【doc】 提高鵝肥肝生產(chǎn)水平的關(guān)鍵技術(shù)

1、提高鵝肥肝生產(chǎn)水平的關(guān)鍵技術(shù)廣西畜牧獸醫(yī)2005年vo1.21(5)217菌病,結(jié)核病檢疫,結(jié)果均呈陰性.據(jù)觀察,短角?？共×^強(qiáng),幾年來,除因環(huán)境改變由在圍欄人工草地放牧飼養(yǎng)改為長期舍飼定位喂養(yǎng),硬質(zhì)水泥地面的牛床,運(yùn)動(dòng)場過于光滑,導(dǎo)致摔傷肢蹄45頭次,造成孕牛早產(chǎn),死胎5頭次.或因飼養(yǎng)管理不當(dāng),如飼草飼料突然改變,質(zhì)量問題和氣候變化等出現(xiàn)少數(shù)牛消化道疾病和犢牛下痢外,其他疾病很少發(fā)生.6.2抗熱耐寒性短角牛在我國多分布于黃河以北的河北,內(nèi)蒙古,吉林,遼寧,黑龍江等省區(qū),耐寒性好.此次,我所從云南省引進(jìn)的短角牛,經(jīng)過幾個(gè)酷熱夏季觀察,表現(xiàn)抗熱性能較差.據(jù)測試,在舍內(nèi)氣溫27y;時(shí),n=9頭,

2、體溫39.o10.21y;,呼吸平和,采食正常;當(dāng)舍內(nèi)氣溫上升到35時(shí),體溫上升到40.290.18,呼吸加快,1/3牛只口流白沫,食欲下降或不采食呈現(xiàn)不同程度熱應(yīng)激反應(yīng);尤其是產(chǎn)犢后的母牛,因產(chǎn)后體質(zhì)下降及初產(chǎn)犢牛,抗熱性特別差,炎熱季節(jié)必須做好防暑降溫工作.6.3耐粗性短角牛適于放牧飼養(yǎng),在產(chǎn)地終年群牧在圍欄的人工改良草地,采食優(yōu)質(zhì)牧草,自由飲水,逍遙運(yùn)動(dòng)和休息.在我所種牛場,因放牧草地尚未解決,長期采取舍飼,定位飼養(yǎng),供應(yīng)的青粗飼料較單一,質(zhì)量較差,牛群食欲仍旺盛.采食量大,不選食,吃很飽,長膘快.據(jù)測試,日頭均采食桂牧一號(hào)象草和玉米稈(含玉米包),象草青貯飼料占體重10.06%,范圍8

3、.16%12.54%7小結(jié)與討論7.1四年來的飼養(yǎng)觀察表明,美國肉用型短角牛在我所種牛場一般飼養(yǎng)條件下,牛只生長發(fā)育和繁殖性能正常,牛群由引進(jìn)時(shí)的25頭,發(fā)展到102頭,其中推廣,出售種,肉牛76頭.表現(xiàn)耐粗飼,采食力強(qiáng),生長快,性情溫馴,易肥好養(yǎng),飼料利用率高,抗病力較強(qiáng),能適應(yīng)我區(qū)氣候環(huán)境,生存和發(fā)展.7.2短角牛怕熱,對(duì)高溫適應(yīng)性較差.因此,炎熱季節(jié),對(duì)牛群尤其產(chǎn)后體質(zhì)下降的母牛及初產(chǎn)的犢牛要特別做好防暑降溫工作.7.3肉用型短角牛適于放牧飼養(yǎng),以牧為主,這樣可降低飼養(yǎng)成本,提高養(yǎng)肉牛經(jīng)濟(jì)效益,又可避免以舍飼為主帶來的一些負(fù)面影響.7.4奶,肉牛的牛舍,走道,牛床和運(yùn)動(dòng)場水泥地面,不能抹

4、得太光滑,否則,會(huì)導(dǎo)致牛只摔傷肢蹄,造成孕牛早產(chǎn)或死胎,影響生產(chǎn).致謝:參加引種觀察的還有龍杞,文信旺及黃牛研究室全體技術(shù)干部,特致謝.提高鵝肥肝生產(chǎn)水平的關(guān)鍵技術(shù)梁遠(yuǎn)東(廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,廣西南寧530004)中圖分類號(hào):$873文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:b文章編號(hào):10025235(2005)05021703肥肝是指用一定體重的,體格健壯的肉用仔鵝,用高能量飼料經(jīng)短期的人工強(qiáng)制填飼,使鵝肝大量積貯脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),體積迅速增大,形成重量為普通肝重的56倍,甚至十幾倍的脂肪肝.肥肝營養(yǎng)豐富,質(zhì)地細(xì)嫩,鮮美可口,是餐桌上的一道珍貴佳肴,屬高檔營養(yǎng)食品.法國是世界上最大的肥肝生產(chǎn)國,同時(shí)也是世界上最大的

