2020-2021年高中生物 第1章 發(fā)酵工程 單元素養(yǎng)評價新人教版選擇性必修3

1、2020-2021年高中生物 第1章 發(fā)酵工程 單元素養(yǎng)評價新人教版選擇性必修32020-2021年高中生物 第1章 發(fā)酵工程 單元素養(yǎng)評價新人教版選擇性必修3年級：姓名：- 15 -單元素養(yǎng)評價(一)(第1章)(60分鐘100分)一、選擇題(共15小題,每小題3分,共45分)1.在果醋制作過程中,獲得較多醋酸菌菌種最簡便的方法是()a.從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜,再培養(yǎng)分離b.從葡萄等水果表面獲得大量醋酸菌c.從食醋中分離提取d.從土壤中分離提取【解析】選a。變酸的葡萄酒表面有一層醋酸菌形成的菌膜,將菌膜培養(yǎng)分離可以得到大量的醋酸菌。葡萄等水果表面雖然有醋酸菌,但是不能在短時間內(nèi)大量獲取。食

2、醋會經(jīng)過滅菌后再出廠,且食醋的ph不適于醋酸菌生長繁殖,故食醋內(nèi)幾乎沒有活的醋酸菌。土壤中含有各種微生物,所以分離、培養(yǎng)和純化醋酸菌的過程比較煩瑣。2.下列關于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述,正確的是()a.利用酵母菌釀酒時,發(fā)酵時間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多b.制作果醋的醋酸菌,屬于嚴格的厭氧型微生物c.酵母、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵d.制作泡菜的微生物是一種需氧型細菌【解析】選c。利用酵母菌釀酒時,在一定范圍內(nèi),發(fā)酵時間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多,但時間過長后,由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因,酒精量不再增加,a錯誤;醋酸菌屬于需氧菌,b錯誤;酵母、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)

3、酵,c正確;制作泡菜的微生物是乳酸菌,屬于厭氧型細菌,d錯誤。3.下列關于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法中,正確的是()a.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精,可用naoh來檢驗b.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用ph試紙鑒定c.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定d.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法【解析】選b。果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精,可以使用酸性重鉻酸鉀溶液來檢測,a錯誤;醋酸無毒,可以用品嘗的方法檢測,也可以用ph試紙鑒定,b正確;泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量可以用對氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液檢驗,亞硝酸鹽的含量可以用比色法進行測量,不能用品嘗法,c、d錯誤。4.若你嘗

4、試制作果酒,將葡萄汁放入已消毒的發(fā)酵裝置中進行實驗(如圖),恰當?shù)淖龇ㄊ?) a.加入適量的酵母菌b.一直打開閥b通氣c.一直打開閥a,偶爾打開閥b幾秒鐘d.把發(fā)酵裝置放到4 冰箱中進行實驗【解析】選a。加入適量的酵母菌可以增加菌種數(shù)量,a正確;由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精,所以要關緊閥a和b,b錯誤;酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳,因此關緊閥a和b,但偶爾打開閥b幾秒鐘,以便釋放出二氧化碳,c錯誤;果酒制作適宜溫度是1830 ,4 的環(huán)境不利于酵母菌進行發(fā)酵,d錯誤。5.下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是()a.在果酒的制作過程中,應先去除葡萄的枝梗,再進行多次

5、反復沖洗,這樣才可以洗得徹底b.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中,充氣口的作用是在發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣,排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳c.豆腐上長滿毛霉菌絲,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸d.制作泡菜時要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子,全過程不需要加水密封【解析】選c。在果酒的制作過程中,應先沖洗葡萄,然后再去除葡萄的枝梗,以避免除去枝梗時引起葡萄破損,增加被雜菌污染的機會,且沖洗以洗去灰塵為目的,不能多次反復沖洗,以防洗去附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,a錯誤;果酒、果醋的發(fā)酵裝置中,充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣,排氣口的作用是在酒精發(fā)

6、酵時排出二氧化碳,b錯誤;豆腐上長滿毛霉菌絲,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸,c正確;制作泡菜時需要加水密封,目的是隔絕空氣,以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境,d錯誤。6.如圖表示利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖。下列有關敘述錯誤的是()a.過程接種人工培育的酵母菌可以提高蘋果酒的品質(zhì)b.蘋果原醋可以為過程提供所需菌種c.過程所需的最適溫度低于過程d.整個發(fā)酵過程都必須在嚴格無菌條件下才能正常進行【解析】選d。果酒發(fā)酵的適宜溫度為1830 ,果醋發(fā)酵的適宜溫度為3035 ;果酒發(fā)酵可以利用附著在蘋果皮上的野生型酵母菌,因此發(fā)酵過程不需要嚴格的無菌條件。7.消毒和滅菌是微生物培養(yǎng)中

