[精編]安全常識(shí)之食品藥品安全應(yīng)急避險(xiǎn)常識(shí)

1、食品藥品安全應(yīng)急避險(xiǎn)常識(shí) 一、食品安全基本知識(shí) 什么是食品安全？ 食品安全是指食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、消售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。 食品安全12條守則 一、盡量選擇正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的市場(chǎng)去購(gòu)買食品。 二、盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品。 三、不買腐爛變質(zhì)或過(guò)期的食品，慎重購(gòu)買接近保質(zhì)期的食品。 四、不買比正常價(jià)格過(guò)于便宜的食品，以防止上當(dāng)受害。 五、不買、不吃有毒有害的食品，如河豚魚(yú)、毒蘑菇、果子貍等。 六、不買來(lái)歷不明的死物。 七、不買

2、畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚(yú)、蛋、瓜、果、禽、畜等。 八、不買來(lái)源可疑的反季節(jié)水果蔬菜等。 九、不宜多吃國(guó)家衛(wèi)生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。 十、購(gòu)買時(shí)查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無(wú)注冊(cè)和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)懷疑有問(wèn)題的食品，寧可不買、不吃。購(gòu)買時(shí)索要發(fā)票。 十一、買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、制作和保存。 十二、廚房以及廚房?jī)?nèi)的設(shè)施、用具要按要求進(jìn)行清潔管理。 食品安全問(wèn)題主要集中哪些方面？ 食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性

3、問(wèn)題。 最容易導(dǎo)致食品不安全的危害點(diǎn)有哪些方面？ 1、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中使用農(nóng)藥、化肥、獸藥等；2、農(nóng)作物采收、存儲(chǔ)或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變或微生物污染；3、食品加工、存儲(chǔ)或運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；4、食品生產(chǎn)加工過(guò)程中過(guò)量添加食品添加劑，添加國(guó)家明令禁止添加或者未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑。 什么是食品污染？ 食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。 食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來(lái)不

4、同程度的危害。 食用被被污染的食品會(huì)給人體帶來(lái)哪些危害？ 食用被污染的食品后給人體帶來(lái)的損害主要有:(1)造成身體急性中毒，常見(jiàn)的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺(jué)的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。 怎樣預(yù)防食物中毒？ 首先要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，其次要做到“八不吃”：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃食品包裝上沒(méi)有標(biāo)示生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等的食品、不吃未經(jīng)包裝的裸露食品、不吃未經(jīng)證實(shí)安全的野生水果。 食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志式樣是什么？其作用有哪些？ 食品市場(chǎng)準(zhǔn)

5、入標(biāo)志由“質(zhì)量”和“安全”的英文字頭“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色。（祥見(jiàn)右圖） 其作用有三個(gè)：一是表明本食品取得了食品生產(chǎn)許可證；二是表明本食品經(jīng)過(guò)出廠檢驗(yàn)；三是生產(chǎn)企業(yè)明示本食品符合食品質(zhì)量安全基本要求。 我國(guó)目前對(duì)哪些食品實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？ 我國(guó)從20xx年開(kāi)始實(shí)施食品市場(chǎng)強(qiáng)制準(zhǔn)入制度，目前已對(duì)28類食品實(shí)施了該制度，分別是：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍面米食品、茶葉、糖果制品、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、

6、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。消費(fèi)者購(gòu)買上述食品時(shí)一定要注意查看外包裝上面是否有“qs”標(biāo)志。 二、常用食品的選購(gòu)和鑒別小知識(shí) 怎樣選購(gòu)大米？ 好大米表面有光澤、米粒整齊飽滿、大小均勻碎米少、糠屑少、無(wú)蟲(chóng)害和雜物、無(wú)粘連或結(jié)塊。鑒別的方法是：將少量的大米倒入杯中，加入60攝氏度的熱水，蓋上杯蓋浸泡5分鐘后，揭開(kāi)杯蓋聞?dòng)袩o(wú)異味，如見(jiàn)油膩感，有農(nóng)藥味、霉味等，表明大米已經(jīng)被污染或霉變，不可食用。 怎樣選購(gòu)面粉？ 一是看面粉的顏色，面粉的自然顏色是乳白色或者略帶微黃色，如果顏色慘白或灰白，則是增白劑過(guò)量所致；二是聞是否有麥香味，如果有漂白劑的味道，就

