣不大機會o：1.涼茶是新一代的飲品，需求較大。2夏季來臨有更大的潛在需求消費者。3吃完火鍋后人們要喝消火的涼茶。s

35、o戰(zhàn)略： 以優(yōu)質的服務為核心競爭力。 我們可以為時間緊的顧客提供上門服務。wo戰(zhàn)略： 以學生生份給身邊的同學宣傳。 必要時推出優(yōu)惠活動等。 投入一定資金來宣傳風險t： 市場上各種飲品店繁多，競爭激勵。 起初經(jīng)營可能沒名氣來的消費者很少。 競爭中可能價格戰(zhàn)最終倒閉。st戰(zhàn)略： 積極關注其它茶餐廳和飲品店的經(jīng)營情況獲取對手的信息。 宣傳要具有針對性 把店的名氣樹立用口碑宣傳，真正實惠顧客。wt戰(zhàn)略： 要以搶占市場份額為核心。 起初的投入要做到錢用在刀刃上。 靜觀市場需求的變化，能很好的做出反應。4.2.6市場分析結論一、品牌打造成為競爭核心。在保證產(chǎn)品質量的基礎上，由專業(yè)服務塑造品牌，用茶藝培訓引

36、導消費者，以茶飲品種設置、茶飲的味道吸引消費者，同時保障人才穩(wěn)定以提高競爭力。二、文化消費比重穩(wěn)步上升。茶廳所追求的企業(yè)文化和企業(yè)形象，都可以在國學熏陶中提煉升華。文化消費提供了新的經(jīng)營增長點。三、多元化和特色化經(jīng)營成為發(fā)展方向。除傳統(tǒng)的清飲外，演藝、茶餐、中藥保健、售茶，發(fā)揮茶館休閑功能的同時，拓展其接洽、商談、應酬等辦公室功能，成為茶館轉型升級的一種趨勢。以特色經(jīng)營為主要盈利點使茶館經(jīng)營模式豐富多彩，拓寬了服務領域。四、行業(yè)逐步走向規(guī)范化。行業(yè)標準化進程加快，一些茶館業(yè)規(guī)?；l(fā)展的城市和茶館業(yè)的有關組織都相繼起草了有關標準。行業(yè)協(xié)會組織引導力加強，不僅對茶館進行政策性服務、宏觀協(xié)調和監(jiān)督指

37、導，還承擔了組織茶文化活動及培訓等工作，并開展茶館業(yè)調查，全面掌握茶館業(yè)基本情況。因此，要將茶廳做大做強，我們要注意以下幾點：第一，茶廳企業(yè)家意識需要轉變。經(jīng)濟增長帶來的大好機會面前，一個茶廳能做多大首先取決于企業(yè)家的抱負、追求與境界。第二，找到自己的核心價值，找準自己的定位、這種核心價伯最好是建立一個不斷成長的消費群的基礎之上。第三，根據(jù)茶館的主流消費群體，采取針對性的措施以提高主流消費者的上座率及消費頻次。第四，把握區(qū)域市場特點。第五章 公司戰(zhàn)略茗仁聚茶飲有限公司成立于2012年，總部位于四川省成都郫縣。公司的主要業(yè)務是茶飲服務，服務對象為1225歲的年輕顧客群體，以及商業(yè)人士提供休閑、養(yǎng)

38、生、商談的茶飲服務場所。5.1公司成立使命與遠景我公司的成立旨在滿足人們在生活品質上不停提高的需求，滿足人們健康休閑的生活方式，同時也為了商談人士以安靜舒適的談話環(huán)境。在現(xiàn)如今的社會中，人們對生活水平與質量的要求不斷提高。人們渴望得到一種健康休閑的生活方式，這樣也就能夠滿足大家對自己壽命的預期了。而中國傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結合，更符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求，因此我公司在現(xiàn)代市場上一定會有立足之地。5.2公司總體戰(zhàn)略消費者公司社會員工供應商五贏我公司的總體戰(zhàn)略定位：實現(xiàn)五贏本公司的成立給許多的關聯(lián)方帶來利益與機遇，它的成立具有較高的社會價值、經(jīng)濟價值以及文化價值，其具體情況表現(xiàn)在以

39、下幾方面：（1） 對消費者而言：由于人們對生活水平與質量的要求不斷提高。人們渴望得到一種健康休閑的生活方式，這樣也就能夠滿足大家對自己壽命的預期了。而我公司的茶飲服務正好滿足了人們的這些需求，提高了他們的休閑生活質量以及生活方式。（2） 對社會而言：公司的文化主要以茶文化為主，公司的成立對發(fā)揚我國的茶文化以及茶的歷史有著一定的刺激作用，給整個社會營造一種良好的文化氛圍。公司的經(jīng)營方式相對于大多數(shù)普通茶館的經(jīng)營方式來說，是一種創(chuàng)新，有利于促進我國的茶飲行業(yè)的發(fā)展。提供了一定的就業(yè)機會，為社會減輕了一定的就業(yè)壓力。（3） 對供方而言：中國茶葉的產(chǎn)量高居世界第一，近些年中國茶葉的出口量也都名列前茅。

