后勤服務(wù)中心工作思路

1、后勤服務(wù)中心工作思路按照“2014年要圍繞“四新”思路，重點(diǎn)做好“四抓”工作”的要求，結(jié)合后勤服務(wù)中心具體工作實(shí)際，特制定2014年后勤服務(wù)中心工作思路如下：一、深化后勤改革、努力探索后勤工作企業(yè)化管理和社會(huì)化服務(wù)新路子（1）利用好我院引進(jìn)的餐飲管理公司平臺(tái)，充分發(fā)揮市場(chǎng)的主導(dǎo)性力量，積極在原材料采購(gòu)、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜品種、服務(wù)水平等方面，引導(dǎo)餐飲公司和商戶逐漸走上企業(yè)化管理和社會(huì)化服務(wù)的良性發(fā)展和運(yùn)轉(zhuǎn)軌道，讓公司和商戶贏得利潤(rùn)，讓師生贏得飯菜質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)，讓學(xué)校贏得安全和穩(wěn)定。（2）如果領(lǐng)導(dǎo)能給與政策上的支持，后勤中心可以在開(kāi)辦成立公司和對(duì)內(nèi)對(duì)外經(jīng)營(yíng)上，以及像其他高等院校創(chuàng)建后勤

2、服務(wù)集團(tuán)等方面做有益的探索。二、狠抓后勤管理，把“制度化、規(guī)范化、信息化、科學(xué)化”這“四化”管理，貫穿到后勤管理的各個(gè)環(huán)節(jié)1制定一套具有我校特色的餐飲管理制度（1）要適應(yīng)高職院校的要求。升格為高職學(xué)院后，教育部、教育廳、財(cái)政廳等部門出臺(tái)的很多關(guān)于學(xué)生餐飲方面的政策，比如在物價(jià)補(bǔ)貼、價(jià)格控制、承包制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全要求等方面，比中職時(shí)要求更嚴(yán)、更多，在制定我們學(xué)校內(nèi)部的后勤管理制度時(shí)，必須依托并適應(yīng)。（2）要結(jié)合餐飲公司托管的實(shí)際情況?，F(xiàn)在教育部和政府已經(jīng)要求各高校的餐飲管理逐漸轉(zhuǎn)型為引進(jìn)社會(huì)上正規(guī)的餐飲公司托管，在這一點(diǎn)上，我們學(xué)校走在了政策的前面，但我們?cè)诠芾碇贫壬线€沒(méi)有完全適應(yīng)。在制定新

3、的管理制度時(shí)，既要考慮學(xué)校對(duì)安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)方面的要求，又要兼顧公司對(duì)盈利追求等方面的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，只有雙贏，才能真正達(dá)到我們對(duì)后勤管理的目標(biāo)和要求。 2改革管理方法，向精細(xì)化管理、規(guī)范化管理、科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變，狠抓關(guān)鍵細(xì)節(jié)，具體抓，抓具體。我們已經(jīng)在做或準(zhǔn)備做的具體工作比如：（1）增加和調(diào)整了飯菜品種，提高了飯菜質(zhì)量，降低了一些飯菜價(jià)格；（2）為適應(yīng)高等學(xué)校管理，規(guī)范就餐制度和秩序，培養(yǎng)學(xué)生良好就餐習(xí)慣，我們規(guī)范了就餐時(shí)間，既方便保潔人員搞好餐廳衛(wèi)生，又可以讓廚師有充分的時(shí)間精心準(zhǔn)備下一頓飯菜，還培養(yǎng)了學(xué)生良好的就餐習(xí)慣和生活作息習(xí)慣，效果非常明顯； （3）餐廚人員全部辦理健康證，戴口罩，戴

4、帽子，戴手套，穿工裝，保證衛(wèi)生，規(guī)范操作；（4）增加留樣柜，規(guī)范留樣制度，保證每個(gè)窗口的每一頓、每一種飯菜都做了及時(shí)、足量的留樣；（5）引入“四員”參與管理，既：聘請(qǐng)部分老師代表、學(xué)生代表當(dāng)義務(wù)“衛(wèi)生監(jiān)督員”“質(zhì)量評(píng)判員” “價(jià)格監(jiān)管員”；才3員（6）對(duì)各個(gè)窗口實(shí)行五星級(jí)管理制度，即設(shè)衛(wèi)生、服務(wù)、實(shí)惠、價(jià)格、可口五顆星，給每個(gè)窗口掛星，哪樣合格掛哪個(gè)星，不合格就不掛。同時(shí)教育學(xué)生倡導(dǎo)“五不吃”：不好吃了不吃，價(jià)格貴了不吃、不衛(wèi)生了不吃、服務(wù)態(tài)度差了不吃、不實(shí)惠了不吃，依次來(lái)引導(dǎo)學(xué)生消費(fèi)，督促商戶自己主動(dòng)整改；（7）如果領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)間，可以推行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)定期輪流到學(xué)生餐廳與學(xué)生共進(jìn)午

