West中級教材課后練習(xí)中文翻譯匯編

1、West 中級教材課后練習(xí)中文翻譯第5頁1. 以下哪一個是正確的a. 冰雹幫助葡萄抵御真菌侵蝕b. 過于炎熱將導(dǎo)致葡萄藤停止生成糖分c. 肥沃的土壤可以為釀造提供高質(zhì)量的葡萄d. 在歐洲灌溉廣泛被用于高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)過程2. 和紅葡萄酒相比較，白葡萄酒通常發(fā)酵于a. 較高或者較低的溫度b. 相同的溫度c. 較高的溫度d. 較低的溫度3. 結(jié)有大串大顆粒的葡萄樹更適用于a. 口感濃烈，復(fù)雜的干葡萄酒b. 便宜的，簡單的干葡萄酒c. 長期存儲的甜葡萄酒d. 品牌葡萄酒4. 為什么只有少部分葡萄園的位置在赤道附近30 度a. 風(fēng)大太熱 b.c. 陽光不足d. 太冷5. 以下哪一個描述是用于生產(chǎn)無氣

2、紅葡萄酒a. 壓榨 - 出汁 - 發(fā)酵b. 壓榨 -發(fā)酵 - 出汁c. 發(fā)酵 -強化 - 陳化 -勾兌d. 發(fā)酵 -裝瓶 -二次發(fā)酵 -去渣6. 以下哪一項沒有為葡萄酒帶來風(fēng)味a. 新橡木桶b. 發(fā)酵c. 玻璃瓶d. 葡萄皮第16頁1. 淡檸檬色，綠色水果和煙熏礦物香，口感干且高酸 是用來描述以下哪種酒a.Chablis ACHunterValley （獵人谷） 霞多麗 b. 經(jīng)橡木桶陳化的 （經(jīng)典基安蒂）c.Chianti Classico Docd.Cote Rotie AC哪兩個產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)西拉子著名 2.Sancerre和 a.Burgundyb.Orvieto 和 Marlboroug

3、hc.Hermitage AC 和 Barossa Valleyd.Pomerol AC 和 Saint Emilion AC3. 哪個葡萄品種常用于與梅洛混調(diào)a. 灰比諾b. 黑比諾c. 雷司令d. 赤霞珠4. 哪個品種特別用于釀造干型， 有刺激蔬菜味， 高酸度的不經(jīng)橡木桶陳化的白葡萄酒a. 赤霞珠b. 長相思c. 霞多麗d. 歌海娜5. 哪個品種在西班牙和法國南部常用于釀造桃紅a. 歌海娜b. 霞多麗c. 桑嬌維思d. 仙粉黛6. 哪個品種如果種植在涼爽地區(qū)則需要適當(dāng)?shù)某墒觳趴捎糜卺勗旄韬Ｄ?a.b. 長相思c. 黑比諾d. 霞多麗7. 瓶標(biāo) Napa Fume Blanc 是指用哪種品種

4、a. 白詩南b. 麝香葡萄c. 長相思d. 白玉霓8. 哪種葡萄酒帶有一定甜味a.Marlborough 的長相思b.Mosel 的雷司令 Spatlesec.Fino 雪利d.Coonawarra 的赤霞珠9. 哪個產(chǎn)區(qū)釀造便宜的赤霞珠a. 澳大利亞東南部b. 奇安蒂c. 波亞克d. 夏布利10. 哪個品種在德國和澳洲都用于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒長相思 a.b. 賽美蓉c. 西拉d. 雷司令11. 哪個品種用于Cote dOr （勃艮第）的紅葡萄酒a. 雷司令b. 黑比諾c. 長相思d. 赤霞珠12. 哪個品酒記錄用于描述來自波亞克的年輕葡萄酒a. 淡金色，異國水果香，口感甜b. 深紫色，黑色

5、水果和橡木味，高丹寧c. 淡石榴紅，紅色水果和胡椒味，低丹寧d. 淡檸檬色，綠色水果香，口感干第 25 頁1. 哪個品種常用于釀造南非便宜的未經(jīng)橡木桶陳化的白葡萄酒a. 馬爾貝克b. 白南詩c. 西拉d. 扎比安奴3.Carneros 4.Rapel米鋪 2.Maipo 巴羅薩 1.Barossa 哪個產(chǎn)區(qū)在智利： 2.2. 和 a.13 和 b.1c.2 和4d.3 和 43. 一瓶來自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上有 sur lie 表示什么a. 種植時沒有使用殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成物b. 在橡木桶中陳化c. 甜酒d. 裝瓶時含有酵母渣4. 哪個品種用于釀造意大利南部 Puglia 豐滿型的紅葡萄