7、是增白劑過(guò)量，如果有異味或霉味，表明已經(jīng)酸敗或變質(zhì)。另外，不要購(gòu)買顏色過(guò)于白的面粉。 怎樣選購(gòu)食用油？ 正常的油脂無(wú)苦、辣、刺喉感，顏色越淺越好、越透亮越好，沒(méi)有沉淀物。食用油有“四怕”：一怕陽(yáng)光，二怕高溫，三怕接觸空氣，四怕進(jìn)水。儲(chǔ)存不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期的油，容易造成過(guò)氧化值超標(biāo)（俗稱哈喇），產(chǎn)生致癌物質(zhì)。反復(fù)煎炸過(guò)的油不要食用，因?yàn)槔锩娴挠泻ξ镔|(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。 如何選購(gòu)食醋？ 看標(biāo)簽：（1）購(gòu)買食醋認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志，以此來(lái)鑒別食醋是否符合食品質(zhì)量安全基本要求。（2）看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法是配制還是釀造食醋,一般來(lái)說(shuō)配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100ml,釀造食醋不得低于3.5g/100ml;

8、(3)醋的保質(zhì)期是6個(gè)月至1年,看清生產(chǎn)日期,不要購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品。 看色澤體態(tài)：（1）看色澤。具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品；看體態(tài)。（2）體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。 聞香、聞味：（1）聞香。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕叮唬?）嘗味。酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，有醇香，不澀，無(wú)異味。 震蕩：將兩瓶醋拿起來(lái)，來(lái)回地?fù)u晃震蕩后觀察，真醋搖晃震蕩產(chǎn)生的泡沫不會(huì)很快消失，假醋的泡沫一會(huì)兒就消失。 判斷醬油優(yōu)劣？ （1）看標(biāo)簽：是否有基本廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)等基本標(biāo)識(shí)；是否有qs標(biāo)志。 （2）看顏色：優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。但不是顏色

9、越深越好，因?yàn)榭赡苁翘砑由剡^(guò)量所致。 （3）看泡沫：好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，而且不易散去。 （4）品味道：好醬油有一股濃烈的醬香味，嘗起來(lái)味道鮮美。 如何辨別食用真假碘鹽？ （1）看包裝：精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期。字跡清晰，印制精美，封口嚴(yán)密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。 （2）看色澤：精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃或暗黑色，不干，易受潮。 （3）看手感：精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻；假碘鹽手捏成團(tuán)，易散。 （4）嘗味道：精制碘鹽無(wú)臭味，咸味純正；假碘鹽口嘗有苦澀味，聞之有氨味。 （5）做試驗(yàn)：將碘鹽灑在切開(kāi)的土豆片上，如顯藍(lán)色，是真碘鹽

10、；如藍(lán)色淺，無(wú)藍(lán)色，不是碘鹽。 怎樣選購(gòu)鮮肉？ 新鮮肉品富有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，不粘手，用手指按壓的凹陷立即恢復(fù)，無(wú)異味。 如何鑒別偽劣肉？ （1）注水肉 注水牛羊肉：注水牛羊肉色澤鮮紅、較濕潤(rùn)，看上去“很新鮮”，肌肉組織松軟，血管周圍出現(xiàn)半透明狀紅色膠，彈性差。 注水豬肉：色澤呈淡紅色，較正常的豬肉要亮，其它特征同注水牛羊肉。 鑒別方法： a、割下一塊瘦肉放在盤中，稍等片刻有水滲出即為注過(guò)水的肉；b、用衛(wèi)生紙貼在瘦肉上并按壓，待紙濕后揭下點(diǎn)燃，若不能燃燒說(shuō)明肉中注了水。 （2）米豬肉：即患有囊蟲(chóng)病的死豬肉。鑒別米豬肉的主要手段是注意其瘦肉切開(kāi)后橫斷面，如有石榴粒或米粒一般大小的水泡狀物