7、常用的操作方法。下列說法正確的是()a.微生物接種技術(shù)的方法各不相同,但核心都是要防止雜菌污染,保證培養(yǎng)物的純度b.在100 煮沸56分鐘屬于滅菌方法,可殺死微生物細胞和一部分芽孢c.在滅菌后倒平板前,加入一定量的緩沖液以調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的phd.高壓蒸汽滅菌,只有當壓力表的壓力降到一個標準大氣壓時,才能打開蓋子【解析】選a。微生物接種技術(shù)的方法各不相同,但核心都是要防止雜菌污染,保證獲得純凈的培養(yǎng)物,a正確;在100 煮沸56分鐘屬于煮沸消毒法,可殺死微生物細胞和一部分芽孢,b錯誤;在滅菌前,加入一定量的緩沖液以調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的ph,c錯誤;高壓蒸汽滅菌,只有當壓力表的壓力降到零時,才能打開排氣閥,擰

8、松螺栓,打開蓋子,d錯誤。8.微生物接種方法很多,平板劃線法是最常用的一種。如圖是平板劃線示意圖,劃線的順序為。下列操作方法錯誤的是() a.劃線操作時,將沾有菌種的接種環(huán)插入培養(yǎng)基b.平板劃線后培養(yǎng)微生物時要倒置培養(yǎng)c.不能將第區(qū)域的劃線與第區(qū)域的劃線相連d.在區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌【解析】選a。接種是讓菌種在培養(yǎng)基表面生長,所以不能將接種環(huán)插入培養(yǎng)基中,a錯誤;用平板培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時,為了防止水蒸氣凝集滴入培養(yǎng)基造成干擾或污染,應將平板倒過來放置培養(yǎng),b正確;劃線時要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線連接,因為最后一區(qū)是細菌稀少的,而第一區(qū)是細菌最致密的,如果連在一起則可能影響

9、單個菌落的分離效果,c正確;在區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)進行灼燒滅菌,d正確。9.下列有關涂布平板操作的敘述,不正確的是() a.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅b.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面c.將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃盡后,冷卻810 s再用d.涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿,使菌液分布均勻【解析】選a。將涂布器在酒精燈火焰上灼燒的目的是殺死涂布器上的雜菌,只需引燃即可,不必到燒紅的程度,a項錯誤;取少量菌液(不超過0.1ml),滴加在培養(yǎng)基表面,b項正確;引燃的涂布器待酒精燃盡后,需要冷卻一段時間,以免溫度過高殺死菌種,c項正確;涂布時轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿有利于菌液分布更均勻,d項正確。

10、10.為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物,下列實驗操作及敘述不科學的是()a.在富含纖維素的培養(yǎng)基上長出的菌落即為纖維素分解菌b.將培養(yǎng)基和實驗器材進行嚴格的消毒滅菌c.將提取的胃液進行系列稀釋后接種培養(yǎng)d.接種后在適宜溫度和無氧條件下培養(yǎng)【解析】選a。在富含纖維素的培養(yǎng)基上長出的菌落除了纖維素分解菌,還有其他菌落,a項錯誤。培養(yǎng)基和實驗器材消毒滅菌是為了防止雜菌污染,b項正確。為了能夠得到單細胞菌落,提取的胃液需先進行系列稀釋后接種培養(yǎng),c項正確。牛胃的缺氧環(huán)境只能允許厭氧型的纖維素分解菌生長,因此培養(yǎng)牛胃中的纖維素分解菌應提供適宜的溫度和無氧環(huán)境,d項正確。11.下列關于發(fā)酵工程

11、的敘述錯誤的是()a.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵b.發(fā)酵過程中應對發(fā)酵條件進行控制c.發(fā)酵工程的原料來源豐富、價格低廉,產(chǎn)物專一,在許多領域得到了廣泛應用d.發(fā)酵工程大多使用單一菌種進行發(fā)酵,所以生產(chǎn)過程不需要進行無菌操作【解析】選d。發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵,a正確;發(fā)酵過程中應對發(fā)酵條件進行控制,使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài),b正確;發(fā)酵工程的原料來源豐富、價格低廉,產(chǎn)物專一,廢棄物對環(huán)境污染小,在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等許多領域得到了廣泛應用,c正確;發(fā)酵工程大多使用單一菌種進行發(fā)酵,但是生產(chǎn)過程也需要進行無菌操作,d錯誤。12.泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一,但制作過程中產(chǎn)生的亞

