20XX年元旦春節(jié)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作總結

1、20XX年元旦春節(jié)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作總結春節(jié)將至，為了加強全縣的餐飲服務食品衛(wèi)生安全，結合創(chuàng)建百日行動，以及省市系列文件精神，切實做好“兩節(jié)”期間的餐飲服務食品安全工作，保障餐飲服務食品安全，防 止重大食品安全事故發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲服務的食品安 全，我們高度重視，加強組織領導，克服困難，加大監(jiān)督檢 查力度，有重點的開展專項檢查，做好應急和宣傳，并重點 做好了以下工作:、加強領導 統(tǒng)籌安排 明確責任。百日活動一開始，我們首先對全縣餐飲服務單位進行認真的排查，對餐飲服務單位：239戶，從業(yè)人員1286人，建 立了許可紙質(zhì)和電子檔案，并下發(fā)食品安全百日行動宣傳標 語五張3000余份。每戶餐

2、飲服務單位門前，懸掛食品安全宣傳橫標，共計239條，執(zhí)法人員免費到餐飲服務單位對從業(yè)人員食品 安全專題培訓；關注百姓健康，從食品安全抓起，食品安全 成為社會關注的熱點和焦點問題，更是監(jiān)管部門的責任和義 務。食品安全百日行動開展以來，有力的打擊了違法經(jīng)營假 冒偽劣食品行為。12月12日至12月15日，我所開展了以 打擊食品添加劑為主的專項行動。在行動中，我所衛(wèi)生監(jiān)督員全體行動，對轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲服務單位實行一對一、動態(tài)化、不間斷的監(jiān)督檢查。本次專項檢查共出動90名執(zhí)法人員，檢查餐飲服務單位190家，沒收非法食品添加劑 10kg， 針對餐飲服務單位，在購進和使用食品添加劑，是否做到了“五專兩公開”

3、，就是專店購買、專區(qū)存放、專人管理、專 帳登記、專用稱量工具，是否公開承諾食品安全，是否公開 使用的食品添加劑名錄等方面進行了重點檢查，通過本次專 項檢查，有力的打擊了濫用添加劑的行為，規(guī)范了食品安全 問題，保障了廣大人民群眾的飲食安全。二、突出重點強化監(jiān)督營造氛圍 在兩節(jié)來臨之際，為確保廣大人民群眾過一個安靜祥和的節(jié)日，12月26日至12月29日，我所組織全體執(zhí)法人員 對轄區(qū)內(nèi)的所有大中型餐飲進行了一次全面檢查，在檢查中 主要看各餐飲單位的從業(yè)人員是否體檢，原料米購臺賬是否 登記，食品添加劑是否按要求使用，餐具是否消毒，是否保潔等餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生條件，本次檢查共下達監(jiān)督意見書26條，行政處

4、罰4戶，其中警告，3戶，罰款1戶，金額3000元。出動監(jiān)督員 56人/次，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛12次，保證 了兩節(jié)期間餐飲行業(yè)的飲食安全。本次監(jiān)督檢查查出餐飲單 位的共性問題是：1、從業(yè)人員個別人員未辦理當年有效的 健康合格證；2、原料采購沒按規(guī)范索票索證及在臺賬上記 錄；3、原料倉庫的面粉就地存放； 4、餐具沒有消毒記錄， 沒有保潔柜。以上共性問題通過我們監(jiān)督員的現(xiàn)場指導和下 達現(xiàn)場筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書的形式，都得到了合理解決， 進一步規(guī)范了餐飲單位的餐飲服務行為，提高了餐飲服務質(zhì) 量。三、加強巡查做好應急保證值班“兩節(jié)”期間要嚴格執(zhí)行 24小時值班制度和領導帶班值班制度，科學安排人員休假和值守

5、，做好食品安全事件的 應對準備工作。我們加強了應急處置制度和預案的落實，根 據(jù)具體情況，調(diào)整了衛(wèi)生應急工作領導小組及衛(wèi)生應急辦公 室（突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急隊）成員，并在此應急隊的基礎 上，分專業(yè)組建了由各業(yè)務處室主任及業(yè)務骨干組成的應急 小分隊，并對應急人員加強了業(yè)務培訓，所有應急隊員保持同時24小時通信暢通，一旦有任務保證第一時間完成集結， 做好后勤保障工作，為突發(fā)事件的及時處置做好充分的準 備。元月1日至元月6日，我們巡查組，重點對旅游賓館飯 店、婚宴承辦單位和小食品攤點等重點單位及旅游景點周 邊、城鄉(xiāng)結合部等餐飲食品衛(wèi)生安全等進行檢查，并接受了 縣政府、縣人大對節(jié)日期間食品安全工作的督查。我們共派 出衛(wèi)生監(jiān)督員20余人次，抽查了 36家旅游景點及周邊賓館 飯店、婚宴等大型聚餐承辦單位。節(jié)日期間工作安排和開展 井然有序，絕大多數(shù)餐飲