11、，可斷定這類肉為米豬肉。 （3）有淋巴結(jié)的病死豬肉：這類豬肉的脂肪為淺玫瑰或紅色，肌肉為黑紅色，切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血，有的脂肪呈灰紅色、黃色、綠色等異常色澤。 如何鑒別魚(yú)被污染？ 看魚(yú)眼：沒(méi)有受到污染的魚(yú)，魚(yú)眼微突，富有光澤；受到污染的魚(yú)眼渾濁，有的眼球明顯突出。 看魚(yú)鰓：沒(méi)有受到污染的魚(yú)，魚(yú)鰓鮮紅，排列整齊；受到污染的魚(yú)，鰓呈白色，而且其狀粗糙。 看魚(yú)尾：沒(méi)有受到污染的魚(yú)，魚(yú)尾正常；受到污染的魚(yú)，其尾彎曲僵硬，呈畸形。 聞氣味：沒(méi)有受到污染的魚(yú)，有一種新鮮濕潤(rùn)的腥味；受到污染的魚(yú)，則有一種類似汽油或氨的氣味。 怎樣選購(gòu)雞蛋？ 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼

12、有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音；對(duì)蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味；將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉。反之，如果沒(méi)有上述現(xiàn)象，就是不新鮮的雞蛋。 怎樣選購(gòu)豆芽？ 用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生產(chǎn)快、感官好，但殘留的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。購(gòu)買時(shí)，先要聞一聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看一看有無(wú)須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和須根，就不要購(gòu)買。 怎樣選購(gòu)豆腐？ 優(yōu)質(zhì)豆腐呈乳白色或淡黃色，有光澤，軟硬適度，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)豆渣；劣質(zhì)豆腐呈灰白色或深黃色，無(wú)光澤，表面粗糙，有酸敗味或其他異味。豆腐按生產(chǎn)方法上區(qū)別有三種，分別是南豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐。南豆腐又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏做

13、凝固劑制成的豆腐，其質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大；北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，指用鹽鹵作為凝固劑制成的豆腐，北豆腐的硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng)，含水量較南豆腐低，口味較南豆腐香，有特有的鹵水味；內(nèi)酯豆腐其口感細(xì)膩嫩滑，有彈性，儲(chǔ)存期長(zhǎng)。 怎樣選購(gòu)鮮牛奶？ 鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。將牛奶倒入玻璃杯中晃動(dòng)，奶液容易掛壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散；煮制后，無(wú)凝塊和絮狀物。 怎樣選購(gòu)奶粉？ 真奶粉的顏色是天然乳黃色，用冷開(kāi)水沖時(shí)，需要攪拌才能融解；用熱開(kāi)水沖時(shí)，有懸浮物上浮現(xiàn)象。假奶粉顏色是膠白色，有冷開(kāi)水沖時(shí)，不需要攪拌自動(dòng)溶解；用熱開(kāi)水沖時(shí)

14、，溶解迅速，沒(méi)有天然乳汁的香味。 如何鑒別自然成熟番茄與催熟番茄？ 自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周圍仍有少許綠色，掰開(kāi)番茄可見(jiàn)其肉質(zhì)呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來(lái)酸中帶甜。 催熟的番茄外觀紅得很均勻，手感較硬，有的長(zhǎng)成畸形的多面體，掰開(kāi)后內(nèi)部尚未長(zhǎng)籽或肉紅籽綠，無(wú)汁，不起沙，沒(méi)有酸甜多汁的口味，果實(shí)淡或微酸，沒(méi)有番茄應(yīng)有的風(fēng)味。 三、食物中毒自救小常識(shí) 食物中毒常見(jiàn)癥狀：食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休

15、克。 食物中毒的分類：1、細(xì)菌性食物中毒；2、化學(xué)性食物中毒；3、動(dòng)植物性食物中毒；4、真菌性食物中毒。 食物中毒的特點(diǎn)：1、來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中；2、與食物有關(guān)癥狀相似；3、無(wú)傳染性；4、季節(jié)性明顯。 什么是細(xì)菌性食物中毒？ 是指人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類。 什么是化學(xué)性食物中毒？ 是指人們食用了含有有毒金屬、非金屬及其化合物的食物，或者是食用了被農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染的食物而引起的食物中毒。 家庭怎樣預(yù)防食物中毒？ 1、生熟食物要分開(kāi)存放；2、生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴(yán)禁食用病死畜禽；各種食物都不應(yīng)放置過(guò)久；3、肉類食物要煮熟

