第六單元化學(xué)與健康復(fù)習(xí)

1、第六單元第六單元 化學(xué)與健康復(fù)習(xí)化學(xué)與健康復(fù)習(xí) 知識(shí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 上海教育版上海教育版 人教版人教版 考點(diǎn)考點(diǎn)1有機(jī)化合物有機(jī)化合物 碳碳 人教版人教版 注意注意 甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物。甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物。 CO、CO2及碳酸鹽等，雖然含有碳元素，但因性質(zhì)跟無及碳酸鹽等，雖然含有碳元素，但因性質(zhì)跟無 機(jī)物相同，所以它們屬于無機(jī)物。機(jī)物相同，所以它們屬于無機(jī)物。 有機(jī)物和含碳化合物的關(guān)系有機(jī)物和含碳化合物的關(guān)系 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 考點(diǎn) 2食物中的主要營養(yǎng)成分 人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定數(shù)量的營人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定數(shù)量的營 養(yǎng)。養(yǎng)。_、

2、_、_、_是食物中是食物中 的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng)成分。的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng)成分。 注意注意 我們把食物中能夠被人體消化吸收和利用的各我們把食物中能夠被人體消化吸收和利用的各 種營養(yǎng)成分稱為營養(yǎng)素。種營養(yǎng)成分稱為營養(yǎng)素。糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、 無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素。無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素。 主要營養(yǎng)成分生理功能及主要來源主要營養(yǎng)成分生理功能及主要來源 糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 細(xì)胞細(xì)胞 能量能量 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 考點(diǎn) 3糖類 我們熟悉的白

3、糖我們熟悉的白糖( (化學(xué)名稱叫蔗糖化學(xué)名稱叫蔗糖) )、葡萄糖、葡萄糖 (C6H12O6)、淀粉、淀粉(C6H10O5)n等都屬于糖類，其寫法等都屬于糖類，其寫法 又可寫為：又可寫為：Cn(H2O)m(注意注意n和和m可以相等可以相等) )，故又，故又 稱為碳水化合物，是由稱為碳水化合物，是由C、H、O三種元素組成的。三種元素組成的。 人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉。人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉。 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 (1)(1)光合作用：光合作用： 綠色植物生長過程中還能把光合作用生成的葡萄糖轉(zhuǎn)化綠色植物生長過程中還能把光合作用生成的葡萄糖轉(zhuǎn)化 為蔗糖、淀粉或纖維素。為蔗

4、糖、淀粉或纖維素。 (2)(2)葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變以及它對(duì)人體健康所起的重要葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變以及它對(duì)人體健康所起的重要 作用：葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)作用：葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí) 放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。 (3)(3)淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變：食物中的淀粉在人體中是不能淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變：食物中的淀粉在人體中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄 糖并溶解在血液中。糖并溶解在血液中。 糖類是人體主要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體中最主要的供能糖類

5、是人體主要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體中最主要的供能 物質(zhì)。物質(zhì)。 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 考點(diǎn) 4油脂 1 1組成：組成油脂的元素與糖類相同，只是它們的組成：組成油脂的元素與糖類相同，只是它們的 分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油 分子。分子。 2 2類別：液體的油脂叫油；固體的油脂叫脂肪。類別：液體的油脂叫油；固體的油脂叫脂肪。 3 3重要作用：油脂是人體副食中的一種重要營養(yǎng)物重要作用：油脂是人體副食中的一種重要營養(yǎng)物 質(zhì)，是人體重要的供能物質(zhì)，也是人體后備供能物質(zhì)。質(zhì)，是人體重要的供能物質(zhì)，也是人體后備供能物質(zhì)。 考點(diǎn)

6、聚焦考點(diǎn)聚焦 上海教育版上海教育版 考點(diǎn) 5蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的 重要組成部分，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是重要組成部分，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是 由由2020多種氨基酸組成的，它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬多種氨基酸組成的，它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬 別，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。別，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。 維生素是維持身體正常生理功能的微量元素。維生素是維持身體正常生理功能的微量元素。 考點(diǎn) 6維生素 人教版人教版 66CO26H2O 蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗(yàn)方法：蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗(yàn)方法： 蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，如

