(完整版)第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》教學設(shè)計

1、合理營養(yǎng)與食品安全教學設(shè)計 一、教案背景 ： 1、面向?qū)ο螅浩吣昙墝W生 2、學科：生物 3、課前準備： 1) 學生預(yù)習本課內(nèi)容2)課前搜集家中最近的三餐食譜 二、教學課題 ： 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 三、教材分析 本教學設(shè)計內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標準實驗教科書、 生物學七年級下冊第 二章、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學可以說是本章的 一個小結(jié)，也是前兩節(jié)知識的實際應(yīng)用。本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)科學知識在指導健康生 活中的價值。因此本節(jié)課的教學活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參 與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。 四、學情分

2、析 七年級的學生已經(jīng)具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力， 初步學會了調(diào)查的基本方法，并且思維比較活躍，有較強的求知欲和表現(xiàn)欲，不喜歡老師的 空洞說教，更拒絕老師將思想強加給他們。同時，這個時期的學生存在著很多不良的飲食習 慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等等， 這些都嚴重影響了他們的身體健康，此外，他們也正處于一個比較叛逆的階段，與父母的溝 通比較少，這節(jié)課不僅能給學生不健康的飲食習慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等 能力，因而本節(jié)課的設(shè)計原則上符合學生的知識能力水平和心理特點。 營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年

3、身體健康的重要問題，通過前階段的學習 學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學生自身健康密 切相關(guān)，學生有感性認識。但現(xiàn)代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口” ，生活實踐能力都較 差。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提 高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關(guān)愛身邊親人。同時通過關(guān)注食品安全的真實事 件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。 五、教學目標分析： 教學目標設(shè)計，根據(jù)教材、學情我確立以下教學目標： （一）、知識目標： （1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。 （2）、舉例說出

4、什么是食品安全；關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。 （二）、能力目標： 1、嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并能親自下廚烹飪 體驗。 2 、通過收集、整理和分析資料 ,提高綜合歸納能力。 （三）、情感態(tài)度、價值觀： 1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，體驗父母的艱辛 , 關(guān)心長輩的飲食和健康增進相互 之間的情感。 2. 、認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。 3、確立環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性的觀點。 六、教學重點、難點 1、重點： 1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。 2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 2、難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合

5、理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。 七、課前準備 教師： 1、收集電視報刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全資料與信息，以備教學需要。 2、課前培訓學生， 指導小組長如何開展調(diào)查和搜集、 整理資料以及課堂角色分配。 3、指導學生參與制作多媒體課件。 學生： 1、分組選題并收集有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的資料，參與多媒體課件制作。 2、收集若干食品包裝袋和包裝盒。 八、教學方法 小組討論法 教學過程設(shè)計： 一）、課前準備： 第 1 小組（ 5 人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學飲食習慣并歸納分析。 第 2 小組（會做飯菜的學生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長輩設(shè)計一份食譜，記錄長輩 的評價； 第 3 小

6、組（約 20 人）向父母或醫(yī)生等咨詢怎樣注意食品安全，匯總。 第 4 小組（余下的學生）收集食品包裝袋，歸納購買食品應(yīng)該關(guān)注什么？ 提前一周準備，明確小組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與， 任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當指導。 （1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課 同學們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于其中 的學問你能了解多少呢 ?其實，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳 食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的 ? 現(xiàn)在我們請一位同學來介紹一下，他 是如何吃早餐的。 學生介紹后， 其他同學幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。 那

7、么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？ 如何注意食品安全？ 設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住 學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？ （2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學 道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。 設(shè)計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營 養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激 發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。 （3）、閱讀分析、自

8、主學習 利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種 類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。 設(shè)計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什 么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。 （4）、實際設(shè)計、合作探究 利用學過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻 愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？ （5）、實物展示、交流合作 請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學交 流，怎樣

9、判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從 而調(diào)動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。 （6）、了解綠色食品 師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量。在環(huán)境污染嚴重的今天，我們強烈呼吁綠 色食品、發(fā)展綠色食品，這既有益于健康，又能保護生態(tài)環(huán)境。 生：原來我對綠色食品是有誤解的，感謝同學給我們帶來的展示，今后我們到菜市場可 以很容易識別出綠色食品。 （7）、情感升華、結(jié)束新課 課件展示常見的十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品 才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當 中的指導作用。

10、 二）、鞏固練習： 1、例：下表為某同學所定的一日三餐的食譜。 早餐：油條、饅頭、燒土豆絲 午餐：米飯、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜 （1） 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是 。若長期使用此食譜，會 導致生長發(fā) 育遲緩，體重過輕。 （2） 在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加 類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸 絨毛上皮細胞吸收到體內(nèi)。 2、設(shè)計 1 份早餐食譜 目前普遍存在學生不吃早餐或早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這 道練習題。先由學生自行設(shè)計，然后比較評講。 三）、課堂小結(jié) 請同學們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I養(yǎng)？教師補充。 四）、拓寬視野 閱讀課后資料“營養(yǎng)師”，談想法。 五）、達標檢測

11、 ：優(yōu)化設(shè)計 檢測學生是否由意識上升為行為 結(jié)束語 食品安全重于泰山 , 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。 ”食品安全問題 不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。作為消費者的我們，平時應(yīng)該 多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。 培養(yǎng)健康理念， 時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住， 要用知識生活，而不要用習慣生活。 板書設(shè)計： 合理營養(yǎng)與食品安全 二、食品安全 1、怎樣購買安全食品 2、關(guān)注食品安全法 3、了解綠色食品。 第三節(jié) 一、合理營養(yǎng) 1、不注意合理營養(yǎng)的危害 2、“平衡膳食寶塔” 3

12、、什么是合理營養(yǎng)？ 4、我國的膳食指南 教學反思 一、本教學設(shè)計及教學過程的感吾： 1、從三維目標上看，本節(jié)只有合理營養(yǎng)與食品安全兩個版塊，內(nèi)容簡單，若老師采取講 解法，三言兩語即可帶過，然而，教育的目的不僅僅在于知識的傳授，還要培養(yǎng)學生具備實 際動腦能力、尊老愛幼的品德修養(yǎng)，以及愛護環(huán)境、保護環(huán)境的社會責任感。本堂課讓生活 走進課堂，盡可能貼近學生的生活實際，解決生活中的科學問題。 2、從設(shè)計思路上看 , 本節(jié)的教學主要以學生的活動為主，使自己成為學生學習的指導 者、合作者課前學生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母，通過不同途徑 來獲得相關(guān)知識， 培養(yǎng)了學生的信息素養(yǎng)， 也使學生

13、深刻體會到了生物科學知識無處不在。 3、從教學效果上看，由于教學內(nèi)容貼近學生生活實際，課堂氣氛活躍、輕松，學生無拘 無束、輕松愉快地表達自己的見解，完全成了學習的主人，從而深刻領(lǐng)悟到合理營養(yǎng)與食品 安全的重要性，達到了預(yù)期的教育教學效果。 二、 本教學設(shè)計及教學過程的不足： 對相關(guān)的內(nèi)容沒有足夠深入的挖掘和教學內(nèi)容的擴展，例如，對于快餐、垃圾食品的營 養(yǎng)問題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助 教材進行延伸與擴展，增加課堂教學的生活化內(nèi)容，使教學內(nèi)容更加豐富多彩，使學習知識 與健康生活更加緊密結(jié)合。 總之，本節(jié)課最大的特點是結(jié)合學生生活實際，使課堂成為溝通現(xiàn)實生活與書本知識