16、，防止外熟內(nèi)生；剩余的食物在吃前應(yīng)加熱或高壓處理；4 、對(duì)不熟悉、不認(rèn)識(shí)的動(dòng)物不隨意采捕食用；5、海蜇等海產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。 食物中毒家庭急救：控制食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬(wàn)不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施： 催吐。如食物吃下去的時(shí)間在一至二小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開(kāi)水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，

17、則可服用十滴水來(lái)促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。 導(dǎo)瀉。如果病人吃下去中毒的食物時(shí)間超過(guò)二小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。 解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。 如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見(jiàn)

18、好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開(kāi)水。 什么是食物相克？ 通俗的說(shuō)，食物相克就是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)或者危險(xiǎn)生命的癥狀。 生活中常見(jiàn)的相克食物及食用后的解救辦法？ 1、狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服； 2、黃瓜與花生：食則瀉肚。解救：吃藿香正氣丸二粒； 3、蜂糖與生蔥：食則死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二兩煎水沖枯米吃； 4、冰棒與西紅柿：食則中毒。解救：吃穿心蓮二兩煎水服； 5、羊肉和西瓜：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服；

19、6、鯽魚(yú)與冬瓜：食則脫水。解救：吃空心菜汁二兩； 7、甜酒與味精：食則中毒。解救：甘草煎水服； 8、鯽魚(yú)與蜂糖；食則中毒。解救：吃黑豆甘草湯； 9、牛肉與韭菜：食則中毒。解救：吃人奶或豉汁； 10、牛奶與菠菜：食則拉痢。解救：吃綠豆湯； 11、鱔魚(yú)與南瓜：食則中毒。解救：吃蟹； 12、雞肉與李子：食則拉痢，解救：吃雞屎白； 13、竹筍與羊肝：食則中毒。解救：吃黃泥水； 四、保健食品 什么是保健食品？ 保健食品是指具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群、具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。 保健食品與藥品的區(qū)別

20、是什么？ 保健食品與藥品的區(qū)別主要有兩個(gè)方面： 1、特性不同：藥品有明確的治療目的，并有確定的適應(yīng)癥和功能主治，可以有不良反應(yīng)，有規(guī)定的使用期限；而保健食品不以治療為目的，但可以聲稱保健功能，不能有任何毒性，可以長(zhǎng)期使用。 2、適宜人群不同：藥品適用于有一定疾病需要治療的人群；保健食品則適宜于健康的、生理功能減退的和某些有特殊需要的人食用。 保健食品廣告必須標(biāo)明的忠告是什么？ 保健食品廣告必須標(biāo)明的忠告語(yǔ)是：“本品不能代替藥物”，用沒(méi)有忠告語(yǔ)的廣告指導(dǎo)購(gòu)買保健食品要慎重。 五、藥品安全基本知識(shí) 什么是藥品？ 藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的的調(diào)解人的生理功能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主

21、治、用法和有量的物質(zhì)。包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血液、疫苗、血液制品和診斷的藥品。 什么是處方藥？ 處方藥是指必須憑醫(yī)師處方方可調(diào)配、購(gòu)買和使用的藥品。從20xx年1月1日起所有處方必須憑醫(yī)師處方銷售。 什么是非處方藥？ 非處方藥是指不需要憑醫(yī)師處方即可自行判斷購(gòu)買和使用的藥品。在包裝上印有“otc”字樣。根據(jù)藥品安全性，非處方藥分為甲、乙兩類，甲類非處方藥雖然不需要醫(yī)師處方，但需要經(jīng)藥師指導(dǎo)用藥。甲類非處方藥上“otc”字樣為紅色，乙類非處方藥上“otc”字樣為綠色。 非處方藥的特點(diǎn)：1、應(yīng)用安全，無(wú)潛在的毒性，無(wú)嚴(yán)重的不良反應(yīng)，與其他藥

