小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全講座

1、 同學(xué)們，大家好！今天我要給大家講一講有關(guān)食 品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的知識(shí)。大家知道，營(yíng)養(yǎng)是維系我 們生命的重要物質(zhì)，離開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)，人類就無(wú)法生 存，而食物是提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，多種多樣的食品 能提供人類必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等。但是營(yíng)養(yǎng)的攝入要 講究均衡，過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，如肥胖， 攝入不足又會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。食品的選擇和食用 也有很多講究。下面我給大家具體講解。 請(qǐng)講一講，怎么了？ 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖， 影響身體健康！ 營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致消瘦， 影響身體健康！ 健康健康 尊敬尊敬 師長(zhǎng)師長(zhǎng) 團(tuán)結(jié)團(tuán)結(jié) 同學(xué)同學(xué) 勤勞勤勞 勇敢勇敢 認(rèn)真認(rèn)真 學(xué)習(xí)學(xué)習(xí) 萬(wàn)無(wú)一失萬(wàn)無(wú)一失 兒童少

2、年的生理特點(diǎn)兒童少年的生理特點(diǎn) 兒童少年時(shí)期是由兒童 發(fā)育到成年人的過(guò)度時(shí)期， 分為6歲到12歲的學(xué)齡期和 13歲到18歲的少年期或青春 期，這個(gè)時(shí)期是體格和智力 發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。 小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：引小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：引 起超重、肥胖、消瘦等，甚起超重、肥胖、消瘦等，甚 至患上了成人病，如糖尿病、至患上了成人病，如糖尿病、 高血脂、消化道疾病等。高血脂、消化道疾病等。 一、人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素一、人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素 脂肪 2530% 碳水化合物 5565% 蛋白質(zhì) 12%14% 水 維生素 礦物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素 促進(jìn)生長(zhǎng) 組織修復(fù) 調(diào)節(jié)生理功能 膳食纖維 二、營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源二、營(yíng)

3、養(yǎng)素的來(lái)源 1 1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來(lái)？、蛋白質(zhì)從哪些食物中來(lái)？ 奶制品 蛋類 蛋類 黃豆、 黃豆制品 瘦肉 魚(yú)肉 2 2、脂肪從哪些食物中來(lái)？、脂肪從哪些食物中來(lái)？ 肥肉 油炸食品 植物油 芝麻、花生、核桃 3 3、碳水化合物、碳水化合物( (糖類糖類) )從哪些食物中來(lái)？從哪些食物中來(lái)？ 米飯 面條 糖果 薯類 無(wú)機(jī)鹽的種類無(wú)機(jī)鹽的種類主要來(lái)源主要來(lái)源 鈣、磷鈣、磷奶類、骨頭、魚(yú)、蝦、黃豆和黃豆制品 鐵鐵動(dòng)物的肝臟、血液中，紅棗、杏 干、芹菜中 碘碘海藻、海帶等 鋅鋅動(dòng)物肝臟、糙米、豆類、牡蠣 4 4、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來(lái)？、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來(lái)？ 5 5、維生素從哪

4、些食物中來(lái)？、維生素從哪些食物中來(lái)？ 水果 蔬菜 動(dòng)物內(nèi)臟 6 6、纖維素從哪些食物中來(lái)？、纖維素從哪些食物中來(lái)？ 纖維素大量地存在于各類纖維素大量地存在于各類蔬菜、水果中中 7 7、白開(kāi)水是最好的飲料、白開(kāi)水是最好的飲料 每天至少飲水每天至少飲水1500ml才能滿足機(jī)體的才能滿足機(jī)體的 需要（約需要（約67杯）杯） 三、合理營(yíng)養(yǎng)的方法三、合理營(yíng)養(yǎng)的方法 吃東西要適量、全面、平衡 糧食類 小學(xué)生每天所需的各類食物數(shù)量 蔬菜、瓜果 肉類 蛋、奶 油脂 15g 1-2個(gè)；個(gè)；300ml 100-150g 250g；75g 300-400g 小朋友的一日三餐怎么安排 才合理？ 早餐30%；午餐40%

5、；晚餐30% “早餐應(yīng)該吃得好，午餐做到要 吃飽，晚餐講究少而精。” 早餐的重要性早餐的重要性 吃好早餐有利于身體健康，精力充沛，提高學(xué)習(xí)吃好早餐有利于身體健康，精力充沛，提高學(xué)習(xí) 效率效率 不吃早餐影響學(xué)習(xí)成績(jī)。有專家對(duì)不吃早餐影響學(xué)習(xí)成績(jī)。有專家對(duì)1000名名3-6年級(jí)年級(jí) 小學(xué)生考試成績(jī)的研究得出：吃早餐的學(xué)生比不小學(xué)生考試成績(jī)的研究得出：吃早餐的學(xué)生比不 吃早餐的學(xué)生成績(jī)好吃早餐的學(xué)生成績(jī)好 不吃早餐導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、肥胖，引起胃炎和膽結(jié)不吃早餐導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、肥胖，引起胃炎和膽結(jié) 石石 營(yíng)養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn) 谷類 動(dòng)物性食物（奶、蛋或肉） 大豆或其制品 蔬菜或水果 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的