7、果有燒頭發(fā)一樣的臭味，說蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，如果有燒頭發(fā)一樣的臭味，說 明含有蛋白質(zhì)。明含有蛋白質(zhì)。 淀粉：向含有淀粉的物質(zhì)上滴加碘酒會(huì)變藍(lán)色。淀粉：向含有淀粉的物質(zhì)上滴加碘酒會(huì)變藍(lán)色。 歸類示例 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 類型一認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)素 命題角度：考查學(xué)生對(duì)食物中營養(yǎng)素的識(shí)別。命題角度：考查學(xué)生對(duì)食物中營養(yǎng)素的識(shí)別。 例例1 20111 2011肇慶肇慶 臨近中考，家長為了給學(xué)生增加臨近中考，家長為了給學(xué)生增加 營養(yǎng)，制定了如下食譜：營養(yǎng)，制定了如下食譜： 用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長增加的食物是用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長增加的食物是 ( () ) A A炒雞蛋炒雞蛋

8、B B蒸豬排骨蒸豬排骨 C C燉豆腐燉豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 變式題變式題 豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的飲品之一。 豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A A、維生素、維生素C C、煙、煙 酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。 (1)(1)豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是_ _； (2)(2)豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來很大方便，豆?jié){制豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來很大方便，

9、豆?jié){制 作完成后，還可用隨機(jī)附件作完成后，還可用隨機(jī)附件濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使 口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理是口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理是_；過濾過濾 蛋白質(zhì)、維生素蛋白質(zhì)、維生素 (答出主要營養(yǎng)物質(zhì)即可答出主要營養(yǎng)物質(zhì)即可) 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 (3)(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良， 因此，喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中因此，喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中 的有害物質(zhì)即被破壞，這個(gè)過程發(fā)生的是的有害物質(zhì)即被破壞，這個(gè)過程發(fā)生的是_

10、(_ (填填 “物理物理”或或“化學(xué)化學(xué)”) )變化；變化； (4)(4)小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽( (如硫酸如硫酸 銅、氯化鋇等銅、氯化鋇等) )可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為下列可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為下列 _飲品也可以達(dá)到同樣的目的飲品也可以達(dá)到同樣的目的( (填序號(hào)填序號(hào)) )。 牛奶牛奶 果汁果汁 蛋清蛋清 礦泉水礦泉水 食鹽水食鹽水 化學(xué)化學(xué) 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 解析解析 豆類食品中主要富含蛋白質(zhì)，還含有維生素等；豆類食品中主要富含蛋白質(zhì)，還含有維生素等； 濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，利用的操作原理

11、是過濾；豆?jié){經(jīng)濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，利用的操作原理是過濾；豆?jié){經(jīng) 燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，發(fā)生了質(zhì)的變化，燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，發(fā)生了質(zhì)的變化， 屬于化學(xué)變化；從人們誤食重金屬鹽，可通過喝大量豆?jié){屬于化學(xué)變化；從人們誤食重金屬鹽，可通過喝大量豆?jié){ 的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)，所的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)，所 以可以選擇牛奶和蛋清。以可以選擇牛奶和蛋清。 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 要知道一些常見的富含各種營養(yǎng)素的食物，要知道一些常見的富含各種營養(yǎng)素的食物， 如蛋白類食品有：瘦肉、奶、魚、蛋、豆制品等；如蛋白類食品有：瘦肉、奶、魚、蛋、豆制

12、品等； 糖類食物有：面食、米飯、馬鈴薯等；維生素類食物有：糖類食物有：面食、米飯、馬鈴薯等；維生素類食物有： 水果、蔬菜等；油脂類食物有：花生、肥肉、植物油等。水果、蔬菜等；油脂類食物有：花生、肥肉、植物油等。 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 類型二認(rèn)識(shí)對(duì)人體重要的營養(yǎng)元素及其作用 命題角度：根據(jù)元素對(duì)人體的作用，考查缺乏某些營養(yǎng)元命題角度：根據(jù)元素對(duì)人體的作用，考查缺乏某些營養(yǎng)元 素時(shí)對(duì)人體健康的影響。素時(shí)對(duì)人體健康的影響。 例例2 220112011懷化懷化 下列說法正確的是下列說法正確的是 ( () ) A A營養(yǎng)素只包括蛋白質(zhì)、糖類和油脂營養(yǎng)素只包括蛋白質(zhì)、糖類和油脂 B B人

13、體缺乏維生素人體缺乏維生素C C，會(huì)引起壞血病，會(huì)引起壞血病 C C人體缺鈉會(huì)得佝僂病人體缺鈉會(huì)得佝僂病 D D大米富含蛋白質(zhì)，是我們生活的主食大米富含蛋白質(zhì)，是我們生活的主食 解析解析 人體必需的六大營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白人體必需的六大營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白 質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水；人體缺鈣會(huì)得佝僂病；大米中質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水；人體缺鈣會(huì)得佝僂??；大米中 富含糖類。富含糖類。 B 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 變式題變式題 20112011株洲株洲 組成人體自身的元素有組成人體自身的元素有5050多種，多種， 其中氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和其中氧、碳、