22、物或食物同服不產(chǎn)生有害的相互作用。2、療效確切，適應(yīng)癥明顯，容易被使用和掌握。3、質(zhì)量穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間貯存不會(huì)變質(zhì)。4、使用，攜帶方便。 藥品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)注明的內(nèi)容有哪些？ 應(yīng)當(dāng)注明的內(nèi)容有：藥品的通用名稱、成分、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、適應(yīng)癥或功能主治、用法、用量、禁忌、不良反應(yīng)和注意事項(xiàng)。（藥品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)注明的內(nèi)容在上圖中基本齊全） 購(gòu)買藥品時(shí)應(yīng)注意什么？ 一“查”；檢查藥品的最小包裝上有無(wú)有效期、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)廠家等，絕對(duì)不能購(gòu)買無(wú)批準(zhǔn)文號(hào)、無(wú)注冊(cè)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品。 兩“注意”：不要買包裝破損或封口已經(jīng)被打開(kāi)過(guò)的藥品；一定要索取發(fā)票，一旦出

23、現(xiàn)問(wèn)題，可以據(jù)此保護(hù)自己的合法權(quán)益。 三“看”：一看藥品經(jīng)營(yíng)許可證；二看營(yíng)業(yè)執(zhí)照，只有證照齊全才算是合法經(jīng)營(yíng)；三看營(yíng)業(yè)員有無(wú)藥品從業(yè)人員相關(guān)資質(zhì)。 什么是藥品批準(zhǔn)文號(hào)及其格式？ 藥品批準(zhǔn)文號(hào)是指國(guó)家批準(zhǔn)藥品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)藥品的文號(hào)。 其格式為：國(guó)藥準(zhǔn)字+1位字母+8位數(shù)字?！癶”代表化學(xué)藥品、“z”代表中藥、“s”代表生物制品、“j”代表進(jìn)口分裝藥品。 什么是藥品的有效期？ 指藥品在一定的貯存條件下，能夠保持其質(zhì)量的期限。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的通用標(biāo)準(zhǔn)，藥品的藥效降低10，即被認(rèn)定為失效。 藥品標(biāo)簽的有效期應(yīng)當(dāng)按照年月日的順序標(biāo)注，年份用四位數(shù)字表示，月份用兩位數(shù)字表示。（下圖為藥品有效期

24、的標(biāo)注方法） 同種藥品由不同廠家生產(chǎn)，其有效期是否一樣？ 同種藥品不同的廠家生產(chǎn)，其有效期可能不一樣，使用時(shí)需特別注意。這是因?yàn)楦鱾€(gè)廠家采用的生產(chǎn)工藝、所用輔料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等不盡相同，因此同種藥品由不同廠家生產(chǎn)其有效期可能不一致。目前國(guó)家并沒(méi)有對(duì)各種藥物制劑規(guī)定統(tǒng)一的有效期。 藥品應(yīng)如何保管？ 要嚴(yán)格按照說(shuō)明書上的儲(chǔ)存條件保存藥品。 一般藥品可于室溫下儲(chǔ)存，只要在避光、干燥、低溫、陰涼、密閉狀態(tài)下保存即可。一般情況下，對(duì)多數(shù)藥品要求儲(chǔ)藏溫度在2以上時(shí)，溫度愈低，對(duì)保管愈有利。 家庭小藥箱要放在相對(duì)固定且兒童不易拿到的地方，并將內(nèi)服藥與外用藥分開(kāi)存放。 外用的酊水油膏應(yīng)密閉保存，避免液體揮發(fā)，藥品

25、失效。 外用的栓劑儲(chǔ)存不當(dāng)軟化了，在冰箱中冷藏后就可使用。 需冰箱冷藏的藥品，要注意儲(chǔ)存溫度，絕對(duì)不能冷凍。冷凍可導(dǎo)致藥品失效。 用藥時(shí)，應(yīng)先檢查藥品的有效期，做到快到有效期的先服用，并經(jīng)常查看藥品是否超過(guò)有效期或變質(zhì)失效，定期淘汰過(guò)期藥品。 什么是假藥？什么情形下按假藥論處？ 藥品管理法規(guī)定，有下列情形之一的為假藥： 1、藥品所含成份與國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成份不符； 2、以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品。 有下列情形之一的藥品，按假藥論處： 1、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定禁止使用的； 2、依照藥品管理法必須批準(zhǔn)而未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)、進(jìn)口，或者依照藥品管理法必須檢驗(yàn)而未經(jīng)檢驗(yàn)即銷售的； 3、變