12、硝酸鹽對人體健康有潛在危害,某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到如圖。請判斷下列相關說法不正確的是() a.從細胞結(jié)構(gòu)方面比較,制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同b.從細胞代謝方面比較,制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同c.據(jù)圖曲線分析,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用d.據(jù)圖曲線分析,ph下降是因為乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累【解析】選b。從細胞結(jié)構(gòu)方面比較,制作泡菜所用的乳酸菌和制作果醋所用的醋酸菌都是原核生物,a正確;從細胞代謝方面比較,制作泡菜所用的乳酸菌是厭氧菌,而制作果酒所用的酵母菌是兼性厭氧菌,b錯誤;據(jù)圖曲線分析,與第3天相比,第8天后的泡菜中亞硝酸鹽含量明顯降低,更

13、適于食用,c正確;據(jù)圖曲線分析,ph下降是因為乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累,d正確。13.(2020山東等級考模擬)大腸桿菌是人和動物腸道寄生菌,在一定條件下會引起胃腸道等局部組織感染。檢驗水樣中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準,常用濾膜法測定,其操作流程如圖。大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(emb培養(yǎng)基的指示劑)反應,菌落呈黑色。下列對實驗操作的分析,錯誤的是() a.測定前,濾杯、濾膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理b.過濾操作要在酒精燈火焰旁進行,防止雜菌污染c.將過濾完的濾膜緊貼在emb培養(yǎng)基上,完成大腸桿菌的接種操作d.emb培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基,只有大腸桿菌能正常生長并形成黑色菌落【解

14、析】選d。干熱滅菌法適用于對濾杯、濾膜和濾瓶進行滅菌,防止雜菌的污染,a正確;在酒精燈火焰附近操作可以減少空氣中的雜菌污染,b正確;由于過濾完后細菌粘附在濾膜上,將濾膜緊貼在emb培養(yǎng)基上可以將粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上,c正確;emb培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基,沒有選擇作用,d錯誤。14.(不定項)如圖是食用醋的生產(chǎn)工藝流程。下列表述不正確的是()a.酒精發(fā)酵階段需要通入無菌空氣有利于酵母菌的繁殖b.食醋生產(chǎn)工藝流程只存在酵母菌、醋酸菌兩種微生物c.糖化階段添加酶制劑可促進淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖d.醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌通過有氧呼吸把葡萄糖氧化為醋酸【解析】選a、b、d。酒精發(fā)酵階段需要無氧

15、環(huán)境,a錯誤;生產(chǎn)流程中,糖化階段還需要曲霉的作用,酒精發(fā)酵是酵母菌作用,醋酸發(fā)酵是醋酸菌作用,b錯誤;糖化階段添加酶制劑可促進淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖,c正確;醋酸菌是好氧性細菌,當缺少糖源時和有氧條件下,可將乙醇(酒精)氧化成醋酸,d錯誤。15.(不定項)發(fā)酵原料的改變推動著發(fā)酵工業(yè)迅速發(fā)展,利用農(nóng)作物秸稈等纖維廢料生產(chǎn)的乙醇,經(jīng)加工可制成燃料乙醇,從而減少了對石油資源的依賴。如圖是發(fā)酵工程生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程,據(jù)圖分析下列說法正確的是() a.微生物a能分解纖維素,選育菌種時最好從富含纖維素的土壤中進行篩選b.圖中過程常用的微生物b是酵母菌,在接種前要進行擴大培養(yǎng),縮短生產(chǎn)周期c.微生物a和

16、微生物b可利用的碳源相同d.可用發(fā)酵工程生產(chǎn)的纖維素酶制劑代替微生物b起作用【解析】選a、b。根據(jù)圖解可知,微生物a的碳源是纖維素,故要想獲得微生物a最好選擇富含纖維素的土壤采集,a正確;圖中過程表示生產(chǎn)乙醇的過程,常用微生物是酵母菌,為了縮短生產(chǎn)周期,增加菌種數(shù)量,在接種前要進行擴大培養(yǎng),b正確;微生物a所用碳源為纖維素,微生物b所用碳源為纖維素降解物,c錯誤;微生物a之所以能利用纖維質(zhì)原料是因為其含有纖維素酶,故可用纖維素酶制劑代替微生物a起作用,d錯誤。二、非選擇題(共6小題,共55分)16.(9分)藍莓果實中富含花青素等營養(yǎng)成分,具有保護視力、防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強