40、與茶葉種類多相對應的就是我國從事茶葉種植、加工的企業(yè)數(shù)量眾多，分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計我國目前有大約8000萬茶農(nóng)。我公司的服務所需的原材料需向茶葉種植戶（或茶商）購買。公司與供應商的交易可以擴大供應商的業(yè)務量，提高盈利能力，為國家創(chuàng)造更多的社會財富。（4） 對公司而言：給公司帶來比較好的市場發(fā)展前景，預測成立后能夠讓公司成為國內(nèi)茶飲服務行業(yè)的示范者。（5） 對員工而言：根據(jù)公司制定的員工薪酬激勵和利潤分配以及各種員工培訓，能夠給員工提供較好的社會保障，享受較好的福利待遇。公司的總體戰(zhàn)略定位是一個互相影響。相互促進的整體，以五贏為公司的總體戰(zhàn)略定位公司的經(jīng)營必須面向國際化、市場化、效益化。5.3公司的

41、具體發(fā)展戰(zhàn)略短期：我們公司剛成立，沒有知名度，也沒有雄厚的資金做后盾。我們必須把我們的茶飲服務做好。在三年內(nèi)，我們公司必須用我們專業(yè)、優(yōu)質的服務去打開市場，打響我們公司的知名度。我們還必須取得各界人士的認同，并與他們保持良好的合作關系。立足，是我們短期必須達到的目標。中期：公司走上正軌，我們就必須考慮如何能用公司的有限資源得到更多的回報。我們公司就得向原有的單一的茶飲服務的上下游（相關衍生品）發(fā)展。這樣才能使我們公司的壯大，并且向縱深發(fā)展。遠期：當公司在本行業(yè)再沒有發(fā)展的空間，我們公司會考慮向其他服務業(yè)發(fā)展。或者進行連鎖經(jīng)營的管理模式進行發(fā)展。第六章 營銷策略6.1產(chǎn)品生命周期階段特點措施導入

42、期影響力小，知名度低大力宣傳，為顧客提供較好的服務，加強公司內(nèi)部管理，提高服務質量，樹立公司形象成長期業(yè)務正被廣泛消費者接受，但還未充分占有市場與其他公司合作，加強宣傳，最大限度的擴大市場占有率，抓住時機設立分公司，增加員工成熟期市場占有率已經(jīng)飽和，已實現(xiàn)盈利，業(yè)務逐漸走向低谷拓展新業(yè)務，繼續(xù)保持好良好的公司形象衰退期價格戰(zhàn)已經(jīng)不是公司優(yōu)勢，公司已沒有盈利的空間考慮退出市場或者是推出新業(yè)務和項目6.2渠道策略宣傳促銷: (1) 發(fā)放宣傳單(小區(qū),學校，街道，餐館發(fā)放,傳統(tǒng)宣傳模式)(2) 廣告宣傳(自作宣傳海報、橫幅、宣傳單進行張貼)(3) 短信促銷宣傳(成本較低,更能引起大家注意)(4) 校

43、園貼吧宣傳(時髦、簡單)(5) 口碑宣傳(6)校內(nèi)贊助活動（贊助校內(nèi)給系的小型活動及體育賽事等）活動促銷：(1) 試喝活動(特價試喝和免費試喝,用于涼茶店開張之時,前三天或兩天進行試喝活動贏得信譽和支持.也增加群眾了解)(2) 發(fā)放優(yōu)惠券(發(fā)放優(yōu)惠卷具有專項性,不同區(qū)域、不同人群、新老顧客，潛在客戶等的區(qū)分)(3) 集分優(yōu)惠,(平均消費次數(shù)或消費資金滿多少送相應積分的形式以積分來換取涼茶。如每集了8分就可以當一元錢來消費)(4) 禮品贈送(來涼茶店消費高達多少,送小禮物,如小盒王老吉等)(5) 有獎促銷(獎項設置方面進行獎品分級.每級中獎人數(shù),獎品規(guī)格做好計劃)(6) 服務促銷(給顧客發(fā)送溫馨