14、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和 維生素的形式存在，其余元素以無機(jī)鹽的形式存在。維生素的形式存在，其余元素以無機(jī)鹽的形式存在。 (1)(1)同質(zhì)量的油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出能同質(zhì)量的油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出能 量多的是量多的是_； (2) (2) 食物中的淀粉在人體內(nèi)與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終食物中的淀粉在人體內(nèi)與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終 變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式是變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式是_； (3)(3)多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取， 若缺乏若缺乏_會(huì)引起壞血病；會(huì)引起壞血??； (4)(4)在醬油中加

15、入鐵強(qiáng)化劑是我國為了解決在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑是我國為了解決_ _而實(shí)施的項(xiàng)目。而實(shí)施的項(xiàng)目。 油脂油脂 維生素維生素C 缺鐵性貧血缺鐵性貧血 (貧血貧血) 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 微量元素對(duì)人體的健康起著很大的作微量元素對(duì)人體的健康起著很大的作 用，缺乏會(huì)導(dǎo)致一些疾病，但是過量攝入也是有害的。用，缺乏會(huì)導(dǎo)致一些疾病，但是過量攝入也是有害的。 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 類型三認(rèn)識(shí)有機(jī)物的特征 命題角度：根據(jù)有機(jī)物的特征考查簡(jiǎn)單有機(jī)物的性質(zhì)。命題角度：根據(jù)有機(jī)物的特征考查簡(jiǎn)單有機(jī)物的性質(zhì)。 例例3 3 甲烷甲烷( (化學(xué)式是化學(xué)式是CH4 4) )是

16、沼氣的主要成分，根據(jù)所學(xué)是沼氣的主要成分，根據(jù)所學(xué) 知識(shí)推測(cè)下列說法錯(cuò)誤的是知識(shí)推測(cè)下列說法錯(cuò)誤的是 ( () ) A A甲烷易溶于水甲烷易溶于水 B B甲烷是有機(jī)物甲烷是有機(jī)物 C C甲烷具有可燃性甲烷具有可燃性 D D在相同條件下，甲烷比氫氣重在相同條件下，甲烷比氫氣重 A 歸類示例歸類示例 上海教育版上海教育版 變式題變式題 20112011鹽城鹽城 下列家庭小實(shí)驗(yàn)不能成功的下列家庭小實(shí)驗(yàn)不能成功的 是是 ( () ) A A用食鹽水除水垢用食鹽水除水垢 B B用加熱的方法給聚乙烯塑料袋封口用加熱的方法給聚乙烯塑料袋封口 C C用鉛筆芯代替石墨試驗(yàn)導(dǎo)電性用鉛筆芯代替石墨試驗(yàn)導(dǎo)電性 D D

17、用灼燒的方法區(qū)別羊毛線和棉線用灼燒的方法區(qū)別羊毛線和棉線 解析解析 水垢不能溶于食鹽水中，能夠溶于鹽酸中，水垢不能溶于食鹽水中，能夠溶于鹽酸中， 可用鹽酸來除水垢?？捎名}酸來除水垢。 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 學(xué)生要知道有機(jī)物的一般特征，如不易學(xué)生要知道有機(jī)物的一般特征，如不易 導(dǎo)電，熔點(diǎn)低，易燃燒，燃燒產(chǎn)物一般有二氧化碳和水，導(dǎo)電，熔點(diǎn)低，易燃燒，燃燒產(chǎn)物一般有二氧化碳和水， 蛋白質(zhì)燃燒有特殊氣味等。蛋白質(zhì)燃燒有特殊氣味等。 A 人教版人教版 考點(diǎn)考點(diǎn)7化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響 組成人體的元素約組成人體的元素約50多種，較多的元素有多種，較多的元素有11種。其中前四種。其中前

