管理人員食品安全知識(shí)測(cè)試題

1、管理人員食品安全知識(shí)測(cè)試題學(xué)校姓名：1、列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A 、純牛奶B 、醬油 C 、奶油、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益 (A 、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品 (D.自然食物A. 五谷雜糧 B. 堅(jiān)果類的零食 C. 各種保健品4、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。(A 、維生素 A B、維生素 B C 、維生素D 、維生素 D5、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是(A 、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C 、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高：A 、黃瓜B、松花蛋c、面包7、下列哪

2、類食物含鈣最豐富(A. 米飯 B. 水果 C. 蔬菜 D.牛奶和豆類8、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么(A.保質(zhì)期B. 生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D. 以上都必須具有9、維生素 A 缺乏可引起（）D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（）A內(nèi)臟 B 肌肉 C 骨骼11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（）A 、糖尿病 B 、高血壓 C 、心臟病 D 、胃潰瘍12、選購(gòu)食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（）A 、AS B 、AQC 、 QS D 、SQ13、預(yù)防缺碘最好的方法（）A、吃肉 B 、吃碘鹽 C 、吃蔬菜 、水果

3、D 、吃藥14、以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害（）A、定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食 B 、吸煙和酗酒 C 、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保 持平衡。下列做法中不符合合理營(yíng)養(yǎng)原則的是 （ ）A 、食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪16、人體缺乏維生素 D，會(huì)患的病是（）A 、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥 B 、兒童會(huì)患佝僂病，孕婦會(huì)患骨軟化病C 、腳氣病、神經(jīng)炎17、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么（）A 、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 B 、使它們口感更好

4、 C 、會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常18、何種開水對(duì)健康有益（）A 、反復(fù)燒開的水 B 、擱置三天以上的開水 C、自然冷卻到 20 25的溫涼白開水19、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電 話。（ ）A 、315 B 、12348 C 、12315 D 、9914820、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起什么時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行 政部門報(bào)告。 （ ）A 、2小時(shí) B 、6小時(shí) C 、12小時(shí) D 、24小時(shí)21、保證食品安全的第一責(zé)任人是：（）A 、食品生產(chǎn)者 B 、各級(jí)政府 C 、監(jiān)管部門 D 、食品銷售者22、“三無(wú)”食品是指：（）A. 無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品B. 無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C. 無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D. 無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品23、食品的保質(zhì)期是指它的 （ ）A. 生產(chǎn)日期 B. 最終食用期 C. 最佳食用期 D. 出廠日期24、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章（）A.