5、餐；（8）逐漸推行所有原材料統(tǒng)一配送制度；（9）價(jià)格透明制度：公示原材料價(jià)格、每種飯菜價(jià)格、周邊學(xué)校價(jià)格，讓學(xué)生透明消費(fèi)；（10）嚴(yán)格落實(shí)“六檢查”制度：學(xué)校查、公司查、商戶查、衛(wèi)生監(jiān)督員查，定期查、突擊抽查。（11）嚴(yán)把采購(gòu)和儲(chǔ)存關(guān)。采購(gòu)過(guò)程嚴(yán)格遵循七項(xiàng)原則：集中采購(gòu)，降低價(jià)格；產(chǎn)地采購(gòu)，價(jià)低菜鮮；廠家采購(gòu)，保證信譽(yù)。靈活采購(gòu)，滿足需要；計(jì)劃采購(gòu)，減少浪費(fèi)；適時(shí)采購(gòu)，價(jià)低質(zhì)好；規(guī)范采購(gòu)，防微杜漸。倉(cāng)庫(kù)保管嚴(yán)格遵循四項(xiàng)規(guī)定：按需進(jìn)貨，保證供應(yīng)；定期盤庫(kù)，摸清家底；嚴(yán)格手續(xù)，自我約束；及時(shí)反饋，調(diào)整計(jì)劃。三、圍繞“怎樣才能讓全校師生滿意”來(lái)搞餐飲，很抓服務(wù)質(zhì)量，后勤變前勤，提升服務(wù)能力，提高服務(wù)

6、水平，創(chuàng)“滿意服務(wù)”品牌1針對(duì)上學(xué)期老師們對(duì)教職工餐廳飯菜味道的意見(jiàn)和要求，我們這學(xué)期更換了廚師隊(duì)伍，調(diào)整和飯菜品種，目前老師們反應(yīng)良好，比較滿意；2利用網(wǎng)絡(luò)工具，通過(guò)我們學(xué)校教師的qq群，廣泛、及時(shí)的征求老師們的意見(jiàn)和建議，把握師生需求意向，比如怕辣，減少麻辣品種，早上不供應(yīng)洋蔥和蒜調(diào)菜品，給餐廳提供消費(fèi)信息，公布飯菜種類。不怕提意見(jiàn)，有問(wèn)題及時(shí)改正調(diào)整，爭(zhēng)取變眾口難調(diào)為眾口可調(diào)，此項(xiàng)工作已經(jīng)開(kāi)始，效果良好；3為老師提供全方位服務(wù)，針對(duì)周邊都市村莊大批拆遷，很多菜市場(chǎng)撤銷，老師們上班沒(méi)時(shí)間買菜，購(gòu)物停車不方便、大型商場(chǎng)菜價(jià)太高、質(zhì)量一般等情況，引導(dǎo)餐飲公司積極想辦法，廣開(kāi)思路，為老師提供各種蔬菜及成品和半成品等，既方便了老師，也拓寬了經(jīng)營(yíng)渠道，薄利多銷，增加效益；4廣開(kāi)意見(jiàn)反饋渠道，如采取意見(jiàn)箱、投訴臺(tái)、座談會(huì)等；5.爭(zhēng)取盡快打開(kāi)北面剩余門面房，為學(xué)校招商創(chuàng)收，并建議學(xué)校利用暑假時(shí)間對(duì)學(xué)校門面房做一次徹底的整修和重新招商。最后也建議學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們，對(duì)餐飲服務(wù)方面，也要及時(shí)更新觀念，改變只站在學(xué)校角度來(lái)思考問(wèn)題的傳統(tǒng)觀念，三方共贏才是硬道理，即學(xué)校贏得安全、穩(wěn)定；師生贏得質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)；公司贏得利潤(rùn)。學(xué)校