營銷策劃方案川菜館

1、營銷策劃案題目：川菜館策劃方案作者:物流08-2班 目錄摘要3川菜館策劃方案41、明確策劃問題42、市場調(diào)查與分析42.1企業(yè)目標和任務(wù)42.2 市場現(xiàn)狀42.3 對策42.4主要競爭對手525 外部環(huán)境分析626 內(nèi)部環(huán)境分析73、營銷策略策劃831 營銷目標832 目標市場描述933 營銷組合描述94、行動方案策劃1241模擬布局1242預(yù)算1443 評估流程15附錄16摘要本策劃主要依據(jù)我們的親身經(jīng)歷,以及市場問卷的結(jié)論而撰寫的。首先我們確定了此次營銷方案應(yīng)該要解決的問題,然后對川菜館的企業(yè)目標和任務(wù)進行了分析,了解到目前川菜館的現(xiàn)狀和主要競爭對手的現(xiàn)狀,用swot法對川菜館營銷的內(nèi)外部

2、環(huán)境進行了分析，指出了該企業(yè)目前存在的問題,以及今后的發(fā)展方向。同時在明確了stp戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，對川菜館菜色欠豐富,缺乏創(chuàng)新,服務(wù)質(zhì)量不高,宣傳不力等存在的多個問題，制定了產(chǎn)品、價格、渠道、促銷的4p營銷組合，并為其量身定做了一套行動策劃，包括有增加產(chǎn)品種類,開展創(chuàng)意促銷,拓寬營銷渠道等。目的是為了在激烈的競爭中挖掘自身的優(yōu)勢與潛力，提高企業(yè)在市場中的知名度，從而達到搶占市場份額的目標。本策劃的最后，是對該促銷活動的評估流程。川菜館策劃方案1、明確策劃問題川菜館是我們學校附近的一個比較小型的餐館，主要是銷售一些四川的家常菜，銷售的目標群體基本上是我們學校的學生。根據(jù)在這里消費過的同學反映和我們

3、小組成員的調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)川菜館在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)了一些急需解決的問題，如：衛(wèi)生環(huán)境問題、服務(wù)質(zhì)量問題、促銷策略、還有銷售的產(chǎn)品本省的問題等等，這些問題的存在對川菜館的銷售額的提升產(chǎn)生了很大的影響。本次策劃的目標是運用我們所擁有的專業(yè)知識，通過各種營銷手段，幫助川菜館順利的解決這些問題，提高川菜館的銷售額。2、市場調(diào)查與分析2.1企業(yè)目標和任務(wù) 我們的目標就是要吸引更多的客戶，留住老客戶，開發(fā)新客戶，為顧客創(chuàng)造價值的同時，為企業(yè)創(chuàng)造利潤。2.2 市場現(xiàn)狀在民以食為天的時代，在茂名這里，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲網(wǎng)點眾多，比比皆是。餐飲業(yè)激烈的競爭，使得整個行業(yè)充滿了硝煙，上演著“勝者為王”的悲喜劇，相

4、當餐館往往是你方唱罷我登場，各領(lǐng)風騷三五年。經(jīng)過市場洗禮，茂名官渡路及其附近的餐飲業(yè)正逐步走向理性和成熟。茂名餐飲業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)了創(chuàng)品牌、規(guī)模化、大眾化、特色經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、休閑餐飲和健康飲食等現(xiàn)象。在茂名官渡這里，隨著廣石化擴招，外地學生不斷增加，還有市區(qū)發(fā)展伴隨外地人口的增加，這里的飲食文化被融進更多外地飲食的特色，它們兼收并蓄，形成了以茂名本地菜為主導，湘、川菜等菜為補充的飲食格局。2.3 對策經(jīng)過了解市場現(xiàn)狀后可知，川味家常菜館要想在這里經(jīng)久不衰，就不能輕視競爭者，要不斷地改善餐館的經(jīng)營，繼續(xù)提高營業(yè)業(yè)績，其改善經(jīng)營的對策可從環(huán)境、服務(wù)、宣傳、管理等方面下手。第一，重視餐廳服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)