17、機體免疫等功能。下面是獲取藍莓花青素、藍莓酒和藍莓醋的流程。結(jié)合所學知識,回答下列問題: (1)釀制藍莓酒時,一般要先通氣的目的是_。通常不需要對藍莓進行嚴格的滅菌處理,是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中_。 (2)醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源_(填“充足”或“缺少”)。釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中會逐漸出現(xiàn)醋酸味,氣溫高的夏天更易如此,其原因是_。 (3)若藍莓果汁中已含有醋酸菌,在藍莓果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?_,說明原因_。 【解析】(1)釀制藍莓酒時先通氣有利于酵母菌大量繁殖。通常不需要對藍莓進行嚴格的滅菌處理,是因為絕大多數(shù)微生物無法適應缺氧、呈酸性

18、這一環(huán)境,生長受抑制。(2)在糖源不足的情況下,醋酸菌在有氧條件下可以將果酒發(fā)酵成果醋。醋酸菌是好氧細菌,最適生長溫度為3035 ,所以釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中會導致醋酸菌大量生長而逐漸出現(xiàn)醋酸味。(3)如果果汁中已含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,因為果酒發(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進行的,而醋酸菌是好氧細菌,果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長。答案:(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制(2)缺少醋酸菌是好氧細菌,最適生長溫度為3035 (夏天溫度較高),導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸(3)不能果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生

19、長17.(9分)農(nóng)村中制作泡菜時,通常將新鮮的蔬菜經(jīng)整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為2832 。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”,前者是用鹽過多,后者用鹽過少。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是_。(2)菜壇密封的原因是_。若菜壇有裂縫,可能會出現(xiàn)的結(jié)果是_。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是_。(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_,原因是_。(5)泡

20、菜發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是_?！窘馕觥?1)酒精能夠消毒,這里用白酒擦拭泡菜壇的目的就是消毒、殺菌。(2)與泡菜制作有關的微生物是乳酸菌,乳酸菌為嚴格厭氧型微生物,這里將菜壇密封的目的是制造無氧環(huán)境,便于乳酸菌發(fā)酵過程。若菜壇有裂縫,則可能會由于缺乏嚴格無氧環(huán)境而抑制乳酸菌發(fā)酵,導致好氧微生物大量繁殖,使發(fā)酵失敗。(3)若泡菜制作過程中加入的鹽過多,會使乳酸菌失水死亡,無法生成乳酸或產(chǎn)生乳酸過少,則制作的泡菜會出現(xiàn)“咸而不酸”的現(xiàn)象。(4)由泡菜液逐漸變酸,可推測這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌的數(shù)量逐漸上升,而后由于酸性增強,乳酸菌比雜菌更為耐酸,抑制了其他雜菌的生長,因此表現(xiàn)為乳

21、酸菌含量上升,而雜菌數(shù)量逐漸減少。(5)因為在發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化,從而根據(jù)測得的結(jié)果獲得取食泡菜的最佳時機,因為亞硝酸鹽含量過高會對身體健康有危害。答案:(1)消毒、殺菌 (2)乳酸菌是嚴格厭氧型微生物抑制乳酸菌發(fā)酵,導致好氧微生物大量繁殖,使發(fā)酵失敗(3)鹽的濃度過高,使乳酸菌失水死亡,沒有生成乳酸或產(chǎn)生乳酸過少(4)乳酸菌數(shù)量增多,雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸(5)發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化,及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機 18.(9分)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料,但若不經(jīng)細菌的分解,就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多,同學們試圖

22、探究土壤中微生物對尿素是否有分解作用,設計了以下實驗,并成功篩選到能高效降解尿素的細菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如表所示,實驗步驟如圖所示。請分析回答問題。kh2po4na2hpo4mgso47h2o葡萄糖尿素瓊脂1.4 g2.1 g0.2 g10 g1 g15 g將表中物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到1 000 ml。 (1)按物理性質(zhì)分,此培養(yǎng)基屬于_。(2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是_,這種培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的_和_,實驗需要振蕩培養(yǎng),原因是_。(4)在實驗中,下列材料或用具需要滅菌的是_,需要消毒的是_。(填序號)培養(yǎng)細菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿玻璃