5、肥肝進(jìn)口國和消費(fèi)國.肥肝的脂肪大多是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值較高.據(jù)研究資料表明,鵝肥肝含水量不到正常肝的一半,但脂肪含量高,約為正常肝的20倍,水分和蛋白質(zhì)含量相對(duì)減少,鵝肥肝含粗蛋白質(zhì)7%8%,粗脂肪40%50%以上.肥肝的不飽和脂肪酸中,油酸6l%218廣西畜牧獸醫(yī)2005年vo1.21(5)-62%,亞油酸1%2%,棕櫚油酸3%4%,肥肝中的油酸含量為所有的動(dòng)植物油之最;飽和脂肪酸占33%35%,其中軟脂酸21%22%,硬脂酸11%12%,肉豆蔻酸1%.不飽和脂肪酸能降低人體血液中的膽固醇水平,減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積,減輕與延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成,對(duì)健康長壽有益.肥

6、肝中三酰甘油含量增加176倍,另外,肥肝中含有較豐富的卵磷脂,甘油三酯,脫氧核糖核酸和核糖核酸及多種維生素,都是人體生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì).鮮肥肝無異味,熟肥肝有特殊的芳香味.肥肝的質(zhì)量評(píng)定除顏色,質(zhì)地外,重量是主要的標(biāo)準(zhǔn).同等質(zhì)量的肥肝,肥肝越重,價(jià)值越高.特級(jí)600克以上,一級(jí)350600克,二級(jí)250-350克,三級(jí)150250克,150克以下為等外級(jí).提高肥肝生產(chǎn)水平,應(yīng)做好以下關(guān)鍵技術(shù).1選擇適宜生產(chǎn)肥肝的鵝品種1.1選擇純種朗德鵝作為肥肝鵝肥肝鵝品種是肥肝生產(chǎn)的首要因素,是基礎(chǔ).肥肝的形成與遺傳有關(guān)系,不同的品種,肥肝的產(chǎn)量和質(zhì)量有較大差異.據(jù)資料(鄭國華,1991)介紹,國外鵝

7、品種平均肝重,圖盧茲鵝1200克,朗德鵝750克,瑪瑟布鵝684克,萊茵鵝276克;我國試驗(yàn)報(bào)道(耿拓宇等,1993),朗德鵝肥肝重600克.不同品種肥肝質(zhì)量也不一樣,圖盧茲鵝肥肝質(zhì)量偏軟,煮后脂肪就流出來,肥肝縮小,質(zhì)量較差.朗德鵝肥肝較圖盧茲的小,但質(zhì)量好,是高品質(zhì)肥肝.萊茵鵝肥肝中等大小,質(zhì)量較好.故應(yīng)選擇法國朗德鵝與瑪瑟布鵝生產(chǎn)肥肝.如果考慮到肥肝出口到法國等西歐國家時(shí),必須選擇純種的法國朗德鵝,才具有高產(chǎn)高質(zhì)和高競爭力.1.2選擇雜交種作為肥肝鵝我國的鵝種資源豐富,許多鵝種均具有良好的肥肝性能,但沒有形成專門的肥肝鵝品種,我國不同的鵝種平均肝重差異大,鵝肥肝大小以中等居多,肥肝大小不

8、均勻,產(chǎn)量較低,且肥肝的檔次不高.國內(nèi)部分鵝品種肥肝性能列于表1.表1國內(nèi)鵝品種肥肝性能品種平均肝重(克)最大肥肝重(克)料肝比摘自(鄭國華,江西農(nóng)業(yè)科學(xué),1991)采用肥肝性能好的大型品種作父本,產(chǎn)蛋性能高的品種作母本,進(jìn)行品種雜交,利用雜種優(yōu)勢,可提高肥肝生產(chǎn)水平.據(jù)資料(段寶法,1991)介紹,朗德鵝與四川白鵝雜交子一代肝重408克.獅頭鵝與四川白鵝雜交子一代平均肝重467.3克,獅頭鵝與五龍鵝雜交子一代平均肝重531.0克(鄭國華,1991).萊茵鵝(公)與朗n豁鵝(母)的三元雜交組合,90日齡鵝填飼肥肝平均重500克,一級(jí)肥肝率達(dá)75%(李長江等,2000).我國多數(shù)鵝種體型較小,利

9、用雜交生產(chǎn)肥肝勢在必行,利用雜種鵝生產(chǎn)肥肝是提高我國鵝肥肝生產(chǎn)水平的有效途徑之一.2填肥日齡,體重與育肥環(huán)境溫度2.1開始填飼鵝體重體重大小對(duì)肥肝產(chǎn)量影響較大,生產(chǎn)肥肝應(yīng)選擇增長j陜,體重大的鵝.據(jù)研究資料,不同體重的溆浦鵝進(jìn)行填肥試驗(yàn),體重最大的試驗(yàn)繃巴肝最重,體重中等組次之,體重最小組最低,優(yōu)質(zhì)肥肝的百分率和肥肝的飼料轉(zhuǎn)化率也呈相同趨勢.鵝肥肝增重與屠宰前體重,填飼期增重顯著相關(guān),屠宰前體重大,填飼期體增重快的鵝,肥肝較大.故選擇填飼鵝體重應(yīng)在44.5千克以上.2.2開始填飼日齡肥肝鵝的日齡不僅與肥肝的大小有關(guān),而廣西畜牧獸醫(yī)2005年vo1.21(5)219且直接影響胴體質(zhì)量和生產(chǎn)成本.