5、生，為顧客提供飲食安全，創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。其清潔應(yīng)包括店面、菜單、廚房、設(shè)備等。清新幽雅、整潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境給顧客一種溫馨的感受，并能給餐廳帶來更多的回頭客。因為任何一個人都愿意擁有一個溫馨、舒適的進餐環(huán)境。第二，餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價值?，F(xiàn)代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對餐廳的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，“美食藝術(shù)”與“美食服務(wù)”密不可分，缺一不可。只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務(wù)；不同的人要向他們提

6、供不同檔次的服務(wù)；上菜的先后順序等等。第三，宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購買和消費。要與周圍環(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒介，如對廣石化學?；顒拥囊恍┵澲?。第四，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。2.4主要競爭對手2.4.1 川味軒位于官渡路北。是茂名川菜很早的一個品牌，是茂名很好的川菜館，招牌菜是毛血旺、

7、蒜泥白肉、魚頭火鍋、水煮魚片、四川泡菜。 2.4.2 巴蜀人家位于官渡路北，與川味家常菜館相隔十幾米遠。招牌菜有：酸菜魚、魚頭王、香辣蝦、水煮魚、水煮牛肉、四川扣肉等。餐廳氛圍適合情侶約會、朋友聚 餐、家庭聚會、隨便吃吃。 2.4.3 重慶酸辣粉位于官渡路北，在川味家常菜館門口對面再靠左二十幾米遠。重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 2.4.4 和味位于官渡路北，與川味家常菜館相隔二十幾米遠，也是學生成群結(jié)伴吃飯的常去地方?！坝亚檎尽贝笈艡n：位于廣東石油化工學院官渡路正門斜對面，餐桌在搭起

8、的簡易塑料棚里，朝向大街，點菜、吃飯一目了然。 肥婆美食城“友情站”隔壁. 此外，還有qq美食，福建名餃，天天美食，美食美客，爽滑餃子居，砂鍋粉大排檔等競爭對手，都位于廣東石油化工學院正門或后門附近。25 外部環(huán)境分析251 人口環(huán)境川菜館附近3所學校學生和住宅小區(qū)居民共計約12萬人。約50%的學生會選擇到校外就餐；80%左右的小區(qū)居民選擇到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也會選擇在外吃。特別是雙休日和法定假日各家小食店的生意都十分火爆。附近有兩個在建的大型住宅小區(qū)，建成后顧客數(shù)量還會進一步增加。川菜館具有獨特的風味，對顧客有吸引力，如果能保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，顧客量一定還會增加

9、。252 政治環(huán)境食品安全問題被提上議事日程，食品也開始接受外界的嚴格監(jiān)督。衛(wèi)生部門、勞動部門一次次的抽查，國家開始加大對餐飲行業(yè)的立法整頓，進一步嚴格的規(guī)范整個行業(yè)的運作，有利于行業(yè)規(guī)范發(fā)展。而當前的國家政策是以經(jīng)濟發(fā)展為中心，有利于行業(yè)發(fā)展。隨著立法越來越健全，行業(yè)的政治環(huán)境雖有波動，總體良好。253 經(jīng)濟環(huán)境目前茂名正處于經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展時期，市場前景廣闊，需求量不斷增加，發(fā)展機會多。但是也有一些弊端，當前國家整體經(jīng)濟過熱，通貨膨脹，物價上漲，這就變相使得消費者收入水平降低，購買愿望降低，再加之人民幣匯率上漲，迫于外界壓力可能還會上漲，這也給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來陰影。254 社會環(huán)境民以食為天

10、。食品消費需求巨大，這給飲食業(yè)的發(fā)展帶來了契機。還有，人口密度大；隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們的收入水平會越來越高，消費支出也會越來越多。26 內(nèi)部環(huán)境分析 內(nèi)部環(huán)境：主要運用swot分析法，具體分析如下外部潛在外部威脅潛在外部機會餐飲業(yè)迅速騰起，進入門檻低，新的競爭者會不斷出現(xiàn)周圍競爭者也有相當實力，我菜館會有一定壓力產(chǎn)品供應(yīng)渠道少通貨膨脹，物價上漲川菜館知名度還不夠經(jīng)濟發(fā)展迅速，市場需求大，前景廣闊接近目標顧客，客流量大內(nèi)部潛在內(nèi)部優(yōu)勢潛在內(nèi)部劣勢自主經(jīng)營，創(chuàng)新性比較大菜單、產(chǎn)品，具特色自己挑選員工，可以保證員工的較高素質(zhì)有一定的人脈；對競爭者比較了解；對行業(yè)認識比較透徹。品牌形象不明朗，品牌效應(yīng)低

