10種常見面條的做法簡單實用

1、10 種常見面條的做法，簡單、實用！10 種常見面條的做法，簡單、實用！2017-05-17 17:10 面條，比較常見的家常主食，尤其在北方， 頗受大家喜歡。面條的種類花樣也特別多，以下，整理了 10 種家常做法，喜歡吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦 第一道：豆角燜面 豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時 候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調(diào)味道很 少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間可以試試。具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條 300 克、豆角 200 克、豬肉 100 克、姜適量、蔥適量、蒜適量。第二步：將豆角去筋，然后掰成 35 厘米長的段，豬肉切 片，蔥

2、姜蒜切末備用。第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至 顏色變白。第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。 第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。第六步：放入 2 勺生抽、 1 勺老抽、 1 勺鹽調(diào)味。 第七步：放入 1 碗水，大火燒開后再煮 12 分鐘。（水的量 要沒過豆角） 第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5 分鐘左右關(guān)火，然后再燜 1 2 分鐘。 第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開動啦 第二道：醬油炒面 這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一 些青菜， 非常爽口。 不管是做早餐還是晚餐都很合適。 另外， 這也是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。

3、親們?nèi)?是喜歡，不妨試試看哦 具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條 400 克、青菜 100 克、香蔥 30 克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。 ） 第二步：將青菜、香蔥分別切成段。第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然后將面條放入鍋中。 第四步：面條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。 第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸 炒出香味。第七步：將面條和青菜一起撈出， 控干水分， 然后放入鍋中， 大火翻炒勻均。第八步：沿著鍋邊倒入 10 毫升的生抽、 5 毫升老抽，翻炒勻 均后再放入 2克鹽、 5克白糖、 1 克雞精調(diào)味，再次翻炒勻 均后淋少許

4、香油即可關(guān)火盛出。第三道：手搟面 面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、 捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面” 。其口感筋韌， 面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉 500 克、鹽 3 克、雞蛋 1 個、 水 110 毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量 會略有差別）第二步： 將鹽、 雞蛋放入面粉中拌勻， 然后緩緩的倒入清水， 反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)（和面講究面光、盆光、 手光）。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒 30 分鐘左右。 第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次 揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長一些搟面杖

5、） 第四步：將面片卷在搟面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手 按壓，使面越來越薄。第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要 往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來越 薄，厚度大概在 1 毫米以內(nèi)。（因為面條在煮熟后，會略有 漲發(fā)，所以不宜搟得太厚） 第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖 第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后 輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好 了。第八步：煮手搟面的水要多，水開后再下面條。煮好后澆上 湯汁，爽滑筋道特別美味。第四種：雞絲涼面 雞絲涼面吃起來面條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的 料汁，絕對是夏

6、季餐桌上的佳品。具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。面條 400 克、雞胸肉 1 塊、綠豆芽 200 克、香蔥適量。第二步：把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾 片姜、 2 勺鹽、 2 勺料酒、 2 個八角、幾?；ń罚蠡馃_后 轉(zhuǎn)小火再煮 20 分鐘，直到雞肉全熟。第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲 散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。 ）第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細(xì)越好。第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟，然后撈出過涼水降第六步：把面條控干水份，放到一個大盤中，然后放入 2 勺 熟油，再用筷子挑散。 （挑的時候，還可以用風(fēng)扇吹一下， 效果更好哦。）第

7、七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯 1-2 分鐘，然后撈出過涼 水備用。第八步：取一只空碗，往碗中放入 2 勺芝麻醬，再放入半勺 鹽、半勺醬油、 5 勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就 做好了。第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。第十步：往碗中放入 3 勺生抽、 4 勺香醋、 2 勺白糖、 1 勺花 椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。 然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花 生碎即可開動了。第五道：孩子們喜歡的蝴蝶面 把胡蘿卜融合到面條中，不僅讓面條的顏色更加漂亮，營養(yǎng) 也更加豐富，很適合做給家里的寶貝吃哦 具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食

8、材。面粉 400 克、胡蘿卜 2 根。 第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面 團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水） 。然后蓋上保 鮮膜，醒 30 分鐘左右。第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次 揉勻，搟成餅狀。接下來，將面片卷在搟面杖上來回滾動， 一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。中間最好換幾次角 度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以 防止粘連。 直到面餅搟得越來越薄， 厚度大概在 1 毫米以內(nèi)。 第五步： 面餅搟好后， 比著搟面杖橫著切成 3-4 厘米寬的條， 如圖。第六步：再豎著切成條，如圖。