26、質(zhì)的； 4、被污染的； 5、使用依照藥品管理法必須取得批準(zhǔn)文號(hào)而未取得批準(zhǔn)文號(hào)的原料藥生產(chǎn)的； 6、所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的。 什么是劣藥？什么情形下按劣藥論處？ 藥品成份的含量不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的為劣藥。 有下列情形之一的藥品，按劣藥論處： 1、未標(biāo)明有效期或者更改有效期的； 2、不注明或者更改生產(chǎn)批號(hào)的； 3、超過(guò)有效期的； 4、直接接觸藥品的包裝材料和容器未經(jīng)批準(zhǔn)的； 5、擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的； 6、其他不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。 外觀比較識(shí)別的假劣藥品圖片展示： 使用假劣藥品，輕者貽誤診治，重者會(huì)危及患者生命。由于造假者造假技術(shù)不斷翻新，絕大多數(shù)假劣

27、藥品需要專業(yè)人士進(jìn)行識(shí)別，但一些造假技術(shù)不高的藥品普通老百姓是很容易識(shí)別的，下面就介紹幾種外觀比較容易識(shí)別的假劣藥品。 圖片1論處為假劣藥品的原因：現(xiàn)行藥品管理法中規(guī)定，生產(chǎn)藥品“需要經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)，并發(fā)給藥品批準(zhǔn)文號(hào)”。所以，現(xiàn)在如果我們?cè)谑袌?chǎng)上發(fā)現(xiàn)”x衛(wèi)藥準(zhǔn)字”等非“國(guó)藥準(zhǔn)字”批準(zhǔn)文號(hào)的藥品，因?yàn)橐呀?jīng)過(guò)了國(guó)家藥監(jiān)局規(guī)定的有效期，均可視為假藥，而該藥品的批準(zhǔn)文號(hào)為“川衛(wèi)藥準(zhǔn)字（1984）第003025號(hào)，明顯是未取得國(guó)家批準(zhǔn)文號(hào)生產(chǎn)的假劣藥品。 圖片2論處為假劣藥品的原因：該藥品的產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期和有效期三個(gè)標(biāo)簽內(nèi)容中只有兩項(xiàng)，據(jù)此判斷為假劣藥品 。 圖片3論處為假劣藥品的

28、原因：該藥品無(wú)產(chǎn)品批號(hào)，據(jù)此判斷為假劣藥品。 圖片4、 5、6論處為假劣藥品的原因：藥品管理法明確規(guī)定，藥品必須在外包裝正面標(biāo)注藥品批準(zhǔn)文號(hào)，上述三種藥品均未標(biāo)注，據(jù)此判斷為假劣藥品。 圖片7論處為假劣藥品的原因：該藥外包裝上無(wú)藥品批準(zhǔn)文號(hào)、無(wú)產(chǎn)品批號(hào)、無(wú)有效期、無(wú)保質(zhì)期等標(biāo)簽內(nèi)容，據(jù)此判斷為假劣藥品。 圖片8論處為假劣藥品的原因：為延長(zhǎng)藥品保質(zhì)期，保證藥品質(zhì)量，國(guó)家要求與藥品直接接觸的內(nèi)包裝鋁箔在生產(chǎn)裝藥過(guò)程中必須抽掉空氣，防止藥品氧化變質(zhì)。而該圖右邊的藥品鋁箔凸起，明顯未抽掉空氣，為非正規(guī)廠家生產(chǎn)，據(jù)此判斷為假劣藥品。 怎樣識(shí)別家庭常備藥品是否變質(zhì)？ 藥物是否變質(zhì)，是藥物是否有效的關(guān)鍵問(wèn)題