6、酒a. 內(nèi)比奧羅b. 添普蘭尼洛c. 普里米蒂沃d. 佳美5. 佳美是a. 葡萄園的一種質(zhì)量分類b. 法國南部的產(chǎn)區(qū)c. 博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄品種d. 釀造桃紅酒的一種方法（巴羅洛）的陳酒Barolo 哪個品酒記錄最適合描述6.a. 深金色，柑橘和橡木香，酒體輕盈且干 b. 深紅色，紅色水果和蔬菜香，高酸度丹寧厚重淺金色，熱帶水果香，干 c. 深紫色，黑色蔬果和橡木香，酒體輕盈丹寧較少d.（勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)）的優(yōu)質(zhì)酒莊酒將在瓶標(biāo)上放置Or7.Coteda.Sur Lieb.Grand Cruc.Classico d.Cru Vourgeois8. 哪個術(shù)語是指葡萄牙的地區(qū)餐酒 a.Denominac

7、ao de OrigemControladab.Vinho Regionalc.DOCGd.IGT9. 佳美娜（又名卡梅尼、卡門）通常用于釀造a. 香辛且刺激的智利酒b. 淡紅色，植物味得意大利酒c. 澳大利亞的甜紅起泡酒d. 葡萄牙的加度酒 在德國雷司令酒指Beerenauslese 10.a. 由幾個葡萄園混合釀造b. 起泡酒c. 出售前在瓶中陳化了很長一段時間d. 用很成熟的葡萄酒釀制11 . Reserve 在酒標(biāo)上指a. 用最好的葡萄釀制b. 銷售前在橡木桶和瓶中陳化c. 沒有意義：該詞不受法律約束d. 該酒得到某品鑒小組的認可12 .Fleuie AC 是一個擁有獨立命名權(quán)的村莊，

8、它處于哪個產(chǎn)區(qū)博若萊 a. b. 克多爾 c. 瓦爾波利塞拉d. 南隆河頁第 28 Brut 在香檳上指1. a. 桃紅色 高丹寧 b. c. 低酸 d. 干2. 波塞克是a. 水果香的意大利起泡酒b. 淺淡的西班牙粉紅起泡酒c. 意大利甜起泡酒d. 西班牙傳統(tǒng)起泡酒3. 相較于無年份的香檳， 哪些描述是特指經(jīng)典的年份香檳： 1. 基酒來自單一年份2. 只用黑色葡萄酒品種 3. 可能來自西班牙4. 去渣之前經(jīng)過很長時間的陳化 5. 更甜 6. 擁有更多餅干、面包的特征a.1 和 3b.2,4,5 和 6c.1,4 和 6d. 都不是4. 相較于罐式發(fā)酵法，瓶式發(fā)酵的起泡酒的特色是a. 成熟時間

9、短b. 更多新鮮水果味和清爽的酸度c. 氣泡大d. 小但持久的氣泡，復(fù)雜的面包、餅干香5. 哪個品種用于釀造香檳a. 霞多麗和麝香b. 霞多麗和波塞克黑比諾，莫尼耶，霞多麗c.d. 霞多麗，赤霞珠Asti (阿斯蒂) 6. 哪個方法是描述a. 瓶式發(fā)酵，極短的陳化以保證低成本 b. 瓶式發(fā)酵， 較長陳化給予復(fù)雜度罐式發(fā)酵， 極短的陳化給予最多果香c. 罐式發(fā)酵，較長陳化給予小氣泡 d.頁第 32 哪一項是蘇玳產(chǎn)區(qū)用來聚集糖分的方式 1.a.Black Rotb.Birdsc.Noble Rotd.Viral infectionTrockenbeerenauslese ) 2. 哪一項是描述德國

10、雷司令TBA( 深紅，黑色水果和香辛味，干 a.b. 金色，熱帶干果和貴腐香，甜c. 琥珀色，氧化堅果香，半干d. 金色，非常純凈的混合果香，甜3. 陳年波特酒是a. 金色，酵母風(fēng)味高丹寧高酸b.c. 甜，堅果香d. 起泡且干哪對國家主要用結(jié)冰葡萄生產(chǎn)甜酒4. 阿根廷和葡萄牙 a. b. 加拿大和奧地利 c. 意大利和智利 d. 西班牙和澳大利亞，氧化的堅果香，干且酒體豐滿，高酒精度，是描述5. 棕色 托卡伊 a. 淡色雪利 b. 陳年波特 c.d. 濃香雪利b. 哪種方法用于釀造Muscat de Beaumes de Venise ( a Vin DouxNaturel )a. 葡萄結(jié)凍后