9、第七步： 取一個小面片， 在中間位置用筷子捏緊即可， 如圖 這樣蝴蝶面就做好了 第六道：蔥油拌面 這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香， 是一道非常簡單又讓人吃著舒服的主食。具體制作方法 第一步： 準(zhǔn)備食材。 新鮮的細(xì)面條 500 克、香蔥 150 克。（買 不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替） 第二步：將香蔥洗凈切成 4-5 厘米長的段。第三步：往空碗中依次放入 1 勺鹽、 2 勺白糖、 4 勺生抽、 2 勺老抽、 1 勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。 第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開 始煎制。（全程一定要用小火）第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關(guān)火，然后

10、將干香蔥夾出。 第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再 將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。 （吃的時候，還可以拌 一些干香蔥在面條中，味道非常好哦 ） 第七道：香辣牛肉面香辣牛肉面， 牛肉嫩而不柴、 紅湯味重色濃、 面條爽滑勁道、 青菜色綠翠嫩。具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一 塊。第二步： 將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。 一定要冷水下鍋， 并在鍋中加入少許料酒。第三步： 將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。 加入適量的老抽、 八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋 選擇牛肉鍵。第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛

11、肉晾涼后切大塊備用。 將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉。第五步： 炒鍋中加入適量的底油， 油熱后放入豆瓣醬和豆豉， 小火煸炒出紅油。第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火 燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。 第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。小提示1、因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易 太長。2、牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。3、煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。 第八道：炸醬面 吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋 兒挑”熱面，熱天吃過水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時令小

12、菜，做“面碼兒” ?！懊娲a兒”分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏 則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些 “面碼兒” ,不僅是口感豐富，營養(yǎng)也更全面。具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、 五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里 美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。第二步： 先將黃豆清洗干凈放入鍋中， 加入適量的清水、 鹽、 八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘。第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切?。桓牲S醬和甜面醬以2 比 1 的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜

13、 切末備用。第四步： 準(zhǔn)備菜碼。 黃瓜切絲、 心里美蘿卜切絲、 香菜切段、 芹菜切段備用。第五步：鍋中加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出過水備用。第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。 第七步：將煮好的黃豆去皮備用。 第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。 第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入姜末煸炒 出香味。第十步：將醬放入鍋中翻炒。 第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表 面有一層明油滲出即可關(guān)火。第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過 一遍水。然后加上“面碼兒” ，拌上炸醬就可以開動了。 小提示1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。2、做炸醬不用再放

14、鹽，因為醬本身已經(jīng)很咸了。3、我用的是干黃豆，所以煮的時間特別久。也可以提前將 黃豆泡發(fā)，然后煮的時間就短許多了。4、炸醬面的“面碼兒”可隨自己的喜好來。5、夏天吃過水面最舒服，所以最好提前燒一壺開水然后晾 涼備用。6、吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什么的，非常美味。 第九道：香鍋炒面 用炒麻辣香鍋的方法來炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩， 香辣有余，回味濃香，極其過癮。具體制作方方法第一步： 準(zhǔn)備食材。 新鮮面條 400 克、藕適量、 圓白菜適量、 芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。 （所 有的配菜按自己的喜好來就行） 第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切 塊、

15、姜切片備用。 第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中，再 放入 1 勺鹽，煮至面條成熟然后撈出放入涼水中。 第四步：將涼水倒掉。然后往面條中倒入 1 小勺油拌勻，防 止面條粘連。第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入少許花椒和紅 燈籠椒煸炒出香味。再放入 1 勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒 1 分鐘。（如果有較難成 熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）第八步：依次放入 1 勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調(diào)味。 第九步：將面條放入鍋中翻炒勻均。第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。 第十道：油潑面油潑面， 因為最關(guān)鍵以及最后一步工序

16、是油潑， 所以得此名 這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉 300 克、油菜適量、黃豆芽適 量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。第二步：往面粉中放入 1 克鹽，然后緩緩的倒入 200 毫升左 右的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。和好的面團(tuán)要用保鮮膜蓋 好，餳 1 個小時左右。第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩 半備用。第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。 （因為黃豆芽 較難成熟，所以要提前焯熟） 第五步：面團(tuán)餳好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鮮膜 蓋上，餳 20 分鐘。第六步：將餳好的面團(tuán)搟開。第七步：搟成 20*40CM 左右的大面餅，如圖。 第八步：順著搟面杖，將面餅切成 3 厘米左右寬的長條，如 圖。第九步：捏住面條的兩頭，然后順勢將面條拉長，如圖。 第十步：扯好的面條要迅速放入開水鍋中煮。 （煮面條的時 候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的 面條粘連） 第十一步：面條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。第十二步：在煮面條的時候，往面碗中倒入2 勺生抽、 3 勺香醋、半小勺鹽調(diào)勻備用。第十三步：將煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、