29、。如藥物出現(xiàn)下列情況，表明藥物已變質(zhì)，不能再使用了。 片劑：藥片變色、有霉斑、表面松散裂開(kāi)或有結(jié)晶析出等現(xiàn)象。 沖劑：發(fā)粘結(jié)塊、溶化、有異臭等現(xiàn)象。 膠囊及膠丸：有明顯軟化、破裂、漏油、或互相粘連等現(xiàn)象。 糖漿：有較多沉淀物或發(fā)霉等現(xiàn)象。 眼藥水、滴鼻劑：藥液中有結(jié)晶、絮狀物，或見(jiàn)渾濁、變色等現(xiàn)象。 中成藥丸、片劑： 如發(fā)現(xiàn)霉變、生蟲(chóng)、潮化、蠟封丸蠟封裂開(kāi)等現(xiàn)象。 什么是藥品不良反應(yīng)？ 老百姓常說(shuō)“是藥三分毒”，藥品作用于機(jī)體，除了發(fā)揮治療的功效外，有時(shí)還會(huì)由于種種原因而產(chǎn)生某些與藥品治療目的無(wú)關(guān)而對(duì)人體有損害的反應(yīng)，這就是藥品不良反應(yīng)。 藥品不良反應(yīng)有哪些分類？ 藥品不良反應(yīng)一般可分為副作用

30、、毒性反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)和繼發(fā)感染四大類。 藥品不良反應(yīng)有哪些危害？ 在現(xiàn)實(shí)生活中，藥品不良反應(yīng)的發(fā)生率相當(dāng)高，不良反應(yīng)有大小和強(qiáng)弱的差異，輕者使人感到不適、加重病情或者引發(fā)新的疾病，在長(zhǎng)期使用或用藥量較大時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的毒副反應(yīng)，重者將置人于死地。 怎樣減輕藥品不良反帶來(lái)的危害？ 1、用藥前詳細(xì)閱讀藥品說(shuō)明書，全面了解該藥的藥理性質(zhì)和適應(yīng)癥，選用適當(dāng)?shù)膭┝亢童煶蹋鞔_藥品的禁忌。 2、用藥過(guò)程中應(yīng)密切觀察病情的變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)藥品產(chǎn)生的不良反應(yīng)，必要時(shí)就醫(yī)。 3、對(duì)于一些新藥，由于對(duì)其毒副作用臨床觀察時(shí)間較短，使用時(shí)應(yīng)十分慎重。 如何識(shí)別違法藥品、醫(yī)療器械和保健食品廣告？ 違法的藥品、醫(yī)療器械

31、和保健食品廣告形式主要以下列情況出現(xiàn)： 一是廣告中沒(méi)有標(biāo)出藥監(jiān)部門批準(zhǔn)的廣告審查批準(zhǔn)文號(hào)。 二是廣告中含有絕對(duì)化的語(yǔ)言，比如：根治、根除、不反彈、藥到病除、國(guó)家級(jí)、最先進(jìn)科學(xué)、最高技術(shù)等用語(yǔ)。 三是廣告中含有“無(wú)效退款”、“保險(xiǎn)公司保險(xiǎn)”、“無(wú)毒副作用”、“服用1至幾個(gè)療程病癥全無(wú)”等承諾。 四是廣告中含有利用醫(yī)藥科研單位、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生為產(chǎn)品的功效作證明和肯定，或者聲稱該產(chǎn)品被某學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、政府部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生等推薦為治療疾病、康復(fù)保健的唯一或最佳產(chǎn)品等內(nèi)容。 五是廣告中含有治愈率、有效率以及獲獎(jiǎng)等內(nèi)容。 六是廣告中有患者來(lái)信、感謝信等為產(chǎn)品的功效作證明，聲稱使用該產(chǎn)品后，病癥減

32、輕或痊愈等內(nèi)容。 七是保健食品廣告中，聲稱可以治療某種疾病，例如可以治療糖尿病、腫瘤等內(nèi)容。 發(fā)現(xiàn)違法藥品、醫(yī)療器械、保健食品廣告如何投訴？ 縣級(jí)以上工商行政管理部門是廣告的監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，對(duì)違法發(fā)布藥品、醫(yī)療器械和保健食品廣告，依據(jù)廣告法進(jìn)行查處。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)違法藥品、醫(yī)療器械和保健食品廣告后，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上工商行政部門舉報(bào)投訴。 六、合理使用藥品 合理用藥應(yīng)包括哪幾個(gè)方面？ 因病情和病原是多變的，絕對(duì)的合理用藥是難以達(dá)到的，一般所指的合理用藥是相對(duì)的，它包含安全、有效、經(jīng)濟(jì)與適當(dāng)這四個(gè)基本要素。 什么是抗生素？ 抗生素是微生物的代謝產(chǎn)物，是由真菌、細(xì)菌或其他生物在繁殖過(guò)程中所產(chǎn)生的一類具