44、小貼士,卡片上記有有關去火，避暑等注意事項,)(7) 價格促銷.(節(jié)假日打折,優(yōu)惠等打敗同行者)(8) 團體服務(人數(shù)達到了一定量可以打折，及團購）(9) 會員制促銷(開張初期免費贈送會員卡,后期興辦不同等級的會員卡)6.3宣傳與營銷模式在生活水平不斷提高的今天，人們越來越傾向于享受型的消費模式，我們的服務方向也在朝著方面努力，從而滿足人們的消費欲望。網(wǎng)頁宣傳與營銷由于本企業(yè)不屬于新型產(chǎn)業(yè)，所以應該盡量縮短產(chǎn)品導入期時間。我們的宣傳重點不在行業(yè)介紹，而是我們特色業(yè)務的，網(wǎng)頁宣傳具有快，寬的特點，并且坐在電腦前的客戶大部分都是我們的目標客戶，通過這種方式，我們可以高效率的將我們的業(yè)務宣傳開來。人

45、員宣傳選擇在人口密集且目標客戶多的區(qū)域宣傳，如大學，通過設點宣傳，給予介紹，然后發(fā)業(yè)務說明單的方式推廣。公共關系我們可以通過贊助某些社會公共活動宣傳我們的產(chǎn)品，繼而樹立我們公司良好的社會形象，展示我們企業(yè)特色文化和精神。對內(nèi)，關心員工，舉辦各種活動，提供社會福利，增減員工之間的凝聚力；關心員工的親人和家庭，讓員工在公司里能感受到家的溫暖。對外，參加公益活動，關注弱勢群體，參加慈善活動，加入志愿者，服務大眾，支持國家大型活動，如奧運會，博覽會等。銷售策略l 開業(yè)期間,搞活動,吸引顧客。比如贈送小禮物。l 每日推薦一套服裝，作為店里的亮點。l 在開業(yè)一季度后，每月退出一款最后歡迎的服裝。6.4價格

46、策略在考慮國家價格政策，競爭，市場供求及企業(yè)自身經(jīng)營的狀況下，在以最低成本，追求利潤最大化的基礎上為商品定價。在通過市場調查后，我們的定價主要以成本導向定價為主，以需求導向與競爭導向定價為輔，這樣，我們就能以合理的價格獲取市場占有率，實現(xiàn)盈利。技巧：針對不同的客戶可以有不同策略，如，對新客戶可以送些小禮物，對老客戶辦理會員，對大客戶，公司實行折扣制。6.5營銷計劃我們制定了短期和長期的營銷計劃。短期的計劃我們是回收成本，前期投入（店面費用、裝修費用、餐具費用、座椅等配套設施）。就我們對市場的預計及我們茗仁聚的客容量來計算：每天有80名顧客來我們店消費，這樣平均每人一杯茶每四人一份甜點來計算就會

47、有960元左右的營業(yè)收入。加之我們的外賣服務提升了我們的競爭力，依據(jù)客流量來計算，每天有100杯的外賣量（夏季需求量要大的多月200300杯）所以平均下來每天以150杯外賣計算就有750元的營業(yè)收入。所以每天有1700元左右的收入，（然這是理想的預計，前期要打入市場不會達到這樣的良好效果。）如果我們得以實現(xiàn)這樣一個月就有5萬左右的收入。這樣的計劃我們將在頭34個月內(nèi)實現(xiàn)。我們預計前23年內(nèi)回收成本。我們的長遠營銷計劃是從第3年開始我們要盈利，要逐漸的擴大我們茗仁聚茶餐廳的規(guī)模，立足于本店后開設分店，完善我們的物流系統(tǒng)，漸漸的做大做強創(chuàng)造我們茗仁聚茶餐廳的品牌效應。6.6客戶關系管理我們將客戶分

48、為四部分:高級客戶、會員、普通客戶、潛在客戶。會員可享受積分，達到一定的積分可以抵現(xiàn)金消費領取小禮品等。對于不同層級的客戶我們采取不同的策略：1.對于潛在客戶，進行宣傳促銷，讓其來我們茗仁聚茶餐廳店內(nèi)消費。2.普通客戶，積極發(fā)展為會員。第七章 服務運營計劃7.1服務的戰(zhàn)略管理本公司作為一家專做養(yǎng)生、休閑、時尚的茶飲消費服務企業(yè)，時刻關注茶飲的安全、功能、無污染是企業(yè)求生存和發(fā)展的基礎，是我們獲取市場銷售量和爭奪市場份額的必備因素，更是企業(yè)經(jīng)營宗旨“”的體現(xiàn)。建立有效的茶飲控制信息系統(tǒng)，充分利用信息平臺實現(xiàn)廣泛的信息資源共享，保障茶飲原材料的安全。同時，利用信息化手段實現(xiàn)社會信息共享和企業(yè)信息透