11、品牌價值低內(nèi)部管理系統(tǒng)等不完善產(chǎn)品更新?lián)Q代慢各種供銷渠道比較少不重視宣傳及促銷活動，沒有把菜館擴大變強的意識 3、營銷策略策劃31 營銷目標經(jīng)過了解市場現(xiàn)狀后可知，川味家常菜館要想在這里經(jīng)久不衰，就不能輕視競爭者，要不斷地改善餐館的經(jīng)營，繼續(xù)提高營業(yè)業(yè)績，其改善經(jīng)營的對策可從環(huán)境、服務(wù)、宣傳、管理等方面下手。營銷目標如下：311 目標市場廣東石油化工學院師生以及周邊居民。312 營銷目標目前川菜館在目標市場中的市場占有率在4%以下，我希望在2010年底促銷活動結(jié)束后市場占有率能達到6%。 32 目標市場描述321 識別特征（1）受過較良好的學校教育；（2）有強烈的勤儉節(jié)約的生活觀念；（3）追求

12、自由自在、無拘無束的狀態(tài)、喜歡簡單、輕松、無負擔的生活方式；（4）在飲食的消費上受同學、朋友、同事的影響力比較強；（5）他們 并不盲從，他們會在平衡價格與品牌的同時，選擇性價比高的商品；322 市場定位以目標市場的獨特需求、態(tài)度和行為出發(fā)點結(jié)合實際，我們制定出川菜館的市場定位是，“營養(yǎng)均衡，經(jīng)濟實惠，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。 33 營銷組合描述331 產(chǎn)品策略為目標市場開發(fā)合適的產(chǎn)品或產(chǎn)品組合。烹飪高品質(zhì)、大眾消費者都能夠買得起、用得起的產(chǎn)品。經(jīng)常推出新產(chǎn)品，新菜式，滿足顧客的新鮮感。注意培養(yǎng)特定菜肴的忠誠顧客 。1菜式整合。川菜館打造粵菜與川菜整合菜式，比如推出具有川菜風味的湯等，畢竟川菜館開在廣東，應(yīng)

13、該把川菜和粵菜，把廣東人的習慣帶進川菜館的菜式里面，以吸引更多的不太能吃辣的廣東客戶。2菜量。量太大了，人多還好，但是就兩三個人就明顯吃不完，可以分為不同的規(guī)格，比如酸菜魚有大腕，中碗，小碗，這樣不僅是為顧客著想，也不會那么浪費。3應(yīng)增加更多的川式菜，特別是代表當?shù)靥厣某雒??？梢試L試延伸其產(chǎn)品線，不只是局限于川菜，還要做四川特色的酸辣粉，火鍋等等，只要是圍繞四川特色的主題就行。對招牌菜肴要精益求精，保持自身優(yōu)勢。川菜館根據(jù)季節(jié)，使用不同的季節(jié)口味，創(chuàng)造不同季節(jié)的不同菜式，讓客戶在不同的季節(jié)可以吃到適合的菜，也對客戶的身體健康有很大幫助，也滿足客戶對食物健康的要求。菜單應(yīng)該更精致些,比如菜做

14、出花樣來,川菜館每次為顧客端出去的是菜,僅是菜里面做不出花樣,沒有什么美觀,要知道咱們大學生基本上能夠解決溫飽,去外面吃東西，如果菜做得不美觀會覺得很掉價的，應(yīng)從產(chǎn)品“包裝”上動手，使產(chǎn)品色香味俱全。4捆綁銷售。對于剛推出的菜可采取與招牌菜捆綁銷售的政策。把好原材料的關(guān)，從根本來保障產(chǎn)品的品質(zhì)。5推出美容系列菜式。川菜自古以來讓許多辣妹子皮膚越吃越好，所有我覺得美容系列菜式從女性角度考慮，更有利于開拓女性市場，美容湯、美容菜、美容羹等菜式，相信能吸引更多愛美女士。6口味與香味組合。用香料對菜進行除味除理,用綠色菜進行美觀處理,在菜的周邊放置香料,香料包括能吃的與不能吃的;用綠色裝飾菜，這樣的綠