6、食物：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶雞蛋、牛奶、豆?jié){、豆?jié){等等 富含富含Vc的食物的食物：鮮榨果汁鮮榨果汁、蔬菜、水果等、蔬菜、水果等 富含碳水化合物的食物：富含碳水化合物的食物：面包、饅頭、花卷等面包、饅頭、花卷等 富含水分的液體食物富含水分的液體食物:米粥、牛奶、豆?jié){米粥、牛奶、豆?jié){、鮮榨果汁、鮮榨果汁 等等 開(kāi)胃、增加食欲的食物開(kāi)胃、增加食欲的食物：番茄番茄汁、醬菜等汁、醬菜等 早餐宜選擇的食物 早餐不宜選用的食物早餐不宜選用的食物 油炸食物：油炸食物：炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅 頭片頭片 午餐為啥要吃飽 午餐要吃飽，是因?yàn)橄挛缡侨梭w消耗最大 的時(shí)間，需要

7、補(bǔ)充能量來(lái)學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)。另 外，午餐吃飽的話，也可以減少吃零食的 念頭。 晚餐的少而精指的是什么 清淡，以蔬菜為主，輔以適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì)，減少脂肪、糖類的攝入量，盡 量吃低熱量的食物等。 飲食健康飲食健康 學(xué)生時(shí)期容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 1、缺鐵、缺鐵 性貧血性貧血 主要表現(xiàn)為全身無(wú)力，易疲勞，頭暈，愛(ài)激動(dòng)，易煩躁， 食欲差，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，臉色蒼白，易感 冒 主要來(lái)源于肝臟、黑木耳、蛋類、紅棗等 2.鈣攝入 不足 對(duì)人體的骨骼和牙齒的健康非常重要 經(jīng)常吃蝦皮、海帶、芝麻醬、豆制品等 3、鋅攝 入不足 表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，食欲不振，出現(xiàn)“異食癖”，皮膚創(chuàng)傷不易 愈合，性器官和功能發(fā)育遲緩 含

8、鋅較高的食物有肝、豬肉、海產(chǎn)品 4、維生 素A攝入 不足 可引起夜盲癥、干眼病，嚴(yán)重者可導(dǎo)致失眠；皮膚干燥，對(duì)傳 染病的抵抗力下降 肝臟及禽蛋、奶類是維生素A的良好來(lái)源，黃色食品 學(xué)生時(shí)期容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 5、核黃素?cái)z、核黃素?cái)z 入不足入不足 又叫維生素B2，引起口角炎、舌炎、皮炎等 在肝、腎、心臟、乳及蛋類中尤為豐富 6、肥胖癥 易發(fā)生心、肺功能障礙，成年后有高血壓、 高脂血癥、糖尿病易發(fā)的危害 通過(guò)體育鍛煉和合理飲食來(lái)控制體重 7、營(yíng)養(yǎng)不良 反復(fù)感染，如肺炎、扁桃體炎等呼吸道感染 疾病 X型腿 雞胸 甲亢（大脖子?。?能量攝入能量攝入 能量消耗能量消耗 肥胖是怎么發(fā)生的？肥胖是怎么發(fā)生的

9、？ 小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重 、肥胖等，甚至患上了成人病、肥胖等，甚至患上了成人病 ，如糖尿病、高血脂等。（真，如糖尿病、高血脂等。（真 實(shí)再現(xiàn)）實(shí)再現(xiàn)） 因因“飲食飲食”不科學(xué)不科學(xué) 、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的 疾病已成為當(dāng)今的疾病已成為當(dāng)今的 主要健康問(wèn)題。主要健康問(wèn)題。 防止病從口入 小組討論小組討論 1.你知道哪些食物會(huì)對(duì)人體造成不良你知道哪些食物會(huì)對(duì)人體造成不良 影響？影響？ 2.我們應(yīng)該怎樣做才能免受這些食物我們應(yīng)該怎樣做才能免受這些食物 的傷害呢？的傷害呢？ 每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部份同學(xué)不是 往家的方向走去，而是直接走向?qū)W校門(mén)口的小賣部

10、、 小攤買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。 有一次，我親眼看見(jiàn)老板用臟兮兮的手去拿香腸 ，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學(xué)們只是覺(jué)得 味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。 這些東西大多數(shù)是三無(wú)食品，安全沒(méi)保證如果長(zhǎng) 時(shí)間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴(yán)重的可能會(huì)造 成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅(jiān)決不要吃 那些小攤小店里的三無(wú)食品，垃圾食品。 垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別 無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過(guò) 人體需要，變成多余成分的食品。 世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生