18、四 位的位的_、_、_、_元素，占人體質(zhì)量的元素，占人體質(zhì)量的 96%。 (1)常量元素：常量元素：在人體中含量高于在人體中含量高于0.01%的元素。如：的元素。如： _、_、_、氮、鈣等。、氮、鈣等。 (2)微量元素：微量元素：在人體中含量低于在人體中含量低于0.01%的元素。如：的元素。如： _、_、_、碘、氟等。、碘、氟等。 氧氧碳碳?xì)錃涞?氧氧碳碳?xì)錃?鐵鐵鋅鋅硒硒 人教版人教版 元素與人體健康的關(guān)系元素與人體健康的關(guān)系 元素元素 名稱名稱 對(duì)人體的作用對(duì)人體的作用 缺乏對(duì)人體缺乏對(duì)人體 健康的影響健康的影響 鈣鈣 主要存在于骨骼和牙齒中，主要存在于骨骼和牙齒中， 是人體的必需元素，

19、促進(jìn)肌肉是人體的必需元素，促進(jìn)肌肉 和神經(jīng)的正常興奮和神經(jīng)的正常興奮 會(huì)患會(huì)患_、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)疏松 癥癥 鐵鐵 是血紅蛋白的成分，能幫助是血紅蛋白的成分，能幫助 氧氣的運(yùn)輸氧氣的運(yùn)輸 會(huì)引起會(huì)引起_ 鋅鋅影響人體的發(fā)育影響人體的發(fā)育 會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，會(huì)引起食欲不振，生長遲緩， 發(fā)育不良發(fā)育不良 硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥 碘碘是甲狀腺素的重要成分是甲狀腺素的重要成分 會(huì)引起會(huì)引起_，幼兒會(huì)，幼兒會(huì) 影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍 氟氟能防治齲齒能防治齲齒易產(chǎn)生易產(chǎn)生_ 佝僂病佝僂病 貧血貧血 甲狀腺腫大

20、甲狀腺腫大 齲齒齲齒 人教版人教版 注意注意 一些有害物質(zhì)：一氧化碳，亞硝酸鈉，甲醇，一些有害物質(zhì)：一氧化碳，亞硝酸鈉，甲醇， 甲醛，黃曲霉素，含甲醛，黃曲霉素，含Pb2 、 、Hg2 的鹽。 的鹽。 任何營養(yǎng)物質(zhì)都必須適量，攝入過多或過少都會(huì)引起任何營養(yǎng)物質(zhì)都必須適量，攝入過多或過少都會(huì)引起 身體病變。身體病變。 歸類示例 人教版人教版 類型一食物中的營養(yǎng)素類型一食物中的營養(yǎng)素 命題角度：認(rèn)識(shí)食品中含有的六大營養(yǎng)素。命題角度：認(rèn)識(shí)食品中含有的六大營養(yǎng)素。 2011瀘州瀘州青少年正處于長身體的時(shí)期，每天應(yīng)攝入青少年正處于長身體的時(shí)期，每天應(yīng)攝入 充足的蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是充足的蛋白

21、質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 () A牛肉牛肉B土豆土豆 C黃瓜黃瓜 D花生油花生油 A 解析解析 牛肉中富含蛋白質(zhì)；土豆中富含糖類；黃瓜中富牛肉中富含蛋白質(zhì)；土豆中富含糖類；黃瓜中富 含維生素；花生油中富含油脂。含維生素；花生油中富含油脂。 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 日常生活中常見的食品、蔬菜、水果中富含日常生活中常見的食品、蔬菜、水果中富含 哪些營養(yǎng)素在中考題中經(jīng)?？嫉?。因此，要記住生活中常見哪些營養(yǎng)素在中考題中經(jīng)?？嫉?。因此，要記住生活中常見 食物里所含有的主要營養(yǎng)素是哪些。食物里所含有的主要營養(yǎng)素是哪些。 人教版人教版 類型二元素對(duì)人體健康的重要作用類型二元素對(duì)人體健康的重要作用 命題角度：知道元素與人體健康的關(guān)系。命題角度：知道元素與人體健康的關(guān)系。 2011大連大連老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會(huì)發(fā)生骨質(zhì)老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會(huì)發(fā)生骨質(zhì) 疏松，該元素是疏松，該元素是 () A鈣鈣 B鋅鋅 C鐵鐵 D碘碘 A 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 元素對(duì)人體健康的影響是很大的，鈣、鈉、元素對(duì)人體健康的影響是很大的，鈣、鈉、 鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等必需元素，必須合理攝入，攝入鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等必需元素，必須合理攝入，攝入 不足或攝入過量均不利于人體健康。不足或攝入過量均不利于人體健康。 解析解析 老年人體內(nèi)缺少鈣元素會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，幼兒時(shí)老年人體內(nèi)缺少鈣元素會(huì)發(fā)生骨