15、色可以選擇干凈的形狀各異的樹葉,可以是一顆小草,或者是一朵花。多注意競爭對手的動態(tài)，便于自己在產(chǎn)品上作出調(diào)整。332 定價策略1）分檔定價。既要有高價定的,也有低價位的.主要是適合學生人群的主流的價碼,價格定為15元以下為宜，不應(yīng)該太高,也千萬別將川菜館做成像速食店一樣即5-6元。在節(jié)假日可采取打折優(yōu)惠。明碼標價，讓顧客吃得放心，吃得開心。2）滲透定價。對青菜這些配菜要進行滲透定價，因為這類的是屬于大眾產(chǎn)品?？筛鶕?jù)季節(jié)來調(diào)節(jié)菜品的價格。對熟客、?？蛯嵭衯ip制度。每類菜種可以再細分，如酸菜魚大碗有大碗的價格，中碗的有中碗的價格，小碗有小碗的價格，讓消費者有更多的選擇。而對于那些四川當?shù)靥厣恼?/p>

16、牌菜或食物，可以在消費者能接受的范圍內(nèi)定價稍高點，不會影響競爭力，而且提升了館內(nèi)形象。3）對新推出的菜肴品種實行首月優(yōu)惠政策。4）按功能分區(qū)進行定價。比如,情侶套餐定價,特色小吃定價,主打菜定價.情侶套餐有簡易情侶套餐,這個價格應(yīng)該便宜;有濃情意趣套餐,這個可以價格定得高一些.特色小吃當然也有比較素的,制造過程不復雜,成本不高的這些小吃了,理應(yīng)該便宜,反之,應(yīng)該走高端路線。對新客實行首次優(yōu)惠政策?？梢圆捎靡恍┊a(chǎn)品組合定價的方法，比如酸菜魚與青菜搭配價格會優(yōu)惠點，單獨的酸菜魚是28，青菜12，組合的就36，給消費者一種實惠感，同時又可以搭配地銷售我們產(chǎn)品，何樂而不為？5）忠誠定價。時常來吃飯的老

17、主顧,可以打折,像1折到9折不等。如果顧客點超過一定數(shù)目的菜，可實行數(shù)量價格折扣。開辦團吃卡，團吃價錢優(yōu)惠業(yè)務(wù)，增加宣傳，鼓勵群體消費。6）環(huán)保定價。即盡可能地做到環(huán)保,可用可不用的做到盡量不用,以減少可能對環(huán)境造成的傷害,這樣會減少這個菜本來可以有的特色,但卻是環(huán)保的,可以除低成本壓低價格,可以為環(huán)保人士接受。333 渠道策略采用直銷和分銷相結(jié)合的渠道策略。既可以到店內(nèi)就餐,也可以外買。店內(nèi)一般是就餐時間，做菜高峰期,外送就可以將做菜時間稍微提前些,比如,制定一個集中訂餐,集中送餐時間。外送的可以開摩托車，節(jié)省時間讓顧客滿意,又會提高效率?？蛇M行電話預(yù)訂?？筛糜螆F聯(lián)系，通過旅游代理商或經(jīng)銷

18、商消費者?？缮暾堅谖覀儗W校飯?zhí)玫拇翱谠鎏泶ú损^做的川菜窗口。與婚紗店等聯(lián)合，讓更多的新婚人士，特別是川人士或者是愛吃川菜的新婚人士，來到本飯店訂餐，給他們舉行一個特殊的麻辣婚禮，預(yù)祝他們生活像麻辣燙一樣，紅紅火火。在學校正門等進行布點。個體辦法是制作一個精美的具有保溫功能的儲物柜,設(shè)立工作人員,讓工作人員進行售賣,如果缺貨就直接呼叫總店,讓配送員配送。在本店設(shè)立的食譜區(qū)進行售賣,食譜區(qū)負責接等學生的電話訂餐(不能夠在此就餐),并及時送達?？芍谱髁鲃硬蛙?，增加銷量。給工地或者廠里工人進行集體訂餐，這就需要有專門的人員聯(lián)系相關(guān)的企業(yè)，讓他們來店里集體訂餐，進行集體營業(yè)銷售，增加更多的收入。畢業(yè)套餐