11、采摘b. 加入葡萄高度酒來中斷發(fā)酵c. 借助貴腐菌使葡萄變干d. 裝瓶前加糖第 36 頁1. 什么用來釀制朗姆酒糧食，如小麥、大麥 a.甘蔗汁或糖蜜b. 蘋果汁或梨汁c. d. 任何可發(fā)酵的糖分2. 波本威士忌和單一麥芽威士忌的區(qū)別是 a. 波本有煙熏味b. 波本質(zhì)量不高 波本更甜且無泥煤味c. d. 波本無色，單一麥芽是棕色4. 甘蔗糧食 1. 2. 葡萄 3. 土豆 3. 伏特加的原料是 3 和 a.1b.2c.1 d. 全部哪個連續(xù)蒸餾是正確的 4. 只生產(chǎn)中性的高度酒a. b. 只生產(chǎn)相對度數(shù)較低，但刺激的酒c. 可生產(chǎn)各種度數(shù)，風(fēng)格的酒d. 是最老式的蒸餾法5. 哪個描述是VSOP無

12、色，無香，無味a.b. 琥珀色， 復(fù)雜花香， 水果和木香無色， 明顯的茴香和甘草味c. 琥珀色，泥煤和藥草味d.金酒的主要成分6. 茴香 a. b. 杜松 艾草 c. 香菜 d.頁第 39 的最佳飲用溫度是1.Cavaa.6-8 度b.12 度c.20-22 度d.17-18 度2. 哪種酒需要避開搭配比較肥的魚a. 高酸，低單寧的紅酒b. 干，酒體輕盈的白酒c. 高丹寧，豐滿的紅酒d. 半干，高酸的白酒如果葡萄酒長時間放置冰箱會3.a. 導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味b. 高壓導(dǎo)致瓶子碎裂c. 什么都不會發(fā)生d. 瓶塞變硬導(dǎo)致氧化4.12 度以上的 750毫升葡萄酒中有多少份酒精（ 10毫升為一份）a

13、.12b.9c.3d. 少于 15. 哪個搭配嫩牛排最好a. 蘇玳b. 年輕的波亞克c. 干型香檳d. 博若萊6. 一瓶酒看起來正常，但有霉味，最可能因為a. 過了巔峰期b. 瓶塞污染c. 酒的本質(zhì)之一d. 存放在較熱的環(huán)境中頁 40 第1. 桃紅葡萄酒的顏色從哪里來a. 人造b. 通過添加紅葡萄酒c. 葡萄皮d. 不銹鋼罐2. 以水果為基調(diào)的甜品搭配什么葡萄酒a. 高酸，低單寧的紅酒b. 酒體輕盈的干紅c. 高丹寧，豐滿的紅酒d. 高酸的甜白3. 基安蒂DOC親自a. 意大利b. 西班牙c. 葡萄牙d. 希臘4. 哪個品種用于釀造金丘的葡萄酒a. 雷司令b. 黑比諾c. 賽美蓉d. 西拉5.

14、 倫敦干酒是指哪一種烈酒a. 伏特加b. 金酒c. 干邑d. 蘇格蘭威士忌6. Rutherglen Muscat 是哪種類型的酒a. 干型白葡萄加度酒b. 甜型白葡萄加度酒c. 干型加度紅酒d. 甜型加度紅酒7. 索諾馬縣在哪個國家a. 新西蘭b. 美國c. 加拿大d. 南非8. 哪種氣體在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生a. 二氧化硫b. 二氧化氮 c. 二氧化碳d. 過氧化氫9. 哪個品種在阿根廷最重要a. 瓊瑤漿 b. 內(nèi)比奧羅c. 馬爾貝克 d. 歌海娜10. 哪一組搭配正確a. 奧萊和意大利b. 博若萊和波爾多c. 莫爾索和葡萄牙 d. 添普蘭尼洛和里奧哈11. 哪個描述在評價葡萄酒時是沒必要的

15、a. 良好的光線 b. 沒有分散注意力的氣味c. 墻壁和地表要木制且深色d. 干凈明亮的國際標(biāo)準(zhǔn)化酒杯12. 哪個品種是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用于釀造不經(jīng)橡木桶陳化的高酸度白葡萄酒a. 雷司令b. 霞多麗c. 梅洛d. 佳美13. 哪個是以品種命名的葡萄酒a.吉夫海香貝丹b.布利夫斯c. 馬爾伯勒長相思d. 圣艾米利永14. 邁普（米鋪）在哪個國家a. 美國b. 澳洲c. 智利d. 阿根廷15. 塞克特是種什么酒a. 干型平靜葡萄酒b. 甜型平靜葡萄酒 c. 起泡酒d. 加度酒16. 品酒時丹寧如何被感知 a. 干澀的感覺b. 分泌唾液 c. 成熟的甜味d. 刺激性的咸味17. 法國哪個產(chǎn)區(qū)瓊瑤漿的種植

