吧臺管理規(guī)定

1、深圳市聯(lián)宏物業(yè)服務(wù)有限公司編 號 qw-kf-11-01shen zhen lian hong property service co. ，ltd 吧臺管理規(guī)定版 本頁 碼a/o1 / 21.0 目的規(guī)范吧臺工作人員的操作，確保吧臺服務(wù)工作的高效、快速，為吧臺工作提供指引 2.0 范圍適用于家和盛世銷售中心3.0 職責(zé)3.1.吧臺人員負(fù)責(zé)整個吧臺日常工作的實施。3.2.客服主管對吧臺工作的檢查、監(jiān)督、培訓(xùn)3. 3.部門主管每月對吧臺工作進(jìn)行檢查一次4. 0 操作流程4.1.每日提前 10 分鐘著工作服打卡上班。4.2.每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi) 生

2、，開吧前擦洗一次，不留有塵埃、污漬。4.3.各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。 4.4.隨時清理冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。4.5.每周對吧臺進(jìn)行大掃除，對地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具等進(jìn)行全面 清掃、打理，清理死角。4.6.對冰箱定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的飲料，及時向上級匯報處理，并 做好記錄。4.7.杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，放在指定地點(diǎn)涼干燥。 4.8.切制生果果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。4.9.生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄時應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。 4.10.取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，

3、出品前要檢查杯具、用具有無手印、污 漬。4.11.各類用具如果汁機(jī)、氈板、刀、咖啡機(jī)等工具應(yīng)隨用隨洗。4.12.隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。深圳市聯(lián)宏物業(yè)服務(wù)有限公司編 號 qw-kf-11-01shen zhen lian hong property service co. ，ltd 吧臺管理規(guī)定版 本頁 碼a/o2 / 24.13.出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污 漬及異味4.14.檢查各類飲料、果汁等貨品的備貨情況，確保服務(wù)時貨品的正常供應(yīng)；4.15.每日工作結(jié)束后，必須做好果汁、飲料的領(lǐng)用數(shù)量、銷耗數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，并統(tǒng) 計在吧臺物品消耗表上；同時關(guān)閉吧臺電器的電源并與保安員進(jìn)行交接保管。 4.16.盤點(diǎn)時必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，避免出現(xiàn)錯誤，如物品有誤是應(yīng)及時向上級領(lǐng) 導(dǎo)匯報。4. 17.主管隨時對吧臺的飲料、果汁等物品的消耗、庫存進(jìn)行檢查，吧員必須無條件配 合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。5. 0 相關(guān)文件5. 1.營銷區(qū)