19、，每逢中學、大學等畢業(yè)，同學們總喜歡一群一群去消費，來慶祝畢業(yè)典禮，相聚最后的一刻，在這個時候舉行畢業(yè)套餐大優(yōu)惠，肯定引起更多學生的注意。開設(shè)外賣網(wǎng)點，實行網(wǎng)上訂餐。334 促銷策略印發(fā)傳單，介紹本店的特色菜，介紹本店的優(yōu)惠活動，圖畫盡量印得讓人看了就想吃。對新出的產(chǎn)品可采取試吃方法。贊助學?；顒?。建立茂名網(wǎng)上社區(qū)和討論區(qū)，不僅回收客戶的建議和信息，而且還能增加一定的影響力。贊助學校搞的活動具體有體育運動會,各種形式的比賽,并在像體育運動會這樣的活動中設(shè)立犒勞運動員的布點補充能量的活動.表達川菜館對運動分健兒的關(guān)懷之心。利用切實有效的低成本傳播渠道或大眾媒介的低成本傳播手段除電視、報紙廣告外，

20、還采用了專刊、菜譜、網(wǎng)站等多種有效的傳播方式。通過qq，博客空間和交流群宣傳，增加知名度?？梢耘c學校的一些公關(guān)部門取得聯(lián)系，在校園擺攤，提供一些免費試吃的菜肴，引起消費者的消費欲望。可加入茂名學院學生群、微薄等，多與學生交流 進行宣傳。現(xiàn)在微博傳遞信息快捷，節(jié)省成本，所以我們可以用名人微博效應(yīng)來進行宣傳。開展我的菜肴,我參與活動，讓平時沒有機會一展身手食客參與進來。提高顧客的滿意度,也讓老主顧和潛在顧客知了解川菜館的制作過程,以及清節(jié)衛(wèi)生,讓他們對我們的店鋪吃得放心,吃得舒心。改善店面環(huán)境，以良好的形象宣傳。把自己的品牌特色做好，利用忠誠消費者的口碑，為店做宣傳。在店內(nèi)貼海報、橫幅。制作漂亮的

21、明信片寄給目標顧客。在各大旅游景點擺攤，一是為了營業(yè)，而且做了更大一步的宣傳，不僅滿足了川人來旅游還能吃到川菜而有滿意感和親切感，更是把川菜推向了更多的旅客，吸引他們來川菜館消費。在學校設(shè)立一個食譜區(qū),通過電子版,將今日銷售最為火爆的菜肴進行通報,并設(shè)定當天公示以后打進電話訂餐的前5名進行優(yōu)惠。在當天打進如果當天銷售額好,對于那些為此做出過貢獻的食客,在他們之中進行一個抽獎活動,抽到者下一天可以吃一個免費餐。情人節(jié)麻辣溫馨晚會，讓更多情人來到這里聚餐，參加有趣的比賽或者活動等，促進消費，也給消費者留下深刻的印象。發(fā)放印有“川菜館”字樣的小禮物。派發(fā)養(yǎng)身護理的傳單,并在養(yǎng)身傳單的相應(yīng)處列出本店與

22、之對應(yīng)該的食譜,根據(jù)天氣，根據(jù)性別年齡,搞一個特別推薦菜.。贊助茂名居民區(qū)的活動，拉橫幅、贊助用品等增加川菜館的知名度。 舉行大型的麻辣先生、麻辣小姐的比賽，讓更多的人參加，吸引更多的客戶。 4、行動方案策劃41模擬布局 411、增加菜式品種打造粵菜與川菜整合菜式，推出營養(yǎng)清淡的菜式，迎合一些不太能吃辣的顧客，畢竟身處廣東，且廣東消費者不能吃辣的居多。打造正宗川“味”子，除了改善其川菜口味之外，還可以根據(jù)消費者需求進而延長產(chǎn)品線，推出四川當?shù)靥厣媸澈蜏?，另外冬季還可以增加麻辣火鍋等。菜量細分，如：分為大中小。很多時候是三兩顧客結(jié)伴來吃飯，只需要點最喜歡兩三個菜，可是又怕吃不完太浪費，結(jié)果當