11、素。 洋快餐的危害 這就是咱們吃的這就是咱們吃的 漢堡里的雞肉！漢堡里的雞肉！ 在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 大量的研究表明 發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源 膳食平衡 限制食用頻率及食用量。 菜不夠 在晚餐時(shí)應(yīng)多吃蔬菜水果 以保證一天的 盡量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐時(shí)食用的蔬 拉、粟米棒等 以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素 等油炸食品 選擇有蔬菜的品種 如蔬菜沙 料 盡量不要選擇可樂(lè)等高糖飲料 不宜多吃薯?xiàng)l 請(qǐng)選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重， 導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食

12、品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類食品第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 過(guò)量過(guò)量甜食會(huì)使視力下甜食會(huì)使視力下 降。因?yàn)檫^(guò)量攝入糖會(huì)降。因?yàn)檫^(guò)量攝入糖會(huì) 導(dǎo)致眼球鞏膜組織的彈導(dǎo)致眼球鞏膜組織的彈 性降低，就很容易性降低，就很容易引起引起 近視近視。 溫馨提示 飲料的危害飲料的危害 飲料的危害飲料的危害 可樂(lè)、雪

13、碧這類飲品中有大量的二氧化碳，喝多了會(huì)導(dǎo)可樂(lè)、雪碧這類飲品中有大量的二氧化碳，喝多了會(huì)導(dǎo) 致胃腸功能的紊亂；飲料中的糖分還會(huì)引起肥胖；飲料致胃腸功能的紊亂；飲料中的糖分還會(huì)引起肥胖；飲料 還會(huì)引起骨質(zhì)疏松。但是最恐怖的是還會(huì)引起骨質(zhì)疏松。但是最恐怖的是 可樂(lè)的妙用可樂(lè)的妙用便宜的超強(qiáng)洗滌劑：倒一瓶可樂(lè)放進(jìn)馬便宜的超強(qiáng)洗滌劑：倒一瓶可樂(lè)放進(jìn)馬 桶里，等幾小時(shí)再刷，保證干干凈凈，而且馬桶瓷器上桶里，等幾小時(shí)再刷，保證干干凈凈，而且馬桶瓷器上 的一層發(fā)光的釉也沒(méi)了。的一層發(fā)光的釉也沒(méi)了。 最恐怖的就是最恐怖的就是它有超強(qiáng)的腐它有超強(qiáng)的腐 蝕性！（釉被腐蝕了）你的牙齒有蝕性?。ㄓ员桓g了）你的牙齒有

14、瓷器堅(jiān)固嗎？瓷器堅(jiān)固嗎？ 現(xiàn)在你還想喝可樂(lè)嗎？現(xiàn)在你還想喝可樂(lè)嗎？ 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三含大量致癌物

15、質(zhì)三四四苯丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。苯丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲 食習(xí)慣和行為，但多數(shù)人對(duì)此尚未重視起來(lái)，食習(xí)慣和行為，但多數(shù)人對(duì)此尚未重視起來(lái)， 這對(duì)身體健康十分不利。這對(duì)身體健康十分不利。“病從口入病從口入”這句話這句話 講的就是這個(gè)道理，要注意：講的就是這個(gè)道理，要注意： 第一：養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣第一：養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣 第二：生吃瓜果要洗凈第二：生吃瓜果要洗凈 第三：不隨便吃野菜、野果。第三：不隨便吃野菜、野果。 第四：不吃腐爛變質(zhì)的食物第四：不吃腐爛變質(zhì)的食物 第五：不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販第五：

16、不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販 出售的劣質(zhì)食品和飲料出售的劣質(zhì)食品和飲料 第六：不喝生水第六：不喝生水 1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)三無(wú)” 食品。食品。 2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌。、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌。 3、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利 益的體現(xiàn)。益的體現(xiàn)。 4、食品是否適合自己食用。、食品是否適合自己食用。 5、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：生產(chǎn)名稱、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：生產(chǎn)名稱、

17、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn) 品品 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 產(chǎn)品名產(chǎn)品名 配料配料 生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期 保質(zhì)期保質(zhì)期 廠家廠家 廠址廠址 批準(zhǔn)文號(hào) 盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品 不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品 臟 亂 要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化 的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品 下列哪一種水果被譽(yù)為下列哪一種水果被譽(yù)為“水果之王水果之王” ” A A、蘋(píng)果、蘋(píng)果 B B、獼猴桃、獼猴桃 C C、西瓜、西瓜 D D、哈密瓜、哈密瓜 正確答案：（正確答案：（B B） 下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)

18、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng) 養(yǎng)成分養(yǎng)成分 A A、紅燒、紅燒 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎 正確答案：（正確答案：（B B） 下列哪種食物含鈣最豐富下列哪種食物含鈣最豐富 A.A.米飯米飯 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶 正確答案：（正確答案：（D D） 下列哪種食物含鐵最豐富？下列哪種食物含鐵最豐富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鴨血鴨血 正確答案：（正確答案：（D D） 4 4、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ A.A.保質(zhì)期保質(zhì)期 B.B.生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期 C.C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.D.以上都必須具有以上都必須具有 正確答案：（正確答案：（D D） 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 A.A.遺傳遺傳 B.B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