33、有殺滅或抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)，也可用人工合成的方法制造，用很小的劑量就能抑制或殺滅病原微生物。自1940年青霉素應(yīng)用于臨床以來(lái)，抗生素的種類已達(dá)幾千種，臨床上常用的亦有幾百種。老百姓耳熟能詳?shù)目股刂饕校呵嗝顾?、鏈霉素、慶大霉素、四環(huán)素、土霉素、氯霉素、紅霉素、白霉素、阿奇霉素、乙酰螺旋霉素、麥迪霉素、灰黃霉素等。 抗菌素、抗生素和消炎藥之間的聯(lián)系和區(qū)別？ 抗菌藥和抗生素之間的聯(lián)系和區(qū)別：抗菌藥是專指對(duì)細(xì)菌具有殺滅和抑制作用的藥物，包括抗菌作用的抗生素和人工合成的藥物，而抗生素的作用對(duì)象不僅包括細(xì)菌，還包括病毒、支原體、真菌等微生物。比如氧氟沙星具有抗菌作用，但不是微生物產(chǎn)生的，故只能稱為抗

34、菌藥而不能說(shuō)是抗生素。因此抗生素和抗菌藥是大概念和小概念的關(guān)系。 消炎藥同抗生素（抗菌藥）之間聯(lián)系和區(qū)別：老百姓習(xí)慣將抗菌藥“俗稱”為消炎藥，嚴(yán)格意義上講消炎藥和抗生素（抗菌藥）是不同的兩類藥物。消炎藥是指能抑制機(jī)體炎癥反應(yīng)如“紅、腫、熱、痛”的藥物，它能夠緩解、抑制這些炎癥癥狀，但是并不能根除引起炎癥的病因，如阿司匹林、撲熱息痛等解熱鎮(zhèn)痛藥。而抗生素和抗菌素不是直接針對(duì)炎癥來(lái)發(fā)揮作用的，而是針對(duì)引起炎癥的微生物，是殺滅微生物的。消炎藥一般多用于非感染性的炎癥，抗生素和抗菌藥多用于感染性炎癥。 老年人用藥有哪“十忌”？ （1）忌濫用?；悸圆〉睦夏耆吮M量少用藥物，尤其切忌不明病因就隨意濫用藥物

35、，以免發(fā)生不良反應(yīng)或延誤疾病治療。 （2）忌品種過(guò)多。老年人患病并發(fā)癥情況較多，但須根據(jù)病情的輕重緩急合理用藥，一般先服急重病癥藥物，一次不超過(guò)3-4種藥物。 （3）忌用藥過(guò)量時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。老年人對(duì)藥物代謝功能減退，用藥過(guò)量和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)。用藥量一般可用成人劑量的1/2-3/4，用藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)病情以及醫(yī)囑及時(shí)停藥或減量。 （4）忌生搬硬套。不能因?yàn)閯e人用某種藥治好某種病，便忽視了自己的體質(zhì)及病癥差異而仿效之。 （5）忌不遵醫(yī)囑。不能憑借自己“久病成醫(yī)”的所謂“經(jīng)驗(yàn)”，不經(jīng)確診就隨便用藥或加大用藥劑量。這種做法對(duì)體質(zhì)較差或患有多種慢性病的老年人尤為危險(xiǎn)。 （6）忌亂用秘方、偏方。老年病多為長(zhǎng)期、慢性病，極易出現(xiàn)“亂投醫(yī)”現(xiàn)象。那些秘方、偏方，未經(jīng)無(wú)法科學(xué)驗(yàn)證，常會(huì)延誤病情甚至釀成中毒，加重病情。 （7）忌濫用補(bǔ)藥。民間有“藥不對(duì)癥，參茸亦毒”的說(shuō)法。盲目濫用補(bǔ)藥，可變利為害。老年人用補(bǔ)藥一定要遵從醫(yī)囑。 （8）忌朝秦暮楚。用藥品種不定，多藥雜用，不但治不好病，反而容易引出毒副反應(yīng)。 （9）忌用藥成癮。長(zhǎng)期用藥，既會(huì)成癮，又會(huì)給機(jī)體造成某些毒性傷害。 （10）忌長(zhǎng)期用一種藥。一種