10、生產(chǎn)肥肝鵝的日齡,我國的大,中型鵝品種在4月齡,法國朗德鵝在8090日齡,開始填飼肥肝較為理想.此時(shí),鵝肌肉組織和骨骼已基本長成,消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)可較多地轉(zhuǎn)化成脂肪,肝細(xì)胞數(shù)量較多,肝中脂肪合成酶的活力較強(qiáng),有利于肝的增重增大.用日齡過小的鵝進(jìn)行填飼,肥肝效果差,胴體產(chǎn)肉量少,肉質(zhì)也差,日齡過大,必然導(dǎo)致飼養(yǎng)成本的增加,影響肥肝生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益.2.3填飼期環(huán)境溫度相同品種在不同季節(jié),不同氣溫環(huán)境條件填飼,肥肝生產(chǎn)效果不同.因?yàn)樘铒曺Z皮下脂肪積聚多,不利于熱量的散發(fā),高溫時(shí)填肥效果不佳,甚至引起死亡.填肥鵝對(duì)低溫的適應(yīng)性較強(qiáng),在溫度為40c的條件下無不良影響.肥肝生產(chǎn)不宜在炎熱季節(jié)進(jìn)行,填飼期

11、的最適宜溫度為10l5,在20-25的環(huán)境中可以填飼,但不能超過25.3填飼育肥飼料與填飼育肥工作3.1選擇高能量的玉米玉米是最佳的肥肝填飼飼料.玉米中不僅含有大量的碳水化合物,能量水平高,而且玉米中膽堿的含量低于其它谷物飼料.膽堿是家禽需要的一種維生素,有助于肝臟中脂肪轉(zhuǎn)移出去,屬肝臟的保護(hù)性物質(zhì),常用來防治脂肪肝.玉米中膽堿含量低,大量填飼玉米后,容易在肝臟迅速沉積脂肪,形成肥肝,生產(chǎn)的肥肝大質(zhì)量好.因此,玉米是肥肝生產(chǎn)首先選擇的能量飼料.但是玉米含有葉黃素直接影響肥肝顏色的深淺,用黃玉米或紅玉米填飼的肥肝呈黃色,用白玉米作填飼料生產(chǎn)的肥肝呈粉紅色.3.2填飼玉米的制作水煮法:先將玉米淘洗

12、后倒人沸水鍋內(nèi),水面浸過玉米粒510厘米,煮沸35分鐘后,撈出瀝干.然后趁熱加入占玉米重量的2%禽油和0.5%1.0%的食鹽,每100千克玉米加入不含膽堿的復(fù)合維生素制劑lo20克,還可拌人適量微量元素添加劑,與玉米充分拌勻,涼后供填飼使用.干炒法:將玉米粒倒人鐵鍋中,用文火不斷翻炒至八成熟,待玉米呈深黃色為止.填飼前用溫?zé)崴畬⒊催^的玉米粒浸泡11.5小時(shí).以玉米粒表皮泡軟為度.瀝干后加入0.5%1.0%的食鹽和2%禽油,拌勻后填飼.浸泡法:將玉米粒置于冷水中浸泡812小時(shí),隨后瀝干水分,加人0.5%的食鹽和2%的玉米油或豆油,拌勻后填飼.油脂是配制填飼玉米的重要原料,盡可能使用禽油,禽油不足時(shí),用純玉米油或豆油,不宜用豬油,魚油及其它不良變質(zhì)油脂.3.3掌握填飼量和填飼期肥肝生產(chǎn)的關(guān)鍵性操作是填飼.要求熟練填飼技術(shù),并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作.填飼期一般34周.填飼期的長短應(yīng)根據(jù)填飼鵝的成熟程度而定,具體時(shí)間視品種,肥肝大小而定.填飼次數(shù),每天填24次.填飼量,日填飼量為l1.5千克.日填飼量和每次填飼量應(yīng)根據(jù)填飼后鵝的消化情況而增減.填飼初期,填飼量應(yīng)由少到多,使鵝有適應(yīng)過程,隨著消化能力的增強(qiáng)而逐漸增加.填飼時(shí)發(fā)現(xiàn)鵝有嚴(yán)重積食,或消化不良,則可停填飼一次,在消化正常后再填飼.填飼時(shí)鵝數(shù)量少可用手工填料,數(shù)