49、明化。l 數(shù)據(jù)管理：運用數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，建立各種相關數(shù)據(jù)庫，高效率管理茶飲安全信息數(shù)據(jù)，方便相關使用者查詢。l 檔案管理：建立不同業(yè)務層面的檔案管理信息系統(tǒng)，用于日常工作記錄，如茶葉的采購、供應商，為決策者管理者提供全局的信息服務。l 信用跟蹤：對茶飲的市場狀況、加工、銷售，以及原材料的生產(chǎn)、采購、儲藏的各個環(huán)節(jié)進行跟蹤記錄，保證企業(yè)茶飲質量的可追溯性，有助于社會信譽的監(jiān)管和建立。l 風險評價：利用信息技術采用國內(nèi)或國際公認的風險評估分析方法，建立風險評估和預警系統(tǒng)，提前對市場形勢做出評估分析和預測，為決策部門決策提供支持、提高市場監(jiān)管效率。7.2店面選址根據(jù)“交通、環(huán)境、價格、潛力”四方面因

50、素的綜合考慮，我們決定將店鋪開業(yè)地點選在四川省成都市郫縣犀浦泰山南街，地標建筑斜對面。我店選址緊鄰樹德中學，紡專，未來與雙鐵為鄰。具有一定的地理優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢，能夠為我店的發(fā)展奠定下良好的基礎。7.3經(jīng)營理念“推陳出新，以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營茶飲服務，把茗仁聚茶吧經(jīng)營成保健休閑時尚的養(yǎng)生好去處！”“品牌品質+特色創(chuàng)新+特色經(jīng)營+溫馨服務；做到人無我有，人有我新”是我們始終堅持的經(jīng)營理念和最終實現(xiàn)規(guī)模化、多元化、集團化發(fā)展目標的重要保證！ 7.4店面設計由于目前市場上更多茶吧以打牌為主，且裝修普通，因此我們會主要以清新淡雅為主，希望能營造咖啡廳一樣氛圍的舒適優(yōu)雅環(huán)境的茶吧，做出獨具特色的新世紀茶

51、吧，吸引更多年輕人。7.5服務設備設施要求茗仁聚茶吧的主要服務設施有： 桌椅餐具 音響設備 空調 儲藏設備 收款機 電熱開水器7.6服務質量控制為了確保企業(yè)茶飲服務的高標準，我們將嚴格按照國家規(guī)定的相關規(guī)則，全面推行“統(tǒng)一采購，統(tǒng)一指標”的進貨模式，以及“安全、養(yǎng)生、休閑”的服務理念。利用企業(yè)的信息化管理，建立茗仁聚茶吧提供服務的全程檔案。實行從土地到餐桌的全程質量監(jiān)控，實現(xiàn)采購和服務的專業(yè)化，保證飲品的安全性。第八章 組織計劃8.1組織模式我們公司屬于有限責任公司，組織模式如下： 總經(jīng)理（副總經(jīng)理）市場開發(fā)部營銷策劃部系統(tǒng)技術部原料采購人力資源部財務部8.2人力資源計劃管理團隊： 1、總經(jīng)理

52、：對董事會負全責，且負起本機構內(nèi)外一切任務，在人手方面起督導、管理、培訓之責 能力要求：了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調溝通能力，能夠準確預測市場方向，有良好的職業(yè)道德，對“茗仁聚”茶吧各方面的運作熟悉 2、副經(jīng)理 職責：在各方面輔助總經(jīng)理，對店鋪進行知道監(jiān)督 3、市場開發(fā) 職責：熟悉茶樓市場，進行商圈市場調查，店鋪的投資和擬定規(guī)劃 人員設置：市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干 4、營銷策劃職責：長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設計，公關活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和執(zhí)行，價格策略的策劃和執(zhí)行，競爭對手的經(jīng)營情況和分析等 人員設置：營銷部經(jīng)理，下屬人員若干 人員要求：具備銷售

53、營銷類相關知識，對顧客心理有相關研究，熟悉市場運作，有相關的媒體知識并能良好的運用，具備創(chuàng)新能力 5、營業(yè)督導 職責：對茶樓營業(yè)目標的擬定及督導執(zhí)行，定期分析營業(yè)情況，并對茶樓經(jīng)營進行指導。并對茶樓服務人員對手冊的執(zhí)行情況進行檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理 人員設置： 在第一階段，茶樓的督導工作由副經(jīng)理完成；在茶樓發(fā)展平穩(wěn)階段，由督導部經(jīng)理及少數(shù)下屬完成 6、人力資源 職責：人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃及人員招聘，人才培訓及員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定與執(zhí)行等 人員設置：人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干 要求：了解員工心理，有相關的人力資源知識，熟悉人力資源管理的方式與技術7、財務部職責：資金的籌集和規(guī)劃，使用及調度，各項財務報表的編制，財務分析，賬務管理，各項費用，憑證的審核等人員設置：財務部經(jīng)理，專業(yè)財務人員若干要求：具備相關的財務知識，有財務方面相關權威證書，有一定工作經(jīng)驗，對會計工作有深入了解8、原料采購對物理資源進行管理，要求與供貨商建立伙伴關系，對相關茶樓設備設施進行采購及管理，并對茶樓需要的各種茶葉進行采購，及儲藏管