16、占多數(shù) a. 阿爾塞斯 b. 波爾多 c. 勃艮第 d. 隆河18. 哪一種酒輕微冰鎮(zhèn)后口感更好a. 波特 b. 波亞克c. 博若萊 d. 澳洲西拉19. 精選干粒貴腐是哪個國家生產(chǎn)a. 西班牙b. 葡萄牙c. 意大利d. 德國20. 哪個產(chǎn)區(qū)釀造適合窖藏的干型，輕盈但高酸的賽美蓉葡萄酒a. 獵人谷 塔斯馬尼亞 b. c. 拉瑟格倫 d. 吉斯伯恩21. Vin de Pays 是在哪個國家生產(chǎn)a. 意大利b. 德國c. 西班牙d. 法國22. 托卡伊在哪個國家生產(chǎn)a. 匈牙利b. 法國c. 德國d. 澳洲23. 哪個品種難以忍受炎熱氣候a. 歌海娜b. 黑比諾c. 西拉d. 赤霞珠24. 哪

17、幾項是葡萄樹健康成長所需： 1. 養(yǎng)分 4. 水分 3. 溫暖 2. 陽光2 和 a.13 和 b.1,24 和 c.1,3 d. 全部25. 哪項是葡萄園主要所在地理位置a. 靠近赤道b. 緯度15-30 c. 緯度30-50 d. 緯度50-70 26. 藍咸干酪配什么好a. 丹寧柔和，豐滿的甜紅b. 高丹寧的干紅c. 高酸且優(yōu)雅的干白d. 干起泡酒27. 紅酒中丹寧主要從哪兒來a. 葉和梗b. 果肉和酵母c. 籽和果肉d. 果皮和梗28. 炎熱氣候帶的酒是什么風(fēng)格a. 高酒精度，輕盈，高酸，低單寧b. 低酒精度，輕盈，高酸，低單寧c. 高酒精度，豐滿，低酸，高丹寧d. 低酒精度，豐滿，低

18、酸，高丹寧29. 哪個特征聯(lián)想到橡木陳化a. 香草b. 紅色水果c. 黃油d. 黑醋栗30. 哪個不是霞多麗的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)a. 夏布利b. 梅肯c. 波爾多d. 黃金坡地（金丘）31. 黑比諾的特征是： 1. 草莓 2. 蘑菇 3. 櫻桃 4. 黑醋栗a.1b.1,2 和 4c.1,3 和 4d.1,2 和 332. 波美侯和圣艾米利永的法定產(chǎn)區(qū)a. 里奧哈b. 摩澤爾河c. 吉安蒂d. 波爾多33. 哪個品種常和梅洛混調(diào)a. 赤霞珠b. 雷司令c. 黑比諾d. 歌海娜34. 種植在阿爾薩斯和意大利，釀造不同風(fēng)格的是哪個品種a. 赤霞珠b. 歌海娜c. 灰比諾d. 西拉35. 哪個國家有TBA,B

19、A,Eiswein 的品質(zhì)分類a. 德國b. 西班牙c. 葡萄牙d. 法國36. 基安蒂的主要品種是a. 黑比諾b. 西拉c. 添普蘭尼洛d. 桑嬌維塞37. Joven 在西班牙酒中指a. 甜酒b. 沒有橡木味c. 至少在橡木桶陳化一年d. 白葡萄酒38. 淡黃檸檬色，柑橘類和熱帶水果風(fēng)味，半干，高酸，酒體適中是描述a. 無年份香檳b. 南非白南詩c. 新西蘭黑比諾d. 阿根廷赤霞珠39. 在瓶中二次發(fā)酵的起泡酒好處是a. 成本低b. 比罐式發(fā)酵更快裝瓶c. 給予酒甜味d. 給予酒復(fù)雜的風(fēng)味40. 釀造甜酒的工藝是： 1. 中斷發(fā)酵 2. 添加甜味成分3. 濃縮葡萄糖分 4. 將酒燒開a.1,2,3 和 4b.1,2 和 3c.1,3 和 4d.2,3 和 441. 紅棕色，核桃、咖啡、焦