23、然是讓顧客難作點菜決定。對此現(xiàn)象，對菜量進行細分，可以增加消費者選擇范圍，方便其作點菜決定。這樣不僅是為顧客著想，也不至于造成浪費。412 提高服務(wù)質(zhì)量，改善形象裝修，提高就餐環(huán)境質(zhì)量。客人的就餐環(huán)境舒適度是服務(wù)水平的一個很重要的參考指標，舒適的環(huán)境能增進消費者的食欲，增加客源，自然銷售額也隨之提高。提高業(yè)主自身的服務(wù)水平。據(jù)不少同學反映，川菜館老板娘服務(wù)態(tài)度實在是有待改善，畢竟這是一個講求服務(wù)至上的商業(yè)時代，老板娘自身的態(tài)度尤為重要，如果業(yè)主自身都不加以重視，那么員工也會有樣學樣，服務(wù)水平也自然上不去。增加服務(wù)員。從川菜館目前營業(yè)狀況來看，它的規(guī)模跟與它的發(fā)展速度不協(xié)調(diào)，許多顧客都明顯反映上

24、菜速度過慢，因此，增加服務(wù)員，提高上菜速度就成了提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。增設(shè)空調(diào)。川菜館每日顧客流量較多，本來空氣流通就不太好，而且現(xiàn)在正值夏天，在那樣的一個環(huán)境下，很多消費者都很難忍受大堂的悶熱，很多客戶在門口都不想進去。如果改善內(nèi)部的溫度環(huán)境，相信會增加更多消費者。從川菜館形象來說。據(jù)身邊同學反映其老板娘服務(wù)態(tài)度太差，衛(wèi)生環(huán)境也不佳，因此，提高銷售額，重新樹立形象是必不可少的。我認為它可以參加一些學校的公益活動，例如學校經(jīng)常有捐款活動，川菜館可以借此機會多做公益，重新樹立其在學生群體中的形象，自然是客源不斷。413 面向?qū)W生群體，制定合理價格可以采用產(chǎn)品組合定價的方法，類似于肯德基的套餐捆綁，

25、給予消費者更多讓渡價值，真真實實地感覺到實惠，從中亦能提高更多銷售量。實行積分卡制度。制定一個固定標準額度，只要來本店進餐次數(shù)達到一定數(shù)量標準，就對下一次的進餐費用進行打折優(yōu)惠，在維持現(xiàn)有顧客的同時又能吸引新顧客。數(shù)量價格折扣策略。若顧客消費的菜式超過一定數(shù)量，則給予一定的價格折扣，可以吸引成群結(jié)隊的學生來此就餐。414 舉行創(chuàng)意促銷活動，提高知名度川菜館可以跟學校一些協(xié)會進行合作在學校舉行“川菜美食節(jié)”，尤其是選擇新學年開始時期，可以使宣傳的目標受眾更廣。一方面，新生剛?cè)雽W，對于學校環(huán)境不熟悉，這時的宣傳可以首先吸引住新的目標顧客；另一方面，對于高年級的學生來說，此種美食節(jié)形式也能營造良好的

26、氛圍，從而提高銷售額。舉行麻辣先生、麻辣小姐的比賽，吸引大量目標顧客進行辣味試吃，最后評出最能吃辣的為麻辣先生（小姐），增加顧客在消費中的趣味性，亦快速地提高了知名度。適時根據(jù)不同的節(jié)日或者學校的活動進行優(yōu)惠活動，如情人節(jié)推出“浪漫情人”套餐，中秋節(jié)推出“家好月圓”套餐等，給予消費者溫馨感受，發(fā)展忠誠顧客?，F(xiàn)在微博傳遞信息快捷，節(jié)省成本，可以自開微博以及利用學校一些關(guān)注度較高的名人微博來進行宣傳造勢，并且能讓消費者迅速得知優(yōu)惠信息。415 擴寬消費渠道增加外賣服務(wù)。隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，同學們因為種種原因而不能親自去川菜館就餐，再加上，大家一起下課，學校的食堂是非常擁擠的，如果川菜館提供外送的話，會給這些同學帶來相當大的便利，同時也可以提高銷售額。 提供diy方式，給我們提供材料，讓我們自己動手，好玩又好吃，有專門的師傅提供幫助，相信能吸引更多躍躍欲試的消費者。42 預(yù)算內(nèi)容數(shù)量單價（元）費用（元）服務(wù)員2名