23、棒、試管、錐形瓶和吸管實驗操作者的雙手(5)實驗結(jié)束后,使用過的培養(yǎng)基應該進行_處理后,才能倒掉。【解析】(1)由于該培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂,所以該培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基。 (2)由于尿素是該培養(yǎng)基的唯一氮源, 只有能分解尿素的微生物才能生存,因此該培養(yǎng)基具有選擇作用。 (3)尿素為該細菌提供氮源,葡萄糖為該細菌提供碳源。振蕩培養(yǎng)基可溶入氧氣,為培養(yǎng)的目的菌提供所需的氧氣。(4)無菌技術(shù)包括:對實驗操作空間、操作者的衣著和手進行清潔和消毒;對培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌;為避免周圍微生物污染,實驗操作應在酒精燈火焰附近進行,避免已滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸。(5)為了避免微生物污染

24、,需要將使用過的培養(yǎng)基滅菌后再倒掉。答案:(1)固體培養(yǎng)基(2)篩選目的菌選擇(3)尿素葡萄糖目的菌的生長需要氧氣(4)(5)滅菌19.(9分)-甘露聚糖酶能分解甘露糖,在食品、醫(yī)藥等方面有著廣泛的應用,從土壤中篩選能產(chǎn)生該酶的枯草芽孢桿菌?；卮鹣铝袉栴}:(1)稀釋:在污水溝、死樹樁旁采集土樣,在培養(yǎng)前一般要進行稀釋,其目的是_。(2)分離和篩選:獲得稀釋的菌液后,一般采取_法,將其接種于選擇培養(yǎng)基上,該培養(yǎng)基的配制要求是_。(3)純化:培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn),在菌落周圍出現(xiàn)了_,挑取直徑較大的菌落以_法接種,在相同的培養(yǎng)條件下,進行再次篩選,最終可得到純化菌株。(4) 其他探究:某小組欲比較兩種牙膏的抑

25、菌效果,用含有金黃色葡萄球菌的培養(yǎng)基做實驗,結(jié)果如圖,圖中b的作用是_。請寫出實驗思路:_?！窘馕觥?1)稀釋的目的是降低菌液濃度,以便在培養(yǎng)基上形成單個菌落。(2)接種微生物常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,因此獲得稀釋的菌液后,一般采取涂布平板法,將其接種于選擇培養(yǎng)基上;要篩選能產(chǎn)生-甘露聚糖酶(能分解甘露糖)的枯草芽孢桿菌,應該用以甘露糖為唯一碳源的培養(yǎng)基。(3)培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn),在菌落周圍出現(xiàn)了透明圈,挑取直徑較大的菌落以平板劃線法接種,在相同的培養(yǎng)條件下,進行再次篩選,最終可得到純化菌株。(4)該實驗的目的是比較兩種牙膏的抑菌效果,根據(jù)對照原則和單一變量原則,圖中b的作用是作為對照,

26、實驗思路是:將等量的兩種不同牙膏涂布在a、c處,b處不涂牙膏,觀察a、b、c周圍透明圈的出現(xiàn)情況。答案:(1)在培養(yǎng)基表面形成單個菌落(2)涂布平板把甘露糖作為唯一碳源(3)透明圈平板劃線(4)對照將等量的兩種不同牙膏涂布在a、c處,b處不涂牙膏,觀察a、b、c周圍透明圈的出現(xiàn)情況20.(9分)如圖所示,是某工廠的葡萄酒發(fā)酵裝置?；卮饐栴}: (1)圖中1是壓力表,發(fā)酵時造成罐內(nèi)壓力增大的氣體是_,該氣體通過圖中_(填序號)排出罐體。(2)2和5連接罐內(nèi)冷凝水以保持適宜的發(fā)酵溫度,入水口是_。發(fā)酵過程中,4(溫度計)的讀數(shù)應在_。(3)工廠化生產(chǎn)酒精需要在培養(yǎng)液中接種優(yōu)良酵母菌菌種,實驗室中培養(yǎng)酵母菌菌種時,常用培養(yǎng)基配方如下:麥芽汁20 g蛋白胨1 g葡萄糖20 g瓊脂20 g將上述物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容至1 000 ml該培養(yǎng)基中,葡萄糖的作用是_(答出2點即可)。該培養(yǎng)基的氮源是_。【解析】(1)酒精發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生酒精,還會產(chǎn)生大量的二氧化碳,因此發(fā)酵時造成罐內(nèi)壓力增大的氣體是二氧化碳,該氣體通過圖中6排出罐體。(2)2和5連接罐內(nèi)冷凝水以保持適宜的發(fā)酵溫度,入水口在下,即2是入水口。果酒發(fā)酵的適宜溫度是1830 ,因此溫度